一、金針菇的保質期多長時間

如果在(zai)2-4度(du)環境條件下(xia)，可(ke)以保(bao)存5天左右時間。袋裝的金針菇放(fang)在(zai)冰箱冷藏室，這樣放(fang)的金針菇保(bao)質(zhi)期是(shi)10天。

采用聚(ju)丙烯塑料膜包裝(zhuang)，用高(gao)頻抽氣機密封，低溫保(bao)(bao)藏，在(zai)1℃環境(jing)中可(ke)保(bao)(bao)鮮20天，7～8℃保(bao)(bao)鮮10天。

整體不看因其對保存(cun)的溫度、濕(shi)度要求較(jiao)高，不宜長(chang)時間(jian)保存(cun)，因此(ci)盡量(liang)避免一次(ci)大量(liang)購買，以致(zhi)變干、腐(fu)爛(lan)、營養價值(zhi)降低等，造成浪費。

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二、金針菇怎么保存時間長

1、真空保存

我們買(mai)(mai)金(jin)針菇的(de)時候(hou)如果(guo)我們買(mai)(mai)到的(de)是(shi)真(zhen)空(kong)包裝好(hao)(hao)的(de)金(jin)針菇，那么(me)我們回家以(yi)后感覺又吃(chi)不(bu)(bu)(bu)上(shang)了(le)(le)，那么(me)我們就不(bu)(bu)(bu)要去打(da)開了(le)(le)，原原本本的(de)放在冰箱的(de)冷藏(zang)室(shi)里，這(zhe)(zhe)樣(yang)(yang)就可以(yi)保存一個(ge)(ge)禮拜都(dou)不(bu)(bu)(bu)會壞掉，如果(guo)我們想(xiang)吃(chi)并且已經食(shi)用了(le)(le)，但是(shi)剩下了(le)(le)一些(xie)不(bu)(bu)(bu)知道該怎(zen)么(me)辦，那么(me)我們就把(ba)身下的(de)還放在真(zhen)空(kong)袋子(zi)里，在真(zhen)空(kong)袋子(zi)上(shang)扎幾(ji)個(ge)(ge)小孔，這(zhe)(zhe)樣(yang)(yang)可以(yi)保存幾(ji)天(tian)也(ye)沒問題，所(suo)以(yi)我們在買(mai)(mai)金(jin)針菇時最(zui)好(hao)(hao)一次性不(bu)(bu)(bu)要買(mai)(mai)的(de)過多(duo)，畢竟新鮮的(de)才是(shi)最(zui)好(hao)(hao)吃(chi)的(de)。

2、擦干保存

蘑菇一(yi)般來說放(fang)壞的(de)原(yuan)因都是因為水(shui)太多。所以如果我(wo)們買來的(de)是散裝的(de)那種(zhong)金(jin)(jin)針菇，那我(wo)們就(jiu)用紙墊在金(jin)(jin)針菇下(xia)面，把金(jin)(jin)針菇上面的(de)多余的(de)水(shui)都給吸(xi)干(gan)凈(jing)。等吸(xi)干(gan)凈(jing)之(zhi)后就(jiu)放(fang)進密封袋里保存。

3、報紙保存

等金針菇的水分都被吸干了就用報紙包住金針菇，然后把這(zhe)一團都給放進冰箱里(li)保存。因為(wei)報紙的(de)透氣性更強(qiang)，有助于金(jin)(jin)(jin)針菇(gu)(gu)的(de)呼吸，這(zhe)樣金(jin)(jin)(jin)針菇(gu)(gu)體內的(de)水分蒸發的(de)話(hua)也不會在金(jin)(jin)(jin)針菇(gu)(gu)身(shen)體表(biao)面留下非常多的(de)水滴，讓金(jin)(jin)(jin)針菇(gu)(gu)腐壞速度被增加。

4、鹽水保存

鹽(yan)不僅可以提(ti)鮮還可以殺菌，那么我(wo)們(men)(men)(men)就(jiu)可以用食鹽(yan)來保存(cun)金(jin)針(zhen)菇(gu)了(le)。我(wo)們(men)(men)(men)先把金(jin)針(zhen)菇(gu)的(de)(de)根部剪掉，然后(hou)我(wo)們(men)(men)(men)在(zai)準(zhun)備一個(ge)大(da)碗或者一個(ge)小盆，里(li)面(mian)加入(ru)適量的(de)(de)清水，然后(hou)我(wo)們(men)(men)(men)加入(ru)食鹽(yan)攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)，之后(hou)我(wo)們(men)(men)(men)在(zai)把剪好(hao)的(de)(de)金(jin)針(zhen)菇(gu)放進(jin)稀釋(shi)好(hao)的(de)(de)鹽(yan)水里(li)浸泡，大(da)概(gai)浸泡10分鐘這(zhe)樣我(wo)們(men)(men)(men)拿出來，然后(hou)家里(li)面(mian)應該也(ye)都有保鮮膜，我(wo)們(men)(men)(men)就(jiu)用保鮮膜包裹好(hao)金(jin)針(zhen)菇(gu)，這(zhe)個(ge)方法(fa)可以使金(jin)針(zhen)菇(gu)存(cun)放兩個(ge)禮(li)拜，我(wo)們(men)(men)(men)想吃的(de)(de)時候也(ye)很方便撕開(kai)保鮮膜就(jiu)可以了(le)。

5、冷藏保存

如果(guo)只是需(xu)要短期保(bao)(bao)(bao)(bao)存金針菇可(ke)以(yi)直接將(jiang)整包(bao)(bao)放(fang)進(jin)冰箱(xiang)冷藏保(bao)(bao)(bao)(bao)存即(ji)可(ke)，已經打開的(de)(de)(de)，可(ke)放(fang)在(zai)紙巾上吸掉多(duo)余水分(fen)取(qu)保(bao)(bao)(bao)(bao)鮮膜把金針菇包(bao)(bao)起來，因為(wei)保(bao)(bao)(bao)(bao)鮮膜都有適度的(de)(de)(de)透氧(yang)性(xing)和(he)透濕度，調節被保(bao)(bao)(bao)(bao)鮮品周(zhou)圍(wei)的(de)(de)(de)氧(yang)氣和(he)水分(fen)的(de)(de)(de)含(han)量，阻隔灰塵，從而延長食品的(de)(de)(de)保(bao)(bao)(bao)(bao)鮮期，包(bao)(bao)裹時盡量不要壓迫到蕈傘，再放(fang)進(jin)冰箱(xiang)冷藏，可(ke)保(bao)(bao)(bao)(bao)存2-3天。

6、冷凍保存

金(jin)針菇(gu)如果想要保(bao)存(cun)時間更長可以放(fang)入冰箱冷凍柜保(bao)存(cun)，切(qie)掉金(jin)針菇(gu)菌柄底端，用(yong)手稍微(wei)搓揉，使(shi)金(jin)針菇(gu)分開，放(fang)入密(mi)封袋(dai)中冷凍。金(jin)針菇(gu)從冷凍庫取出后(hou)不需解凍，可直接使(shi)用(yong)。

7、化學保鮮法

采用對人畜安全，無毒的化學物質用于浸泡或噴灑在金針菇表(biao)面，以達到延長金針菇新鮮的(de)目的(de)。可用于金針菇保鮮的(de)化學(xue)物質有(you)：焦亞硫酸(suan)(suan)鈉、氯化鈉、稀鹽酸(suan)(suan)、高濃度(du)的(de)二氧(yang)化碳、保鮮劑、抗壞(huai)血(xue)酸(suan)(suan)及比久(jiu)等。