雞蛋布丁的做法和所需食材

材料：鮮奶400克，蛋500克。各式水果丁適量

調料：砂糖(tang)300克，香(xiang)草粉(fen)少許

雞蛋布丁做法一

1、先(xian)高(gao)火5分(fen)鐘(zhong)，將水(shui)煮沸，加(jia)入白糖(tang)充分(fen)攪拌(ban)成(cheng)糖(tang)水(shui)。

2、將糖(tang)水加蛋(dan)和鮮奶攪拌均(jun)勻。

3、將一杯(bei)白糖(tang)混(hun)合半杯(bei)開水煮至金褐(he)色，熬成焦糖(tang)。

4、將煮好的(de)焦糖倒(dao)入少許于模(mo)型(xing)內。

5、再把調(diao)勻后的布丁材料倒于模型內。

6、烤盤內加約1/3的溫水，然后放進微波爐烤箱，用中火烤15分(fen)鐘(zhong)即可(ke)。

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雞蛋布丁做法二

1、雞蛋打散備用。

2、加配(pei)方奶，加少量糖，以(yi)溫開水調勻，使(shi)用媽媽的母乳(ru)也可以(yi)。

3、把奶緩緩倒入蛋液中(zhong)拌勻。

4、放鍋(guo)中蒸熟即可食(shi)用。

焦糖布丁做法三

牛奶400克，香草精1/2匙(chi)（沒(mei)有(you)的話問題不大(da)，就是香味上差點），砂糖(tang)80克，雞(ji)蛋4個(ge)

焦糖(tang)材料(liao)：砂糖(tang)100克，水40克

【先說焦糖做法】

1、在鍋里只(zhi)倒入砂糖加熱，變色(se)以后用木制平(ping)板勺翻起攪拌，全(quan)部變色(se)后停止翻炒。

2、繼續加熱，當焦(jiao)糖脹(zhang)起來，氣泡變小(xiao)，關火。

3、立即加入(ru)溫水(shui)，使用(yong)木(mu)勺(shao)，沿鍋(guo)邊(bian)緣(yuan)注入(ru)水(shui)，直(zhi)接(jie)倒入(ru)會濺起(qi)來！

4、再(zai)開(kai)火加熱，融化后再(zai)煮(zhu)，直到將焦糖(tang)滴(di)入到水(shui)里(li)，焦糖(tang)不會和(he)水(shui)混合(he)就算好了（可以拿杯水(shui)試驗）。

【雞蛋布丁做法】

1、在模碗(wan)里(li)薄(bo)薄(bo)涂上一層(ceng)黃油，若(ruo)用勺(shao)子舀(yao)著吃(chi)，不涂也可以，將適(shi)量焦(jiao)糖放(fang)入碗(wan)底(di)。

2、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加熱，鍋邊緣起泡時（不要燒開）由火上取下。

3、雞蛋打散，與剩余砂糖一(yi)起(qi)打出(chu)泡沫(mo)，此(ci)時預熱烤箱(xiang)。

4、將牛奶倒(dao)入(ru)打好的(de)雞蛋中，注意(yi)攪拌不要起泡沫(mo)。

5、充分(fen)攪拌后(hou)過濾。

6、緩緩注(zhu)入(ru)(ru)模具中，烤(kao)(kao)盤中注(zhu)水，放入(ru)(ru)烤(kao)(kao)箱中150－160度烤(kao)30分(fen)鐘(zhong)。

雞蛋布丁的功效

雞(ji)蛋味甘；性平。歸(gui)肺；脾；胃經(jing)。滋陰潤燥；養血發胎。主熱病煩悶；燥咳(ke)聲啞；目赤(chi)咽痛；胎動不(bu)安；產后(hou)口渴；下痢(li)；瘧疾；燙傷；皮(pi)炎；虛人贏弱。嬰兒食用蛋類(lei)，可(ke)以補充奶類(lei)中(zhong)鐵的匱乏(fa)。蛋中(zhong)的磷很豐(feng)富(fu)，但(dan)鈣相對不(bu)足，所以，將奶類(lei)與雞(ji)蛋共同喂(wei)養嬰兒，就可(ke)以做到營養互補。

禁忌人群：高熱、腹瀉(xie)、肝(gan)炎(yan)、腎炎(yan)、膽(dan)囊炎(yan)、冠心病患者忌食。