【電燉鍋皮蛋瘦肉粥】皮蛋瘦肉粥的做法 電燉鍋怎么煮皮蛋瘦肉粥

電燉鍋怎么煮皮蛋瘦肉粥

用料

主料：豬里脊150g、粳米150g、皮蛋2個(ge)、芹菜碎適量、排骨高湯500毫(hao)升、水1500毫升

輔料(liao)：鹽適(shi)量、胡椒粉適(shi)量、蔥花(hua)適(shi)量、料(liao)酒10g、醬(jiang)油10g、水淀粉適量

步驟

1、提(ti)前(qian)自(zi)制(zhi)的高(gao)湯取出來化開.

2、里(li)脊肉切(qie)成片，放(fang)入料(liao)酒、醬油(you)和水淀(dian)粉(fen)腌制。

3、皮蛋切(qie)塊，芹菜(cai)梗切(qie)碎。

4、把粳(jing)米(mi)、水、高湯、腌好的里脊一起放(fang)到電燉鍋中，定時(shi)1小時(shi)30分(fen)。

5、在時(shi)間還剩下30分(fen)鐘(zhong)的時(shi)候放入皮(pi)蛋、芹(qin)菜(cai)碎，和蔥花。

6、最后(hou)放入鹽和胡(hu)椒粉出鍋，成品(pin)圖。

小貼士

1、沒有高湯(tang)也可以全用2000毫(hao)升(sheng)水。

2、皮蛋不(bu)(bu)要切(qie)的(de)太小，不(bu)(bu)要放入(ru)太早，不(bu)(bu)然就熬(ao)沒(mei)了。

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皮蛋瘦肉粥的做法（簡易版）

用料

主料：大米(mi)150g、皮(pi)蛋(dan)2個、豬瘦肉90g

輔料：鹽適(shi)量、雞精半(ban)勺(shao)、料酒半(ban)勺(shao)、淀粉半(ban)勺(shao)、香油半(ban)勺(shao)、水適(shi)量

步驟

1、將大米放入大碗中，加水(shui)揉搓后，洗凈，放入水(shui)中浸(jin)泡(pao)30分鐘。

2、將泡過的大米再度洗凈，瀝去水(shui)后倒入鍋中，加入水(shui)適(shi)量，水(shui)量約為平(ping)時(shi)煮飯時(shi)的2倍(bei)。蓋上鍋蓋，按下開(kai)關(guan)開(kai)始煮。

3、瘦(shou)肉浸泡(pao)出血(xue)水后，再沖(chong)洗干凈，切成肉絲(si)，放(fang)入鹽(yan)適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分(fen)鐘(zhong)。

4、皮蛋剝皮，切成小丁。

5、粥煮開后鍋(guo)蓋挪開一些留出(chu)縫(feng)隙(xi)避免(mian)撲鍋(guo)，煮至(zhi)10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋(gai)不時用勺攪動。

6、另用一口煮(zhu)鍋，倒(dao)入(ru)少量水，煮(zhu)開后(hou)將肉絲下入(ru)，用筷子(zi)撥散，煮(zhu)至全部顏色變(bian)淺。

7、撈(lao)出后用溫水(shui)(shui)沖洗去浮沫(mo)，瀝去水(shui)(shui)。

8、粥煮得米完全熟透粥水也(ye)比較(jiao)稠后放(fang)入肉絲(si)、皮蛋(dan)，鹽適量(liang)、雞精1/4勺、再煮(zhu)1分鐘(zhong)左右(you)，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后(hou)盛出即可。

小貼士

1、瘦肉事先用調(diao)料(liao)腌制一下有了咸鮮味，最后(hou)和(he)粥再煮后(hou)吃起來口(kou)感較(jiao)好。

2、煮(zhu)(zhu)(zhu)時(shi)(shi)根據自己(ji)家所用(yong)的是電飯(fan)鍋(guo)還是煮(zhu)(zhu)(zhu)鍋(guo)可以(yi)自行調整(zheng)煮(zhu)(zhu)(zhu)制時(shi)(shi)間，煮(zhu)(zhu)(zhu)到(dao)粥水漸濃后要用(yong)勺不時(shi)(shi)攪動，這樣避免粥粘到(dao)鍋(guo)底(di)。

3、煮(zhu)肉絲時(shi)間較短，肉絲全(quan)部變白(bai)后即撈出，時(shi)間長肉的(de)口感易老。