一、金針菇的保質期多長時間

如(ru)果在(zai)2-4度環境(jing)條件下，可以保存5天(tian)左右時(shi)間。袋裝(zhuang)的金針菇放在(zai)冰箱(xiang)冷藏(zang)室，這樣放的金針菇保質期是10天(tian)。

采用(yong)聚丙(bing)烯(xi)塑料(liao)膜包裝，用(yong)高頻(pin)抽氣機密封，低溫保(bao)藏，在1℃環(huan)境中(zhong)可(ke)保(bao)鮮20天，7～8℃保(bao)鮮10天。

整體不(bu)看因(yin)其對保存的溫度(du)、濕度(du)要(yao)求較高，不(bu)宜(yi)長時間保存，因(yin)此(ci)盡量避免一次大(da)量購買，以致變(bian)干、腐爛、營(ying)養價(jia)值降低(di)等，造成浪費。

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二、金針菇怎么保存時間長

1、真空保存

我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)買(mai)金針菇的(de)(de)(de)時候如果(guo)我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)買(mai)到的(de)(de)(de)是(shi)真空(kong)包(bao)裝好的(de)(de)(de)金針菇，那么(me)我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)回(hui)家(jia)以后感覺又吃不(bu)上(shang)了，那么(me)我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)就不(bu)要去打(da)開了，原原本本的(de)(de)(de)放(fang)在(zai)冰(bing)箱的(de)(de)(de)冷(leng)藏室里，這樣就可(ke)以保(bao)(bao)存一個禮拜(bai)都不(bu)會(hui)壞掉，如果(guo)我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)想吃并且(qie)已經食用(yong)了，但是(shi)剩(sheng)下了一些不(bu)知道該怎么(me)辦，那么(me)我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)就把身下的(de)(de)(de)還放(fang)在(zai)真空(kong)袋子里，在(zai)真空(kong)袋子上(shang)扎幾個小(xiao)孔(kong)，這樣可(ke)以保(bao)(bao)存幾天也沒問(wen)題，所以我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)在(zai)買(mai)金針菇時最好一次性不(bu)要買(mai)的(de)(de)(de)過(guo)多，畢竟新鮮的(de)(de)(de)才是(shi)最好吃的(de)(de)(de)。

2、擦干保存

蘑菇一般來說(shuo)放壞(huai)的(de)原因(yin)都是因(yin)為(wei)水(shui)太多(duo)。所(suo)以如果(guo)我們(men)買來的(de)是散(san)裝的(de)那種金(jin)針(zhen)菇，那我們(men)就(jiu)用(yong)紙墊在金(jin)針(zhen)菇下面，把金(jin)針(zhen)菇上面的(de)多(duo)余的(de)水(shui)都給(gei)吸(xi)干凈。等吸(xi)干凈之后(hou)就(jiu)放進密封袋里(li)保(bao)存(cun)。

3、報紙保存

等金針菇的水分都被吸干了就用報紙包住金針菇，然(ran)后把這一團都給放進冰箱里保存。因(yin)為報紙的透氣性(xing)更強，有(you)助于金(jin)針菇的呼吸，這樣金(jin)針菇體(ti)內的水(shui)分蒸(zheng)發(fa)的話(hua)也(ye)不會在(zai)金(jin)針菇身體(ti)表(biao)面(mian)留(liu)下(xia)非(fei)常多的水(shui)滴，讓金(jin)針菇腐壞速度被增(zeng)加。

4、鹽水保存

鹽(yan)(yan)不僅可以(yi)(yi)提鮮還可以(yi)(yi)殺菌，那么我(wo)們就(jiu)(jiu)可以(yi)(yi)用(yong)食鹽(yan)(yan)來保存金針(zhen)菇了(le)。我(wo)們先把(ba)金針(zhen)菇的根部剪掉，然后(hou)我(wo)們在準備一(yi)個大碗或者一(yi)個小盆，里面(mian)加(jia)入適量的清水，然后(hou)我(wo)們加(jia)入食鹽(yan)(yan)攪(jiao)拌均勻，之后(hou)我(wo)們在把(ba)剪好(hao)的金針(zhen)菇放進(jin)稀(xi)釋好(hao)的鹽(yan)(yan)水里浸泡(pao)(pao)，大概(gai)浸泡(pao)(pao)10分鐘這(zhe)樣我(wo)們拿出(chu)來，然后(hou)家里面(mian)應該也(ye)都有(you)保鮮膜(mo)，我(wo)們就(jiu)(jiu)用(yong)保鮮膜(mo)包裹好(hao)金針(zhen)菇，這(zhe)個方(fang)法可以(yi)(yi)使(shi)金針(zhen)菇存放兩個禮拜，我(wo)們想吃的時候也(ye)很方(fang)便(bian)撕開保鮮膜(mo)就(jiu)(jiu)可以(yi)(yi)了(le)。

5、冷藏保存

如果(guo)只是需要短期保(bao)(bao)存(cun)金(jin)針菇可以(yi)直接將整包(bao)放(fang)進冰箱冷(leng)藏(zang)保(bao)(bao)存(cun)即可，已經打開的(de)，可放(fang)在紙巾上吸(xi)掉多余水(shui)分(fen)取保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)膜把金(jin)針菇包(bao)起來，因為保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)膜都有適度的(de)透(tou)氧(yang)性和透(tou)濕度，調節被保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)品周圍的(de)氧(yang)氣和水(shui)分(fen)的(de)含量，阻(zu)隔(ge)灰塵，從而延長食品的(de)保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)期，包(bao)裹(guo)時(shi)盡量不要壓迫到蕈傘(san)，再放(fang)進冰箱冷(leng)藏(zang)，可保(bao)(bao)存(cun)2-3天。

6、冷凍保存

金針(zhen)(zhen)菇(gu)(gu)如果想要保存時間(jian)更(geng)長可以(yi)放入(ru)冰(bing)箱冷凍柜(ju)保存，切掉金針(zhen)(zhen)菇(gu)(gu)菌柄底端，用手稍微搓揉，使金針(zhen)(zhen)菇(gu)(gu)分開(kai)，放入(ru)密封(feng)袋中冷凍。金針(zhen)(zhen)菇(gu)(gu)從冷凍庫取出后不需(xu)解凍，可直接使用。

7、化學保鮮法

采用對人畜安全，無毒的化學物質用于浸泡或噴灑在金針菇表面(mian)，以達到延長(chang)金針菇新鮮的目的。可用于金針菇保(bao)鮮的化學物(wu)質有：焦亞硫酸(suan)鈉、氯化鈉、稀鹽酸(suan)、高濃度的二氧化碳、保(bao)鮮劑、抗(kang)壞血酸(suan)及比(bi)久等(deng)。