鵝(e)蛋(dan)是家禽(qin)鵝(e)生下的卵。鵝(e)蛋(dan)成橢圓形，個體很大，味道有些油(you)，新(xin)鮮的鵝(e)蛋(dan)必須烹飪后(hou)食用。

不同品(pin)(pin)種的(de)(de)鵝(e)生出來的(de)(de)鵝(e)蛋也是(shi)不一樣的(de)(de)，散(san)養(yang)的(de)(de)大白(bai)鵝(e)蛋營養(yang)高，腥(xing)味小，品(pin)(pin)質(zhi)更好。而(er)集體養(yang)殖的(de)(de)大雁鵝(e)蛋品(pin)(pin)質(zhi)就沒(mei)有(you)那么好了(le)。

蛋白質含量不同：每100克(ke)鵝蛋(dan)蛋(dan)白質(zhi)含量為 11.1 克(ke)。每100克(ke)雞蛋(dan)蛋(dan)白質(zhi)含量為12.58克(ke)。

熱量不同：每100克鵝蛋所含熱(re)量(liang)196千卡(ka)。每100克雞蛋所含熱(re)量(liang)147大卡(ka)。

外觀不同：鵝蛋外殼是白色的，比較大。雞蛋一般是淺黃色的外殼，且比較小。詳細>>

鵝蛋圖片

蛋白質：鵝(e)蛋(dan)中(zhong)(zhong)含(han)有(you)多(duo)種蛋(dan)白質(zhi)，最多(duo)和(he)最主(zhu)要的(de)是蛋(dan)白中(zhong)(zhong)的(de)卵(luan)白蛋(dan)白和(he)蛋(dan)黃中(zhong)(zhong)的(de)卵(luan)黃磷蛋(dan)白，蛋(dan)白質(zhi)中(zhong)(zhong)富(fu)有(you)人體(ti)所必須(xu)的(de)各種氨基酸，是完全蛋(dan)白質(zhi)，易于人體(ti)消化吸(xi)收。

脂肪：鵝(e)蛋中(zhong)的脂肪絕(jue)大(da)部分集中(zhong)在蛋黃(huang)內，含有較多的磷(lin)脂，其中(zhong)約一半是卵(luan)磷(lin)脂，這(zhe)些成分對人的腦及神(shen)經組織的發(fa)育有重大(da)作用。

礦物質：鵝(e)蛋中的礦物(wu)質主要含于蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較(jiao)多，也容易被人體吸收利(li)用(yong)。

維生素：鵝蛋中的(de)維(wei)生(sheng)素也很豐富(fu)，蛋黃中有豐富(fu)的(de)維(wei)生(sheng)素A、D、E、核黃素和硫胺素，這些(xie)維(wei)生(sheng)素也是人體所(suo)必須的(de)維(wei)生(sheng)素。

據Maigoo健(jian)康(kang)小編了解(jie)，鵝蛋沒(mei)有治療疾病的作用。但是適量食用鵝蛋能(neng)夠調節人(ren)體免疫功能(neng)，增強(qiang)抗病能(neng)力。

鵝蛋(dan)起不到去胎(tai)毒的作用，而(er)且吃鵝蛋(dan)去胎(tai)毒，也沒(mei)有科學依據。在懷孕(yun)期間，孕(yun)婦可以適當(dang)的吃一些鵝蛋(dan)，多是因為鵝蛋(dan)里(li)面含(han)有豐富的蛋(dan)白質，礦(kuang)物(wu)質以及維生素。

鵝蛋起不(bu)到去濕氣(qi)的作用(yong)。鵝蛋味甘性(xing)溫，適量(liang)食(shi)用(yong)能夠有(you)(you)效去除體內(nei)的寒氣(qi)，但是并沒有(you)(you)去除濕氣(qi)的作用(yong)。

有發熱(re)、腹瀉、脾胃虛弱(ruo)、肝炎、高血脂、腎炎等疾病(bing)癥狀(zhuang)的(de)患者是不(bu)宜食(shi)用鵝蛋(dan)的(de)，否則(ze)不(bu)利(li)于病(bing)情好轉(zhuan)。此外(wai)，如果有蛋(dan)白質過敏的(de)話(hua)，也要記得(de)不(bu)能(neng)吃鵝蛋(dan)。

MAIgoo小編提醒(xing)大(da)家注意，鵝(e)蛋吃多了會導致尿酸(suan)增多，會加重(zhong)腎臟的負擔，引發痛風。因此平時吃鵝(e)蛋的時候，要注意適量(liang)。

鵝蛋價格比雞(ji)蛋要(yao)貴一點，農家散養的鵝蛋一般都(dou)要(yao)五(wu)六(liu)塊錢一個。

看：鮮鵝蛋的(de)(de)蛋殼較毛糙，并(bing)附有(you)一層(ceng)霜狀的(de)(de)粉末，色澤鮮亮潔凈；陳蛋的(de)(de)蛋殼比較光滑(hua)，臭蛋的(de)(de)外殼發烏，殼上有(you)油(you)漬。

聽：用手(shou)指夾穩鵝蛋(dan)(dan)(dan)在耳邊輕輕搖晃(huang)，好蛋(dan)(dan)(dan)音實，貼殼蛋(dan)(dan)(dan)和臭蛋(dan)(dan)(dan)有瓦碴聲，空頭蛋(dan)(dan)(dan)有空洞聲，裂紋蛋(dan)(dan)(dan)有“啪(pa)啪(pa)”聲。

照：雙手握蛋，對(dui)著日光或燈光透(tou)視，好蛋呈(cheng)微紅色、半透(tou)明、蛋黃輪廓(kuo)晰。

將槐(huai)(huai)花清洗干(gan)凈后(hou)焯水(shui)(shui)，然(ran)后(hou)撈出瀝干(gan)水(shui)(shui)分備用。將鵝蛋打入碗中(zhong)，加鹽(yan)、料酒、淀粉和少(shao)許清水(shui)(shui)，攪(jiao)拌均(jun)(jun)勻。熱鍋(guo)冷(leng)油(you)，油(you)熱后(hou)下入蔥白和姜絲爆(bao)香(xiang)，然(ran)后(hou)倒入蛋液，先煎(jian)一(yi)會，然(ran)后(hou)炒散，再(zai)加槐(huai)(huai)花和鹽(yan)翻炒均(jun)(jun)勻，最后(hou)加鹽(yan)調味即可。喜(xi)歡吃辣(la)的，可以在炒槐(huai)(huai)花的時候(hou)，加一(yi)小把紅辣(la)椒進去。

將鵝蛋(dan)打(da)入碗中，加一點點黃酒去腥。菊(ju)花葉(xie)用水清(qing)洗干(gan)凈后，放入鍋中煮。煮到差不多的時(shi)候，往鍋里(li)慢(man)慢(man)倒入鵝蛋(dan)液，煮到鵝蛋(dan)變成蛋(dan)花的時(shi)候即可(ke)盛(sheng)出(chu)，再淋(lin)一點點麻(ma)油和鹽調味即可(ke)。

將鵝蛋打入碗中，加(jia)鹽、料酒(jiu)和熟油打散，然后再加(jia)適(shi)量溫水，攪打均勻(yun)。將蛋液(ye)過(guo)濾到盆中，上鍋蒸(zheng)10分鐘(zhong)，然后把(ba)蝦(xia)仁(ren)和秋(qiu)葵放到蛋羹上，再蒸(zheng)5分鐘(zhong)即可(ke)。

將鵝蛋刷洗干(gan)凈后瀝(li)干(gan)水分。煮(zhu)一(yi)鍋鹽(yan)水，鹽(yan)和水的比例為(wei)1:4，煮(zhu)到(dao)(dao)鹽(yan)全部融化(hua)后關火。然(ran)后把鵝蛋放到(dao)(dao)鹽(yan)水中燙(tang)一(yi)遍。等到(dao)(dao)水變溫后，將鵝蛋取出(chu)，放入壇子(zi)里，倒入適量白酒，蓋上蓋子(zi)腌制四十天左右就(jiu)可(ke)以吃了(le)。

買(mai)購網編輯(ji)溫馨提示：鵝(e)蛋(dan)的(de)個頭比較(jiao)大(da)，因(yin)此需(xu)要開水煮(zhu)上12-18分(fen)鐘(zhong)(zhong)，才(cai)能(neng)徹(che)底熟透。煮(zhu)好(hao)的(de)鵝(e)蛋(dan)可(ke)以放(fang)到冷水里泡2分(fen)鐘(zhong)(zhong)，剝殼的(de)時候(hou)不會燙手。

孕婦可以吃鵝蛋，那么孕婦吃鵝蛋有什么好處呢？懷孕吃鵝蛋不僅能夠補充營養，也有利于胎兒的發育。詳細>>

鵝蛋適合在孕晚期的時候(hou)食用，即懷孕7-9個月(yue)的時候(hou)吃是比較好的。

鵝(e)(e)(e)蛋(dan)(dan)(dan)一般(ban)都是冷藏保存，將(jiang)(jiang)鵝(e)(e)(e)蛋(dan)(dan)(dan)放到(dao)(dao)溫度在(zai)(zai)1-2℃的冰箱內(nei)(nei)，在(zai)(zai)低溫情況下(xia)，鵝(e)(e)(e)蛋(dan)(dan)(dan)內(nei)(nei)的微生物和蛋(dan)(dan)(dan)白酶得到(dao)(dao)抑(yi)制，從而達到(dao)(dao)了保鮮的目的。也可(ke)以(yi)將(jiang)(jiang)鵝(e)(e)(e)蛋(dan)(dan)(dan)放到(dao)(dao)密(mi)封的容器內(nei)(nei)，然后往容器內(nei)(nei)塞谷物、鋸末，然后將(jiang)(jiang)容器放到(dao)(dao)干燥陰涼處保存。常溫情況下(xia)保存的鵝(e)(e)(e)蛋(dan)(dan)(dan)可(ke)以(yi)保存1-2月(yue)左右(you)。