鹵鵪鶉蛋的做法

【主(zhu)料】：鵪鶉蛋 適(shi)量(liang)；

【輔料(liao)】：香(xiang)葉 適量；干辣(la)椒 適量；回香(xiang) 適量；桂(gui)皮 適量；

步驟：

1、將鵪鶉蛋(dan)放入清水里，用小(xiao)刷(shua)子(zi)輕(qing)輕(qing)刷(shua)下，洗凈后瀝干水。

2、要用(yong)的(de)香葉等清水里(li)也洗(xi)一下。

3、鍋內放適(shi)量水，加入(ru)香葉、桂皮等(deng)香料。

4、加入適(shi)量(liang)生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、糖、鹽后，大(da)火(huo)(huo)煮開(kai)，轉小(xiao)火(huo)(huo)15分鐘。

5、將洗凈的(de)鵪鶉蛋(dan)放鍋內，加適量清水(shui)，中火煮開(kai)后約2分鐘。

6、關(guan)火(huo)，燜(men)個5分鐘。

7、將煮好的鵪(an)鶉蛋放涼水里(li)，取(qu)一不繡鋼勺子，輕輕地(di)將鵪(an)鶉蛋殼依個敲(qiao)碎。

8、將敲碎殼的(de)鵪鶉蛋放入(ru)煮好的(de)鹵水中(zhong)，浸泡2-4小時左右即可，這樣出(chu)來的(de)蛋呢(ni)營養損失較少。