【電燉鍋皮蛋瘦肉粥】皮蛋瘦肉粥的做法 電燉鍋怎么煮皮蛋瘦肉粥

電燉鍋怎么煮皮蛋瘦肉粥

用料

主料：豬里脊150g、粳米150g、皮(pi)蛋2個(ge)、芹(qin)菜碎適量、排骨高湯500毫升、水1500毫升(sheng)

輔(fu)料(liao)：鹽(yan)適量(liang)、胡椒粉適量(liang)、蔥花(hua)適量(liang)、料(liao)酒10g、醬油10g、水淀粉適(shi)量

步驟

1、提前自制(zhi)的(de)高湯取出來化(hua)開.

2、里(li)脊肉切(qie)成片(pian)，放入料酒、醬(jiang)油和水淀粉(fen)腌制(zhi)。

3、皮蛋切塊，芹菜梗切碎。

4、把粳(jing)米、水、高湯、腌好的里脊一(yi)起(qi)放(fang)到電(dian)燉鍋中，定時1小時30分。

5、在時間還剩(sheng)下(xia)30分鐘(zhong)的時候放入(ru)皮蛋、芹菜碎，和蔥花。

6、最(zui)后放(fang)入鹽和胡(hu)椒粉出鍋(guo)，成品圖。

小貼士

1、沒有高湯也可以全用2000毫升水(shui)。

2、皮蛋(dan)不要(yao)切的太小，不要(yao)放入太早，不然就熬沒了。

該圖片由注冊用戶"漫談人生"提供，版權聲明反饋

皮蛋瘦肉粥的做法（簡易版）

用料

主料(liao)：大米150g、皮蛋2個(ge)、豬瘦肉90g

輔料(liao)：鹽適(shi)(shi)量、雞精半勺(shao)、料(liao)酒半勺(shao)、淀粉半勺(shao)、香油半勺(shao)、水(shui)適(shi)(shi)量

步驟

1、將(jiang)大米放入大碗中，加(jia)水(shui)揉(rou)搓后，洗凈，放入水(shui)中浸泡30分鐘。

2、將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒(dao)入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯(fan)時的2倍。蓋上鍋蓋，按(an)下開關開始煮。

3、瘦肉浸泡出血水后，再沖(chong)洗(xi)干凈，切(qie)成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分(fen)鐘。

4、皮蛋剝皮，切成小丁。

5、粥煮開(kai)(kai)后鍋(guo)蓋挪開(kai)(kai)一些留(liu)出縫隙避免撲(pu)鍋(guo)，煮至(zhi)10分鐘左右粥(zhou)水漸(jian)濃后拿開(kai)鍋(guo)蓋不(bu)時用勺攪動。

6、另用一(yi)口煮鍋(guo)，倒入少量水，煮開后將(jiang)肉(rou)絲下(xia)入，用筷子撥散，煮至全(quan)部(bu)顏色變(bian)淺。

7、撈出后用溫水(shui)沖(chong)洗去浮沫，瀝去水(shui)。

8、粥(zhou)煮(zhu)得米完(wan)全熟透粥(zhou)水(shui)也比較稠后(hou)放入肉絲、皮蛋，鹽適(shi)量、雞精1/4勺、再煮1分(fen)鐘左右，用勺子不斷攪動(dong)，放入香油，攪勻后盛(sheng)出即可。

小貼士

1、瘦肉事先用(yong)調(diao)料(liao)腌(a)制一下(xia)有了咸鮮味，最后和粥再(zai)煮(zhu)后吃起(qi)來(lai)口感較(jiao)好。

2、煮時根據自己家所用(yong)的是(shi)(shi)電飯(fan)鍋(guo)(guo)還是(shi)(shi)煮鍋(guo)(guo)可以自行調整煮制(zhi)時間，煮到粥水漸(jian)濃后(hou)要用(yong)勺不時攪動，這樣避免粥粘(zhan)到鍋(guo)(guo)底。

3、煮肉(rou)絲時(shi)間(jian)較短，肉(rou)絲全部變(bian)白后即撈出，時(shi)間(jian)長肉(rou)的口感易老。