金針菇炒雞蛋的做法

做法一

原料：金針菇一把、雞蛋3個。

步驟：

1、金針菇稍(shao)微切去點老根，洗凈瀝干水，然后對半(ban)切一下。

2、雞(ji)蛋(dan)打散，加點鹽，攪拌均勻。

3、油鍋燒熱，倒入(ru)蛋液。小火慢煎到(dao)蛋液底部凝固(gu)

4、翻身再煎(jian)15秒(miao)，弄碎蛋餅盛出來待用。

5、再(zai)起油(you)鍋(guo)。下蔥(cong)花(hua)，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾(ji)下。

6、倒入待用的雞(ji)蛋，炒(chao)至金針菇(gu)變(bian)軟后，加(jia)點(dian)醬油，鹽，炒(chao)勻(yun)。

7、加(jia)點蔥花起鍋就可(ke)以了，簡單但蠻好(hao)吃的。

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做法二

原料(liao)：金針菇、雞蛋3個、鹽(yan)適量、色拉油。

步驟：

1、金針菇去根(gen)、洗(xi)凈(jing)、把水(shui)控干，切成(cheng)段狀(zhuang)。

2、把雞蛋打入碗內(nei)，攪拌均勻。再倒(dao)入少許鹽(喜(xi)歡吃辣椒的MM也可以放少許辣椒粉)。

3、上鍋入油，油熱(re)時倒入金針菇。

4、炒至3分(fen)鐘左右 放少許鹽(yan)。

5、倒入雞(ji)蛋，把金針菇和雞(ji)蛋拌勻(yun) 待雞(ji)蛋炒熟即(ji)可出鍋。

做法三

原料：金針菇(1兩)、雞蛋(2個)、蒜頭(2瓣)、油(you)(6湯(tang)匙(chi))、鹽(1湯(tang)匙(chi))、醬油(you)(1/8湯(tang)匙(chi))。

步驟：

1、蒜頭去衣拍扁剁碎，金針菇切去老根，洗(xi)凈瀝干水；雞蛋打入(ru)碗里，加(jia)1/8湯匙鹽，順一個方向用(yong)筷(kuai)子攪(jiao)打3分(fen)鐘(zhong)。

2、燒(shao)熱鍋，加5湯(tang)匙油(you)燒(shao)熱，放入打好的(de)蛋(dan)液(ye)(ye)，用(yong)小火慢煎等蛋(dan)液(ye)(ye)底部凝固。

3、然后(hou)翻面再煎15秒，便可將蛋餅撈起。

4、添(tian)入1湯匙油(you)，加蒜(suan)蓉(rong)爆香，倒入金(jin)針菇(gu)炒幾下，加入煎好的(de)雞蛋，快速翻炒打散蛋餅。

5、炒至金針菇變軟后，加1/8湯匙醬油和(he)1/6湯匙(chi)鹽，即可上桌。

小訣竅

1、金針菇又稱益(yi)智菇，購(gou)買時，挑選菌柄長(chang)度在15CM左右，而(er)且菌頂是半球型的，不(bu)要長(chang)開的，長(chang)開的就(jiu)老了(le)。

2、做(zuo)金針菇(gu)之(zhi)前(qian)，最好在加鹽(yan)的沸水里焯(zhuo)一下，可以起(qi)到殺菌(jun)和去澀味的作用。

3、金針菇含有人體必需的8種氨基酸，能降低(di)膽固醇，有預防(fang)高血壓和(he)心肌梗塞、治(zhi)療肝病及腸胃(wei)道潰瘍病等功能；尤其適(shi)合(he)氣血不足、營(ying)養不良的老(lao)人和(he)兒童食(shi)用(yong)。