鵝蛋和雞蛋的區別在哪里

1、蛋白質含量不同

鵝蛋：每100克(ke)鵝蛋蛋白質含(han)量為 11.1 克(ke)。

雞蛋(dan)：每(mei)100克(ke)(ke)雞蛋(dan)蛋(dan)白質含量(liang)為(wei)12.58克(ke)(ke)。

鴨蛋(dan)：每100克(ke)(ke)鴨蛋(dan)蛋(dan)白質含(han)量為12.6克(ke)(ke)。

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

2、所含熱量不同

鵝(e)蛋(dan)：每100克(ke)鵝(e)蛋(dan)所含熱量196千(qian)卡(ka)。

雞蛋：每100克雞蛋(dan)所含熱(re)量147大(da)卡。

鴨(ya)蛋：每(mei)100克鴨(ya)蛋所(suo)含能量180千卡。

3、主要營養成分含量不同

鵝(e)蛋：每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鵝(e)蛋含脂肪(fang)15.6克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、碳水(shui)化(hua)合物2.8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、膽(dan)固醇704毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、維生素(su)(su)(su)A192微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、硫胺素(su)(su)(su)0.08毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、核黃素(su)(su)(su)0.3毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、尼克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸0.4毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、維生素(su)(su)(su)E4.5毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鈣34毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、磷130毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鉀74毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鈉90.6毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鎂12毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鐵4.1毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鋅1.43毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、硒27.24微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、銅(tong)0.09毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、錳(meng)0.04毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

雞蛋：每100克雞蛋含碳水化(hua)合(he)物0.77克、脂肪9.94克、膽固醇510毫克。

鴨蛋(dan)：每(mei)100克(ke)(ke)(ke)(ke)鴨蛋(dan)含脂肪13克(ke)(ke)(ke)(ke)、碳水(shui)化合(he)物3.1克(ke)(ke)(ke)(ke)、葉酸(suan)125.4微克(ke)(ke)(ke)(ke)、膽固醇565毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、維生素A261微克(ke)(ke)(ke)(ke)、硫(liu)胺素0.17毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、核黃素0.35毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、煙酸(suan)0.2毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、維生素E4.98毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鈣62毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、磷226毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鉀135毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鈉106毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、碘(dian)5微克(ke)(ke)(ke)(ke)、鎂13毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鐵2.9毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鋅1.67毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、硒15.68微克(ke)(ke)(ke)(ke)、銅(tong)0.11毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、錳(meng)0.04毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)。

鵝蛋、雞蛋、鴨蛋哪個營養好

雞蛋、鴨蛋、鵝蛋營養(yang)成分(fen)大致相(xiang)同，有(you)細微(wei)的不同。

1、鴨蛋中蛋氨酸(suan)和蘇(su)氨酸(suan)含量最高。

2、鵝(e)蛋中的脂肪含量(liang)最高，相應(ying)的膽固醇和熱量(liang)也最高，并含有最豐富的鐵元素(su)和磷元素(su)。

雞蛋

鮮雞蛋含的蛋白(bai)質(zhi)中(zhong)(zhong)，主要(yao)為卵蛋白(bai)（在(zai)蛋清(qing)中(zhong)(zhong)）和卵黃(huang)(huang)蛋白(bai)（主要(yao)在(zai)蛋黃(huang)(huang)中(zhong)(zhong)）。其(qi)蛋白(bai)質(zhi)的氨(an)基酸組(zu)成(cheng)與(yu)人體(ti)組(zu)織蛋白(bai)質(zhi)最為接近，因(yin)此吸收率相當高，可(ke)達99.7％。鮮雞蛋含的脂肪，主要(yao)集中(zhong)(zhong)在(zai)蛋黃(huang)(huang)中(zhong)(zhong)。此外蛋黃(huang)(huang)還含有(you)(you)卵磷脂、維生素和礦(kuang)物(wu)質(zhi)等(deng)，這些營養(yang)素有(you)(you)助于(yu)增進神經系統(tong)的功(gong)能(neng)(neng)，所以，蛋黃(huang)(huang)是(shi)較(jiao)好的健腦(nao)益(yi)智食(shi)物(wu)。經常食(shi)用，可(ke)增強記(ji)憶，防止(zhi)老年人記(ji)憶力衰退。中(zhong)(zhong)醫藥(yao)學認(ren)為，雞蛋味甘，性(xing)(xing)平，有(you)(you)補(bu)中(zhong)(zhong)益(yi)氣(qi)(qi)(qi)、養(yang)陰(yin)健體(ti)及美膚等(deng)作用。《本草綱目》說：“卵白(bai)，其(qi)氣(qi)(qi)(qi)清(qing)，其(qi)性(xing)(xing)微(wei)寒；卵黃(huang)(huang)，其(qi)氣(qi)(qi)(qi)渾(hun)，其(qi)性(xing)(xing)溫；卵則(ze)兼(jian)黃(huang)(huang)白(bai)則(ze)用之(zhi)，其(qi)性(xing)(xing)平。精不足者(zhe)，補(bu)之(zhi)以氣(qi)(qi)(qi)，形不足者(zhe)，補(bu)之(zhi)以血，卵兼(jian)理氣(qi)(qi)(qi)血，故(gu)能(neng)(neng)清(qing)氣(qi)(qi)(qi)。能(neng)(neng)補(bu)血，能(neng)(neng)養(yang)能(neng)(neng)陰(yin)，潤肌膚。”《本草再新》說：“雞子黃(huang)(huang)，補(bu)中(zhong)(zhong)益(yi)氣(qi)(qi)(qi)，養(yang)腎益(yi)陰(yin)。”所以，適當地多吃(chi)一(yi)些雞蛋，有(you)(you)健體(ti)、抗衰老、美膚等(deng)作用。

鴨蛋

鴨蛋(dan)(dan)也是有(you)護膚(fu)(fu)、美膚(fu)(fu)作(zuo)用的食品。其美容作(zuo)用略差于雞蛋(dan)(dan)。鴨蛋(dan)(dan)含有(you)蛋(dan)(dan)白質(zhi)、磷脂、維(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)B2、維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)D、鈣、鉀、鐵、磷等營(ying)養物質(zhi)。中醫藥學認為(wei)，鴨蛋(dan)(dan)味甘，性(xing)(xing)涼，有(you)滋陰、清(qing)肺(fei)、豐肌、澤膚(fu)(fu)等作(zuo)用。如常食銀(yin)耳(er)、鴨蛋(dan)(dan)燉冰糖，有(you)滋陰降火(huo)(huo)、潤肺(fei)美膚(fu)(fu)的功效。其制(zhi)法(fa)為(wei)：取鴨蛋(dan)(dan)1只，銀(yin)耳(er)10克(ke)，冰糖20克(ke)。先將銀(yin)耳(er)水發，洗凈，加清(qing)水，文火(huo)(huo)煮至爛熟；打入鴨蛋(dan)(dan)，加入冰糖，再(zai)用旺火(huo)(huo)煮至鴨蛋(dan)(dan)熟透(tou)即成。鴨蛋(dan)(dan)性(xing)(xing)偏涼，這一點不(bu)如雞蛋(dan)(dan)（性(xing)(xing)平），故脾陽(yang)不(bu)足、寒濕下痢(li)者不(bu)宜服。

鵝蛋

在家(jia)禽中，鵝是(shi)以長壽(shou)著稱(cheng)的(de)。一(yi)般的(de)可以活到(dao)(dao)三十(shi)到(dao)(dao)五十(shi)歲(sui)，甚(shen)至于壽(shou)高(gao)古(gu)稀，個(ge)別(bie)的(de)達到(dao)(dao)百(bai)歲(sui)高(gao)齡。它的(de)產蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)記(ji)錄，可稱(cheng)世(shi)界冠軍，年產六十(shi)至一(yi)百(bai)只(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，個(ge)別(bie)的(de)甚(shen)至能年產一(yi)百(bai)四(si)十(shi)七只(zhi)。有人懷(huai)疑鵝蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)營養價值不(bu)如(ru)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，這不(bu)是(shi)事(shi)實。我們來比較一(yi)下：雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)營養成分（包括部(bu)分廢物(wu)在內的(de)比例(li)）：水分占65.5%，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白質12%，脂肪9%，鵝蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)：水分占60%，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白質13%，脂肪12%。和雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)、鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)相比，鵝蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)發熱量最高(gao)。有人認(ren)為鵝蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)不(bu)如(ru)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)那樣細嫩可口，那只(zhi)是(shi)加工的(de)方(fang)法問(wen)題(ti)，用鵝蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)制成糟蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，是(shi)特具風味的(de)美味食(shi)品。