金針菇炒雞蛋的做法

做法一

原料：金針菇一把、雞蛋3個。

步驟：

1、金針(zhen)菇稍(shao)微切(qie)去點老根，洗凈瀝干水(shui)，然后對半切(qie)一下。

2、雞蛋打散，加點鹽，攪拌均(jun)勻。

3、油鍋燒熱，倒入(ru)蛋(dan)液。小火慢煎到蛋(dan)液底部(bu)凝固

4、翻身再煎15秒，弄碎(sui)蛋餅盛出來待用。

5、再起(qi)油鍋。下蔥花，蒜(suan)泥(ni)爆香(xiang)，倒入金針菇翻炒幾下。

6、倒入待用的(de)雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點醬油(you)，鹽(yan)，炒勻。

7、加點蔥(cong)花起鍋就可(ke)以了，簡單但蠻好吃的。

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做法二

原料(liao)：金針菇、雞蛋3個、鹽(yan)適(shi)量、色拉油。

步驟：

1、金針菇去根、洗凈、把水控(kong)干，切(qie)成段(duan)狀。

2、把(ba)雞蛋打入碗內，攪拌均勻。再倒入少許(xu)鹽(yan)(喜歡吃辣椒的MM也可(ke)以(yi)放少許(xu)辣椒粉(fen))。

3、上鍋入(ru)油，油熱時(shi)倒(dao)入(ru)金針菇。

4、炒至3分鐘左右(you) 放少許鹽(yan)。

5、倒入雞蛋，把金針(zhen)菇和(he)雞蛋拌勻 待雞蛋炒熟即可出鍋(guo)。

做法三

原料：金針菇(1兩)、雞蛋(2個)、蒜頭(2瓣(ban))、油(6湯(tang)(tang)匙(chi)(chi))、鹽(1湯(tang)(tang)匙(chi)(chi))、醬油(1/8湯(tang)(tang)匙(chi)(chi))。

步驟：

1、蒜頭去(qu)衣拍扁剁(duo)碎，金針菇(gu)切去(qu)老根，洗凈瀝(li)干水；雞(ji)蛋打(da)入(ru)碗里(li)，加1/8湯匙鹽，順一個方(fang)向用(yong)筷子(zi)攪打(da)3分鐘(zhong)。

2、燒熱鍋(guo)，加5湯匙油燒熱，放入打好(hao)的蛋液(ye)，用(yong)小火慢煎(jian)等(deng)蛋液(ye)底部(bu)凝(ning)固。

3、然后翻面(mian)再煎15秒，便可(ke)將蛋餅撈起。

4、添入(ru)1湯匙油，加(jia)(jia)蒜蓉爆香，倒(dao)入(ru)金(jin)針菇炒(chao)幾下，加(jia)(jia)入(ru)煎好(hao)的雞蛋(dan)，快(kuai)速翻(fan)炒(chao)打散蛋(dan)餅。

5、炒至金針菇變軟后，加1/8湯匙醬油和1/6湯匙鹽，即可上(shang)桌(zhuo)。

小訣竅

1、金針菇又(you)稱益智(zhi)菇(gu)，購買時，挑選菌柄(bing)長(chang)(chang)度在15CM左(zuo)右(you)，而(er)且菌頂是半球(qiu)型的，不要(yao)長(chang)(chang)開的，長(chang)(chang)開的就老了。

2、做金針菇之前(qian)，最好在加鹽的沸(fei)水里焯一下，可以起(qi)到(dao)殺菌(jun)和(he)去澀(se)味的作用。

3、金(jin)針(zhen)菇含有人體必需(xu)的8種氨基酸，能降低膽固醇，有預防(fang)高血壓和(he)心肌梗(geng)塞(sai)、治療肝病(bing)(bing)及腸胃道潰(kui)瘍病(bing)(bing)等功能；尤(you)其(qi)適合氣血不足、營養不良的老(lao)人和(he)兒童食(shi)用。