雞蛋手抓餅的做法有哪些

一、做法1

1、制作材料

350g高筋(jin)(jin)面粉、150g低筋(jin)(jin)面粉、雞蛋一個(ge)、150ml水、鹽適量、豬油30克。

2、制作步驟

（1）把(ba)雞蛋、鹽、豬油加入面粉(fen)中逐漸加水攪拌雪花狀，再慢慢加入水揉(rou)成(cheng)面團，醒面15分鐘。

（2）面(mian)團分(fen)成(cheng)幾小塊(kuai)，取一塊(kuai)搟成(cheng)薄薄的長方形(xing)，抹上(shang)豬油兩邊對折，再(zai)(zai)抹上(shang)豬油，再(zai)(zai)對折，然后反(fan)過來背(bei)部抹上(shang)豬油并對折。

（2）把面拉長卷起(qi)來(lai)，卷好后，用到的用保(bao)鮮膜裹起(qi)來(lai)，放進冰(bing)箱(xiang)冷凍半個小(xiao)時。

（3）取一個面團(tuan)壓扁(bian)，再搟成薄片(pian)，然(ran)后(hou)放(fang)入(ru)鍋里煎(jian)，兩面煎(jian)熟，加入(ru)雞蛋，雞蛋煎(jian)熟后(hou)，雞蛋手(shou)抓(zhua)餅就(jiu)完成了。

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二、做法2

1、制作材料

雞蛋、小麥(mai)面粉150克(ke)、色(se)拉(la)油(you)(you)適(shi)量(liang)、食鹽3克(ke)、豬油(you)(you)10克(ke)、水90克(ke)、沙拉(la)醬(jiang)適(shi)量(liang)、生菜。

2、制作步驟

（1）面(mian)(mian)(mian)粉、鹽、豬油和冷(leng)水全部混合，揉至光滑(hua)，面(mian)(mian)(mian)團(tuan)分割成兩(liang)份(fen)，表面(mian)(mian)(mian)抹上色(se)拉(la)油防粘，放在室溫(wen)下(xia)醒面(mian)(mian)(mian)30分鐘。

（2）醒(xing)完面(mian)后用手先將面(mian)團延伸成細長(chang)面(mian)皮，再用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)薄(bo)，均勻地(di)刷上色(se)拉油，將薄(bo)面(mian)皮兩邊對折粘合，用手將薄(bo)面(mian)皮輕(qing)輕(qing)地(di)延展拉長(chang)。

（3）然后(hou)將面皮慢(man)(man)慢(man)(man)地(di)卷成(cheng)螺旋(xuan)狀，表面刷少(shao)許油再松馳30分鐘。松馳好后(hou)將面坯(pi)慢(man)(man)慢(man)(man)壓平，搟(xian)開(kai)。

（4）鍋(guo)內(nei)少倒點(dian)油，餅兩面用小火煎黃。餅煎黃就可(ke)以拿出來了，接著煎雞蛋(dan)，蛋(dan)黃不好熟(shu)就把(ba)蛋(dan)黃鏟破(po)了煎，喜歡流黃兒的保持蛋(dan)黃原樣(yang)就可(ke)以了。

（5）等雞蛋沒完全(quan)凝固(gu)之前，把剛(gang)剛(gang)做(zuo)好的(de)(de)黃(huang)金手抓餅(bing)蓋(gai)上(shang)(shang)。蓋(gai)上(shang)(shang)再(zai)煎半分鐘(zhong)（不糊就(jiu)行(xing)），再(zai)拿出(chu)來，然后(hou)在(zai)雞蛋的(de)(de)一面抹(mo)上(shang)(shang)沙拉醬(jiang)，生菜(cai)在(zai)還有余溫(wen)的(de)(de)鍋里翻兩下把水控干，鋪在(zai)最上(shang)(shang)面。

（6）最后兩面(mian)折(zhe)一下，美(mei)味(wei)的雞(ji)蛋(dan)手(shou)抓餅就完成了。

制作雞蛋手抓餅要注意什么

1、烙餅的(de)前一(yi)步搟(xian)面片時(shi)，盡量搟(xian)薄一(yi)點，這樣口感會更好。

2、和面(mian)時不能一次將(jiang)水加足。面(mian)粉(fen)倒(dao)在盆里或面(mian)板(ban)上，中間扒出一個凹塘，將(jiang)水徐徐倒(dao)進去，用筷子(zi)或手慢慢攪(jiao)動。待水被面(mian)粉(fen)吸干時，用手反復(fu)搓(cuo)拌(ban)面(mian)，使面(mian)粉(fen)成(cheng)許許多(duo)多(duo)小面(mian)片(pian)，和面(mian)才(cai)算完(wan)成(cheng)。

3、如果想(xiang)要(yao)用(yong)雞蛋(dan)和面，就(jiu)需要(yao)將蛋(dan)清和蛋(dan)黃分別打成泡(pao)沫，然后再加(jia)在一起，這樣和出來的面團(tuan)特別柔(rou)軟(ruan)，也富有營養價值。