一、雞蛋餅的做法大全

1、土豆雞蛋餅

材料：土豆、雞蛋、胡蘿卜。

步驟：

（1）土(tu)豆(dou)洗凈，去皮用擦絲器擦成絲，胡蘿卜也(ye)少量(liang)擦絲，打(da)入(ru)一個雞蛋，加(jia)少許鹽攪拌成蛋液。

（2）剩下(xia)的(de)胡(hu)蘿卜(bu)切薄片，用(yong)工具(ju)做出造型。

（3）平底鍋刷(shua)少量油，淋入(ru)蛋液，表面(mian)(mian)沒成型的(de)時候翻(fan)入(ru)胡蘿(luo)卜(bu)片，兩面(mian)(mian)煎熟即可。

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2、米飯雞蛋餅

材料：剩飯1碗、雞蛋(dan)1個(ge)，蔥

步驟：

（1）鹽少(shao)許加(jia)入雞蛋(dan)液中打勻(yun)，隔夜剩飯加(jia)蔥花拌勻(yun)。

（2）慢(man)慢(man)把(ba)蛋液(ye)(ye)倒入飯里面調勻。（記得不(bu)要蛋液(ye)(ye)全部倒光）

（3）然(ran)后(hou)，把飯捏(nie)成(cheng)方形塊狀，用保鮮膜包好放(fang)入冰箱冷(leng)凍(dong)1小時左(zuo)右。

（4）取出后，在(zai)表面上再刷一層蛋液。

（5）熱油鍋，開小火煎到兩面金黃色，撒上芝麻(ma)粒(li)即可啦。

3、玉米雞蛋餅

材料：玉米(mi)粉40克(ke)，面粉10克(ke)，雞(ji)蛋3個，小蔥3根，鹽適量(liang)，胡椒粉少許(xu)

步驟：

（1）面粉和玉米粉混合(he)，加入雞蛋(dan)和蔥花。

（2）再加(jia)入鹽和胡(hu)椒粉，輕(qing)輕(qing)攪拌均(jun)勻上勁。

（3）平底(di)鍋倒油燒熱，倒入面(mian)糊攤成薄(bo)餅(bing)。

（4）中小火煎至一面(mian)定型后再翻面(mian)。

（5）煎至(zhi)兩(liang)面金黃餅熟即好，食用(yong)時切(qie)塊(kuai)。

4、香腸雞蛋餅

材料：雞蛋、面粉、油(you)、鹽、蔥、香腸

步驟：

（1）香(xiang)腸切丁，蔥切碎。

（2）一個(ge)雞蛋打勻(yun)，加入鹽、油、蔥碎、面粉，拌(ban)勻(yun)。

（3）鍋里放一(yi)勺油，倒入(ru)混(hun)合好的(de)雞(ji)蛋液，晃(huang)(huang)一(yi)晃(huang)(huang)鍋，使其布(bu)滿整個鍋底成圓(yuan)形，趁餅還沒成型撒下香腸丁，一(yi)面凝(ning)固(gu)后翻(fan)面繼(ji)續煎一(yi)會，煎到兩(liang)面金黃盛(sheng)盤。

5、卷卷雞蛋餅

材料：白面，牛奶，蔥花，香菜末，雞(ji)蛋，鹽

步驟：

（1）準(zhun)備白(bai)面、牛(niu)奶、蔥花、香(xiang)菜末。

（2）白面(mian)+蔥(cong)花+香菜末，加入兩(liang)個雞蛋，再加入牛奶、鹽攪拌均勻，面(mian)糊不要太(tai)厚。

（3）鍋里(li)放少量油，開始煎，煎的時候要卷(juan)來卷(juan)去。

（4）借助(zhu)筷(kuai)子和鏟(chan)子，把這個餅皮趁著(zhu)還沒有完全(quan)凝固的時候(hou)卷(juan)起來(lai)，否則脆了就卷(juan)不(bu)出形狀(zhuang)了。

（5）卷(juan)好(hao)的就(jiu)放在(zai)鍋邊(bian)，再(zai)倒入面糊(hu)，晃一晃鍋，使面糊(hu)散(san)開(kai)，然后把原來(lai)的那個鍋邊(bian)餅再(zai)順著蛋餅卷(juan)過來(lai)。看

（6）最后卷成一張餅，用菜刀一切，一塊塊吃(chi)去吧！

6、舒芙蕾雞蛋餅

材料：雞蛋4顆，檸檬汁幾滴，牛奶（半雞蛋殼），糖適量

步驟：

（1）雞(ji)蛋白加入檸(ning)檬汁和糖，打(da)發至微(wei)微(wei)氣泡。蛋黃(huang)加入半雞(ji)蛋殼分量的牛(niu)奶(nai)，攪勻(yun)；

（2）中小火(huo)先把雞蛋(dan)黃(huang)煎(jian)至底面(mian)(mian)開(kai)始凝固，小心加入蛋(dan)白，慢慢對折，至蛋(dan)皮(pi)表面(mian)(mian)金黃(huang)色；

（3）要趁新鮮(xian)吃(chi)哦，久了(le)蛋白就塌下(xia)去(qu)了(le)。

二、雞蛋餅的營養價值

雞蛋餅富(fu)含碳水化合(he)物，碳水化合(he)物是構成機體的(de)重要物質；儲存(cun)和提(ti)供(gong)熱(re)能；維持大腦功能必須的(de)能源；調節(jie)脂肪(fang)代謝；提(ti)供(gong)膳食纖維；節(jie)約蛋白質；增(zeng)強腸道功能。雞蛋餅適宜絕大部分人(ren)群食用，是兒童青少年、孕(yun)婦、產婦、病人(ren)的(de)理想食品(pin)。

三、雞蛋餅怎么做松軟好吃

1、取適(shi)量(liang)面(mian)(mian)(mian)粉，適(shi)量(liang)水加鹽(yan)，和面(mian)(mian)(mian)粉時，把面(mian)(mian)(mian)粉趕往一(yi)圈，中間留空，然后加鹽(yan)水一(yi)圈一(yi)圈順著一(yi)個方向攪面(mian)(mian)(mian)粉，這樣和出來的面(mian)(mian)(mian)糊不會有很多面(mian)(mian)(mian)疙瘩。

2、和(he)好的面(mian)糊加點(dian)香蔥和(he)兩到三個雞蛋，攪拌均勻。這一步還有重要的一點(dian)就是加適量食用油，這樣保證做(zuo)出來的雞蛋餅更松(song)軟。

3、平(ping)底鍋(guo)刷油，倒入適量(liang)面(mian)(mian)糊(hu)，一開始(shi)可(ke)以(yi)旺(wang)火(huo)，等(deng)鍋(guo)底的(de)面(mian)(mian)糊(hu)固(gu)定了，就轉小火(huo)煎，煎至兩面(mian)(mian)金(jin)黃即可(ke)，這樣做出(chu)的(de)雞蛋餅(bing)松軟又好吃