雞蛋布丁的做法和所需食材

材料：鮮奶400克，蛋(dan)500克。各(ge)式水(shui)果(guo)丁(ding)適(shi)量

調料：砂糖300克，香(xiang)草(cao)粉少(shao)許

雞蛋布丁做法一

1、先高火5分(fen)鐘，將(jiang)水煮(zhu)沸，加入白糖充分(fen)攪(jiao)拌成糖水。

2、將糖水(shui)加蛋(dan)和鮮(xian)奶攪拌均勻。

3、將一杯白糖混合半(ban)杯開水煮至金褐色，熬成焦糖。

4、將煮好(hao)的焦糖倒入少許于模型(xing)內(nei)。

5、再(zai)把調勻(yun)后的布丁(ding)材(cai)料倒于模型內。

6、烤盤內加約1/3的溫水，然后放進微波爐烤箱(xiang)，用(yong)中火烤15分鐘即(ji)可。

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雞蛋布丁做法二

1、雞蛋打散備用。

2、加配方奶(nai)，加少量糖，以溫開水調勻(yun)，使用媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)的母乳也(ye)可(ke)以。

3、把(ba)奶緩緩倒(dao)入(ru)蛋液(ye)中拌勻。

4、放(fang)鍋中(zhong)蒸熟即可(ke)食用。

焦糖布丁做法三

牛(niu)奶400克(ke)，香草精1/2匙（沒(mei)有(you)的話問(wen)題不大，就是香味(wei)上差點），砂糖(tang)80克，雞(ji)蛋4個(ge)

焦糖(tang)材料(liao)：砂糖(tang)100克，水40克

【先說焦糖做法】

1、在鍋里只(zhi)倒入(ru)砂糖加(jia)熱，變色以后用木制平(ping)板勺翻起(qi)攪拌，全部變色后停(ting)止(zhi)翻炒。

2、繼續加熱，當焦糖(tang)脹(zhang)起來，氣泡變(bian)小，關火。

3、立即加入(ru)溫水，使用木勺，沿鍋邊(bian)緣注入(ru)水，直接(jie)倒入(ru)會濺起來！

4、再(zai)開火加(jia)熱，融化后再(zai)煮，直(zhi)到將焦糖(tang)滴入到水里，焦糖(tang)不(bu)會和水混合就算好了（可以拿(na)杯(bei)水試驗）。

【雞蛋布丁做法】

1、在模碗里薄薄涂上一層黃油，若用勺(shao)子舀著吃(chi)，不涂也可以，將適(shi)量焦糖放入碗底。

2、牛(niu)奶中(zhong)放(fang)入(ru)香草精(jing)和1/3砂糖加熱，鍋邊緣(yuan)起泡時（不要燒開）由火上取下。

3、雞蛋打散，與剩(sheng)余砂糖一起打出泡沫(mo)，此時預熱(re)烤(kao)箱(xiang)。

4、將牛(niu)奶(nai)倒入打好(hao)的雞蛋中，注(zhu)意攪(jiao)拌不要起泡沫。

5、充分攪拌后過濾。

6、緩緩注(zhu)入(ru)模具中(zhong)，烤(kao)(kao)盤中(zhong)注(zhu)水，放入(ru)烤(kao)(kao)箱中(zhong)150－160度烤30分鐘(zhong)。

雞蛋布丁的功效

雞蛋(dan)(dan)味甘(gan)；性(xing)平。歸肺；脾；胃經。滋陰潤燥；養(yang)血(xue)發胎。主(zhu)熱病煩悶；燥咳聲啞(ya)；目赤(chi)咽痛；胎動不(bu)安(an)；產后口渴(ke)；下痢；瘧疾(ji)；燙傷；皮炎；虛(xu)人(ren)贏弱。嬰兒(er)食用蛋(dan)(dan)類(lei)，可以補充奶類(lei)中鐵的(de)匱(kui)乏。蛋(dan)(dan)中的(de)磷(lin)很豐富，但鈣相對(dui)不(bu)足，所以，將奶類(lei)與雞蛋(dan)(dan)共同喂養(yang)嬰兒(er)，就可以做到營養(yang)互補。

禁忌人群：高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊(nang)炎、冠心病患者(zhe)忌食。