一、金針菇的保質期多長時間

如(ru)果在2-4度(du)環境條件(jian)下，可以保存5天左右時間。袋裝的金針菇(gu)放(fang)在冰箱冷藏室，這樣放(fang)的金針菇(gu)保質期是10天。

采用(yong)聚(ju)丙烯塑料(liao)膜包(bao)裝，用(yong)高頻抽氣機密封，低溫保藏，在1℃環境中可保鮮20天，7～8℃保鮮10天。

整(zheng)體(ti)不看因(yin)其對保存(cun)的溫度、濕(shi)度要(yao)求(qiu)較高(gao)，不宜(yi)長時間(jian)保存(cun)，因(yin)此盡量避免一次大量購買(mai)，以致變干、腐爛、營養價(jia)值降低(di)等(deng)，造成浪費。

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二、金針菇怎么保存時間長

1、真空保存

我(wo)們(men)(men)買(mai)金針菇(gu)的(de)時候如(ru)果(guo)我(wo)們(men)(men)買(mai)到的(de)是(shi)真(zhen)空包(bao)裝好的(de)金針菇(gu)，那(nei)么(me)我(wo)們(men)(men)回家以(yi)(yi)后感覺又吃不(bu)上了(le)，那(nei)么(me)我(wo)們(men)(men)就不(bu)要去打開(kai)了(le)，原(yuan)原(yuan)本(ben)本(ben)的(de)放在(zai)冰箱(xiang)的(de)冷藏室里，這(zhe)樣就可以(yi)(yi)保存(cun)一個禮拜(bai)都不(bu)會壞掉，如(ru)果(guo)我(wo)們(men)(men)想吃并且(qie)已(yi)經(jing)食用了(le)，但(dan)是(shi)剩下了(le)一些不(bu)知道該怎么(me)辦，那(nei)么(me)我(wo)們(men)(men)就把身下的(de)還(huan)放在(zai)真(zhen)空袋(dai)子(zi)里，在(zai)真(zhen)空袋(dai)子(zi)上扎幾個小孔，這(zhe)樣可以(yi)(yi)保存(cun)幾天也沒問題，所以(yi)(yi)我(wo)們(men)(men)在(zai)買(mai)金針菇(gu)時最好一次性不(bu)要買(mai)的(de)過(guo)多，畢竟新(xin)鮮的(de)才是(shi)最好吃的(de)。

2、擦干保存

蘑菇一般來說放壞的(de)原因(yin)都是(shi)因(yin)為水(shui)太多。所以如(ru)果我(wo)們買來的(de)是(shi)散裝的(de)那種金(jin)(jin)針(zhen)菇，那我(wo)們就用紙墊在金(jin)(jin)針(zhen)菇下面，把金(jin)(jin)針(zhen)菇上面的(de)多余的(de)水(shui)都給吸(xi)(xi)干凈。等(deng)吸(xi)(xi)干凈之(zhi)后就放進密(mi)封(feng)袋里保存。

3、報紙保存

等金針菇的水分都被吸干了就用報紙包住金針菇，然后把這一團都給放進冰箱里保存。因為報(bao)紙的(de)透氣性更強(qiang)，有助于金(jin)針菇的(de)呼吸，這樣金(jin)針菇體內的(de)水(shui)分蒸發的(de)話也不會在金(jin)針菇身體表(biao)面留下非常多的(de)水(shui)滴，讓金(jin)針菇腐壞速(su)度被(bei)增加。

4、鹽水保存

鹽不僅可(ke)以提鮮還可(ke)以殺菌，那么我(wo)(wo)們(men)就(jiu)可(ke)以用食鹽來(lai)保存金(jin)針菇(gu)(gu)了。我(wo)(wo)們(men)先把金(jin)針菇(gu)(gu)的根部剪掉，然(ran)后我(wo)(wo)們(men)在準備一(yi)個(ge)大(da)碗或者(zhe)一(yi)個(ge)小盆，里(li)面(mian)加(jia)入適(shi)量的清水，然(ran)后我(wo)(wo)們(men)加(jia)入食鹽攪(jiao)拌均勻，之后我(wo)(wo)們(men)在把剪好(hao)(hao)的金(jin)針菇(gu)(gu)放進稀釋好(hao)(hao)的鹽水里(li)浸(jin)泡，大(da)概浸(jin)泡10分鐘這(zhe)樣我(wo)(wo)們(men)拿出來(lai)，然(ran)后家里(li)面(mian)應該也都有保鮮膜，我(wo)(wo)們(men)就(jiu)用保鮮膜包裹(guo)好(hao)(hao)金(jin)針菇(gu)(gu)，這(zhe)個(ge)方法可(ke)以使金(jin)針菇(gu)(gu)存放兩個(ge)禮拜，我(wo)(wo)們(men)想吃的時候也很方便撕開保鮮膜就(jiu)可(ke)以了。

5、冷藏保存

如果只是(shi)需要(yao)短期保(bao)(bao)存金(jin)針(zhen)菇(gu)可(ke)以直接(jie)將整包放(fang)進(jin)冰箱冷藏保(bao)(bao)存即可(ke)，已經(jing)打(da)開的(de)(de)(de)，可(ke)放(fang)在紙巾(jin)上(shang)吸掉(diao)多(duo)余水分(fen)取保(bao)(bao)鮮(xian)膜把金(jin)針(zhen)菇(gu)包起來，因為保(bao)(bao)鮮(xian)膜都有適度(du)的(de)(de)(de)透氧性和透濕度(du)，調節被保(bao)(bao)鮮(xian)品周圍的(de)(de)(de)氧氣和水分(fen)的(de)(de)(de)含量(liang)，阻(zu)隔灰塵，從(cong)而延(yan)長食(shi)品的(de)(de)(de)保(bao)(bao)鮮(xian)期，包裹(guo)時(shi)盡量(liang)不要(yao)壓迫到蕈傘，再放(fang)進(jin)冰箱冷藏，可(ke)保(bao)(bao)存2-3天。

6、冷凍保存

金(jin)針菇如果想要保存(cun)時間更長可以放(fang)入(ru)冰箱冷凍(dong)(dong)柜(ju)保存(cun)，切掉金(jin)針菇菌柄底(di)端，用(yong)手稍微搓揉，使金(jin)針菇分開，放(fang)入(ru)密封(feng)袋中冷凍(dong)(dong)。金(jin)針菇從冷凍(dong)(dong)庫取出后不需解凍(dong)(dong)，可直接(jie)使用(yong)。

7、化學保鮮法

采用對人畜安全，無毒的化學物質用于浸泡或噴灑在金針菇表面，以達到延長(chang)金針菇(gu)新鮮的(de)目的(de)。可(ke)用(yong)于金針菇(gu)保(bao)鮮的(de)化學物質(zhi)有(you)：焦(jiao)亞硫(liu)酸(suan)鈉(na)、氯化鈉(na)、稀鹽酸(suan)、高濃度的(de)二氧化碳(tan)、保(bao)鮮劑、抗壞血酸(suan)及比久等。