【速(su)(su)凍玉(yu)米】如何冷(leng)凍玉(yu)米 速(su)(su)凍粘玉(yu)米的(de)方法技(ji)巧

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工具/原料

許多玉米(mi)、一(yi)個(ge)大容器(qi)（用來煮玉米(mi)）、鋒利的刀

6-8個空蛋糕盤、一個基本空的冰箱和冷凍室(shi)、塑料密(mi)封袋(dai)

速凍玉米制作步驟

1.找到合適的(de)(de)(de)玉(yu)(yu)米(mi)。玉(yu)(yu)米(mi)從小到還(huan)不足(zu)以食用(yong)成(cheng)長到過(guo)老(lao)，農(nong)民只有很短一段時(shi)間去(qu)采摘。當(dang)然，每個人對于何(he)時(shi)玉(yu)(yu)米(mi)才(cai)大(da)到不能食用(yong)有著自己的(de)(de)(de)定義！你(ni)可用(yong)手搖晃(huang)玉(yu)(yu)米(mi)棒來判斷它(ta)是否已經(jing)剛(gang)(gang)好可食用(yong)了(le)。如果(guo)玉(yu)(yu)米(mi)棒能剛(gang)(gang)好填滿你(ni)的(de)(de)(de)手掌(zhang)，并且頂(ding)端的(de)(de)(de)玉(yu)(yu)米(mi)須已經(jing)變(bian)成(cheng)棕色了(le)，那么就(jiu)是時(shi)候采摘它(ta)了(le)。如果(guo)它(ta)看起來依然太瘦，則先留著改天再采摘它(ta)。

2.一旦采摘了能(neng)使你忙碌一天(tian)來加工的足量玉(yu)(yu)米(mi)（一兩(liang)百個(ge)玉(yu)(yu)米(mi)足矣），就坐下來去掉所有的玉(yu)(yu)米(mi)皮。

3.把所有的(de)(de)玉(yu)米都放在容器中或一個(ge)固(gu)定(ding)點，這個(ge)固(gu)定(ding)點必須是你(ni)可(ke)以照看到這些新收獲的(de)(de)戰利品的(de)(de)地方——如(ru)果你(ni)不看著，總有一些牲畜（無論是在農場還是在你(ni)的(de)(de)后(hou)院）會依循著簡單的(de)(de)標(biao)志過來拿走你(ni)新鮮的(de)(de)玉(yu)米。

4.清潔(jie)玉米——當然，除(chu)非你(ni)是那種完全(quan)不在意在食用時嘗(chang)到(dao)一(yi)口卡在牙齒間的絲滑天(tian)然的玉米絲的類型。最好是能(neng)使你(ni)的玉米完全(quan)干凈發亮，一(yi)條玉米絲都沒有。這是個非常辛苦(ku)、艱難(nan)的工作。在工作時，在桌上放一(yi)碗水來泡手(shou)會(hui)有很大(da)幫(bang)助，否則你(ni)工作到(dao)最后會(hui)像一(yi)個蜘蛛俠(xia)，你(ni)的手(shou)碰到(dao)的所(suo)有東(dong)西都會(hui)被黏(nian)住。

5.當所(suo)有玉米都(dou)清潔(jie)干(gan)凈，將它們搬(ban)入廚(chu)房。以下(xia)告(gao)訴你如何處理這一天(tian)的收(shou)獲（大概(gai)500個(ge)玉米棒）。

6.漂白玉(yu)(yu)米。有一些其他方(fang)(fang)法也可(ke)以用來(lai)準備(bei)、烹調玉(yu)(yu)米，但許多(duo)人相信這種方(fang)(fang)法能提供最(zui)好的(de)滋味。漂白意味著你要把玉(yu)(yu)米放進(jin)水里(li)，蓋上蓋子，然后尋找某種方(fang)(fang)法來(lai)使水沸騰(teng)。

7.當(dang)水(shui)(shui)(shui)沸騰(teng)后(hou)取(qu)出玉(yu)(yu)米，盡快讓其(qi)冷(leng)卻(que)。當(dang)取(qu)出一(yi)根(gen)玉(yu)(yu)米并(bing)放入另(ling)一(yi)根(gen)時，新鮮的玉(yu)(yu)米就(jiu)會(hui)使水(shui)(shui)(shui)變冷(leng)一(yi)點，你(ni)就(jiu)需(xu)要從頭(tou)開始，所以(yi)每一(yi)根(gen)都(dou)需(xu)要大約5-10分(fen)鐘(zhong)來(lai)煮沸。現在(zai)到了最難的部分(fen)。你(ni)已(yi)經很(hen)快地冷(leng)卻(que)了玉(yu)(yu)米，如果(guo)你(ni)只(zhi)冷(leng)卻(que)10個玉(yu)(yu)米，這很(hen)簡單。但如何連(lian)續冷(leng)卻(que)500個玉(yu)(yu)米呢(ni)？如果(guo)你(ni)只(zhi)是把它(ta)們放進水(shui)(shui)(shui)里，水(shui)(shui)(shui)會(hui)變熱并(bing)喪失冷(leng)卻(que)的能(neng)力。你(ni)可以(yi)在(zai)水(shui)(shui)(shui)中放入冰塊，或者不停地換水(shui)(shui)(shui)，但這兩個方法(fa)都(dou)只(zhi)適用于較小的量。

（1）農夫解決這個(ge)問題的(de)方(fang)法如下。用水(shui)槽的(de)右側(ce)來冷(leng)卻剛離開火爐的(de)熱玉米(mi)，然后將(jiang)微(wei)溫的(de)玉米(mi)移至水(shui)槽左側(ce)直到完成冷(leng)卻。冷(leng)水(shui)會從(cong)水(shui)龍頭(tou)滴(di)入水(shui)槽的(de)左側(ce)。

（2）最神奇的(de)變(bian)化發生在(zai)第二部分(fen)——僅僅是一(yi)個簡單的(de)倒U型管(guan)，這(zhe)根水(shui)(shui)管(guan)像一(yi)個虹吸管(guan)一(yi)樣把(ba)冷水(shui)(shui)從左側(ce)右(you)側(ce)。你(ni)首先把(ba)這(zhe)些(xie)管(guan)子(zi)泡(pao)(pao)入水(shui)(shui)中(zhong)來排掉所有(you)管(guan)中(zhong)的(de)氣泡(pao)(pao)，用大拇(mu)指堵住(zhu)水(shui)(shui)管(guan)口(kou)來在(zai)管(guan)中(zhong)儲好水(shui)(shui)，然后把(ba)它放在(zai)水(shui)(shui)槽的(de)分(fen)割(ge)器(qi)上。如果你(ni)已經把(ba)這(zhe)些(xie)都(dou)做好了，水(shui)(shui)管(guan)會仍(reng)然儲滿水(shui)(shui)。當左側(ce)水(shui)(shui)槽的(de)水(shui)(shui)高于右(you)側(ce)時(shi)，水(shui)(shui)會通過水(shui)(shui)管(guan)從左側(ce)流(liu)進右(you)側(ce)。

（3）第(di)二個神奇之處是右側水槽中的(de)溢流(liu)管(guan)(guan)。它是一(yi)個豎立在(zai)水槽中的(de)S型的(de)銅管(guan)(guan)，只比(bi)水槽頂端(duan)矮一(yi)點(dian)，并最(zui)終通向排(pai)(pai)(pai)水管(guan)(guan)。當(dang)水比(bi)管(guan)(guan)的(de)最(zui)頂點(dian)更高時，水會流(liu)進管(guan)(guan)中并流(liu)向排(pai)(pai)(pai)水管(guan)(guan)。所以現在(zai)我們創造了一(yi)個瀑布型的(de)系統，冷水可以從點(dian)1進入，從點(dian)2處的(de)水管(guan)(guan)通過，然后從點(dian)3處排(pai)(pai)(pai)出。在(zai)它從點(dian)3處排(pai)(pai)(pai)出前，因(yin)為你不斷(duan)向此處投放煮(zhu)沸(fei)的(de)玉米(mi)，水實際上已經(jing)很暖了。

（4）當你從火爐(lu)中移(yi)出煮(zhu)沸(fei)的(de)(de)玉(yu)(yu)米(mi)時，你將(jiang)需要把它放入水槽的(de)(de)右側。右側的(de)(de)水會(hui)變暖，但(dan)你會(hui)不斷(duan)通過虹吸(xi)管滴(di)入冷水。讓某人在水槽中攪拌玉(yu)(yu)米(mi)。這是小孩非常喜歡(huan)的(de)(de)工作(zuo)，所以(yi)通常由年輕人來擔任，盡管有時這也是最辛苦(ku)的(de)(de)人。

（5）當在(zai)火爐(lu)上烹飪(ren)玉(yu)米(mi)(mi)的(de)人已經準備好(hao)移(yi)出玉(yu)米(mi)(mi)時，攪拌者(zhe)把冷(leng)玉(yu)米(mi)(mi)從水(shui)(shui)槽(cao)左側(ce)(ce)移(yi)開送去下(xia)一個(ge)步驟(zou)，然(ran)后把微溫的(de)玉(yu)米(mi)(mi)從水(shui)(shui)槽(cao)右側(ce)(ce)移(yi)至左側(ce)(ce)。從火爐(lu)中(zhong)拿出的(de)熱玉(yu)米(mi)(mi)則(ze)泡(pao)入水(shui)(shui)槽(cao)右側(ce)(ce)微溫的(de)水(shui)(shui)中(zhong)。

8.在玉(yu)米漂白冷卻(que)后把玉(yu)米粒從(cong)玉(yu)米棒(bang)(bang)上切下，因為此(ci)時(shi)玉(yu)米棒(bang)(bang)摸起(qi)來(lai)會(hui)非常(chang)涼快，便于操作。這(zhe)一步是需要(yao)的(de)以便你(ni)可(ke)以拿到足夠的(de)玉(yu)米粒卻(que)不(bu)用得(de)到大量的(de)玉(yu)米棒(bang)(bang)。這(zhe)可(ke)能是整個過程中(zhong)最(zui)高技術要(yao)求的(de)部分了，需要(yao)一些練習來(lai)完成。

9.冷(leng)藏(zang)玉米。一(yi)旦玉米粒從玉米棒上切下，把它放如(ru)蛋糕盤(pan)中以便于(yu)很(hen)好的冷(leng)藏(zang)。蛋糕盤(pan)非常合適因為它們可以使(shi)玉米粒均勻分布并很(hen)好地傳到熱量。

要(yao)成功完成這一步，你需要(yao)大約(yue)6-8個(ge)蛋(dan)糕盤(pan)和一個(ge)完全(quan)空的(de)(de)(de)冰箱(xiang)。把(ba)蛋(dan)糕盤(pan)放入(ru)(ru)一個(ge)舊冰箱(xiang)的(de)(de)(de)冷凍(dong)室(shi)(shi)，然后當需要(yao)放入(ru)(ru)新盤(pan)時，把(ba)它們從冷凍(dong)室(shi)(shi)移到(dao)冷藏室(shi)(shi)的(de)(de)(de)貨架上。最熱的(de)(de)(de)放入(ru)(ru)冰凍(dong)室(shi)(shi)，更涼一點(dian)的(de)(de)(de)移入(ru)(ru)冷藏室(shi)(shi)直到(dao)你準備打包它。

10.打(da)包(bao)玉米。當一盤玉米粒完(wan)全冷(leng)凍(dong)后，你基(ji)本就完(wan)成了。剩下(xia)的(de)就是打(da)包(bao)玉米粒來(lai)進(jin)行最后的(de)冰凍(dong)。用(yong)1000毫升(sheng)和(he)500毫升(sheng)左右的(de)密(mi)封塑料袋。你不需要把它們完(wan)全裝滿，剛好(hao)可以(yi)輕松關上并放(fang)平的(de)程度即可，這樣(yang)容易儲存。1000毫升(sheng)容量的(de)一袋足夠(gou)4-5人吃一餐了，而500毫升(sheng)容量的(de)一袋更(geng)適合2個(ge)人。

11.清潔(jie)。丟掉垃圾，擦干地板。把玉米(mi)棒送到堆肥處(chu)，然后就期(qi)待著(zhu)在你想要的時候享(xiang)用玉米(mi)粒吧。

小提示

1、500個玉(yu)(yu)米可以(yi)生產(chan)出60-65個1000毫(hao)升袋裝的(de)(de)冰凍玉(yu)(yu)米粒。全過程需要4-5人約8個小時(shi)來完成(cheng)，你(ni)最終會得到足夠一(yi)個完整家庭吃大(da)半年的(de)(de)玉(yu)(yu)米粒。盡管這聽起來需要很多工作，但(dan)這是一(yi)個可以(yi)代(dai)代(dai)相傳(chuan)的(de)(de)過程，而一(yi)旦你(ni)的(de)(de)孩子們學會了如何(he)制作，他們會在可能的(de)(de)時(shi)候(hou)提供幫助。

2、如果你(ni)一個(ge)人來(lai)收玉(yu)米，試(shi)試(shi)從大清早就(jiu)開始工作吧。當你(ni)走(zou)過玉(yu)米田時青草和玉(yu)米莖(jing)桿上依然(ran)有滴(di)(di)滴(di)(di)露水，你(ni)會感(gan)到這是(shi)一種非常棒的體驗。

3、另一個南方的(de)菜譜(pu)，用煎鍋炸幾片(pian)培根，在其中加一些洋(yang)(yang)蔥（可選的(de)）直到洋(yang)(yang)蔥變透(tou)明。最(zui)后加入(ru)玉米粒然后蒸到玉米粒熟為止……這真的(de)非(fei)常美味！

4、烹調冰凍玉米粒，要從冷凍室取出袋子，把袋子放入一個蓋好的玻璃盤中。用微波爐熱1000毫升裝的袋子大約6-8分鐘。加一些黃油和鹽來(lai)調味(wei)，幾分鐘后你(ni)就可以(yi)享用最新(xin)鮮滋味(wei)的玉米粒了。

5、橡(xiang)膠(jiao)管(guan)(guan)也(ye)可(ke)以很好地(di)冷卻(que)玉(yu)米粒。在室(shi)外(wai)放置一條110升的橡(xiang)膠(jiao)管(guan)(guan)，并讓其最終(zhong)通(tong)向你花(hua)園(yuan)里的軟管(guan)(guan)。讓水(shui)從整個過程中流(liu)入(ru)然后你就可(ke)以得到冰涼的水(shui)來冷卻(que)玉(yu)米粒。

注意事項

讓所(suo)有東西保持清潔，以保證你最終不會得到被(bei)污染的食(shi)物。

盡管生(sheng)玉(yu)米粒(li)吃(chi)起來(lai)很(hen)(hen)美(mei)味，并(bing)且(qie)很(hen)(hen)吸引人去(qu)咀嚼，但不(bu)要吃(chi)太多，因為(wei)生(sheng)玉(yu)米很(hen)(hen)可能使你拉肚子。

當你在一個玉米田(tian)中，要(yao)小(xiao)心(xin)留意并(bing)越過任何用來驅(qu)逐浣(huan)熊(xiong)的電籬笆。