一、雞蛋餅的做法大全

1、土豆雞蛋餅

材料：土豆(dou)、雞(ji)蛋(dan)、胡蘿卜。

步驟：

（1）土豆洗凈(jing)，去皮用擦絲器(qi)擦成絲，胡(hu)蘿卜也(ye)少量擦絲，打入一個雞蛋(dan)，加少許鹽攪拌成蛋(dan)液。

（2）剩(sheng)下的胡蘿卜(bu)切薄片，用工具做出(chu)造型。

（3）平底鍋(guo)刷少量油，淋(lin)入蛋液，表(biao)面沒成型的時候翻入胡蘿卜(bu)片，兩(liang)面煎熟即(ji)可。

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2、米飯雞蛋餅

材料：剩飯1碗、雞蛋1個，蔥

步驟：

（1）鹽少許加(jia)入雞蛋液中打(da)勻，隔夜剩飯(fan)加(jia)蔥花(hua)拌勻。

（2）慢慢把蛋(dan)液倒入(ru)飯里面調(diao)勻。（記得不要蛋(dan)液全(quan)部倒光）

（3）然后，把飯(fan)捏(nie)成方形(xing)塊狀，用(yong)保鮮膜包好放入(ru)冰箱冷凍1小時左右。

（4）取出后(hou)，在表面上(shang)再刷一層蛋(dan)液。

（5）熱油鍋，開小火煎到兩面(mian)金黃色(se)，撒上(shang)芝麻粒即可啦。

3、玉米雞蛋餅

材料(liao)：玉(yu)米粉(fen)40克(ke)，面粉(fen)10克(ke)，雞蛋3個，小蔥3根，鹽適量，胡(hu)椒(jiao)粉(fen)少許

步驟：

（1）面粉(fen)和玉(yu)米粉(fen)混合，加入雞蛋和蔥花(hua)。

（2）再加入鹽和胡(hu)椒(jiao)粉，輕(qing)輕(qing)攪拌均勻上勁。

（3）平(ping)底(di)鍋倒油燒熱，倒入(ru)面糊攤成薄(bo)餅。

（4）中小(xiao)火(huo)煎至一(yi)面(mian)定型(xing)后再翻(fan)面(mian)。

（5）煎至兩面金黃餅熟即好(hao)，食用(yong)時切(qie)塊。

4、香腸雞蛋餅

材料：雞(ji)蛋、面粉、油(you)、鹽、蔥、香腸

步驟：

（1）香腸切(qie)丁，蔥(cong)切(qie)碎。

（2）一個雞(ji)蛋(dan)打勻，加入鹽、油、蔥(cong)碎、面粉，拌勻。

（3）鍋里放一(yi)勺油，倒入(ru)混合好的雞蛋(dan)液，晃(huang)一(yi)晃(huang)鍋，使其布(bu)滿(man)整個鍋底成圓形，趁餅還沒成型撒下香腸丁，一(yi)面(mian)凝固后(hou)翻面(mian)繼續煎(jian)一(yi)會，煎(jian)到兩面(mian)金(jin)黃(huang)盛(sheng)盤。

5、卷卷雞蛋餅

材料：白面，牛奶，蔥花，香菜末，雞(ji)蛋，鹽

步驟：

（1）準備白面、牛奶(nai)、蔥花、香菜末。

（2）白面(mian)+蔥花+香(xiang)菜末，加(jia)入兩個(ge)雞蛋，再加(jia)入牛奶、鹽攪拌(ban)均勻，面(mian)糊不要太厚(hou)。

（3）鍋里(li)放少量油，開始煎，煎的時候要(yao)卷來卷去。

（4）借助筷子(zi)和鏟(chan)子(zi)，把這個餅皮趁著還(huan)沒(mei)有完全凝固的(de)時候卷起(qi)來(lai)，否則(ze)脆了(le)就卷不出形狀了(le)。

（5）卷好的就放(fang)在鍋(guo)(guo)邊(bian)，再倒(dao)入(ru)面(mian)糊，晃(huang)一晃(huang)鍋(guo)(guo)，使面(mian)糊散(san)開(kai)，然后把(ba)原(yuan)來的那個鍋(guo)(guo)邊(bian)餅再順(shun)著蛋(dan)餅卷過(guo)來。看

（6）最(zui)后(hou)卷(juan)成一(yi)(yi)張餅，用菜刀一(yi)(yi)切，一(yi)(yi)塊塊吃去吧！

6、舒芙蕾雞蛋餅

材料：雞蛋4顆，檸檬汁幾滴，牛奶（半雞蛋殼），糖適量

步驟：

（1）雞(ji)蛋白加入(ru)檸檬汁和糖(tang)，打發至微微氣泡(pao)。蛋黃加入(ru)半雞(ji)蛋殼分量的牛奶，攪勻；

（2）中小(xiao)火先把雞蛋黃煎至底面開(kai)始凝固，小(xiao)心加入蛋白，慢(man)慢(man)對折，至蛋皮表面金黃色；

（3）要趁新鮮(xian)吃哦，久了(le)蛋(dan)白就塌下去了(le)。

二、雞蛋餅的營養價值

雞(ji)(ji)蛋餅(bing)富含碳(tan)水(shui)化(hua)(hua)合物(wu)，碳(tan)水(shui)化(hua)(hua)合物(wu)是(shi)構成(cheng)機體的重要物(wu)質；儲存和提供熱能；維持(chi)大(da)腦(nao)功(gong)(gong)能必須的能源；調(diao)節脂肪代謝；提供膳食(shi)纖維；節約蛋白(bai)質；增強腸(chang)道(dao)功(gong)(gong)能。雞(ji)(ji)蛋餅(bing)適(shi)宜絕大(da)部分人群食(shi)用(yong)，是(shi)兒童(tong)青少年、孕婦(fu)、產婦(fu)、病人的理想食(shi)品。

三、雞蛋餅怎么做松軟好吃

1、取適量(liang)(liang)面(mian)粉，適量(liang)(liang)水加鹽，和(he)(he)面(mian)粉時(shi)，把面(mian)粉趕往一圈(quan)，中間留空，然后加鹽水一圈(quan)一圈(quan)順著一個方向攪(jiao)面(mian)粉，這樣和(he)(he)出來的面(mian)糊(hu)不會有很多面(mian)疙瘩(da)。

2、和好的面糊加點香蔥和兩到(dao)三個(ge)雞蛋，攪(jiao)拌均(jun)勻。這一步還有重要(yao)的一點就是加適(shi)量(liang)食(shi)用油，這樣(yang)保證(zheng)做出(chu)來的雞蛋餅(bing)更松軟(ruan)。

3、平底(di)鍋刷油，倒入適量面(mian)糊(hu)，一(yi)開始可以(yi)旺(wang)火，等鍋底(di)的(de)(de)面(mian)糊(hu)固定了，就(jiu)轉小火煎，煎至兩(liang)面(mian)金黃即可，這(zhe)樣做出的(de)(de)雞蛋餅松軟又好吃