一、雞蛋餅的做法大全

1、土豆雞蛋餅

材(cai)料：土(tu)豆、雞蛋(dan)、胡蘿卜。

步驟：

（1）土豆洗(xi)凈，去皮用擦絲(si)(si)器(qi)擦成(cheng)絲(si)(si)，胡蘿卜也少量擦絲(si)(si)，打入一(yi)個雞蛋，加少許鹽攪拌成(cheng)蛋液。

（2）剩下的胡蘿卜切薄片(pian)，用工(gong)具做出造型。

（3）平底鍋刷少(shao)量(liang)油，淋(lin)入蛋(dan)液，表(biao)面(mian)沒成(cheng)型的時候翻(fan)入胡蘿卜(bu)片，兩面(mian)煎熟即可。

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2、米飯雞蛋餅

材料：剩(sheng)飯(fan)1碗、雞蛋1個，蔥

步驟：

（1）鹽少許加入(ru)雞(ji)蛋(dan)液中打(da)勻，隔夜剩飯加蔥花拌勻。

（2）慢慢把蛋(dan)液倒入飯里面調勻。（記得不要(yao)蛋(dan)液全部(bu)倒光）

（3）然后，把飯捏(nie)成方形塊狀，用(yong)保鮮膜包好放入冰箱冷凍1小時左右。

（4）取出后，在(zai)表面上再(zai)刷一層蛋液。

（5）熱油(you)鍋，開(kai)小火煎到兩(liang)面金黃色，撒上芝麻粒即(ji)可啦(la)。

3、玉米雞蛋餅

材料：玉米粉(fen)40克(ke)，面粉(fen)10克(ke)，雞(ji)蛋3個，小蔥3根，鹽適量(liang)，胡椒粉(fen)少許

步驟：

（1）面粉和(he)玉米粉混合，加(jia)入雞蛋和(he)蔥花。

（2）再加(jia)入鹽和(he)胡椒粉，輕輕攪拌均勻上勁(jing)。

（3）平(ping)底鍋(guo)倒(dao)油燒熱(re)，倒(dao)入面糊(hu)攤成薄餅。

（4）中小火(huo)煎至一(yi)面定型后再翻面。

（5）煎至兩面金黃餅熟即好，食用時切塊。

4、香腸雞蛋餅

材料(liao)：雞(ji)蛋、面粉、油、鹽、蔥、香腸

步驟：

（1）香(xiang)腸切(qie)(qie)丁(ding)，蔥(cong)切(qie)(qie)碎(sui)。

（2）一個雞(ji)蛋打勻(yun)，加入(ru)鹽(yan)、油、蔥(cong)碎(sui)、面(mian)粉，拌勻(yun)。

（3）鍋(guo)里放一(yi)勺(shao)油，倒(dao)入混合好(hao)的雞蛋液，晃一(yi)晃鍋(guo)，使(shi)其布滿整(zheng)個(ge)鍋(guo)底成圓形(xing)，趁餅還沒成型撒下(xia)香腸丁，一(yi)面凝固后翻面繼續煎(jian)一(yi)會，煎(jian)到兩(liang)面金黃(huang)盛盤。

5、卷卷雞蛋餅

材料：白面，牛奶，蔥花，香菜(cai)末，雞蛋，鹽(yan)

步驟：

（1）準備白面、牛(niu)奶、蔥花(hua)、香菜末。

（2）白面+蔥花+香菜(cai)末，加入(ru)兩個雞蛋，再加入(ru)牛奶、鹽攪拌均勻，面糊(hu)不要(yao)太厚。

（3）鍋(guo)里(li)放少量油(you)，開始煎，煎的時候要卷來卷去。

（4）借助筷子(zi)和(he)鏟子(zi)，把這個餅皮趁著(zhu)還(huan)沒有完全凝固的時候卷起來(lai)，否則脆了(le)就卷不出(chu)形狀了(le)。

（5）卷(juan)好的(de)就放在(zai)鍋邊，再倒入面(mian)糊(hu)，晃(huang)一晃(huang)鍋，使面(mian)糊(hu)散(san)開，然后(hou)把原來的(de)那個鍋邊餅再順(shun)著蛋餅卷(juan)過來。看

（6）最后卷成一(yi)(yi)張餅，用菜刀一(yi)(yi)切，一(yi)(yi)塊塊吃去吧！

6、舒芙蕾雞蛋餅

材料：雞蛋4顆，檸檬汁幾滴，牛奶（半雞蛋殼），糖適量

步驟：

（1）雞蛋白加(jia)入(ru)檸(ning)檬汁和糖，打發(fa)至(zhi)微微氣泡。蛋黃(huang)加(jia)入(ru)半(ban)雞蛋殼分量的牛奶，攪勻；

（2）中(zhong)小(xiao)火(huo)先把雞蛋黃煎至(zhi)底面開始凝固，小(xiao)心(xin)加入蛋白，慢慢對折，至(zhi)蛋皮表面金黃色；

（3）要(yao)趁新鮮(xian)吃(chi)哦(e)，久了蛋白就塌下(xia)去了。

二、雞蛋餅的營養價值

雞(ji)蛋餅(bing)富含碳水化合物(wu)，碳水化合物(wu)是(shi)構(gou)成(cheng)機體的重要物(wu)質；儲存和提(ti)供熱(re)能(neng)；維(wei)(wei)持大腦功能(neng)必須的能(neng)源；調節脂肪代謝(xie)；提(ti)供膳食纖(xian)維(wei)(wei)；節約蛋白質；增強腸道功能(neng)。雞(ji)蛋餅(bing)適宜絕(jue)大部分人(ren)群食用，是(shi)兒童青少年、孕婦(fu)、產(chan)婦(fu)、病人(ren)的理想食品。

三、雞蛋餅怎么做松軟好吃

1、取適(shi)量(liang)面(mian)粉，適(shi)量(liang)水加(jia)鹽，和面(mian)粉時，把面(mian)粉趕往(wang)一圈，中間留空，然后加(jia)鹽水一圈一圈順著一個方向攪面(mian)粉，這樣和出(chu)來(lai)的(de)面(mian)糊(hu)不會有很多面(mian)疙瘩。

2、和(he)好的(de)面(mian)糊加點香蔥和(he)兩到三個雞蛋(dan)，攪(jiao)拌均(jun)勻。這(zhe)(zhe)一步還(huan)有重要的(de)一點就是加適量食用(yong)油(you)，這(zhe)(zhe)樣保(bao)證做出來(lai)的(de)雞蛋(dan)餅更松軟。

3、平底鍋(guo)刷油，倒入適(shi)量面(mian)糊，一開始可以(yi)旺(wang)火，等鍋(guo)底的(de)面(mian)糊固定了，就(jiu)轉小火煎，煎至兩面(mian)金黃即可，這樣做出的(de)雞蛋餅松軟又好吃