導語：很(hen)多主(zhu)婦們(men)閑暇時喜歡買很(hen)多的食品放(fang)(fang)到冰(bing)箱里(li)，尤其是節假日，人們(men)往往會采(cai)購大量肉類(lei)食物放(fang)(fang)在冰(bing)箱冷(leng)凍(dong)(dong)，認(ren)為冷(leng)凍(dong)(dong)室溫度低，長時間放(fang)(fang)置也沒關系。實際上，冷(leng)凍(dong)(dong)肉類(lei)食物也有保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)，如(ru)果儲存時間過(guo)長，同樣會腐敗變質(zhi)。那(nei)么，冰(bing)箱如(ru)何正確存放(fang)(fang)肉類(lei)呢(ni)？下面(mian)小編就來為您介紹冷(leng)凍(dong)(dong)肉類(lei)保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)問(wen)題。
紅肉：豬(zhu)、牛(niu)、羊等肉類保質期可達10~12個月(yue)，其中(zhong)牛(niu)肉性質(zhi)比豬肉、羊肉穩定，瘦(shou)肉又比肥肉保存時(shi)間(jian)更長一(yi)些。
禽類：雞、鴨、鵝、鴿等保質期比紅肉類稍短一些，通常為8~10個月。
海鮮：魚、蝦、鱉、貝等海鮮由于它們含有大量易于氧化的不飽和脂肪酸，所以保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個月內食用(yong)。如(ru)果未經任何處理(li)就冷凍起(qi)來，只能保存(cun)1—2個月。
速凍類食品：自制的(de)餃(jiao)子(zi)、包子(zi)、湯圓、餛飩等，成分復(fu)雜(za)的(de)餡(xian)料(liao)會逐漸發生(sheng)口感變化(hua)，也很容易串味，因此不(bu)宜冷凍(dong)太長時間，最(zui)好(hao)在(zai)一兩個月內吃完(wan)。
蔬菜：一般蔬(shu)菜不(bu)宜冷凍，僅少部分蔬(shu)菜，如玉米、板栗、豆類(lei)等，保質期(qi)5個月左右。
| 項目 | 熱鮮肉 | 冷鮮肉 | 冷凍肉 |
| 安全性 | 從加工到零售過程中，受到空氣、運輸車和包裝等方面污染，細菌大量繁殖。 | 0—4℃內無菌加工、運輸、銷售，24—48小時冷卻排酸，目前世界上最安全的食用肉。 | 宰殺后的禽畜肉經預冷后，在-18℃速凍，是深層溫度達-6℃一下，有害物質被抑制。 |
| 營養性 | 沒有經過排酸處理，不利于人體吸收，營養成分含量少。 | 保留肉質絕大部分營養成分，能被人體充分吸收。 | 冰晶破壞肉組織，導致營養成分大量流失。 |
| 口味 | 肉質較硬、肉湯混、香味較淡。 | 鮮嫩多汁、易咀嚼、湯清、肉鮮。 | 肉質干硬、香味淡、不夠鮮美。 |
| 保質期 | 常溫下半天甚至更短。 | 0-4℃保存3-7天。 | 負18℃以下，8-12個月 |
冷鮮肉遵循肉類生物化學基本規律，在(zai)適(shi)宜(yi)溫(wen)度下，使屠體(ti)有序完(wan)成了尸僵、解僵、軟(ruan)化和成熟這(zhe)一(yi)過(guo)...
冷(leng)凍食(shi)(shi)品(pin)分為冷(leng)卻食(shi)(shi)品(pin)和(he)凍結食(shi)(shi)品(pin)，冷(leng)凍食(shi)(shi)品(pin)易保藏，廣泛(fan)用于肉、禽、水產、乳、蛋(dan)、蔬(shu)菜和(he)水果等...
豬頭(tou)肉也是肉類食物的(de)一(yi)種，但是他和豬身肉的(de)味(wei)道和肉質都不(bu)一(yi)樣，肥(fei)而不(bu)膩(ni)，里面的(de)脆骨更是有嚼...
肘子是(shi)豬的(de)腿肉(rou)，分(fen)為前肘與(yu)后肘， 也稱(cheng)蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉(rou)多，常帶皮烹制，肥而...
冷鮮肉(rou)(rou)在歐(ou)美日等發(fa)達國家(jia)已十分普(pu)及，市場上絕大多數(shu)肉(rou)(rou)都(dou)是冷鮮肉(rou)(rou)，而我國冷鮮肉(rou)(rou)占比(bi)很少，冷鮮...
大家去超市可(ke)能會發現有排(pai)酸肉這種肉類，很多人可(ke)能不明白它(ta)的含(han)義(yi)，以為其就是普(pu)通(tong)的肉，其實(shi)不...
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