鹵鵪鶉蛋的做法

【主料(liao)】：鵪鶉蛋(dan) 適量；

【輔料】：香葉 適(shi)量；干辣椒(jiao) 適(shi)量；回(hui)香 適(shi)量；桂(gui)皮 適(shi)量；

步驟：

1、將鵪鶉蛋放入清(qing)水里(li)，用(yong)小刷子輕輕刷下(xia)，洗凈后瀝干水。

2、要(yao)用的香葉等清水(shui)里也洗一下。

3、鍋內放適量水，加(jia)入(ru)香葉(xie)、桂皮等香料(liao)。

4、加入適量生抽(chou)、老抽(chou)、糖、鹽(yan)后，大火(huo)煮(zhu)開，轉小火(huo)15分鐘。

5、將洗凈的鵪鶉蛋(dan)放鍋內，加適(shi)量清水，中火煮(zhu)開后(hou)約2分鐘。

6、關火，燜個5分(fen)鐘。

7、將煮好的鵪鶉蛋放涼水里，取(qu)一不繡鋼勺子，輕輕地將鵪鶉蛋殼(ke)依個(ge)敲碎。

8、將敲碎(sui)殼的鵪鶉蛋放入煮好的鹵(lu)水中(zhong)，浸泡2-4小時左(zuo)右(you)即可，這樣出來的蛋呢(ni)營養(yang)損失(shi)較少。