導語：很多主婦們(men)閑暇時喜歡(huan)買很多的食(shi)品放到冰(bing)箱里，尤其是(shi)節假(jia)日(ri)，人(ren)們(men)往(wang)往(wang)會(hui)采(cai)購大量肉類食(shi)物(wu)放在(zai)冰(bing)箱冷(leng)凍(dong)，認為冷(leng)凍(dong)室(shi)溫度低，長時間放置也(ye)沒關系。實(shi)際(ji)上，冷(leng)凍(dong)肉類食(shi)物(wu)也(ye)有保質期(qi)，如果儲存(cun)時間過(guo)長，同樣會(hui)腐敗變(bian)質。那么，冰(bing)箱如何正確存(cun)放肉類呢？下面小編就來為您介紹冷(leng)凍(dong)肉類保質期(qi)問題。
紅肉：豬(zhu)、牛、羊等肉類保(bao)質期可達10~12個月，其中牛肉(rou)性(xing)質比豬肉(rou)、羊肉(rou)穩定，瘦肉(rou)又比肥肉(rou)保存時(shi)間(jian)更(geng)長一(yi)些。
禽類：雞、鴨、鵝、鴿等保質期比紅肉類稍短一些，通常為8~10個月。
海鮮：魚、蝦、鱉、貝等海鮮由于它們含有大量易于氧化的不飽和脂肪酸，所以保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個(ge)月內食(shi)用。如果(guo)未經任何處理就冷凍起(qi)來，只能保存(cun)1—2個(ge)月。
速凍類食品：自制的餃子、包(bao)子、湯圓、餛(hun)飩等，成分(fen)復雜的餡料會逐漸(jian)發生口感變化，也很容易串(chuan)味(wei)，因此不宜(yi)冷(leng)凍太長時(shi)間，最(zui)好在一兩個(ge)月內(nei)吃完。
蔬菜：一般蔬(shu)菜不宜冷凍(dong)，僅少部分蔬(shu)菜，如(ru)玉(yu)米(mi)、板栗、豆類(lei)等，保質期5個月左(zuo)右。
| 項目 | 熱鮮肉 | 冷鮮肉 | 冷凍肉 |
| 安全性 | 從加工到零售過程中，受到空氣、運輸車和包裝等方面污染，細菌大量繁殖。 | 0—4℃內無菌加工、運輸、銷售，24—48小時冷卻排酸，目前世界上最安全的食用肉。 | 宰殺后的禽畜肉經預冷后，在-18℃速凍，是深層溫度達-6℃一下，有害物質被抑制。 |
| 營養性 | 沒有經過排酸處理，不利于人體吸收，營養成分含量少。 | 保留肉質絕大部分營養成分，能被人體充分吸收。 | 冰晶破壞肉組織，導致營養成分大量流失。 |
| 口味 | 肉質較硬、肉湯混、香味較淡。 | 鮮嫩多汁、易咀嚼、湯清、肉鮮。 | 肉質干硬、香味淡、不夠鮮美。 |
| 保質期 | 常溫下半天甚至更短。 | 0-4℃保存3-7天。 | 負18℃以下，8-12個月 |
冷鮮肉遵循肉類生物化學基本規律，在適宜溫度(du)下(xia)，使(shi)屠體有序完成了尸僵(jiang)、解僵(jiang)、軟化和(he)成熟這一過...
冷(leng)凍食(shi)品(pin)分為冷(leng)卻食(shi)品(pin)和凍結食(shi)品(pin)，冷(leng)凍食(shi)品(pin)易保藏，廣泛用于肉(rou)、禽(qin)、水(shui)產、乳(ru)、蛋、蔬(shu)菜和水(shui)果等...
豬(zhu)(zhu)頭肉也是肉類食物的(de)一種，但是他和(he)豬(zhu)(zhu)身肉的(de)味道和(he)肉質都不一樣，肥(fei)而不膩，里面的(de)脆骨(gu)更是有嚼(jiao)...
肘(zhou)子是豬的腿肉(rou)，分為前肘(zhou)與后肘(zhou)， 也稱蹄髈，其皮厚、筋(jin)多、膠質重、瘦肉(rou)多，常(chang)帶(dai)皮烹制，肥而...
冷(leng)(leng)鮮肉在歐(ou)美日等發達國(guo)家已(yi)十分普及(ji)，市場上(shang)絕大多(duo)數肉都是冷(leng)(leng)鮮肉，而我國(guo)冷(leng)(leng)鮮肉占比很少，冷(leng)(leng)鮮...
大(da)家去超市可(ke)能會發現有排(pai)酸肉這種肉類，很(hen)多人可(ke)能不明白(bai)它的含義(yi)，以為其就是(shi)普通的肉，其實不...
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