【蛋黃焗南瓜】蛋黃焗南瓜的做(zuo)法(fa) 蛋黃焗南瓜的正宗(zong)做(zuo)法(fa)

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蛋黃焗南瓜的做法

做法一：

主(zhu)料：南瓜(gua)100g、熟鴨蛋(dan)黃2個

輔料：油(you)適量、鹽適量、蔥粒適量

1、熟的咸鴨蛋去殼，去蛋白。

2、蔥切粒待用。

3、南瓜去皮去瓤，洗凈，切小片。

4、鍋(guo)內置油，下南瓜片煎至金黃。

5、用勺子將鴨蛋黃(huang)壓碎(sui)。

6、鍋(guo)內(nei)置少量(liang)油，下蛋黃翻炒，注意一定要小(xiao)火。

7、把事先煎好(hao)的南瓜(gua)倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全(quan)部沾滿南瓜(gua)即可大(da)功告(gao)成，撒上蔥粒裝點下，可以開吃(chi)啦(la)。

做法二：

主料：南(nan)瓜600克、咸蛋(dan)黃(huang)4個(ge)

輔料：食鹽1克、玉米油30克、水適量

1、將南(nan)瓜去皮(pi)去瓤。

2、切(qie)成寬度約為1厘(li)米的長條狀。

3、鍋內加水燒開，倒入切好的南瓜煮(zhu)約2分鐘。

4、待(dai)南瓜(gua)稍(shao)軟后撈(lao)出備用。

5、將咸蛋黃放在小(xiao)碗中。

6、用勺子碾碎成(cheng)泥狀。

7、鍋內倒入少許油(you)，燒熱后倒入碾(nian)成泥(ni)的蛋(dan)黃(huang)。

8、待(dai)泛起均勻的白沫。

9、倒(dao)入(ru)南瓜條。

10、快(kuai)速翻動南瓜，使其表面沾滿蛋黃泥(ni)，根據情況酌量加鹽炒(chao)勻即可出鍋。

做法三：

用(yong)料：南瓜300克、咸鴨蛋黃(huang)（單獨蛋黃(huang)超市有售）3-5顆、干(gan)淀粉少量、鹽(yan)少量、糖適量

1、備好材料，南瓜(gua)最好選用老(lao)南瓜(gua)，水份少的那種(zhong)。如果選長南瓜(gua)，最好要尾(wei)部，尾(wei)部沒有芯，比較好切段。

2、南(nan)瓜切段(duan)，備(bei)用。

3、撒(sa)薄鹽，靜置15分鐘左右(you)，瀝(li)出(chu)水份，吸干，備用(yong)。

4、裹上薄薄的干(gan)淀粉。

5、鍋內熱油，能(neng)稍沒過南瓜段(duan)的用量即可(ke)，7分熱后加入裹好干淀粉的南瓜段(duan)，炸外表變硬即可(ke)，不要炸的過老，南瓜會軟(ruan)塌。出鍋瀝干油。

6、熟咸鴨蛋黃(huang)碾(nian)碎。

7、鍋內留薄(bo)油，加入蛋黃和半(ban)勺白糖，看到起油沫兒后，倒入炸好的南瓜段。

8、小(xiao)火裹均勻即可(ke)出鍋（大約1分鐘左右(you)即可(ke)）。

9、出鍋，裝(zhuang)盤。用(yong)筷子夾(jia)的(de)時候盡量(liang)輕些， 避免夾(jia)斷。