鹵鵪鶉蛋的做法

【主(zhu)料】：鵪鶉蛋 適量；

【輔料】：香葉 適量(liang)(liang)；干辣(la)椒 適量(liang)(liang)；回香 適量(liang)(liang)；桂(gui)皮 適量(liang)(liang)；

步驟：

1、將(jiang)鵪鶉蛋放入清水(shui)里(li)，用小刷子輕輕刷下，洗凈后瀝(li)干水(shui)。

2、要用的香葉(xie)等清水里也(ye)洗一下。

3、鍋內放適量水，加入香葉、桂皮(pi)等香料。

4、加入(ru)適量生抽、老抽、糖、鹽后，大火(huo)煮(zhu)開(kai)，轉小火(huo)15分鐘。

5、將(jiang)洗凈的(de)鵪鶉蛋放(fang)鍋(guo)內，加適量清水(shui)，中火(huo)煮開后約2分(fen)鐘。

6、關(guan)火，燜個5分(fen)鐘。

7、將煮好的鵪鶉(chun)(chun)蛋放(fang)涼水(shui)里，取一(yi)不繡鋼勺子，輕輕地將鵪鶉(chun)(chun)蛋殼依個敲碎(sui)。

8、將敲碎殼的(de)鵪鶉蛋放入煮好的(de)鹵(lu)水中，浸泡2-4小時(shi)左右即可(ke)，這樣(yang)出來(lai)的(de)蛋呢營養損失(shi)較少(shao)。