導語：很(hen)多主婦(fu)們閑暇時喜歡買很(hen)多的食品放到冰(bing)箱(xiang)里，尤其(qi)是節假日(ri)，人們往(wang)往(wang)會采(cai)購大量肉類食物放在冰(bing)箱(xiang)冷凍，認為冷凍室溫度低，長時間(jian)放置也沒關系(xi)。實(shi)際上，冷凍肉類食物也有(you)保質期，如(ru)果儲(chu)存時間(jian)過長，同樣會腐(fu)敗變(bian)質。那么，冰(bing)箱(xiang)如(ru)何(he)正確存放肉類呢？下面小編就來為您介紹冷凍肉類保質期問題。
紅肉：豬(zhu)、牛、羊等(deng)肉類保質期可(ke)達10~12個月，其中牛(niu)肉(rou)性質比豬肉(rou)、羊肉(rou)穩定，瘦肉(rou)又比肥(fei)肉(rou)保存時間更長一些。
禽類：雞、鴨、鵝、鴿等保質期比紅肉類稍短一些，通常為8~10個月。
海鮮：魚、蝦、鱉、貝等海鮮由于它們含有大量易于氧化的不飽和脂肪酸，所以保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個月內食用。如果未經任(ren)何處理就冷凍起來，只能保存1—2個月。
速凍類食品：自制(zhi)的(de)餃子、包子、湯(tang)圓、餛(hun)飩(tun)等，成分復雜的(de)餡料會(hui)逐(zhu)漸發生口感變(bian)化(hua)，也很容易(yi)串味，因(yin)此不(bu)宜冷凍太長時間，最好在(zai)一兩(liang)個月(yue)內吃完。
蔬菜：一般蔬菜(cai)不宜冷凍，僅(jin)少部分蔬菜(cai)，如(ru)玉米、板栗、豆類等，保質期5個月左右。
| 項目 | 熱鮮肉 | 冷鮮肉 | 冷凍肉 |
| 安全性 | 從加工到零售過程中，受到空氣、運輸車和包裝等方面污染，細菌大量繁殖。 | 0—4℃內無菌加工、運輸、銷售，24—48小時冷卻排酸，目前世界上最安全的食用肉。 | 宰殺后的禽畜肉經預冷后，在-18℃速凍，是深層溫度達-6℃一下，有害物質被抑制。 |
| 營養性 | 沒有經過排酸處理，不利于人體吸收，營養成分含量少。 | 保留肉質絕大部分營養成分，能被人體充分吸收。 | 冰晶破壞肉組織，導致營養成分大量流失。 |
| 口味 | 肉質較硬、肉湯混、香味較淡。 | 鮮嫩多汁、易咀嚼、湯清、肉鮮。 | 肉質干硬、香味淡、不夠鮮美。 |
| 保質期 | 常溫下半天甚至更短。 | 0-4℃保存3-7天。 | 負18℃以下，8-12個月 |
冷鮮(xian)肉遵(zun)循肉類生(sheng)物化學基本規(gui)律(lv)，在適宜溫度下，使(shi)屠體有序(xu)完(wan)成了尸僵(jiang)、解僵(jiang)、軟化和成熟這一過...
冷凍食(shi)品(pin)分(fen)為冷卻食(shi)品(pin)和凍結(jie)食(shi)品(pin)，冷凍食(shi)品(pin)易保藏，廣泛用(yong)于肉、禽、水產(chan)、乳、蛋、蔬(shu)菜和水果等...
豬(zhu)頭肉也是(shi)肉類食物的(de)一(yi)種，但是(shi)他和豬(zhu)身(shen)肉的(de)味道和肉質(zhi)都不一(yi)樣，肥而不膩，里(li)面的(de)脆骨更是(shi)有嚼...
肘子是豬(zhu)的腿肉，分為前肘與后肘， 也稱蹄髈(bang)，其皮厚、筋多(duo)、膠(jiao)質重、瘦肉多(duo)，常帶皮烹制，肥而...
冷(leng)鮮(xian)肉(rou)在歐美(mei)日等發(fa)達國家已十(shi)分(fen)普及，市場上(shang)絕大多數肉(rou)都是冷(leng)鮮(xian)肉(rou)，而我國冷(leng)鮮(xian)肉(rou)占(zhan)比很(hen)少，冷(leng)鮮(xian)...
大(da)家去超市可(ke)能會發現(xian)有(you)排酸肉(rou)這種肉(rou)類(lei)，很多人(ren)可(ke)能不(bu)(bu)明白它的(de)含(han)義，以為其就(jiu)是普通的(de)肉(rou)，其實不(bu)(bu)...
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