金針菇炒雞蛋的做法

做法一

原料：金針菇一把、雞蛋3個。

步驟：

1、金針菇稍微(wei)切去點老根，洗凈瀝(li)干水，然后對(dui)半切一下。

2、雞(ji)蛋打散，加點鹽，攪拌(ban)均勻。

3、油鍋燒(shao)熱(re)，倒入蛋(dan)液。小(xiao)火慢煎到蛋(dan)液底部凝固

4、翻身再(zai)煎15秒，弄碎(sui)蛋餅盛(sheng)出來待用(yong)。

5、再起油鍋(guo)。下蔥花，蒜泥爆香，倒入(ru)金針菇翻炒幾下。

6、倒(dao)入待用的雞蛋，炒至金針菇(gu)變軟后，加(jia)點醬油(you)，鹽(yan)，炒勻。

7、加點(dian)蔥花起鍋就可以了，簡單但蠻好吃的。

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做法二

原料(liao)：金(jin)針菇、雞蛋(dan)3個、鹽適(shi)量、色拉油。

步驟：

1、金針(zhen)菇(gu)去根、洗凈、把水控干，切(qie)成段狀(zhuang)。

2、把雞蛋打入(ru)(ru)碗內(nei)，攪拌均勻。再倒入(ru)(ru)少許鹽(喜歡吃辣椒(jiao)的MM也可以放少許辣椒(jiao)粉)。

3、上鍋入油，油熱時倒(dao)入金針菇。

4、炒至3分鐘左右 放少許(xu)鹽(yan)。

5、倒入雞蛋，把金針菇和(he)雞蛋拌勻 待(dai)雞蛋炒熟即可(ke)出鍋(guo)。

做法三

原料：金針菇(1兩)、雞蛋(2個)、蒜頭(2瓣(ban))、油(6湯(tang)匙)、鹽(1湯(tang)匙)、醬(jiang)油(1/8湯(tang)匙)。

步驟：

1、蒜(suan)頭去衣(yi)拍扁剁碎(sui)，金針菇切去老根，洗(xi)凈瀝干水(shui)；雞(ji)蛋打(da)入(ru)碗里，加(jia)1/8湯匙鹽，順(shun)一個方(fang)向(xiang)用(yong)筷(kuai)子攪打(da)3分鐘。

2、燒熱(re)鍋(guo)，加5湯匙油燒熱(re)，放(fang)入打(da)好的蛋液(ye)，用小火慢(man)煎(jian)等蛋液(ye)底部凝(ning)固。

3、然后翻(fan)面再煎15秒(miao)，便可將蛋餅撈起。

4、添(tian)入(ru)(ru)1湯匙油，加蒜蓉爆香，倒入(ru)(ru)金針(zhen)菇炒(chao)幾(ji)下，加入(ru)(ru)煎好的(de)雞(ji)蛋(dan)，快速(su)翻炒(chao)打散蛋(dan)餅。

5、炒至金針菇變軟后，加1/8湯匙醬油和1/6湯匙鹽，即可上(shang)桌。

小訣竅

1、金針菇又稱益智菇，購買(mai)時，挑選菌(jun)柄長(chang)度(du)在15CM左(zuo)右，而且菌(jun)頂是半球型的，不要長(chang)開(kai)的，長(chang)開(kai)的就老了。

2、做金(jin)針菇(gu)之前，最好在加鹽的沸水里(li)焯(zhuo)一下(xia)，可以起到殺菌和去澀味的作(zuo)用。

3、金(jin)針(zhen)菇含有人(ren)體必需(xu)的8種(zhong)氨基(ji)酸(suan)，能(neng)(neng)降低膽固醇，有預防高血(xue)壓和心肌梗(geng)塞、治療肝病及腸胃道潰瘍病等功能(neng)(neng)；尤其適合氣(qi)血(xue)不足、營(ying)養(yang)不良的老人(ren)和兒(er)童食(shi)用(yong)。