一、金針菇栽培技術
栽培金(jin)針(zhen)菇(gu)的(de)方法有(you)瓶栽、袋(dai)栽和床(chuang)栽等(deng)多種方式,其中以瓶栽最為普遍,下面分別進(jin)行介紹:
(一)瓶栽或袋栽
1、培養料配方
(1)木屑培養基
木屑70%,米糠或麥皮27%,蔗(zhe)糖(tang)1%,石(shi)膏粉15%,碳(tan)酸鈣0.5%,水適量。
(2)棉籽殼培養基
棉籽殼75%,米糠或麥(mai)皮22%,蔗糖1%,過磷酸鈣1%,石膏(gao)粉1%,水適量。
(3)甘蔗渣培養基
甘蔗渣75%,米(mi)糠或麥(mai)皮(pi)20%,玉米粉3%,蔗糖(tang)1%,石膏粉1%,水(shui)適量。
(4) 玉米芯培養基
玉米芯70%,米糠或(huo)麥皮25%,蔗糖1%,石膏(gao)粉2%,過(guo)磷酸鈣(gai)1%,碳(tan)酸鈣(gai)1%,水(shui)適量。
2、培養料制作
按上述配方任選一種,稱取各原料混合后加水拌勻,含水量掌握65%左右,然(ran)后裝入廣口瓶(ping)或塑料袋(dai)內(nei),揩凈(袋(dai)裝的袋(dai)口套塑料圈竹圈),塞上(shang)棉塞,移入高壓鍋或蒸籠中滅菌。高壓鍋滅菌在15公(gong)斤/平方厘米壓力下保持(chi)15小時;蒸籠或上消毒(du)灶在水(shui)燒(shao)開后(hou)保持(chi)6~8小(xiao)時。
3、接種培養料
滅菌后搬入接種箱或無菌室,料溫降到25℃左右時,就可(ke)以無菌操(cao)作,將菌種接(jie)入(ru)瓶子(zi)或塑(su)料(liao)袋內(nei)的培養基中(zhong),每(mei)瓶菌種可(ke)接(jie)60~70瓶(袋)。
4、培養管理
(1)菌絲培養
接種后將瓶或袋移進培養室,溫度控制在22~25℃,菌絲生(sheng)(sheng)長蔓延后,由于(yu)菌絲的呼吸(xi)作用會產生(sheng)(sheng)發酵熱,比(bi)室溫高3~4℃,所以室溫比菌絲生長的適溫可低3~4℃。一般接種(zhong)后(hou)2~3天,菌(jun)絲就開始萌發,10天后就能向料內縱深蔓(man)延生(sheng)長,約經一個月(yue)左右,菌(jun)絲就能長滿全瓶。由于金針(zhen)菇栽培過程(cheng)容易發(fa)生(sheng)雜菌(jun),在發(fa)菌(jun)階段(duan)要認真(zhen)檢查,發(fa)現雜菌(jun)感染應及時處理或撿出,防止(zhi)擴散蔓(man)延。
(2)出菇后的管理
菌(jun)(jun)絲(si)長滿后(hou),要立即(ji)進行搔菌(jun)(jun)(即(ji)將表面的(de)老菌(jun)(jun)種刮掉(diao)),以促進原(yuan)基和(he)子實體(ti)形成。這(zhe)時要加強通風(feng)和(he)保持一定的(de)散射光(guang)進行催蕾培(pei)養。
子實體長出后,溫度控制在8~14℃之間,空氣(qi)相對濕度(du)保持90%~95%,并進行(xing)緩慢的通風換氣。由于(yu)金(jin)針菇的主要食用部(bu)位是(shi)清脆的苗柄,以菌柄長而嫩(nen)的品質最高(gao)。因此當子(zi)實體形成后(hou),在瓶(ping)口(kou)或(huo)袋口(kou)套上(shang)15厘米高的牛皮紙袋或用(yong)黑布遮住栽培(pei)房的門窗,促進菌柄生長,以獲得小菌蓋長菌柄的金(jin)針菇。
(3)采收
一般菌柄長至13~14厘米,菌(jun)蓋(gai)直徑2~3厘米時就可(ke)采收。采收時,先取下紙袋,輕(qing)握菌(jun)柄(bing),輕(qing)輕(qing)搖動拔起,要防(fang)止(zhi)折斷菌(jun)柄(bing)或帶出(chu)培養料。采收后,整(zheng)平瓶(ping)面或袋面,按(an)同(tong)樣方法管理,可(ke)繼續(xu)長出(chu)第(di)二(er)批菇(gu)。待第(di)二(er)批采收后,將培養料挖出(chu),鋪于地面或床架上,做成厚(hou)10厘米(mi)的床畦,稍(shao)壓(ya)實,覆蓋塑料薄膜(mo),經20天左右又可再長l~2批菇。
(二)生料床栽
1、培養料配制
采用新鮮的棉籽殼或其它農作物秸稈,加入10%的麥皮,1%的(de)蔗糖(tang),混合(he)均勻,用50%的可濕性(xing)多(duo)菌靈500倍液或(huo)0.5%的(de)石灰(hui)澄清液拌料(liao),含水量(liang)65%左右,悶置半小時(shi)就可上床。
2、鋪料播種
采用分層輔料播種;每層料厚5~6厘米,共分三層,播種以穴播和(he)撒(sa)播相結合(he),每平方米播菌種(750毫(hao)升瓶)5~6瓶,用種量(liang)是底層(ceng)、中層(ceng)及四周各占1/5,料面一層占2/5,以保證四周及料(liao)面有較多的菌種封蓋,并覆蓋塑料(liao)薄膜培(pei)養。
3、培養管理
生料栽培容易污染雜菌,故播種季節應選在10~15℃時進行。因(yin)金針菇(gu)為低溫(wen)型(xing)食用菌,一般10~15℃條件下,菌(jun)絲能(neng)健壯生長,雜菌(jun)又(you)不(bu)易污染。播(bo)種后15天菌絲就能長滿(man)料面(mian),30天(tian)菌(jun)絲深(shen)入料層約5厘米,40天左右就可將薄膜掀去,進行催蕾(lei)出菇。這時(shi)期(qi)管理上(shang)主要(yao)是注意通風(feng)換氣和保持較高(gao)的濕度(du),并經常檢查菌絲生長情況,發現雜菌及時(shi)處理。
4、出菇后的管理
菌床長出菇蕾后,溫度應控制在8~10℃,空氣相對濕度(du)85%~90%,同時創造陰暗的(de)環境,并注意控制空氣中的(de)二氧化碳濃度在0.114%~0.152%,以(yi)促(cu)進菌柄(bing)伸(shen)長(chang),抑制菌蓋生長(chang),獲得柄長、蓋小的優質菇。
5、采收
當于實體成熟,菌柄長達15~20厘(li)米時(shi)就可(ke)采(cai)(cai)收(shou)。采(cai)(cai)收(shou)時(shi)一(yi)手按菌床,一(yi)手輕握(wo)菇(gu)柄拔(ba)起,不留殘(can)根。采(cai)(cai)收(shou)后(hou)(hou)整理好床面,覆蓋薄膜,待菌絲恢復生長后(hou)(hou)噴以輕水(shui),保持料面濕潤。出菇(gu)后(hou)(hou)按同樣(yang)的(de)方(fang)法(fa)進行管理,可(ke)連續產菇(gu)4~5批。
二、金針菇的種植方法和注意事項
金針菇的生長需要一定的條(tiao)件,其中主(zhu)要的是(shi)營養、水分、溫度、光照(zhao)、空氣和(he)酸堿度。
(一)營養條件
金針菇(gu)是腐生(sheng)菌,不能進行光合作用,生(sheng)命活動(dong)所需要(yao)的(de)營養物質,只能依(yi)靠菌絲體從腐生(sheng)基質中攝取(qu)。
1、碳源:金針(zhen)菇能利用多(duo)種單糖、雙(shuang)糖、多(duo)糖以及乙醇等非糖類化合物作碳源。金針(zhen)菇可以利用木材中的(de)纖維素、木質(zhi)素為碳源。
但它分解木(mu)材的能力弱,如(ru)果用雜木(mu)屑作栽培(pei)料,以(yi)經過堆積發酵(jiao)、陳舊的木(mu)屑較好(hao)。可供(gong)金(jin)針菇生長需要的材料較多(duo),除木(mu)屑外,棉籽(zi)殼等農林(lin)廢棄資源(yuan)都是很好(hao)的栽培(pei)原(yuan)料。
2、氮(dan)源:金針菇對氮(dan)的需要量較香菇高,培養基質(zhi)中氮(dan)素營養對金針菇的菌絲(si)生長和子實體的發育影響很大(da)。
3、無(wu)機(ji)鹽:金針菇的(de)生(sheng)長需要一定量的(de)無(wu)機(ji)鹽類,如(ru)磷(lin)(lin)酸二氫鉀(jia)、硫(liu)酸鈣、硫(liu)酸鐵、硫(liu)酸鎂等(deng)。金針菇從(cong)這些無(wu)機(ji)鹽中獲(huo)得磷(lin)(lin)鉀(jia)、鈣、鐵、鎂等(deng)元素(su),其中以磷(lin)(lin)、鉀(jia)、鎂三元素(su)較重要。
(二)水分
金針(zhen)菇(gu)和(he)其他菇(gu)類一(yi)樣(yang),一(yi)切生(sheng)理活動,包(bao)括(kuo)營(ying)養的(de)吸收、運輸,菌(jun)絲體的(de)增殖,子實體的(de)發生(sheng)和(he)生(sheng)長都必須在一(yi)定的(de)水(shui)分條件下才能(neng)進(jin)行,培養料的(de)水(shui)分含量過(guo)(guo)低(di)或(huo)過(guo)(guo)高都會影響金針(zhen)菇(gu)的(de)生(sheng)長。
金針菇(gu)為喜濕(shi)的(de)菇(gu)類,耐旱能力強。菌(jun)(jun)絲(si)體(ti)在含水(shui)量60-65%的(de)培養(yang)基中(zhong),生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)好。菌(jun)(jun)絲(si)生(sheng)長(chang)前期,培養(yang)室的(de)濕(shi)度(du)要控(kong)制在70%左(zuo)右,培養(yang)室的(de)濕(shi)度(du)過高時易引(yin)起雜(za)菌(jun)(jun)污染。子實體(ti)生(sheng)空氣相對濕(shi)度(du)應控(kong)制在85-95%之間。
(三)溫度
溫度是影響金針菇生長的重要因素,溫度對金針菇的菌絲生長子實體的形成、發育及質量都起著十分重要的作用。菌絲生長和子實體生長的溫度要求是不同的。金針菇菌絲在4-32℃的范圍內均可生長。低于(yu)(yu)3℃和高于(yu)(yu)34℃時停(ting)止生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)。溫(wen)(wen)度(du)(du)8℃以上時生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)速(su)度(du)(du)逐漸加快。22-26℃為菌絲生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)最適范圍。子(zi)實(shi)體(ti)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)最適溫(wen)(wen)度(du)(du)為12-15℃。在10℃和15℃條(tiao)件下,子(zi)實(shi)體(ti)形成只(zhi)須13天。
(四)光線
金針菇(gu)不(bu)同(tong)生(sheng)(sheng)育階(jie)段落(luo)對(dui)光(guang)的要求不(bu)同(tong)。在菌絲生(sheng)(sheng)長(chang)階(jie)段不(bu)需要光(guang)照,在完全黑暗(an)的條件下,菌絲正常生(sheng)(sheng)長(chang)。子實(shi)體生(sheng)(sheng)長(chang)有明顯的向(xiang)光(guang)性,在完全黑暗(an)的條件下只(zhi)長(chang)菇(gu)柄(bing),不(bu)長(chang)菌蓋,栽培(pei)實(shi)踐(jian)中可利用(yong)這一特(te)點來控制金針菇(gu)的長(chang)度。
光對金針菇(gu)(gu)的(de)(de)(de)品質影(ying)響較大。在明亮(liang)的(de)(de)(de)條件下,菇(gu)(gu)的(de)(de)(de)色(se)(se)澤(ze)深,呈褐(he)色(se)(se),菇(gu)(gu)柄(bing)基(ji)部絨毛(mao)較多;在黑(hei)暗條件下,菇(gu)(gu)的(de)(de)(de)色(se)(se)澤(ze)較淺,菌(jun)蓋和菇(gu)(gu)柄(bing)呈乳白(bai)色(se)(se)或淺黃(huang)色(se)(se),而且菌(jun)蓋小(xiao),菌(jun)柄(bing)長,生產上(shang)可利用這一(yi)特點來控制菇(gu)(gu)的(de)(de)(de)色(se)(se)澤(ze),生產出經濟價值較高(gao)的(de)(de)(de)金針菇(gu)(gu)。
(五)空氣
金針菇是好氣(qi)(qi)(qi)性的(de)(de)真菌。子實體的(de)(de)生長(chang)發(fa)育(yu)(yu)需要新鮮空氣(qi)(qi)(qi)。菌蓋(gai)的(de)(de)伸(shen)展對(dui)空氣(qi)(qi)(qi)中的(de)(de)二(er)(er)氧化碳濃度(du)反應(ying)很敏感。當空氣(qi)(qi)(qi)中的(de)(de)二(er)(er)氧化碳含量超過(guo)1%時,就會(hui)抑制菌蓋(gai)的(de)(de)發(fa)育(yu)(yu);二(er)(er)氧化碳濃度(du)0.06-4.9%時,菌蓋(gai)的(de)(de)直徑隨著二(er)(er)氧化碳濃度(du)的(de)(de)增加而變(bian)小。
(六)酸堿度
金針菇(gu)菌(jun)(jun)(jun)絲在PH值3-8.4的范(fan)圍內(nei)均能生長(chang)(chang)(chang),菌(jun)(jun)(jun)絲生長(chang)(chang)(chang)的最(zui)(zui)適(shi)PH值范(fan)圍是(shi)4-7,其中PH值6時菌(jun)(jun)(jun)絲生長(chang)(chang)(chang)最(zui)(zui)快。適(shi)合(he)子實體(ti)生長(chang)(chang)(chang)的PH值為4.5-7,最(zui)(zui)適(shi)PH值是(shi)5。
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