一、雞蛋餅的做法大全

1、土豆雞蛋餅

材料(liao)：土豆、雞蛋、胡蘿卜。

步驟：

（1）土豆洗凈(jing)，去皮用擦(ca)絲器擦(ca)成絲，胡蘿卜也(ye)少量擦(ca)絲，打(da)入一個雞蛋，加少許鹽(yan)攪(jiao)拌(ban)成蛋液(ye)。

（2）剩下(xia)的(de)胡(hu)蘿卜切薄片，用工具做出造型。

（3）平(ping)底(di)鍋刷少量油，淋入(ru)蛋液，表面(mian)沒成型的時候翻(fan)入(ru)胡蘿卜片，兩面(mian)煎熟即可。

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2、米飯雞蛋餅

材料：剩飯(fan)1碗(wan)、雞蛋1個，蔥

步驟：

（1）鹽少許(xu)加入雞蛋液中打勻(yun)，隔夜剩飯(fan)加蔥花拌勻(yun)。

（2）慢(man)(man)慢(man)(man)把蛋(dan)液(ye)倒入飯里面調勻。（記得不要(yao)蛋(dan)液(ye)全(quan)部倒光）

（3）然后，把飯(fan)捏(nie)成方形塊狀，用保鮮膜(mo)包好(hao)放入冰箱冷凍(dong)1小時(shi)左(zuo)右。

（4）取出后，在(zai)表(biao)面(mian)上再刷一層蛋液。

（5）熱油鍋(guo)，開小火煎到兩面金黃(huang)色，撒上芝麻(ma)粒即可啦。

3、玉米雞蛋餅

材料：玉米粉(fen)40克，面粉(fen)10克，雞(ji)蛋3個，小蔥3根，鹽適量，胡椒(jiao)粉(fen)少(shao)許

步驟：

（1）面(mian)粉(fen)(fen)和玉米粉(fen)(fen)混合，加入雞蛋和蔥(cong)花。

（2）再(zai)加(jia)入(ru)鹽和胡椒粉，輕(qing)輕(qing)攪拌均勻上勁。

（3）平底鍋(guo)倒油燒(shao)熱，倒入(ru)面糊攤(tan)成薄餅。

（4）中小(xiao)火(huo)煎(jian)至一面定型后再翻面。

（5）煎至(zhi)兩面金黃餅熟即(ji)好，食用(yong)時切塊。

4、香腸雞蛋餅

材料：雞蛋、面粉、油(you)、鹽、蔥、香腸

步驟：

（1）香(xiang)腸(chang)切丁，蔥切碎。

（2）一個雞蛋打(da)勻，加入鹽(yan)、油、蔥碎、面(mian)粉，拌勻。

（3）鍋里放一勺油，倒入混合(he)好(hao)的雞蛋液，晃一晃鍋，使其布滿(man)整(zheng)個鍋底成圓(yuan)形(xing)，趁(chen)餅還沒(mei)成型(xing)撒下香腸丁，一面凝(ning)固后(hou)翻面繼續煎一會，煎到(dao)兩面金黃盛(sheng)盤。

5、卷卷雞蛋餅

材料：白面，牛奶，蔥(cong)花(hua)，香菜末，雞蛋，鹽

步驟：

（1）準備白面(mian)、牛奶、蔥(cong)花、香(xiang)菜末。

（2）白(bai)面(mian)+蔥花(hua)+香菜末，加入(ru)兩個雞蛋，再加入(ru)牛奶、鹽(yan)攪拌(ban)均勻(yun)，面(mian)糊不要太(tai)厚。

（3）鍋里(li)放少(shao)量油，開(kai)始(shi)煎(jian)，煎(jian)的時候要卷來卷去。

（4）借助筷(kuai)子和鏟(chan)子，把(ba)這個餅皮趁著(zhu)還沒(mei)有(you)完全凝固的時候卷(juan)起來，否(fou)則脆了(le)就(jiu)卷(juan)不出形狀(zhuang)了(le)。

（5）卷好(hao)的(de)就(jiu)放(fang)在鍋邊，再倒入面(mian)糊，晃一晃鍋，使(shi)面(mian)糊散(san)開，然后把原來(lai)的(de)那個鍋邊餅再順著蛋餅卷過來(lai)。看(kan)

（6）最(zui)后卷(juan)成一張餅，用菜刀一切，一塊(kuai)塊(kuai)吃去吧！

6、舒芙蕾雞蛋餅

材料：雞蛋4顆，檸檬汁幾滴，牛奶（半雞蛋殼），糖適量

步驟：

（1）雞蛋(dan)白加入檸(ning)檬汁和糖(tang)，打發至微微氣泡。蛋(dan)黃加入半雞蛋(dan)殼分量(liang)的(de)牛奶，攪勻；

（2）中小(xiao)火先(xian)把雞(ji)蛋黃(huang)煎(jian)至(zhi)底面開始凝固，小(xiao)心加入蛋白，慢慢對(dui)折，至(zhi)蛋皮(pi)表面金(jin)黃(huang)色；

（3）要趁新鮮吃哦，久了(le)蛋白就塌下去(qu)了(le)。

二、雞蛋餅的營養價值

雞蛋(dan)餅富含碳水化合物，碳水化合物是構成(cheng)機體的(de)重要物質(zhi)；儲存(cun)和(he)提(ti)供(gong)熱能；維(wei)(wei)持大腦(nao)功能必(bi)須的(de)能源；調節(jie)脂肪(fang)代謝(xie)；提(ti)供(gong)膳食纖維(wei)(wei)；節(jie)約蛋(dan)白質(zhi)；增強腸道功能。雞蛋(dan)餅適宜絕大部分人(ren)群食用，是兒童青(qing)少(shao)年、孕婦、產婦、病(bing)人(ren)的(de)理想食品。

三、雞蛋餅怎么做松軟好吃

1、取適量(liang)面(mian)粉，適量(liang)水加鹽，和面(mian)粉時，把面(mian)粉趕(gan)往一(yi)(yi)圈(quan)，中間(jian)留空，然后加鹽水一(yi)(yi)圈(quan)一(yi)(yi)圈(quan)順著一(yi)(yi)個方(fang)向攪面(mian)粉，這(zhe)樣(yang)和出來(lai)的面(mian)糊不會有很多面(mian)疙瘩(da)。

2、和好的面糊(hu)加(jia)點香蔥和兩到三個雞(ji)蛋，攪拌(ban)均勻。這一步還有重要的一點就是加(jia)適量食用油(you)，這樣保證做出來(lai)的雞(ji)蛋餅(bing)更松軟。

3、平底鍋刷油，倒入適量面糊(hu)，一開始可以旺(wang)火，等鍋底的(de)面糊(hu)固定了，就轉小火煎，煎至(zhi)兩面金(jin)黃即可，這樣做(zuo)出的(de)雞蛋餅松軟又好(hao)吃