雞蛋布丁的做法和所需食材

材(cai)料：鮮奶(nai)400克，蛋500克。各式水果丁適量(liang)

調(diao)料(liao)：砂糖300克，香草(cao)粉少許(xu)

雞蛋布丁做法一

1、先高火5分鐘，將水(shui)煮沸，加(jia)入白糖充分攪拌成糖水(shui)。

2、將糖(tang)水加蛋和(he)鮮奶攪拌均(jun)勻(yun)。

3、將一杯白糖混合半杯開水煮(zhu)至金褐色，熬成焦糖。

4、將煮(zhu)好(hao)的(de)焦糖倒入少許于(yu)模型內。

5、再(zai)把調勻后的(de)布丁材(cai)料倒于模(mo)型內。

6、烤盤內加約1/3的溫水，然后放進微波爐烤箱，用(yong)中火烤15分鐘即可(ke)。

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雞蛋布丁做法二

1、雞蛋打散備用。

2、加配方奶，加少量糖(tang)，以溫開(kai)水調勻(yun)，使用媽媽的母乳也可以。

3、把奶緩緩倒入蛋液中拌勻。

4、放鍋(guo)中蒸熟即(ji)可食(shi)用(yong)。

焦糖布丁做法三

牛奶400克，香草精1/2匙（沒有的話問題不大，就(jiu)是香味上差點），砂糖(tang)80克，雞蛋(dan)4個(ge)

焦(jiao)糖材料：砂糖100克，水40克

【先說焦糖做法】

1、在鍋里只倒(dao)入砂糖加熱，變色以后用(yong)木制平板勺翻起攪拌，全部變色后停止翻炒。

2、繼續加熱，當焦糖脹起來，氣泡(pao)變小，關火。

3、立即加入(ru)(ru)溫水(shui)，使用木勺，沿鍋邊緣注(zhu)入(ru)(ru)水(shui)，直接倒入(ru)(ru)會濺起來！

4、再開火加熱，融化(hua)后再煮，直到將焦(jiao)糖滴入到水(shui)里，焦(jiao)糖不會和水(shui)混合就(jiu)算好(hao)了（可(ke)以(yi)拿杯水(shui)試驗）。

【雞蛋布丁做法】

1、在模碗里薄薄涂(tu)上一層黃油，若用(yong)勺子舀著吃，不涂(tu)也可以，將(jiang)適量焦糖放入碗底。

2、牛奶中(zhong)放入(ru)香(xiang)草精和1/3砂(sha)糖加熱，鍋邊緣起泡時(shi)（不(bu)要燒開）由火上(shang)取下。

3、雞蛋打散(san)，與剩余砂糖一起打出(chu)泡沫，此時預熱烤箱。

4、將牛(niu)奶(nai)倒入打好的雞蛋中，注意攪拌不要起泡(pao)沫。

5、充分攪拌(ban)后過(guo)濾。

6、緩緩注(zhu)入(ru)模具中(zhong)，烤(kao)盤中(zhong)注(zhu)水，放(fang)入(ru)烤(kao)箱中(zhong)150－160度烤(kao)30分鐘。

雞蛋布丁的功效

雞蛋味(wei)甘；性(xing)平。歸肺；脾；胃經。滋(zi)陰潤燥；養血發胎。主(zhu)熱病煩(fan)悶(men)；燥咳(ke)聲啞；目赤(chi)咽痛；胎動不安(an)；產后口渴；下(xia)痢(li)；瘧疾；燙傷(shang)；皮炎(yan)；虛人贏(ying)弱。嬰兒食用蛋類(lei)，可以(yi)(yi)補(bu)充奶類(lei)中鐵的匱乏。蛋中的磷很(hen)豐富，但(dan)鈣相對不足，所以(yi)(yi)，將奶類(lei)與雞蛋共同喂(wei)養嬰兒，就可以(yi)(yi)做到營(ying)養互補(bu)。

禁忌(ji)人群：高熱、腹瀉、肝(gan)炎、腎炎、膽囊炎、冠心(xin)病患者(zhe)忌(ji)食。