金針菇炒雞蛋的做法

做法一

原料：金針菇一把、雞蛋3個。

步驟：

1、金(jin)針菇稍微切去點老根，洗凈瀝干(gan)水，然后(hou)對半切一下。

2、雞蛋(dan)打散，加點鹽，攪拌均勻。

3、油鍋燒(shao)熱，倒入蛋液(ye)。小(xiao)火慢煎到蛋液(ye)底部凝固(gu)

4、翻(fan)身再煎15秒，弄碎蛋餅(bing)盛出來待(dai)用。

5、再起油鍋。下蔥花(hua)，蒜(suan)泥爆香，倒入金針菇翻炒(chao)幾下。

6、倒入待用(yong)的雞蛋，炒(chao)至金針菇變軟后，加(jia)點醬油，鹽，炒(chao)勻。

7、加點蔥花起鍋就(jiu)可以了，簡單但蠻好吃的。

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做法二

原(yuan)料：金針菇、雞(ji)蛋3個、鹽適量(liang)、色(se)拉油。

步驟：

1、金針菇去根、洗凈(jing)、把水控干，切成段狀。

2、把雞蛋打入(ru)碗(wan)內(nei)，攪拌(ban)均(jun)勻。再(zai)倒入(ru)少(shao)許鹽(yan)(喜(xi)歡吃辣椒的MM也可以放(fang)少(shao)許辣椒粉)。

3、上鍋入(ru)油(you)，油(you)熱時倒入(ru)金針菇。

4、炒(chao)至3分(fen)鐘左(zuo)右 放(fang)少許鹽。

5、倒入雞蛋，把金針菇和雞蛋拌勻(yun) 待(dai)雞蛋炒熟即可出鍋(guo)。

做法三

原料：金針菇(1兩)、雞蛋(2個)、蒜頭(2瓣)、油(you)(6湯匙(chi))、鹽(1湯匙(chi))、醬(jiang)油(you)(1/8湯匙(chi))。

步驟：

1、蒜(suan)頭去衣(yi)拍扁剁碎，金針菇切(qie)去老(lao)根，洗凈瀝(li)干水；雞蛋(dan)打(da)入碗里(li)，加1/8湯(tang)匙鹽(yan)，順一(yi)個方向用筷子攪打(da)3分(fen)鐘。

2、燒(shao)(shao)熱鍋，加5湯匙油(you)燒(shao)(shao)熱，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部(bu)凝固。

3、然后翻面再煎15秒(miao)，便可將蛋餅撈(lao)起。

4、添入(ru)1湯匙油，加蒜蓉爆(bao)香，倒入(ru)金針菇(gu)炒(chao)幾下，加入(ru)煎好的雞蛋，快速翻炒(chao)打(da)散蛋餅。

5、炒至金針菇變軟后，加1/8湯匙醬油和1/6湯匙鹽，即可上桌。

小訣竅

1、金針菇又(you)稱益智菇，購(gou)買時(shi)，挑選菌(jun)柄長(chang)度在(zai)15CM左右，而且菌(jun)頂是半(ban)球(qiu)型的，不要長(chang)開的，長(chang)開的就老了。

2、做(zuo)金(jin)針菇(gu)之前，最好(hao)在(zai)加鹽的沸水里焯一下(xia)，可以起到殺菌和去澀味(wei)的作用。

3、金針菇(gu)含有人(ren)體必(bi)需的8種氨基(ji)酸(suan)，能(neng)降(jiang)低膽固(gu)醇(chun)，有預防高血(xue)(xue)壓和(he)心肌梗塞、治療肝病(bing)及腸胃道(dao)潰瘍病(bing)等功(gong)能(neng)；尤其適合氣血(xue)(xue)不(bu)足(zu)、營養(yang)不(bu)良的老人(ren)和(he)兒童食用。