導語：很多主婦們(men)閑暇時(shi)(shi)喜歡買(mai)很多的(de)食品放到冰(bing)箱(xiang)里(li)，尤其是節假日，人們(men)往往會采購大量肉(rou)類食物(wu)放在(zai)冰(bing)箱(xiang)冷(leng)凍，認為(wei)冷(leng)凍室(shi)溫度低(di)，長時(shi)(shi)間放置也沒關系。實際上，冷(leng)凍肉(rou)類食物(wu)也有(you)保質(zhi)(zhi)期，如(ru)果(guo)儲存(cun)時(shi)(shi)間過長，同樣會腐敗變質(zhi)(zhi)。那么，冰(bing)箱(xiang)如(ru)何正(zheng)確存(cun)放肉(rou)類呢？下面小編就(jiu)來為(wei)您介紹冷(leng)凍肉(rou)類保質(zhi)(zhi)期問題。
紅肉：豬、牛(niu)、羊(yang)等(deng)肉類保質期(qi)可達10~12個(ge)月，其中(zhong)牛(niu)肉性質(zhi)比(bi)豬肉、羊肉穩定，瘦肉又比(bi)肥肉保存(cun)時間更長一些。
禽類：雞、鴨、鵝、鴿等保質期比紅肉類稍短一些，通常為8~10個月。
海鮮：魚、蝦、鱉、貝等海鮮由于它們含有大量易于氧化的不飽和脂肪酸，所以保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個(ge)(ge)月(yue)內食用。如果未經任何處理就冷凍起來(lai)，只能保存1—2個(ge)(ge)月(yue)。
速凍類食品：自(zi)制(zhi)的餃子(zi)(zi)、包子(zi)(zi)、湯圓、餛飩等，成(cheng)分復(fu)雜的餡料會逐漸(jian)發生口感變化，也(ye)很(hen)容易串味，因(yin)此不宜冷(leng)凍太長時間(jian)，最好在一兩(liang)個月內吃完。
蔬菜：一般蔬菜不宜冷凍，僅少部(bu)分蔬菜，如(ru)玉米(mi)、板(ban)栗、豆類(lei)等，保質(zhi)期5個月(yue)左右。
| 項目 | 熱鮮肉 | 冷鮮肉 | 冷凍肉 |
| 安全性 | 從加工到零售過程中，受到空氣、運輸車和包裝等方面污染，細菌大量繁殖。 | 0—4℃內無菌加工、運輸、銷售，24—48小時冷卻排酸，目前世界上最安全的食用肉。 | 宰殺后的禽畜肉經預冷后，在-18℃速凍，是深層溫度達-6℃一下，有害物質被抑制。 |
| 營養性 | 沒有經過排酸處理，不利于人體吸收，營養成分含量少。 | 保留肉質絕大部分營養成分，能被人體充分吸收。 | 冰晶破壞肉組織，導致營養成分大量流失。 |
| 口味 | 肉質較硬、肉湯混、香味較淡。 | 鮮嫩多汁、易咀嚼、湯清、肉鮮。 | 肉質干硬、香味淡、不夠鮮美。 |
| 保質期 | 常溫下半天甚至更短。 | 0-4℃保存3-7天。 | 負18℃以下，8-12個月 |
冷鮮肉遵循(xun)肉類生物(wu)化學基(ji)本規(gui)律(lv)，在適(shi)宜溫度下，使(shi)屠(tu)體有序完成(cheng)了尸僵、解僵、軟化和(he)成(cheng)熟(shu)這一過...
冷(leng)凍(dong)食品(pin)分為(wei)冷(leng)卻食品(pin)和凍(dong)結食品(pin)，冷(leng)凍(dong)食品(pin)易保藏，廣泛用于肉(rou)、禽、水(shui)產、乳(ru)、蛋、蔬菜(cai)和水(shui)果等...
豬頭肉(rou)也(ye)是肉(rou)類食物的(de)一種，但是他和豬身肉(rou)的(de)味道和肉(rou)質都不一樣，肥而不膩，里(li)面的(de)脆骨更是有嚼...
肘子(zi)是豬(zhu)的腿肉(rou)，分為前肘與后肘， 也稱蹄髈(bang)，其皮(pi)厚、筋多、膠質(zhi)重、瘦(shou)肉(rou)多，常帶(dai)皮(pi)烹制，肥而...
冷(leng)(leng)鮮肉在(zai)歐美日等發達國家已(yi)十分(fen)普(pu)及，市(shi)場(chang)上絕大多數(shu)肉都是冷(leng)(leng)鮮肉，而我國冷(leng)(leng)鮮肉占比很少，冷(leng)(leng)鮮...
大家去(qu)超市可能會發現有排酸肉這種(zhong)肉類，很多人可能不(bu)明白它的(de)含義，以(yi)為其(qi)就(jiu)是普通(tong)的(de)肉，其(qi)實不(bu)...
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