雞蛋手抓餅的做法有哪些

一、做法1

1、制作材料

350g高(gao)筋(jin)面粉、150g低筋(jin)面粉、雞(ji)蛋(dan)一個、150ml水、鹽適量、豬油30克。

2、制作步驟

（1）把雞蛋、鹽、豬油加入(ru)面(mian)粉(fen)中逐漸加水(shui)攪(jiao)拌雪花(hua)狀，再(zai)慢慢加入(ru)水(shui)揉成面(mian)團，醒(xing)面(mian)15分鐘。

（2）面團分成(cheng)幾(ji)小塊，取一(yi)塊搟成(cheng)薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的長方形，抹(mo)上豬(zhu)油(you)兩邊(bian)對(dui)折，再(zai)抹(mo)上豬(zhu)油(you)，再(zai)對(dui)折，然(ran)后反過(guo)來(lai)背部抹(mo)上豬(zhu)油(you)并對(dui)折。

（2）把面(mian)拉長卷起來，卷好后，用到的用保鮮膜(mo)裹起來，放(fang)進冰箱冷(leng)凍半個小時。

（3）取一個面團壓扁，再搟成薄片，然后(hou)放(fang)入鍋里煎，兩(liang)面煎熟(shu)，加入雞(ji)(ji)蛋，雞(ji)(ji)蛋煎熟(shu)后(hou)，雞(ji)(ji)蛋手抓餅就完成了。

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二、做法2

1、制作材料

雞蛋(dan)、小麥面粉(fen)150克(ke)(ke)、色(se)拉(la)油適(shi)量、食(shi)鹽3克(ke)(ke)、豬油10克(ke)(ke)、水90克(ke)(ke)、沙拉(la)醬適(shi)量、生菜。

2、制作步驟

（1）面(mian)粉、鹽、豬油(you)和冷水(shui)全部混合(he)，揉(rou)至光滑，面(mian)團(tuan)分割成(cheng)兩份，表(biao)面(mian)抹上色拉油(you)防(fang)粘，放在室溫下(xia)醒面(mian)30分鐘。

（2）醒完面(mian)后(hou)用手先將面(mian)團延伸成細長面(mian)皮(pi)(pi)，再用搟面(mian)杖搟薄(bo)，均勻地刷上色拉(la)油，將薄(bo)面(mian)皮(pi)(pi)兩(liang)邊(bian)對折(zhe)粘合，用手將薄(bo)面(mian)皮(pi)(pi)輕輕地延展拉(la)長。

（3）然后將面(mian)皮慢慢地卷成螺旋狀，表面(mian)刷少許油再松(song)馳30分(fen)鐘。松(song)馳好后將面(mian)坯慢慢壓平，搟開(kai)。

（4）鍋內少倒點(dian)油，餅兩面用小(xiao)火煎(jian)黃。餅煎(jian)黃就可以拿出來了，接著煎(jian)雞蛋，蛋黃不(bu)好熟就把蛋黃鏟破了煎(jian)，喜歡(huan)流黃兒的保持蛋黃原樣就可以了。

（5）等雞(ji)蛋沒完(wan)全(quan)凝固之前，把剛剛做好的黃金手抓餅蓋上(shang)。蓋上(shang)再煎半分鐘（不糊就行），再拿出來(lai)，然后(hou)在雞(ji)蛋的一面抹上(shang)沙拉醬，生菜在還有余溫的鍋里翻兩(liang)下把水(shui)控干，鋪(pu)在最上(shang)面。

（6）最后兩(liang)面折一(yi)下(xia)，美味的雞(ji)蛋(dan)手抓餅就完成了。

制作雞蛋手抓餅要注意什么

1、烙餅的前一步搟面片(pian)時，盡(jin)量搟薄一點，這樣(yang)口感(gan)會更好(hao)。

2、和面(mian)時(shi)不能(neng)一次將(jiang)水(shui)加足。面(mian)粉倒在盆里或面(mian)板(ban)上，中間扒出一個凹(ao)塘，將(jiang)水(shui)徐徐倒進去，用筷子或手慢慢攪(jiao)動(dong)。待水(shui)被面(mian)粉吸干時(shi)，用手反復搓拌面(mian)，使面(mian)粉成許許多多小面(mian)片，和面(mian)才(cai)算完(wan)成。

3、如(ru)果想(xiang)要用雞蛋(dan)(dan)(dan)和面，就需要將蛋(dan)(dan)(dan)清和蛋(dan)(dan)(dan)黃分別(bie)打(da)成泡沫，然后再加在一起(qi)，這(zhe)樣(yang)和出來的(de)面團特別(bie)柔軟，也(ye)富有營養價值。