一、雞蛋餅的做法大全

1、土豆雞蛋餅

材料：土豆(dou)、雞(ji)蛋、胡蘿卜。

步驟：

（1）土豆洗凈，去皮用擦(ca)絲器擦(ca)成(cheng)絲，胡蘿卜也少量(liang)擦(ca)絲，打(da)入(ru)一(yi)個雞蛋，加少許鹽攪拌成(cheng)蛋液(ye)。

（2）剩(sheng)下的胡蘿卜(bu)切薄片，用(yong)工具做出造型。

（3）平底鍋刷少量油，淋(lin)入(ru)蛋液，表面沒成型(xing)的時候翻入(ru)胡(hu)蘿卜片，兩面煎熟(shu)即可。

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2、米飯雞蛋餅

材料：剩飯1碗、雞蛋(dan)1個，蔥

步驟：

（1）鹽少許加入(ru)雞(ji)蛋液中打勻(yun)(yun)，隔夜剩(sheng)飯加蔥花(hua)拌勻(yun)(yun)。

（2）慢慢把蛋液倒入飯里(li)面(mian)調(diao)勻。（記(ji)得(de)不要蛋液全部倒光）

（3）然后，把飯捏成方(fang)形塊狀，用保鮮膜包好放入(ru)冰箱冷凍1小時左右。

（4）取出后，在表面(mian)上再刷一層蛋液。

（5）熱油鍋，開小火煎到(dao)兩面金(jin)黃色，撒上芝麻粒(li)即(ji)可啦。

3、玉米雞蛋餅

材(cai)料：玉米粉(fen)40克(ke)，面粉(fen)10克(ke)，雞(ji)蛋3個，小蔥3根，鹽(yan)適(shi)量，胡(hu)椒(jiao)粉(fen)少許(xu)

步驟：

（1）面粉和玉米粉混合(he)，加(jia)入雞蛋和蔥花。

（2）再加入鹽(yan)和胡(hu)椒粉(fen)，輕輕攪(jiao)拌均勻上(shang)勁。

（3）平底鍋倒(dao)油(you)燒(shao)熱，倒(dao)入(ru)面(mian)糊攤成(cheng)薄餅。

（4）中小(xiao)火煎至一面(mian)定型后(hou)再翻面(mian)。

（5）煎至(zhi)兩(liang)面金黃餅熟即(ji)好，食用時切(qie)塊(kuai)。

4、香腸雞蛋餅

材(cai)料(liao)：雞(ji)蛋(dan)、面粉、油、鹽、蔥、香腸

步驟：

（1）香腸切丁，蔥(cong)切碎。

（2）一(yi)個雞蛋(dan)打勻，加入(ru)鹽、油、蔥碎、面粉，拌勻。

（3）鍋里放一(yi)勺(shao)油，倒入混(hun)合好的雞蛋液，晃一(yi)晃鍋，使其布滿整個鍋底成圓形(xing)，趁(chen)餅還沒成型撒下香腸丁，一(yi)面凝(ning)固后翻面繼(ji)續煎一(yi)會(hui)，煎到兩面金黃(huang)盛盤(pan)。

5、卷卷雞蛋餅

材料：白面，牛奶，蔥花(hua)，香菜末，雞蛋(dan)，鹽

步驟：

（1）準備白面、牛奶、蔥花、香菜末。

（2）白(bai)面(mian)+蔥花+香菜末，加入兩個雞蛋(dan)，再加入牛奶(nai)、鹽攪拌均勻，面(mian)糊不要太厚(hou)。

（3）鍋里放少量油，開(kai)始(shi)煎，煎的(de)時候要(yao)卷來卷去。

（4）借助筷(kuai)子和鏟子，把這個餅皮趁著還(huan)沒有完(wan)全凝固的時候卷起來，否則(ze)脆了(le)就卷不出形狀了(le)。

（5）卷好(hao)的就放在鍋邊，再(zai)倒入面糊，晃一(yi)晃鍋，使面糊散開，然后把原(yuan)來(lai)的那個鍋邊餅再(zai)順著蛋餅卷過來(lai)。看

（6）最后(hou)卷(juan)成一張(zhang)餅，用菜刀一切，一塊塊吃去吧！

6、舒芙蕾雞蛋餅

材料：雞蛋4顆，檸檬汁幾滴，牛奶（半雞蛋殼），糖適量

步驟：

（1）雞蛋白加入(ru)檸(ning)檬(meng)汁和糖，打發(fa)至微微氣泡。蛋黃加入(ru)半雞蛋殼(ke)分量的(de)牛奶(nai)，攪勻；

（2）中小(xiao)火先把雞蛋(dan)黃煎至(zhi)底面(mian)開始(shi)凝(ning)固，小(xiao)心加入蛋(dan)白，慢慢對折，至(zhi)蛋(dan)皮表面(mian)金黃色；

（3）要趁新鮮吃哦，久(jiu)了蛋白就(jiu)塌下去了。

二、雞蛋餅的營養價值

雞(ji)蛋餅(bing)富含碳(tan)水化合(he)物，碳(tan)水化合(he)物是構(gou)成機體的(de)重(zhong)要物質；儲存和提(ti)供熱能(neng)；維持(chi)大(da)腦(nao)功(gong)能(neng)必須的(de)能(neng)源；調(diao)節(jie)脂肪代謝；提(ti)供膳食纖維；節(jie)約(yue)蛋白質；增(zeng)強腸道功(gong)能(neng)。雞(ji)蛋餅(bing)適(shi)宜絕大(da)部分人(ren)群食用，是兒童青少年、孕婦(fu)、產(chan)婦(fu)、病人(ren)的(de)理想食品。

三、雞蛋餅怎么做松軟好吃

1、取(qu)適量面(mian)粉，適量水加鹽，和(he)(he)面(mian)粉時(shi)，把面(mian)粉趕往一(yi)(yi)圈，中間留空(kong)，然后加鹽水一(yi)(yi)圈一(yi)(yi)圈順著(zhu)一(yi)(yi)個方向攪面(mian)粉，這樣和(he)(he)出來(lai)的面(mian)糊不會有(you)很多面(mian)疙瘩(da)。

2、和好的面糊加點(dian)香蔥和兩到三(san)個(ge)雞蛋，攪拌均勻(yun)。這(zhe)一(yi)步還有(you)重要(yao)的一(yi)點(dian)就是加適量食用油，這(zhe)樣保證做(zuo)出來的雞蛋餅更松軟。

3、平底鍋(guo)刷油，倒入適量(liang)面糊，一開始可以旺火(huo)，等(deng)鍋(guo)底的面糊固定了，就轉小火(huo)煎(jian)，煎(jian)至兩面金黃即(ji)可，這樣做出的雞蛋(dan)餅(bing)松軟又(you)好(hao)吃