一、金針菇的保質期多長時間

如果在(zai)2-4度環(huan)境條件(jian)下，可以保存5天左右時間。袋裝的(de)(de)金針(zhen)菇(gu)放(fang)在(zai)冰箱冷藏室，這樣(yang)放(fang)的(de)(de)金針(zhen)菇(gu)保質期(qi)是10天。

采用聚丙烯塑料膜包(bao)裝，用高(gao)頻抽氣機密封，低溫保藏，在(zai)1℃環境中可保鮮20天，7～8℃保鮮10天。

整體(ti)不看(kan)因其對保(bao)(bao)存的溫度、濕(shi)度要求(qiu)較高，不宜長時間保(bao)(bao)存，因此(ci)盡(jin)量(liang)避免一(yi)次大量(liang)購買(mai)，以致(zhi)變干、腐爛、營養價值降(jiang)低等，造(zao)成(cheng)浪費(fei)。

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二、金針菇怎么保存時間長

1、真空保存

我(wo)(wo)(wo)們(men)買(mai)金針(zhen)菇的(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)如果我(wo)(wo)(wo)們(men)買(mai)到的(de)(de)(de)(de)是(shi)真空(kong)包(bao)裝好(hao)的(de)(de)(de)(de)金針(zhen)菇，那(nei)(nei)么我(wo)(wo)(wo)們(men)回家(jia)以后感(gan)覺又吃不(bu)上了，那(nei)(nei)么我(wo)(wo)(wo)們(men)就(jiu)(jiu)不(bu)要去打開了，原原本本的(de)(de)(de)(de)放在冰箱的(de)(de)(de)(de)冷藏室里，這樣就(jiu)(jiu)可以保存一(yi)個禮拜都不(bu)會壞掉，如果我(wo)(wo)(wo)們(men)想吃并且已(yi)經(jing)食用了，但是(shi)剩(sheng)下了一(yi)些不(bu)知道該怎么辦(ban)，那(nei)(nei)么我(wo)(wo)(wo)們(men)就(jiu)(jiu)把身(shen)下的(de)(de)(de)(de)還放在真空(kong)袋子里，在真空(kong)袋子上扎幾(ji)個小孔(kong)，這樣可以保存幾(ji)天也(ye)沒問題，所以我(wo)(wo)(wo)們(men)在買(mai)金針(zhen)菇時(shi)最好(hao)一(yi)次性不(bu)要買(mai)的(de)(de)(de)(de)過多(duo)，畢(bi)竟新鮮的(de)(de)(de)(de)才(cai)是(shi)最好(hao)吃的(de)(de)(de)(de)。

2、擦干保存

蘑菇一般(ban)來(lai)說放壞的原(yuan)因(yin)都是(shi)因(yin)為(wei)水太多(duo)。所以如果我們買來(lai)的是(shi)散(san)裝的那(nei)種金(jin)針菇，那(nei)我們就用紙墊在(zai)金(jin)針菇下面，把金(jin)針菇上面的多(duo)余(yu)的水都給(gei)吸(xi)干(gan)凈。等吸(xi)干(gan)凈之后就放進密封(feng)袋里(li)保存。

3、報紙保存

等金針菇的水分都被吸干了就用報紙包住金針菇，然后(hou)把這一團都給放進冰箱里保存。因為報(bao)紙的透(tou)氣性更強，有助于金(jin)(jin)針菇的呼吸，這樣金(jin)(jin)針菇體(ti)內的水分蒸發的話(hua)也不會在金(jin)(jin)針菇身體(ti)表(biao)面留下非常多的水滴，讓金(jin)(jin)針菇腐壞(huai)速度被增加。

4、鹽水保存

鹽不(bu)僅(jin)可以(yi)提鮮(xian)還可以(yi)殺菌，那么(me)我(wo)們(men)(men)就(jiu)可以(yi)用食(shi)鹽來保存(cun)金(jin)針菇(gu)了。我(wo)們(men)(men)先把金(jin)針菇(gu)的(de)(de)根部剪(jian)(jian)掉，然(ran)(ran)后我(wo)們(men)(men)在準(zhun)備一(yi)個大碗或者一(yi)個小盆，里面加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)(de)清(qing)水(shui)，然(ran)(ran)后我(wo)們(men)(men)加(jia)入(ru)食(shi)鹽攪拌均勻，之后我(wo)們(men)(men)在把剪(jian)(jian)好(hao)的(de)(de)金(jin)針菇(gu)放進(jin)稀釋好(hao)的(de)(de)鹽水(shui)里浸泡，大概浸泡10分(fen)鐘這(zhe)樣我(wo)們(men)(men)拿(na)出來，然(ran)(ran)后家(jia)里面應該(gai)也都有保鮮(xian)膜，我(wo)們(men)(men)就(jiu)用保鮮(xian)膜包裹(guo)好(hao)金(jin)針菇(gu)，這(zhe)個方法(fa)可以(yi)使金(jin)針菇(gu)存(cun)放兩(liang)個禮拜(bai)，我(wo)們(men)(men)想吃的(de)(de)時候也很方便撕(si)開保鮮(xian)膜就(jiu)可以(yi)了。

5、冷藏保存

如果只是需(xu)要短(duan)期(qi)保(bao)(bao)存(cun)金針菇可(ke)以(yi)直(zhi)接將(jiang)整包(bao)放進冰箱冷(leng)藏保(bao)(bao)存(cun)即可(ke)，已經打(da)開(kai)的，可(ke)放在紙巾(jin)上吸掉多(duo)余水分(fen)取保(bao)(bao)鮮膜把金針菇包(bao)起來，因為(wei)保(bao)(bao)鮮膜都有適(shi)度的透氧(yang)性和(he)透濕度，調節被保(bao)(bao)鮮品(pin)周圍的氧(yang)氣和(he)水分(fen)的含(han)量，阻(zu)隔灰塵，從而延長食品(pin)的保(bao)(bao)鮮期(qi)，包(bao)裹時盡量不(bu)要壓(ya)迫到蕈傘，再放進冰箱冷(leng)藏，可(ke)保(bao)(bao)存(cun)2-3天。

6、冷凍保存

金針菇如(ru)果想(xiang)要保存(cun)時間(jian)更(geng)長可以放入(ru)冰箱冷(leng)凍柜保存(cun)，切掉金針菇菌柄底(di)端，用手稍微搓(cuo)揉，使(shi)金針菇分(fen)開，放入(ru)密封袋中(zhong)冷(leng)凍。金針菇從冷(leng)凍庫取出(chu)后不需解(jie)凍，可直接(jie)使(shi)用。

7、化學保鮮法

采用對人畜安全，無毒的化學物質用于浸泡或噴灑在金針菇表面，以達到延長金針菇新鮮(xian)的(de)目的(de)。可(ke)用于金針菇保鮮(xian)的(de)化學物質有：焦亞硫酸(suan)鈉、氯(lv)化鈉、稀鹽酸(suan)、高濃度(du)的(de)二氧化碳、保鮮(xian)劑、抗壞血酸(suan)及比久(jiu)等。