【電燉鍋皮蛋瘦肉粥】皮蛋瘦肉粥的做法 電燉鍋怎么煮皮蛋瘦肉粥

電燉鍋怎么煮皮蛋瘦肉粥

用料

主料：豬里(li)脊150g、粳米150g、皮蛋2個(ge)、芹菜碎適量、排(pai)骨(gu)高湯(tang)500毫升、水1500毫升

輔(fu)料：鹽(yan)適量、胡椒(jiao)粉適量、蔥(cong)花適量、料酒10g、醬油10g、水淀粉適(shi)量

步驟

1、提前(qian)自制(zhi)的高湯取出來化開.

2、里脊肉切成片，放入料酒、醬油和水淀粉腌制(zhi)。

3、皮蛋切(qie)塊，芹菜梗切(qie)碎。

4、把(ba)粳米、水、高湯(tang)、腌好的里脊(ji)一(yi)起放到(dao)電(dian)燉鍋中，定時(shi)1小(xiao)時(shi)30分。

5、在(zai)時間還剩下30分鐘的時候放(fang)入皮蛋、芹(qin)菜碎，和蔥花。

6、最(zui)后放(fang)入鹽和(he)胡椒粉出鍋，成品圖。

小貼士

1、沒(mei)有高(gao)湯也可以全用2000毫(hao)升(sheng)水。

2、皮(pi)蛋不(bu)(bu)要切的太(tai)小，不(bu)(bu)要放(fang)入太(tai)早，不(bu)(bu)然(ran)就(jiu)熬(ao)沒了。

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皮蛋瘦肉粥的做法（簡易版）

用料

主料：大米150g、皮蛋2個、豬(zhu)瘦肉90g

輔料(liao)：鹽適量、雞精半(ban)(ban)(ban)勺、料(liao)酒(jiu)半(ban)(ban)(ban)勺、淀粉半(ban)(ban)(ban)勺、香油(you)半(ban)(ban)(ban)勺、水適量

步驟

1、將(jiang)大米(mi)放入大碗中，加水揉搓(cuo)后(hou)，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。

2、將泡過的大米再度洗凈，瀝(li)去水后倒(dao)入鍋(guo)中(zhong)，加入水適量(liang)，水量(liang)約為平(ping)時(shi)煮飯(fan)時(shi)的2倍(bei)。蓋上鍋蓋，按下(xia)開關(guan)開始煮。

3、瘦肉浸泡(pao)出血水后，再沖(chong)洗(xi)干凈，切(qie)成(cheng)肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。

4、皮蛋剝皮，切成小丁。

5、粥煮開后(hou)鍋蓋挪開一些留(liu)出縫(feng)隙(xi)避免撲(pu)鍋，煮至(zhi)10分鐘左右粥水漸濃(nong)后(hou)拿開鍋蓋不時用勺攪動。

6、另用一(yi)口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子(zi)撥散，煮至全部顏色變(bian)淺。

7、撈出后(hou)用(yong)溫水(shui)沖洗去浮沫，瀝去水(shui)。

8、粥(zhou)煮得米完全(quan)熟透粥(zhou)水也比較稠后(hou)放入肉絲、皮蛋(dan)，鹽適量(liang)、雞精1/4勺、再煮(zhu)1分鐘左(zuo)右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可。

小貼士

1、瘦(shou)肉事先用調料(liao)腌制(zhi)一下有了(le)咸(xian)鮮味，最(zui)后和(he)粥再煮后吃起來口(kou)感較好。

2、煮(zhu)時(shi)根(gen)據自(zi)己(ji)家所(suo)用(yong)(yong)的(de)是電(dian)飯鍋還是煮(zhu)鍋可以自(zi)行調整煮(zhu)制時(shi)間，煮(zhu)到(dao)(dao)粥(zhou)水漸濃后要用(yong)(yong)勺不時(shi)攪動(dong)，這樣(yang)避免粥(zhou)粘(zhan)到(dao)(dao)鍋底。

3、煮肉(rou)絲(si)時(shi)間(jian)(jian)較短，肉(rou)絲(si)全部變白后即(ji)撈出(chu)，時(shi)間(jian)(jian)長肉(rou)的口(kou)感易老。