雞蛋手抓餅的做法有哪些

一、做法1

1、制作材料

350g高筋面(mian)粉、150g低筋面(mian)粉、雞蛋(dan)一個、150ml水(shui)、鹽適量、豬油(you)30克(ke)。

2、制作步驟

（1）把雞蛋、鹽、豬油加入(ru)面(mian)粉(fen)中逐(zhu)漸加水攪拌雪花狀，再慢慢加入(ru)水揉(rou)成面(mian)團(tuan)，醒面(mian)15分(fen)鐘(zhong)。

（2）面團分成幾(ji)小塊(kuai)，取(qu)一(yi)塊(kuai)搟成薄薄的(de)長(chang)方形，抹(mo)上豬(zhu)油(you)(you)兩邊對(dui)折(zhe)，再抹(mo)上豬(zhu)油(you)(you)，再對(dui)折(zhe)，然(ran)后反過來背部抹(mo)上豬(zhu)油(you)(you)并(bing)對(dui)折(zhe)。

（2）把面拉長卷起來，卷好后，用到(dao)的用保鮮(xian)膜裹(guo)起來，放進冰箱冷凍半個小時。

（3）取(qu)一個(ge)面(mian)(mian)團壓扁，再搟成薄(bo)片，然后(hou)放入(ru)(ru)鍋(guo)里(li)煎(jian)(jian)，兩面(mian)(mian)煎(jian)(jian)熟，加入(ru)(ru)雞(ji)蛋，雞(ji)蛋煎(jian)(jian)熟后(hou)，雞(ji)蛋手抓餅就完成了。

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二、做法2

1、制作材料

雞蛋、小麥面(mian)粉150克(ke)、色拉(la)油適量、食鹽3克(ke)、豬油10克(ke)、水90克(ke)、沙拉(la)醬適量、生菜(cai)。

2、制作步驟

（1）面粉、鹽(yan)、豬油(you)(you)和冷水全部(bu)混(hun)合(he)，揉至光滑(hua)，面團分(fen)割成(cheng)兩份，表面抹上色拉油(you)(you)防粘(zhan)，放在室溫下醒面30分(fen)鐘。

（2）醒完面后用手先(xian)將面團延伸成細長(chang)面皮，再用搟面杖搟薄，均勻地刷上色拉油(you)，將薄面皮兩邊對折粘合，用手將薄面皮輕輕地延展拉長(chang)。

（3）然后將面(mian)皮(pi)慢(man)慢(man)地卷(juan)成螺旋狀，表面(mian)刷少許油再松(song)馳30分鐘(zhong)。松(song)馳好后將面(mian)坯慢(man)慢(man)壓平(ping)，搟開。

（4）鍋內少倒點(dian)油(you)，餅兩面用(yong)小火煎(jian)黃(huang)。餅煎(jian)黃(huang)就(jiu)可以拿出來了，接(jie)著煎(jian)雞(ji)蛋(dan)，蛋(dan)黃(huang)不好熟就(jiu)把蛋(dan)黃(huang)鏟(chan)破了煎(jian)，喜歡流黃(huang)兒的保持蛋(dan)黃(huang)原(yuan)樣就(jiu)可以了。

（5）等(deng)雞蛋沒完全(quan)凝(ning)固(gu)之(zhi)前，把(ba)剛剛做好的(de)(de)黃(huang)金手抓(zhua)餅蓋(gai)上。蓋(gai)上再煎半分(fen)鐘（不糊(hu)就行），再拿出(chu)來，然后在雞蛋的(de)(de)一面(mian)抹(mo)上沙拉醬，生菜在還有余溫的(de)(de)鍋里翻兩下把(ba)水控干，鋪在最上面(mian)。

（6）最后兩面折一下，美味(wei)的雞蛋(dan)手抓餅就完成(cheng)了。

制作雞蛋手抓餅要注意什么

1、烙餅的前(qian)一(yi)步搟面片(pian)時，盡量搟薄(bo)一(yi)點，這(zhe)樣口(kou)感會更好(hao)。

2、和(he)面(mian)時不(bu)能(neng)一(yi)次將水(shui)加足。面(mian)粉倒在盆里或面(mian)板上，中間扒出一(yi)個凹塘，將水(shui)徐徐倒進(jin)去，用筷子或手慢慢攪動(dong)。待水(shui)被(bei)面(mian)粉吸干時，用手反復(fu)搓拌(ban)面(mian)，使(shi)面(mian)粉成許(xu)許(xu)多多小面(mian)片，和(he)面(mian)才算完成。

3、如果想要(yao)用雞(ji)蛋(dan)(dan)和(he)面，就(jiu)需要(yao)將蛋(dan)(dan)清(qing)和(he)蛋(dan)(dan)黃分別打成泡沫，然后再(zai)加在一起，這(zhe)樣(yang)和(he)出來(lai)的面團特別柔軟，也富有(you)營養價值(zhi)。