鵝蛋和雞蛋的區別在哪里

1、蛋白質含量不同

鵝蛋：每100克(ke)鵝蛋蛋白質含量(liang)為 11.1 克(ke)。

雞蛋：每100克雞蛋蛋白質(zhi)含量為12.58克。

鴨(ya)蛋：每100克鴨(ya)蛋蛋白質含量為(wei)12.6克。

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

2、所含熱量不同

鵝蛋(dan)：每100克(ke)鵝蛋(dan)所含熱量196千(qian)卡。

雞蛋：每100克雞(ji)蛋所含熱(re)量(liang)147大卡。

鴨(ya)蛋：每100克鴨(ya)蛋所含能量180千卡。

3、主要營養成分含量不同

鵝(e)蛋：每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鵝(e)蛋含(han)脂肪15.6克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、碳水化(hua)合物(wu)2.8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、膽固醇704毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、維(wei)(wei)生素(su)A192微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、硫胺素(su)0.08毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、核黃素(su)0.3毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、尼(ni)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸0.4毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、維(wei)(wei)生素(su)E4.5毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鈣34毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、磷130毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鉀74毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鈉90.6毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鎂12毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鐵4.1毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鋅1.43毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、硒27.24微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、銅0.09毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、錳0.04毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

雞蛋(dan)：每100克(ke)雞蛋(dan)含碳水化合物0.77克(ke)、脂肪9.94克(ke)、膽固醇(chun)510毫(hao)克(ke)。

鴨(ya)蛋：每100克(ke)(ke)鴨(ya)蛋含脂(zhi)肪13克(ke)(ke)、碳水化(hua)合物3.1克(ke)(ke)、葉酸125.4微克(ke)(ke)、膽固醇(chun)565毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)、維生素(su)A261微克(ke)(ke)、硫胺(an)素(su)0.17毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)、核黃(huang)素(su)0.35毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)、煙酸0.2毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)、維生素(su)E4.98毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)、鈣62毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)、磷226毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)、鉀135毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)、鈉106毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)、碘(dian)5微克(ke)(ke)、鎂13毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)、鐵2.9毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)、鋅1.67毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)、硒15.68微克(ke)(ke)、銅0.11毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)、錳0.04毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)。

鵝蛋、雞蛋、鴨蛋哪個營養好

雞(ji)蛋、鴨蛋、鵝蛋營養成分大致相(xiang)同(tong)，有細(xi)微的(de)不同(tong)。

1、鴨蛋中蛋氨酸(suan)和蘇(su)氨酸(suan)含量最(zui)高。

2、鵝(e)蛋(dan)中的(de)脂肪含量最高，相應的(de)膽固醇和熱量也最高，并含有最豐富的(de)鐵元(yuan)素和磷元(yuan)素。

雞蛋

鮮(xian)雞(ji)蛋(dan)含(han)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)，主要(yao)為(wei)卵(luan)蛋(dan)白(bai)(bai)（在蛋(dan)清中(zhong)(zhong)(zhong)）和卵(luan)黃蛋(dan)白(bai)(bai)（主要(yao)在蛋(dan)黃中(zhong)(zhong)(zhong)）。其(qi)(qi)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)氨基酸(suan)組成與人體(ti)組織蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)最為(wei)接近(jin)，因此吸(xi)收(shou)率相當(dang)高，可(ke)達99.7％。鮮(xian)雞(ji)蛋(dan)含(han)的(de)(de)脂肪，主要(yao)集中(zhong)(zhong)(zhong)在蛋(dan)黃中(zhong)(zhong)(zhong)。此外(wai)蛋(dan)黃還含(han)有(you)(you)(you)卵(luan)磷脂、維生(sheng)素(su)和礦物質(zhi)(zhi)等，這些(xie)營(ying)養素(su)有(you)(you)(you)助于增(zeng)進神經(jing)(jing)系統的(de)(de)功(gong)能(neng)，所以(yi)，蛋(dan)黃是較好的(de)(de)健腦益智食(shi)物。經(jing)(jing)常食(shi)用，可(ke)增(zeng)強記憶，防(fang)止老(lao)年(nian)人記憶力衰退。中(zhong)(zhong)(zhong)醫藥學認(ren)為(wei)，雞(ji)蛋(dan)味甘(gan)，性(xing)(xing)平(ping)，有(you)(you)(you)補(bu)(bu)中(zhong)(zhong)(zhong)益氣(qi)、養陰健體(ti)及美膚(fu)等作用。《本草綱目》說：“卵(luan)白(bai)(bai)，其(qi)(qi)氣(qi)清，其(qi)(qi)性(xing)(xing)微寒；卵(luan)黃，其(qi)(qi)氣(qi)渾，其(qi)(qi)性(xing)(xing)溫；卵(luan)則(ze)兼黃白(bai)(bai)則(ze)用之，其(qi)(qi)性(xing)(xing)平(ping)。精不足者，補(bu)(bu)之以(yi)氣(qi)，形不足者，補(bu)(bu)之以(yi)血，卵(luan)兼理(li)氣(qi)血，故能(neng)清氣(qi)。能(neng)補(bu)(bu)血，能(neng)養能(neng)陰，潤肌膚(fu)。”《本草再新》說：“雞(ji)子黃，補(bu)(bu)中(zhong)(zhong)(zhong)益氣(qi)，養腎益陰。”所以(yi)，適當(dang)地多吃一些(xie)雞(ji)蛋(dan)，有(you)(you)(you)健體(ti)、抗衰老(lao)、美膚(fu)等作用。

鴨蛋

鴨(ya)蛋(dan)(dan)也是(shi)有(you)(you)護膚(fu)(fu)、美(mei)膚(fu)(fu)作(zuo)用的(de)食品。其(qi)美(mei)容作(zuo)用略差于雞蛋(dan)(dan)。鴨(ya)蛋(dan)(dan)含(han)有(you)(you)蛋(dan)(dan)白質、磷脂、維(wei)生素(su)(su)A、維(wei)生素(su)(su)B2、維(wei)生素(su)(su)B1、維(wei)生素(su)(su)D、鈣、鉀(jia)、鐵、磷等營養物(wu)質。中(zhong)醫藥學認(ren)為，鴨(ya)蛋(dan)(dan)味(wei)甘，性(xing)(xing)涼(liang)，有(you)(you)滋陰、清(qing)(qing)肺、豐(feng)肌(ji)、澤膚(fu)(fu)等作(zuo)用。如常食銀(yin)耳、鴨(ya)蛋(dan)(dan)燉冰(bing)糖(tang)，有(you)(you)滋陰降火、潤(run)肺美(mei)膚(fu)(fu)的(de)功(gong)效(xiao)。其(qi)制法為：取(qu)鴨(ya)蛋(dan)(dan)1只，銀(yin)耳10克，冰(bing)糖(tang)20克。先將銀(yin)耳水發(fa)，洗凈，加清(qing)(qing)水，文火煮(zhu)至爛(lan)熟；打入鴨(ya)蛋(dan)(dan)，加入冰(bing)糖(tang)，再用旺火煮(zhu)至鴨(ya)蛋(dan)(dan)熟透即成。鴨(ya)蛋(dan)(dan)性(xing)(xing)偏涼(liang)，這一點不(bu)如雞蛋(dan)(dan)（性(xing)(xing)平(ping)），故脾陽不(bu)足(zu)、寒濕下痢者不(bu)宜服。

鵝蛋

在家(jia)禽中，鵝(e)(e)(e)(e)是(shi)以長壽(shou)著稱的(de)。一般的(de)可(ke)以活到三十(shi)到五十(shi)歲(sui)，甚至(zhi)于(yu)壽(shou)高古稀(xi)，個別的(de)達到百歲(sui)高齡。它的(de)產(chan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)記(ji)錄，可(ke)稱世界冠軍(jun)，年產(chan)六十(shi)至(zhi)一百只蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，個別的(de)甚至(zhi)能(neng)年產(chan)一百四十(shi)七只。有(you)(you)人懷疑(yi)鵝(e)(e)(e)(e)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)營養(yang)價值(zhi)不如雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，這不是(shi)事(shi)實。我們來比(bi)較一下(xia)：雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)營養(yang)成分(fen)（包括部分(fen)廢物在內的(de)比(bi)例）：水分(fen)占65.5%，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質12%，脂肪9%，鵝(e)(e)(e)(e)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)：水分(fen)占60%，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質13%，脂肪12%。和雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)、鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)相比(bi)，鵝(e)(e)(e)(e)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)發熱量最(zui)高。有(you)(you)人認為鵝(e)(e)(e)(e)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)不如雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)那樣細嫩(nen)可(ke)口，那只是(shi)加工的(de)方法問(wen)題，用鵝(e)(e)(e)(e)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)制成糟蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，是(shi)特具風味(wei)的(de)美味(wei)食品。