雞蛋布丁的做法和所需食材

材料：鮮(xian)奶(nai)400克，蛋500克。各式水果(guo)丁適量

調料：砂糖300克，香草粉少許

雞蛋布丁做法一

1、先高(gao)火5分鐘，將(jiang)水煮沸，加入白糖充分攪拌成(cheng)糖水。

2、將糖水加蛋和(he)鮮奶(nai)攪拌均勻。

3、將(jiang)一杯白糖混合半杯開水(shui)煮至金褐(he)色，熬成(cheng)焦糖。

4、將煮好(hao)的焦糖倒入少許于模型內。

5、再把調勻后的布丁材料倒于(yu)模型內。

6、烤盤內加約1/3的溫水，然后放進微波爐烤箱，用(yong)中火烤15分鐘即可(ke)。

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雞蛋布丁做法二

1、雞蛋打散備用。

2、加配方奶，加少量糖(tang)，以溫(wen)開水(shui)調勻，使用媽(ma)媽(ma)的(de)母乳也可以。

3、把(ba)奶(nai)緩(huan)(huan)緩(huan)(huan)倒入蛋液(ye)中拌勻。

4、放鍋中蒸熟即(ji)可(ke)食用。

焦糖布丁做法三

牛奶(nai)400克，香草精1/2匙（沒有的話問(wen)題不大，就是香味上差點(dian)），砂糖80克(ke)，雞蛋(dan)4個

焦糖(tang)(tang)材料：砂(sha)糖(tang)(tang)100克，水40克

【先說焦糖做法】

1、在鍋里只倒入砂糖加熱，變(bian)色以后(hou)用木制平板勺翻起攪拌，全部(bu)變(bian)色后(hou)停止翻炒。

2、繼(ji)續加熱(re)，當(dang)焦糖脹起來，氣泡(pao)變小，關火。

3、立即加入溫水(shui)，使用木(mu)勺，沿鍋(guo)邊(bian)緣注入水(shui)，直接倒入會濺起(qi)來(lai)！

4、再開(kai)火加熱，融化后再煮，直到將(jiang)焦糖滴入到水里，焦糖不會(hui)和(he)水混(hun)合(he)就算好了（可(ke)以拿(na)杯水試驗）。

【雞蛋布丁做法】

1、在模(mo)碗里薄薄涂(tu)上(shang)一層(ceng)黃(huang)油，若用勺子舀(yao)著吃，不涂(tu)也可(ke)以，將適量焦糖(tang)放入碗底。

2、牛奶中放(fang)入(ru)香草精(jing)和1/3砂糖(tang)加熱，鍋邊(bian)緣起泡(pao)時(shi)（不要(yao)燒(shao)開）由(you)火(huo)上(shang)取下。

3、雞蛋打(da)散，與剩余(yu)砂(sha)糖一起(qi)打(da)出泡沫，此時(shi)預(yu)熱烤箱。

4、將(jiang)牛奶(nai)倒入打好的(de)雞蛋(dan)中，注意攪拌不要起泡沫。

5、充分攪拌(ban)后過濾。

6、緩(huan)緩(huan)注(zhu)入模具中(zhong)，烤(kao)盤(pan)中(zhong)注(zhu)水，放入烤(kao)箱中(zhong)150－160度(du)烤30分鐘(zhong)。

雞蛋布丁的功效

雞(ji)蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經。滋陰潤燥；養(yang)血(xue)發胎(tai)。主熱病(bing)煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛(tong)；胎(tai)動(dong)不安；產后口渴；下(xia)痢(li)；瘧疾；燙(tang)傷(shang)；皮(pi)炎；虛(xu)人贏弱。嬰兒食(shi)用蛋類(lei)，可(ke)以補(bu)充奶類(lei)中鐵的匱乏(fa)。蛋中的磷很豐(feng)富，但鈣相對不足，所以，將(jiang)奶類(lei)與雞(ji)蛋共(gong)同(tong)喂養(yang)嬰兒，就可(ke)以做(zuo)到營養(yang)互補(bu)。

禁忌人群：高熱(re)、腹瀉(xie)、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心(xin)病患者(zhe)忌食。