一、雞蛋餅的做法大全

1、土豆雞蛋餅

材料：土豆、雞蛋、胡蘿卜。

步驟：

（1）土豆洗凈，去皮用(yong)擦(ca)絲器(qi)擦(ca)成(cheng)絲，胡蘿卜(bu)也少量擦(ca)絲，打入一個雞蛋，加少許(xu)鹽攪拌成(cheng)蛋液。

（2）剩下的胡蘿卜切薄片，用工(gong)具(ju)做出造(zao)型。

（3）平底鍋刷少量油，淋入(ru)蛋液，表面沒(mei)成型的(de)時候翻(fan)入(ru)胡蘿卜(bu)片，兩面煎熟(shu)即(ji)可。

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2、米飯雞蛋餅

材料：剩飯1碗(wan)、雞(ji)蛋(dan)1個(ge)，蔥

步驟：

（1）鹽少許(xu)加入雞蛋液中(zhong)打勻(yun)，隔夜剩(sheng)飯加蔥(cong)花拌勻(yun)。

（2）慢慢把蛋(dan)液(ye)倒入飯里面調勻。（記得(de)不要蛋(dan)液(ye)全部倒光）

（3）然后，把飯捏成方形塊(kuai)狀，用保鮮膜包好(hao)放入(ru)冰箱冷凍1小(xiao)時左(zuo)右。

（4）取出后，在表面上(shang)再刷(shua)一層(ceng)蛋液(ye)。

（5）熱油(you)鍋(guo)，開小火煎到兩面(mian)金黃色，撒上芝麻粒即可啦(la)。

3、玉米雞蛋餅

材料：玉米粉(fen)40克，面(mian)粉(fen)10克，雞蛋(dan)3個，小蔥3根(gen)，鹽適量，胡椒粉(fen)少許

步驟：

（1）面粉和(he)玉米粉混合，加入雞蛋(dan)和(he)蔥花。

（2）再加(jia)入(ru)鹽和胡椒粉，輕輕攪拌(ban)均勻上(shang)勁。

（3）平底鍋倒油燒熱，倒入面糊(hu)攤成薄(bo)餅(bing)。

（4）中小火煎至一面(mian)定(ding)型(xing)后再翻面(mian)。

（5）煎至兩(liang)面金黃餅熟即好，食用(yong)時切塊(kuai)。

4、香腸雞蛋餅

材(cai)料：雞(ji)蛋、面粉、油、鹽、蔥、香(xiang)腸

步驟：

（1）香腸(chang)切丁，蔥切碎。

（2）一個雞(ji)蛋打(da)勻(yun)，加入鹽、油、蔥(cong)碎(sui)、面粉，拌(ban)勻(yun)。

（3）鍋(guo)(guo)里放(fang)一(yi)勺油，倒(dao)入混(hun)合好的雞蛋液，晃一(yi)晃鍋(guo)(guo)，使其(qi)布滿整(zheng)個鍋(guo)(guo)底成圓形，趁餅還沒(mei)成型(xing)撒下香(xiang)腸(chang)丁，一(yi)面(mian)凝(ning)固(gu)后翻面(mian)繼續煎(jian)(jian)一(yi)會，煎(jian)(jian)到兩面(mian)金(jin)黃盛盤。

5、卷卷雞蛋餅

材料：白面，牛奶，蔥花(hua)，香菜末，雞蛋，鹽(yan)

步驟：

（1）準備白(bai)面、牛奶、蔥花、香菜末。

（2）白(bai)面(mian)(mian)+蔥花(hua)+香菜末(mo)，加入(ru)兩個雞蛋，再加入(ru)牛奶、鹽攪拌(ban)均勻(yun)，面(mian)(mian)糊不(bu)要太厚。

（3）鍋里(li)放少(shao)量油，開(kai)始(shi)煎，煎的時(shi)候(hou)要卷來卷去。

（4）借助筷子(zi)和鏟子(zi)，把這個(ge)餅皮趁著(zhu)還(huan)沒有完全凝固(gu)的時候卷(juan)起來，否則(ze)脆了就卷(juan)不出形狀了。

（5）卷好的(de)(de)就放在(zai)鍋邊(bian)，再(zai)倒入面(mian)糊，晃(huang)一晃(huang)鍋，使面(mian)糊散開，然后把原來的(de)(de)那個(ge)鍋邊(bian)餅再(zai)順著(zhu)蛋餅卷過來。看

（6）最后(hou)卷成一(yi)張餅，用(yong)菜刀一(yi)切，一(yi)塊塊吃去(qu)吧！

6、舒芙蕾雞蛋餅

材料：雞蛋4顆，檸檬汁幾滴，牛奶（半雞蛋殼），糖適量

步驟：

（1）雞蛋白(bai)加入(ru)檸檬汁和糖，打發至微微氣(qi)泡。蛋黃加入(ru)半(ban)雞蛋殼分量的(de)牛(niu)奶，攪勻；

（2）中小火(huo)先把(ba)雞蛋(dan)(dan)黃(huang)煎(jian)至(zhi)底面(mian)(mian)開始凝(ning)固，小心加入(ru)蛋(dan)(dan)白，慢慢對折，至(zhi)蛋(dan)(dan)皮表面(mian)(mian)金(jin)黃(huang)色(se)；

（3）要趁新鮮吃(chi)哦，久了蛋白就塌(ta)下去(qu)了。

二、雞蛋餅的營養價值

雞(ji)蛋餅富(fu)含(han)碳水(shui)化合物(wu)，碳水(shui)化合物(wu)是構成機體的重要物(wu)質；儲存和(he)提供(gong)熱(re)能；維(wei)持大腦功(gong)能必須的能源；調節脂肪(fang)代謝(xie)；提供(gong)膳食纖維(wei)；節約蛋白質；增強腸道功(gong)能。雞(ji)蛋餅適(shi)宜(yi)絕大部分人(ren)群食用，是兒童青(qing)少年、孕婦、產婦、病人(ren)的理想食品(pin)。

三、雞蛋餅怎么做松軟好吃

1、取適量面(mian)(mian)(mian)粉(fen)，適量水(shui)加(jia)鹽，和面(mian)(mian)(mian)粉(fen)時，把面(mian)(mian)(mian)粉(fen)趕往一圈(quan)，中間留空，然后加(jia)鹽水(shui)一圈(quan)一圈(quan)順著一個(ge)方向攪面(mian)(mian)(mian)粉(fen)，這樣和出(chu)來的面(mian)(mian)(mian)糊不會有很多面(mian)(mian)(mian)疙(ge)瘩。

2、和好的面糊加(jia)點香蔥(cong)和兩到三個(ge)雞蛋(dan)，攪拌均勻。這(zhe)(zhe)一步還(huan)有重要的一點就是加(jia)適量食用油，這(zhe)(zhe)樣(yang)保(bao)證(zheng)做出來的雞蛋(dan)餅更松軟。

3、平底鍋(guo)刷油(you)，倒入適量面(mian)糊，一開始(shi)可以旺火(huo)，等鍋(guo)底的面(mian)糊固定了(le)，就轉小火(huo)煎(jian)，煎(jian)至(zhi)兩(liang)面(mian)金黃(huang)即可，這樣做出(chu)的雞(ji)蛋餅松軟(ruan)又好吃