鵝(e)蛋是家禽鵝(e)生下(xia)的卵。鵝(e)蛋成橢(tuo)圓形，個(ge)體很大，味道有些油，新鮮的鵝(e)蛋必須烹飪后食用。

不(bu)同品(pin)種的鵝生出來的鵝蛋(dan)也是不(bu)一(yi)樣(yang)的，散養的大白鵝蛋(dan)營養高，腥味小，品(pin)質更好(hao)。而集體養殖的大雁(yan)鵝蛋(dan)品(pin)質就沒有那么好(hao)了。

蛋白質含量不同：每100克鵝(e)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含量為(wei) 11.1 克。每100克雞蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含量為(wei)12.58克。

熱量不同：每(mei)100克(ke)鵝蛋所含熱(re)量196千(qian)卡。每(mei)100克(ke)雞蛋所含熱(re)量147大卡。

外觀不同：鵝蛋外殼是白色的，比較大。雞蛋一般是淺黃色的外殼，且比較小。詳細>>

鵝蛋圖片

蛋白質：鵝蛋(dan)中(zhong)含有多(duo)種蛋(dan)白(bai)質(zhi)，最多(duo)和最主要(yao)的是蛋(dan)白(bai)中(zhong)的卵白(bai)蛋(dan)白(bai)和蛋(dan)黃中(zhong)的卵黃磷蛋(dan)白(bai)，蛋(dan)白(bai)質(zhi)中(zhong)富有人(ren)體所必須的各(ge)種氨基酸，是完全蛋(dan)白(bai)質(zhi)，易于人(ren)體消化吸收。

脂肪：鵝蛋(dan)中(zhong)的(de)脂(zhi)肪絕大(da)部分(fen)集中(zhong)在(zai)蛋(dan)黃內，含有(you)較(jiao)多的(de)磷(lin)脂(zhi)，其中(zhong)約一半是卵(luan)磷(lin)脂(zhi)，這些成分(fen)對人的(de)腦及神經組織的(de)發育(yu)有(you)重大(da)作用。

礦物質：鵝蛋(dan)中(zhong)的礦物質主(zhu)要含于蛋(dan)黃內，鐵、磷和鈣(gai)含量較(jiao)多，也容易被人體(ti)吸收(shou)利用。

維生素：鵝蛋(dan)中(zhong)(zhong)的(de)維生(sheng)素(su)也很(hen)豐(feng)富，蛋(dan)黃中(zhong)(zhong)有豐(feng)富的(de)維生(sheng)素(su)A、D、E、核黃素(su)和硫胺素(su)，這(zhe)些維生(sheng)素(su)也是人體所必須的(de)維生(sheng)素(su)。

據Maigoo健(jian)康(kang)小編了解，鵝(e)蛋沒有治療疾(ji)病的(de)作用。但是適(shi)量食用鵝(e)蛋能(neng)夠(gou)調節人體(ti)免疫功能(neng)，增強(qiang)抗病能(neng)力。

鵝(e)(e)(e)蛋(dan)起不到去(qu)胎毒(du)的(de)作用，而且吃(chi)鵝(e)(e)(e)蛋(dan)去(qu)胎毒(du)，也沒有(you)科學依據。在懷孕(yun)期間，孕(yun)婦可以適當的(de)吃(chi)一(yi)些鵝(e)(e)(e)蛋(dan)，多是(shi)因為鵝(e)(e)(e)蛋(dan)里面含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)蛋(dan)白質，礦物質以及維生(sheng)素。

鵝(e)蛋起不(bu)到(dao)去濕氣的作用(yong)(yong)。鵝(e)蛋味甘性溫，適(shi)量(liang)食(shi)用(yong)(yong)能夠有(you)效去除體內的寒(han)氣，但是并沒有(you)去除濕氣的作用(yong)(yong)。

有發熱、腹瀉、脾胃虛弱、肝(gan)炎、高血脂(zhi)、腎炎等疾病癥狀的患(huan)者是不(bu)宜食用鵝蛋(dan)的，否則不(bu)利于病情好轉。此外，如果有蛋(dan)白質過(guo)敏的話(hua)，也要(yao)記得不(bu)能吃鵝蛋(dan)。

MAIgoo小編(bian)提醒大家注(zhu)意(yi)，鵝(e)蛋吃多了(le)會(hui)(hui)導(dao)致尿(niao)酸增多，會(hui)(hui)加(jia)重腎臟的(de)負擔，引發痛風(feng)。因此平時(shi)吃鵝(e)蛋的(de)時(shi)候，要(yao)注(zhu)意(yi)適(shi)量。

鵝蛋(dan)價格(ge)比雞蛋(dan)要貴(gui)一(yi)(yi)點，農家散養的鵝蛋(dan)一(yi)(yi)般都要五六塊錢一(yi)(yi)個。

看：鮮(xian)鵝蛋(dan)的(de)(de)(de)蛋(dan)殼(ke)較毛糙，并附有一層(ceng)霜(shuang)狀的(de)(de)(de)粉末(mo)，色澤鮮(xian)亮潔凈；陳蛋(dan)的(de)(de)(de)蛋(dan)殼(ke)比較光滑(hua)，臭蛋(dan)的(de)(de)(de)外(wai)殼(ke)發烏，殼(ke)上有油漬。

聽：用手指夾穩鵝蛋(dan)在耳邊輕輕搖(yao)晃(huang)，好蛋(dan)音實，貼殼蛋(dan)和臭蛋(dan)有瓦碴聲，空頭(tou)蛋(dan)有空洞(dong)聲，裂紋蛋(dan)有“啪(pa)(pa)啪(pa)(pa)”聲。

照：雙(shuang)手握蛋，對著(zhu)日光或(huo)燈光透視，好(hao)蛋呈微紅(hong)色、半透明、蛋黃輪廓(kuo)晰。

將槐花清洗干(gan)(gan)凈(jing)后(hou)焯(zhuo)水(shui)，然(ran)后(hou)撈出瀝干(gan)(gan)水(shui)分備用。將鵝蛋打(da)入(ru)碗中(zhong)，加鹽(yan)、料酒(jiu)、淀(dian)粉和(he)少(shao)許清水(shui)，攪拌均(jun)勻。熱鍋冷油(you)，油(you)熱后(hou)下入(ru)蔥白和(he)姜絲爆(bao)香(xiang)，然(ran)后(hou)倒入(ru)蛋液，先煎一會，然(ran)后(hou)炒散，再(zai)加槐花和(he)鹽(yan)翻炒均(jun)勻，最(zui)后(hou)加鹽(yan)調(diao)味即可。喜(xi)歡吃辣的，可以在炒槐花的時候，加一小把紅辣椒(jiao)進去。

將鵝蛋(dan)打入(ru)碗中(zhong)，加一點(dian)點(dian)黃酒去(qu)腥。菊花(hua)葉用水清(qing)洗干凈(jing)后，放入(ru)鍋(guo)中(zhong)煮(zhu)。煮(zhu)到差不多的時(shi)候，往鍋(guo)里慢慢倒入(ru)鵝蛋(dan)液，煮(zhu)到鵝蛋(dan)變成蛋(dan)花(hua)的時(shi)候即(ji)(ji)可(ke)盛出，再淋一點(dian)點(dian)麻(ma)油和(he)鹽調味即(ji)(ji)可(ke)。

將(jiang)鵝蛋(dan)(dan)打入碗中(zhong)，加鹽、料酒和熟油打散(san)，然(ran)后(hou)再(zai)加適量溫水，攪打均勻(yun)。將(jiang)蛋(dan)(dan)液過濾到(dao)盆中(zhong)，上鍋蒸10分鐘，然(ran)后(hou)把蝦仁(ren)和秋葵放到(dao)蛋(dan)(dan)羹上，再(zai)蒸5分鐘即可。

將鵝(e)(e)蛋刷洗干凈后(hou)瀝干水(shui)分。煮一(yi)鍋鹽(yan)水(shui)，鹽(yan)和水(shui)的(de)比例為1:4，煮到鹽(yan)全部融化(hua)后(hou)關火。然后(hou)把鵝(e)(e)蛋放到鹽(yan)水(shui)中燙一(yi)遍。等到水(shui)變(bian)溫(wen)后(hou)，將鵝(e)(e)蛋取出，放入(ru)壇(tan)子(zi)里，倒入(ru)適量(liang)白酒(jiu)，蓋上(shang)蓋子(zi)腌制四十天(tian)左右就可以吃(chi)了。

買(mai)購網(wang)編輯溫馨提示：鵝(e)蛋的(de)個頭比較大，因此需要開(kai)水煮(zhu)上12-18分(fen)鐘，才能徹底(di)熟(shu)透(tou)。煮(zhu)好的(de)鵝(e)蛋可以(yi)放到冷水里泡2分(fen)鐘，剝殼的(de)時候不會(hui)燙手。

孕婦可以吃鵝蛋，那么孕婦吃鵝蛋有什么好處呢？懷孕吃鵝蛋不僅能夠補充營養，也有利于胎兒的發育。詳細>>

鵝蛋(dan)適(shi)合在(zai)孕晚(wan)期(qi)的(de)時候食(shi)用，即懷孕7-9個(ge)月(yue)的(de)時候吃是比(bi)較(jiao)好的(de)。

鵝蛋(dan)(dan)一(yi)般都是冷藏保(bao)(bao)(bao)(bao)存(cun)，將鵝蛋(dan)(dan)放(fang)到溫度在(zai)1-2℃的(de)冰箱內(nei)，在(zai)低(di)溫情(qing)況下，鵝蛋(dan)(dan)內(nei)的(de)微生物和蛋(dan)(dan)白酶得到抑(yi)制，從而(er)達到了保(bao)(bao)(bao)(bao)鮮的(de)目的(de)。也可以將鵝蛋(dan)(dan)放(fang)到密封的(de)容(rong)器(qi)(qi)內(nei)，然后(hou)往(wang)容(rong)器(qi)(qi)內(nei)塞谷物、鋸(ju)末，然后(hou)將容(rong)器(qi)(qi)放(fang)到干燥(zao)陰涼處(chu)保(bao)(bao)(bao)(bao)存(cun)。常溫情(qing)況下保(bao)(bao)(bao)(bao)存(cun)的(de)鵝蛋(dan)(dan)可以保(bao)(bao)(bao)(bao)存(cun)1-2月(yue)左(zuo)右。