金針菇炒雞蛋的做法

做法一

原料：金針菇一把、雞蛋3個。

步驟：

1、金(jin)針菇稍微(wei)切(qie)去點老(lao)根，洗凈瀝干水(shui)，然后對半切(qie)一(yi)下。

2、雞蛋(dan)打散，加點鹽，攪拌均勻(yun)。

3、油(you)鍋燒熱，倒入蛋(dan)液(ye)(ye)。小火(huo)慢煎到蛋(dan)液(ye)(ye)底部凝固

4、翻身再煎15秒，弄碎蛋餅(bing)盛出來待用。

5、再(zai)起油鍋。下(xia)蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇(gu)翻炒(chao)幾下(xia)。

6、倒入待用的雞蛋，炒(chao)至金(jin)針菇變(bian)軟后，加點醬油，鹽，炒(chao)勻。

7、加點(dian)蔥花起鍋就可(ke)以(yi)了，簡單但蠻好吃的。

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做法二

原料(liao)：金針(zhen)菇、雞蛋3個、鹽適量、色拉油。

步驟：

1、金(jin)針菇去根、洗(xi)凈、把水控干，切(qie)成段(duan)狀。

2、把雞蛋打入(ru)碗(wan)內，攪(jiao)拌均勻。再倒入(ru)少許(xu)鹽(yan)(喜歡吃辣(la)(la)椒的MM也可以放少許(xu)辣(la)(la)椒粉)。

3、上鍋入油(you)，油(you)熱時倒入金針(zhen)菇(gu)。

4、炒至3分鐘左右 放少許鹽。

5、倒入雞蛋，把(ba)金針(zhen)菇和雞蛋拌勻 待雞蛋炒熟即可出鍋。

做法三

原料：金針菇(1兩)、雞蛋(2個)、蒜頭(2瓣(ban))、油(6湯匙)、鹽(1湯匙)、醬油(1/8湯匙)。

步驟：

1、蒜頭去(qu)衣拍扁剁碎，金(jin)針菇切去(qu)老根，洗凈瀝干水；雞蛋(dan)打入(ru)碗里，加(jia)1/8湯匙鹽，順一個方向用(yong)筷子攪打3分鐘。

2、燒熱鍋，加5湯匙油燒熱，放入打好的蛋(dan)液(ye)，用小火慢煎等蛋(dan)液(ye)底部凝(ning)固。

3、然(ran)后翻面再(zai)煎15秒，便可將蛋(dan)餅(bing)撈起。

4、添入1湯匙(chi)油，加蒜(suan)蓉爆香，倒入金(jin)針菇炒(chao)幾下，加入煎好的雞蛋，快速翻炒(chao)打散蛋餅。

5、炒至金針菇變軟后，加1/8湯匙醬油和1/6湯匙鹽，即(ji)可上桌。

小訣竅

1、金針菇又稱益智菇，購(gou)買時，挑選(xuan)菌柄長(chang)度(du)在15CM左右，而且(qie)菌頂是半球型的(de)，不要長(chang)開(kai)的(de)，長(chang)開(kai)的(de)就老(lao)了。

2、做(zuo)金針(zhen)菇之前，最好在(zai)加鹽的(de)沸水里(li)焯一下，可(ke)以起到殺菌和去澀味的(de)作用。

3、金針菇(gu)含有人體必需的8種氨基酸，能降低膽固醇，有預防高血壓和心肌梗(geng)塞(sai)、治(zhi)療肝病(bing)及腸胃道潰瘍病(bing)等功能；尤其適合氣血不足(zu)、營養不良(liang)的老人和兒童食用(yong)。