導語：很多主(zhu)婦(fu)們閑暇時(shi)(shi)喜歡買很多的食(shi)品放(fang)到冰箱里，尤其是節(jie)假日(ri)，人(ren)們往往會采(cai)購大量(liang)肉類食(shi)物放(fang)在冰箱冷凍(dong)，認為(wei)冷凍(dong)室溫(wen)度低，長時(shi)(shi)間放(fang)置也(ye)沒關(guan)系。實(shi)際上，冷凍(dong)肉類食(shi)物也(ye)有保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)，如(ru)果儲存時(shi)(shi)間過長，同樣(yang)會腐敗變質(zhi)(zhi)。那么，冰箱如(ru)何正確存放(fang)肉類呢？下面小(xiao)編就(jiu)來為(wei)您介紹冷凍(dong)肉類保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)問題。
紅肉：豬(zhu)、牛、羊等肉類保質期可達10~12個月，其中牛肉(rou)(rou)性質比豬(zhu)肉(rou)(rou)、羊(yang)肉(rou)(rou)穩定，瘦(shou)肉(rou)(rou)又比肥肉(rou)(rou)保(bao)存(cun)時間(jian)更長一(yi)些。
禽類：雞、鴨、鵝、鴿等保質期比紅肉類稍短一些，通常為8~10個月。
海鮮：魚、蝦、鱉、貝等海鮮由于它們含有大量易于氧化的不飽和脂肪酸，所以保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個月內食用。如果未經任(ren)何處理就冷凍起(qi)來(lai)，只(zhi)能保(bao)存1—2個月。
速凍類食品：自(zi)制的(de)餃(jiao)子、包子、湯圓、餛(hun)飩等，成分復雜(za)的(de)餡(xian)料會逐漸發生口感變化，也(ye)很容易串味，因此不宜(yi)冷凍太長時間，最好在一兩個月(yue)內吃完。
蔬菜：一般蔬(shu)菜不宜(yi)冷凍(dong)，僅少部分蔬(shu)菜，如玉米、板栗(li)、豆類等(deng)，保質期5個月左右(you)。
| 項目 | 熱鮮肉 | 冷鮮肉 | 冷凍肉 |
| 安全性 | 從加工到零售過程中，受到空氣、運輸車和包裝等方面污染，細菌大量繁殖。 | 0—4℃內無菌加工、運輸、銷售，24—48小時冷卻排酸，目前世界上最安全的食用肉。 | 宰殺后的禽畜肉經預冷后，在-18℃速凍，是深層溫度達-6℃一下，有害物質被抑制。 |
| 營養性 | 沒有經過排酸處理，不利于人體吸收，營養成分含量少。 | 保留肉質絕大部分營養成分，能被人體充分吸收。 | 冰晶破壞肉組織，導致營養成分大量流失。 |
| 口味 | 肉質較硬、肉湯混、香味較淡。 | 鮮嫩多汁、易咀嚼、湯清、肉鮮。 | 肉質干硬、香味淡、不夠鮮美。 |
| 保質期 | 常溫下半天甚至更短。 | 0-4℃保存3-7天。 | 負18℃以下，8-12個月 |
冷鮮(xian)肉遵循肉類生物化(hua)學基本(ben)規律，在適(shi)宜(yi)溫度(du)下，使屠體有(you)序完成了尸僵、解僵、軟(ruan)化(hua)和成熟(shu)這(zhe)一過...
冷(leng)(leng)凍食品(pin)(pin)分為(wei)冷(leng)(leng)卻食品(pin)(pin)和凍結食品(pin)(pin)，冷(leng)(leng)凍食品(pin)(pin)易保(bao)藏，廣泛用于(yu)肉、禽、水產、乳(ru)、蛋(dan)、蔬菜和水果等...
豬頭肉(rou)也(ye)是(shi)肉(rou)類食物的一種，但是(shi)他和豬身肉(rou)的味道和肉(rou)質(zhi)都不(bu)一樣，肥(fei)而不(bu)膩，里(li)面的脆骨更是(shi)有(you)嚼(jiao)...
肘(zhou)(zhou)子(zi)是豬的腿肉，分為前肘(zhou)(zhou)與(yu)后肘(zhou)(zhou)， 也稱蹄髈，其(qi)皮厚、筋多、膠(jiao)質重、瘦(shou)肉多，常帶(dai)皮烹制，肥而(er)...
冷(leng)鮮(xian)肉(rou)在歐美(mei)日等發達國(guo)家(jia)已十分(fen)普及，市場上(shang)絕(jue)大(da)多(duo)數肉(rou)都是(shi)冷(leng)鮮(xian)肉(rou)，而我國(guo)冷(leng)鮮(xian)肉(rou)占比很少，冷(leng)鮮(xian)...
大家去(qu)超(chao)市可(ke)能會發現有(you)排(pai)酸(suan)肉(rou)這(zhe)種(zhong)肉(rou)類，很(hen)多人可(ke)能不(bu)明白它的含義，以為其就是普通的肉(rou)，其實不(bu)...
雙匯
金鑼
愛森
得利斯
科爾沁
眾品
鵬程食品
唐人神
千喜鶴
高金
