雞蛋手抓餅的做法有哪些

一、做法1

1、制作材料

350g高筋面粉(fen)(fen)、150g低筋面粉(fen)(fen)、雞(ji)蛋一個、150ml水(shui)、鹽(yan)適量、豬油30克。

2、制作步驟

（1）把雞蛋(dan)、鹽、豬(zhu)油(you)加(jia)(jia)入面(mian)粉中(zhong)逐漸加(jia)(jia)水攪拌雪花狀，再慢慢加(jia)(jia)入水揉成面(mian)團，醒面(mian)15分鐘(zhong)。

（2）面團分(fen)成(cheng)(cheng)幾小(xiao)塊(kuai)，取一塊(kuai)搟成(cheng)(cheng)薄(bo)薄(bo)的長方形，抹上豬(zhu)油(you)兩邊(bian)對(dui)(dui)(dui)折，再(zai)抹上豬(zhu)油(you)，再(zai)對(dui)(dui)(dui)折，然后反過來背部抹上豬(zhu)油(you)并對(dui)(dui)(dui)折。

（2）把面拉長卷起(qi)來(lai)，卷好后(hou)，用到的用保鮮(xian)膜裹起(qi)來(lai)，放進(jin)冰箱(xiang)冷凍半個小時(shi)。

（3）取一個面(mian)團壓扁，再搟成薄片，然后放入鍋(guo)里煎，兩面(mian)煎熟，加入雞蛋，雞蛋煎熟后，雞蛋手抓餅就完成了。

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二、做法2

1、制作材料

雞(ji)蛋、小麥面(mian)粉150克(ke)、色拉(la)油適量、食鹽(yan)3克(ke)、豬油10克(ke)、水90克(ke)、沙拉(la)醬適量、生菜。

2、制作步驟

（1）面(mian)粉、鹽、豬(zhu)油和冷水(shui)全(quan)部混合，揉至(zhi)光(guang)滑，面(mian)團分割成兩份，表面(mian)抹上色(se)拉油防粘(zhan)，放在室溫下(xia)醒面(mian)30分鐘(zhong)。

（2）醒(xing)完面后用手(shou)先將(jiang)面團(tuan)延伸成細長面皮，再用搟面杖(zhang)搟薄，均勻(yun)地刷上色拉(la)油，將(jiang)薄面皮兩邊對折粘(zhan)合，用手(shou)將(jiang)薄面皮輕輕地延展拉(la)長。

（3）然后將(jiang)面皮慢(man)慢(man)地(di)卷成(cheng)螺旋狀，表面刷少許(xu)油再松馳30分鐘。松馳好后將(jiang)面坯慢(man)慢(man)壓(ya)平，搟開(kai)。

（4）鍋內少倒點油(you)，餅兩(liang)面用(yong)小火(huo)煎(jian)黃(huang)。餅煎(jian)黃(huang)就(jiu)可(ke)(ke)以拿(na)出來了(le)，接著煎(jian)雞蛋(dan)(dan)(dan)，蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)不好熟(shu)就(jiu)把(ba)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)鏟破了(le)煎(jian)，喜歡流(liu)黃(huang)兒的保持蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)原樣就(jiu)可(ke)(ke)以了(le)。

（5）等雞蛋沒完全凝固之前(qian)，把剛剛做好(hao)的(de)黃金手抓(zhua)餅(bing)蓋上。蓋上再(zai)煎半分(fen)鐘（不(bu)糊就行），再(zai)拿出來，然后(hou)在(zai)雞蛋的(de)一(yi)面(mian)抹上沙拉醬，生菜在(zai)還有(you)余溫(wen)的(de)鍋里翻兩下把水控干，鋪在(zai)最上面(mian)。

（6）最后兩面折一下，美(mei)味的(de)雞蛋手抓餅就完(wan)成了。

制作雞蛋手抓餅要注意什么

1、烙(luo)餅的前(qian)一(yi)步搟面片時，盡量搟薄一(yi)點，這樣(yang)口感會更好。

2、和面(mian)時不能一(yi)(yi)次將(jiang)水加(jia)足。面(mian)粉(fen)倒在(zai)盆里或面(mian)板上，中間扒出一(yi)(yi)個凹塘，將(jiang)水徐徐倒進(jin)去，用(yong)筷子或手(shou)慢(man)慢(man)攪動(dong)。待水被面(mian)粉(fen)吸干時，用(yong)手(shou)反復搓拌面(mian)，使面(mian)粉(fen)成許許多(duo)多(duo)小(xiao)面(mian)片，和面(mian)才算完成。

3、如果(guo)想(xiang)要用雞蛋(dan)和面，就需要將蛋(dan)清和蛋(dan)黃(huang)分別打成泡沫，然后(hou)再加在一(yi)起(qi)，這樣和出來的面團特(te)別柔軟，也富(fu)有營養價值。