鹵鵪鶉蛋的做法

【主(zhu)料】：鵪鶉蛋(dan) 適量；

【輔(fu)料】：香(xiang)葉(xie) 適(shi)(shi)量；干辣(la)椒 適(shi)(shi)量；回香(xiang) 適(shi)(shi)量；桂(gui)皮(pi) 適(shi)(shi)量；

步驟：

1、將鵪鶉蛋放入(ru)清水里，用小刷(shua)子輕輕刷(shua)下，洗凈后瀝干水。

2、要用的香葉等清水(shui)里也洗一下。

3、鍋內放適(shi)量水，加入香葉(xie)、桂皮等香料。

4、加入適量(liang)生抽、老抽、糖、鹽(yan)后(hou)，大火煮開，轉小火15分(fen)鐘。

5、將洗(xi)凈的鵪鶉(chun)蛋放(fang)鍋內，加適(shi)量清水，中火煮(zhu)開后約2分(fen)鐘。

6、關(guan)火，燜個5分鐘。

7、將(jiang)煮好的鵪鶉蛋(dan)(dan)放涼水里，取(qu)一不繡鋼勺(shao)子，輕輕地將(jiang)鵪鶉蛋(dan)(dan)殼依個敲碎(sui)。

8、將敲(qiao)碎殼(ke)的鵪鶉蛋放(fang)入煮好的鹵水(shui)中，浸(jin)泡2-4小時左右(you)即可，這樣出來的蛋呢營養損失較(jiao)少。