蔥花雞蛋餅怎么做

食品簡介

雞蛋餅是一種家常面點，制作簡單，但口感潤滑，味道香嫩，可以(yi)拌上不同的(de)佐料，或就著粥，豆(dou)漿等(deng)一(yi)起(qi)吃，味(wei)道很好！

煉乳雞蛋餅

【主料】：

雞蛋 面粉 糖 鹽 雞精 黃油 玉米面粉

【制作步驟】：

1、拿出雞蛋(dan)敲(qiao)入碗中，攪拌均勻(yun)。

2、攪拌(ban)成粘糊狀(zhuang)，但不能太干，否則(ze)倒入鍋中時不容易薄薄的(de)淮開。

3、鍋中加黃油化開，再倒入雞蛋糊。均勻的(de)攤開；

4、用小火(huo)煎(jian)至(zhi)金黃后翻(fan)面同樣煎(jian)成金黃即可。

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青蒜雞蛋餅

青蒜雞(ji)蛋餅(bing)中因為加(jia)入了(le)青蒜，所以使雞(ji)蛋餅(bing)有了(le)一(yi)種獨特的蒜香(xiang)口(kou)味。青蒜雞(ji)蛋餅(bing)的做(zuo)法其實很(hen)簡單的，主要材料就是雞(ji)蛋、面粉再(zai)加(jia)上一(yi)點(dian)青蒜。

【材料】：雞蛋、油、生粉、面(mian)粉、量鹽、白胡椒粉、雞精、青蒜末、蔥末。

【做法】

1、雞蛋、油、生粉、面粉按(an) 3個：一勺(shao)：少(shao)量：兩大湯勺(shao)的比例混合均勻，里面加少(shao)量鹽(yan)、白(bai)胡椒粉、雞精、一大把青(qing)蒜末和少(shao)量蔥(cong)末充分攪(jiao)勻

2、平底鍋加少量(liang)油微熱，倒入(ru)面糊攤開成(cheng)圓餅。一(yi)面煎熟后翻另一(yi)面煎熟即可。剛下煎鍋的時候。

4、切好裝(zhuang)盤(pan)，煎(jian)餅(bing)的火一定不要(yao)太大，否(fou)則會影響(xiang)色(se)澤。

三丁雞蛋餅

【原料】：苦瓜、絲瓜、紫甘藍、雞(ji)蛋

【制作方法】：

1 將(jiang)苦瓜、絲瓜、紫甘藍切(qie)成(cheng)最細(xi)的丁備用

2 打兩(liang)只雞蛋，加(jia)入適量的鹽、兩(liang)三滴醋(cu)（加(jia)醋(cu)能讓雞蛋餅更膨(peng)松），和苦瓜、絲瓜、紫(zi)甘(gan)藍一起反復攪勻，攪的時(shi)候要順著(zhu)一個方向攪，不要來回(hui)的攪，否則影(ying)響效果和口感(gan)。

3 在鍋(guo)里放(fang)入(ru)適量的食用油(you)（油(you)不(bu)要(yao)太(tai)多(duo)，否則此菜做(zuo)出來(lai)太(tai)油(you)膩，不(bu)好吃），燒至溫熱時(shi)，倒入(ru)攪勻的雞蛋，用文(wen)火把兩面都(dou)煎(jian)至金黃，即可出鍋(guo)。

【特點】：紫甘藍的(de)(de)(de)甜化解(jie)了苦瓜的(de)(de)(de)苦，再加上絲瓜和雞蛋的(de)(de)(de)香(xiang)，此(ci)菜吃起來口(kou)感(gan)極佳。之所以(yi)不放味(wei)精，皆因味(wei)精吃多(duo)了容易(yi)脫發，解(jie)放初期的(de)(de)(de)味(wei)精是(shi)用糧食做的(de)(de)(de)，而現在的(de)(de)(de)味(wei)精都是(shi)化學合(he)成的(de)(de)(de)，能不吃就(jiu)不吃。此(ci)菜本身的(de)(de)(de)香(xiang)就(jiu)很濃(nong)郁，無需放味(wei)精。

【注意(yi)事項(xiang)】：此(ci)菜不(bu)要煎老了(le)，差(cha)不(bu)多熟了(le)即可(ke)出鍋，因為三(san)樣蔬菜中的維生素(su)含量(liang)極(ji)豐富，而且都是水溶性維生素(su)，若煎得太(tai)熟，極(ji)易大量(liang)流失，讓(rang)營養白白浪(lang)費。

香橙雞蛋餅

【 功效】：美白、祛斑、去火、通便、排毒、健腦、減肥、通經活(huo)絡

【材料】：橙(cheng)子(zi)1個 雞(ji)蛋3枚 牛(niu)奶(nai)少(shao)許(xu) 青豆少(shao)許(xu)

【調料】：糖4小勺 鹽少(shao)許(xu) 雞精少(shao)許(xu) 淀粉適量(liang)

【做法】

1）橙子去(qu)皮切成小丁，泡在牛奶里；

2）雞(ji)蛋打入碗中；

3）打散雞(ji)蛋，加(jia)入糖、鹽、雞(ji)精、淀粉打勻；

4）拌(ban)入(ru)鮮橙丁和青豆，拌(ban)勻；

5）平(ping)底(di)鍋加(jia)少許油(you)，倒入蛋液，小火(huo)煎熟即可(ke)

莧菜雞蛋餅

莧菜(cai)屬(shu)應季蔬菜(cai)；營(ying)養豐富、可口(kou)迷人、軟嫩鮮香(xiang)；早(zao)上的營(ying)養食(shi)品

【主料】：雞蛋(dan)2個

【輔料】：油、鹽(yan)、面粉適量；莧菜(cai)適量

【做法】

1.準備(bei)洗凈的莧菜，打好(hao)的雞蛋液攪勻

2.雞蛋碗里加(jia)(jia)入適量(liang)的面粉和鹽再攪(jiao)拌，加(jia)(jia)莧菜后繼(ji)續攪(jiao)勻

3.平底(di)(di)鍋(guo)加(jia)溫(wen)，溫(wen)度不宜過(guo)高，恒(heng)溫(wen)后(hou)上加(jia)入(ru)少(shao)許(xu)油，鍋(guo)底(di)(di)油放均(jun)勻(yun)。最好用(yong)熟油，等油6成熱時加(jia)入(ru)攪勻(yun)的流(liu)動面糊攤勻(yun)成薄餅狀入(ru)平底(di)(di)鍋(guo)

4.待一面成型(xing)后翻(fan)過(guo)餅來，再烙(luo)另一面，一般一張餅翻(fan)兩下就熟(shu)(shu)了，自己(ji)要掌(zhang)握火候。蓋上(shang)鍋蓋熟(shu)(shu)的快些，等(deng)烙(luo)好(hao)后取出來切塊就行了

韓國雞蛋餅

【做法】：

1）面(mian)粉倒(dao)入(ru)(ru)大碗中，沖入(ru)(ru)足量的熱(re)水，熱(re)水的量為面(mian)粉吸(xi)收成團后再多倒(dao)一些

2）兩三個雞蛋加(jia)入，用(yong)蛋抽打散(san)，這一步要多(duo)打一會，將里(li)面因(yin)為燙而結團的面糊全打散(san)，不難，多(duo)打一會就好了(le)

3）菠菜焯(zhuo)水過涼瀝干后切成小段，加入蛋(dan)面糊

4）火腿切小細丁加入，榨菜絲加入

5）加(jia)入適(shi)量(liang)鹽，雞精，香(xiang)油(you)，混(hun)合(he)均(jun)勻

6）平(ping)底鍋(guo)少量油熱后，倒入面糊煎到(dao)兩面金黃即好(hao)

牛奶雞蛋餅

【原料】：牛奶250克，雞蛋2個，面粉250克

牛奶雞蛋餅

【輔料(liao)】：糖、小蘇打

【做法】：

1 將牛奶倒入面粉(fen)中，攪拌(ban)至面粉(fen)沒有疙(ge)瘩

2 雞蛋打(da)(da)開倒入(ru)1，依據個人口味加少量糖，小蘇打(da)(da)

3 再次攪拌至稍微有些粘稠，用湯勺舀(yao)起來倒出時如果是持(chi)續下流(liu)，即既不(bu)太(tai)稀也不(bu)太(tai)稠的狀態就可以待用了。

4 用平(ping)底煎鍋(guo)燒(shao)熱，倒(dao)少許油（如果(guo)用刷(shua)子效果(guo)最好）在鍋(guo)底形成薄(bo)薄(bo)的一(yi)(yi)層，舀(yao)一(yi)(yi)勺攪拌好的面糊，文火煎，翻面即可(ke)成一(yi)(yi)塊圓(yuan)餅。

【注意(yi)事項】：放小蘇打要控制(zhi)好(hao)量，如(ru)果你(ni)會蒸饅頭(tou)就(jiu)沒(mei)有(you)問題；否則就(jiu)用聞的方(fang)法，即(ji)不酸也(ye)沒(mei)有(you)堿味即(ji)可。

蔥花雞蛋餅的家常做法

食材準備：面粉(fen) 150g、雞(ji)蛋 2個、鹽(yan) 適量、水(shui) 適量(liang)(約300ml)、油 20g、荵花適量、也可根據(ju)自己喜好(hao)準備(bei)一些調(diao)味料(liao)。

做法一

1、把(ba)面粉調成糊狀，雞蛋打勻(yun)，放在(zai)一邊待用。

2、在(zai)鍋里加油，燒(shao)到七成熱，放(fang)入面粉糊(hu)，待顯金黃色,在(zai)面餅上加上打好的雞蛋。（注意一定(ding)要(yao)撒勻，火(huo)要(yao)改為小火(huo)）

3、等熟，撒(sa)上蔥花(hua)，可以根據口味加(jia)甜醬，辣醬，等各(ge)種調味料，然后卷(juan)一圈就可以食(shi)用。

做法二

1、把雞蛋，鹽，油，水加在一(yi)起打(da)至鹽溶化，慢慢加面粉(fen)攪和，面粉(fen)有(you)疙瘩就(jiu)用小勺壓(ya)，最后(hou)加荵花攪拌至完全沒有(you)面疙瘩。然(ran)后(hou)放一(yi)旁醒幾分鐘。

2、開中火(huo)，用平(ping)底(di)不(bu)(bu)粘鍋，在鍋里(li)倒一(yi)點(dian)油，把面糊(hu)(hu)從中間倒下(xia)去，調好(hao)后的(de)面糊(hu)(hu)一(yi)倒下(xia)去就(jiu)很均(jun)勻地向四(si)周散(san)開,搖晃鍋子面糊(hu)(hu)也(ye)很快(kuai)流動。如倒下(xia)去的(de)面糊(hu)(hu)不(bu)(bu)規則(ze)向四(si)周散(san)開，說明(ming)面糊(hu)(hu)太稠了，在面糊(hu)(hu)里(li)再加(jia)一(yi)點(dian)水。

3、當面糊(hu)表面變成(cheng)金黃色，且搖晃鍋時面糊(hu)已(yi)經(jing)不(bu)(bu)(bu)動(dong)了(le)時，就可(ke)以(yi)(yi)翻面煎了(le)。(最好用拋的方式翻面，一來(lai)不(bu)(bu)(bu)燙手，二來(lai)練手勁。但技藝如不(bu)(bu)(bu)嫻熟最好不(bu)(bu)(bu)要這樣做！) 翻面后可(ke)以(yi)(yi)蓋鍋，不(bu)(bu)(bu)蓋也可(ke)以(yi)(yi)。

4、當面(mian)餅兩(liang)面(mian)都變成金黃(huang)色時，盛出面(mian)餅，雞蛋餅就做好了(le)。可(ke)以根據口(kou)味(wei)加(jia)各種作料(liao)，吃法隨意。

做法三

【菜(cai)譜名稱】：豆(dou)腐雞蛋(dan)餅

【制作(zuo)主(zhu)料】：豆腐 雞(ji)蛋

【制作輔料】：番茄 柿子椒 食油 鹽

【制作步驟】：

（1） 將豆腐水分除去并搗碎，放適量鹽調味。

（2） 將(jiang)雞蛋打(da)入碗中加適量(liang)鹽攪(jiao)勻。

（3） 將番茄和(he)柿子椒切成小碎(sui)塊。

（4） 將雞蛋(dan)糊鮐入煎鍋煎成蛋(dan)餅，半熟時將其(qi)余(yu)材料放(fang)在上面

蔥花雞蛋餅的主要功效

玉(yu)米是(shi)粗(cu)糧中的保健佳品，含有防治便秘(mi)、腸(chang)炎(yan)、腸(chang)癌等營養元素，有長(chang)壽、美容(rong)的作用；小麥(mai)含有極其豐富的淀粉(fen)、脂肪、淀粉(fen)酶(mei)、類固醇和維生素e等營養成分，所(suo)含的碳水化合(he)物約占75%，蛋(dan)白質約占10%，是(shi)人體補充熱量(liang)和植物蛋(dan)白的重要來源。

用(yong)這(zhe)兩種食(shi)(shi)材加在一(yi)(yi)起(qi)(qi)烙成餅，補充了人體所(suo)需的維生素和蛋白(bai)質，再加上雞蛋的動物(wu)蛋白(bai)，配(pei)搭在一(yi)(yi)起(qi)(qi)食(shi)(shi)用(yong)就非常營養，也容易吸收了，而且吃起(qi)(qi)來味(wei)道還很香。

民(min)國十三年，徐少成闖(chuang)關東來(lai)到沈陽。因為是(shi)山東人，徐少成自小就喜面食(shi)。當到沈陽時，發現東街遍是山東煎餅，心里喜憂參半。喜的是山東煎餅已經被沈陽人民所接受，憂的是，已經這么多人做煎餅了，在沈陽這個陌生的城市，他要如何生存？徐少成在家潛心研究，并在雞蛋中找到了靈感。將雞蛋中的豐富營養融于山東煎餅中，自創徐家雞蛋餅。而后，徐家雞蛋餅風靡沈陽中街，成為老少咸宜的休閑食品。后遇一喜愛徐家雞蛋餅的文人，自此改名饞逸齋。“皇姑屯”事件發生后，軍閥戰亂不斷，徐少成充軍。時至新世紀，第三代繼承人徐成國先生，立志弘揚祖業。由此看來，一個小小的煎餅果子反映的不僅僅是一個城市的風格與特點，更能映襯出這個城市的歷史與文化。