【速凍玉(yu)米】如何冷凍玉(yu)米 速凍粘玉(yu)米的(de)方法(fa)技巧

該圖片由注冊用戶"健康生活"提供，版權聲明反饋

工具/原料

許多玉米、一個大容器(qi)（用來煮玉米）、鋒利的刀

6-8個空蛋糕盤、一個基本空的冰箱和冷凍室、塑料(liao)密封袋

速凍玉米制作步驟

1.找到合適的(de)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)。玉(yu)米(mi)(mi)(mi)從(cong)小(xiao)到還(huan)不足以(yi)食用(yong)成長到過老，農(nong)民只有很短一段時(shi)(shi)間去采(cai)摘。當然，每個人對于何時(shi)(shi)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)才大到不能(neng)(neng)食用(yong)有著(zhu)自己的(de)定義(yi)！你可用(yong)手搖晃玉(yu)米(mi)(mi)(mi)棒(bang)來判(pan)斷它(ta)是否已經剛(gang)好可食用(yong)了(le)。如(ru)果玉(yu)米(mi)(mi)(mi)棒(bang)能(neng)(neng)剛(gang)好填滿你的(de)手掌，并且頂端的(de)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)須已經變成棕色(se)了(le)，那么就是時(shi)(shi)候采(cai)摘它(ta)了(le)。如(ru)果它(ta)看起來依然太瘦，則先(xian)留著(zhu)改天再采(cai)摘它(ta)。

2.一旦采(cai)摘(zhai)了能使你忙碌(liu)一天來加工(gong)的足量玉米（一兩百個玉米足矣），就坐下(xia)來去掉所有的玉米皮。

3.把(ba)所有(you)的玉米都放在(zai)容器中或(huo)一個固定點(dian)，這(zhe)個固定點(dian)必須(xu)是(shi)你可以照(zhao)看(kan)(kan)到這(zhe)些(xie)新(xin)(xin)收獲的戰(zhan)利(li)品(pin)的地方——如(ru)果(guo)你不看(kan)(kan)著(zhu)，總(zong)有(you)一些(xie)牲畜（無論是(shi)在(zai)農場還是(shi)在(zai)你的后(hou)院）會(hui)依循著(zhu)簡單的標志過來拿走你新(xin)(xin)鮮(xian)的玉米。

4.清潔玉米——當(dang)然，除非你(ni)是那種完全(quan)不(bu)在意(yi)在食用時嘗(chang)到一(yi)口卡在牙齒間的(de)絲滑天(tian)然的(de)玉米絲的(de)類型。最好是能(neng)使你(ni)的(de)玉米完全(quan)干凈發亮，一(yi)條玉米絲都沒有。這是個非常辛苦、艱(jian)難的(de)工(gong)(gong)作。在工(gong)(gong)作時，在桌上(shang)放一(yi)碗水來(lai)泡(pao)手(shou)會有很大幫助(zhu)，否則你(ni)工(gong)(gong)作到最后會像一(yi)個蜘蛛俠，你(ni)的(de)手(shou)碰到的(de)所有東(dong)西都會被黏住。

5.當所有(you)玉(yu)米都清潔干凈，將(jiang)它們搬入廚(chu)房。以下告訴你如何處理這一天的收獲（大概500個玉(yu)米棒）。

6.漂(piao)白(bai)玉米(mi)(mi)。有一些其他方(fang)法(fa)也可(ke)以用來準備、烹(peng)調玉米(mi)(mi)，但許多人相(xiang)信(xin)這(zhe)種方(fang)法(fa)能提供最(zui)好的滋味(wei)。漂(piao)白(bai)意味(wei)著你要把(ba)玉米(mi)(mi)放(fang)進(jin)水里，蓋(gai)上蓋(gai)子，然后尋(xun)找(zhao)某種方(fang)法(fa)來使水沸騰。

7.當水沸(fei)騰后取出玉(yu)米(mi)，盡(jin)快(kuai)讓其冷卻(que)(que)。當取出一(yi)(yi)根玉(yu)米(mi)并(bing)放入另一(yi)(yi)根時，新鮮的(de)玉(yu)米(mi)就會使水變冷一(yi)(yi)點，你(ni)就需(xu)要(yao)(yao)從頭(tou)開始(shi)，所以(yi)每一(yi)(yi)根都(dou)需(xu)要(yao)(yao)大約5-10分(fen)鐘來煮沸(fei)。現在(zai)到了最難的(de)部分(fen)。你(ni)已經很(hen)快(kuai)地冷卻(que)(que)了玉(yu)米(mi)，如(ru)果你(ni)只冷卻(que)(que)10個玉(yu)米(mi)，這很(hen)簡單(dan)。但如(ru)何(he)連續冷卻(que)(que)500個玉(yu)米(mi)呢？如(ru)果你(ni)只是把它們放進(jin)水里，水會變熱并(bing)喪失冷卻(que)(que)的(de)能力。你(ni)可以(yi)在(zai)水中(zhong)放入冰(bing)塊，或(huo)者(zhe)不(bu)停地換水，但這兩(liang)個方法都(dou)只適用(yong)于較小(xiao)的(de)量(liang)。

（1）農(nong)夫(fu)解決這個問題的(de)方法如(ru)下。用水(shui)槽的(de)右(you)側來(lai)冷(leng)卻剛(gang)離開火爐的(de)熱玉(yu)(yu)米，然(ran)后將微溫的(de)玉(yu)(yu)米移(yi)至水(shui)槽左側直到(dao)完成冷(leng)卻。冷(leng)水(shui)會從(cong)水(shui)龍(long)頭滴(di)入水(shui)槽的(de)左側。

（2）最(zui)神奇的(de)變化發生在(zai)第(di)二部分——僅僅是一個簡單的(de)倒U型(xing)管(guan)(guan)，這(zhe)根水(shui)(shui)(shui)管(guan)(guan)像一個虹(hong)吸(xi)管(guan)(guan)一樣把(ba)冷水(shui)(shui)(shui)從左(zuo)側(ce)右側(ce)。你首先把(ba)這(zhe)些(xie)管(guan)(guan)子泡入(ru)水(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)來(lai)排掉(diao)所有管(guan)(guan)中(zhong)(zhong)的(de)氣(qi)泡，用大(da)拇指堵住水(shui)(shui)(shui)管(guan)(guan)口來(lai)在(zai)管(guan)(guan)中(zhong)(zhong)儲(chu)好水(shui)(shui)(shui)，然后把(ba)它放(fang)在(zai)水(shui)(shui)(shui)槽的(de)分割器上。如果你已經把(ba)這(zhe)些(xie)都(dou)做好了，水(shui)(shui)(shui)管(guan)(guan)會仍然儲(chu)滿水(shui)(shui)(shui)。當左(zuo)側(ce)水(shui)(shui)(shui)槽的(de)水(shui)(shui)(shui)高于(yu)右側(ce)時(shi)，水(shui)(shui)(shui)會通(tong)過水(shui)(shui)(shui)管(guan)(guan)從左(zuo)側(ce)流進右側(ce)。

（3）第(di)二個神(shen)奇之處是右側(ce)水(shui)(shui)槽中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)溢(yi)流管(guan)(guan)(guan)。它是一個豎立在(zai)(zai)水(shui)(shui)槽中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)S型的(de)(de)(de)銅管(guan)(guan)(guan)，只(zhi)比(bi)水(shui)(shui)槽頂端(duan)矮一點(dian)(dian)(dian)，并最(zui)終(zhong)通向排水(shui)(shui)管(guan)(guan)(guan)。當水(shui)(shui)比(bi)管(guan)(guan)(guan)的(de)(de)(de)最(zui)頂點(dian)(dian)(dian)更高時(shi)，水(shui)(shui)會流進(jin)管(guan)(guan)(guan)中(zhong)(zhong)并流向排水(shui)(shui)管(guan)(guan)(guan)。所以(yi)現在(zai)(zai)我(wo)們創造了(le)(le)一個瀑布型的(de)(de)(de)系統(tong)，冷水(shui)(shui)可(ke)以(yi)從(cong)點(dian)(dian)(dian)1進(jin)入(ru)，從(cong)點(dian)(dian)(dian)2處的(de)(de)(de)水(shui)(shui)管(guan)(guan)(guan)通過(guo)，然后從(cong)點(dian)(dian)(dian)3處排出。在(zai)(zai)它從(cong)點(dian)(dian)(dian)3處排出前，因(yin)為你不(bu)斷向此處投放煮(zhu)沸的(de)(de)(de)玉米，水(shui)(shui)實際上(shang)已經(jing)很(hen)暖了(le)(le)。

（4）當你(ni)(ni)從火爐(lu)中移出煮沸的玉米時，你(ni)(ni)將需要把它(ta)放入水(shui)槽(cao)的右側。右側的水(shui)會(hui)變暖，但你(ni)(ni)會(hui)不(bu)斷通(tong)過(guo)虹吸管滴入冷(leng)水(shui)。讓某人在水(shui)槽(cao)中攪拌玉米。這是小孩非常喜歡的工作，所(suo)以通(tong)常由(you)年輕人來(lai)擔任(ren)，盡管有時這也是最(zui)辛苦的人。

（5）當在火(huo)爐(lu)(lu)上烹飪玉米(mi)的人(ren)已(yi)經準備好(hao)移(yi)(yi)(yi)出玉米(mi)時，攪拌(ban)者把冷玉米(mi)從水槽(cao)左側(ce)(ce)移(yi)(yi)(yi)開(kai)送去下(xia)一個步驟，然(ran)后把微溫的玉米(mi)從水槽(cao)右側(ce)(ce)移(yi)(yi)(yi)至左側(ce)(ce)。從火(huo)爐(lu)(lu)中拿出的熱玉米(mi)則泡入水槽(cao)右側(ce)(ce)微溫的水中。

8.在玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)漂白冷卻后把玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)粒從(cong)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)棒(bang)(bang)上切下，因為此(ci)時(shi)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)棒(bang)(bang)摸起來(lai)(lai)會非(fei)常涼快(kuai)，便于操作。這一步(bu)是(shi)需(xu)要的(de)以(yi)便你可以(yi)拿到足(zu)夠的(de)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)粒卻不用得到大量(liang)的(de)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)棒(bang)(bang)。這可能是(shi)整個過程中最高技術要求(qiu)的(de)部分了，需(xu)要一些練習來(lai)(lai)完成。

9.冷藏玉米。一旦玉米粒從玉米棒上切下，把它放如蛋(dan)糕(gao)盤(pan)中(zhong)以便于很(hen)(hen)好(hao)的冷藏。蛋(dan)糕(gao)盤(pan)非常合(he)適因為它們可以使(shi)玉米粒均(jun)勻(yun)分布并很(hen)(hen)好(hao)地傳到熱量。

要成功完成這一步(bu)，你需要大(da)約6-8個(ge)(ge)蛋(dan)糕盤和一個(ge)(ge)完全空的(de)(de)冰箱。把(ba)(ba)蛋(dan)糕盤放(fang)入(ru)一個(ge)(ge)舊冰箱的(de)(de)冷凍(dong)室，然后當需要放(fang)入(ru)新(xin)盤時，把(ba)(ba)它們(men)從冷凍(dong)室移到(dao)冷藏室的(de)(de)貨架上。最熱的(de)(de)放(fang)入(ru)冰凍(dong)室，更(geng)涼一點(dian)的(de)(de)移入(ru)冷藏室直到(dao)你準備打包它。

10.打包玉(yu)米。當一(yi)盤玉(yu)米粒完全(quan)冷凍后，你(ni)基(ji)本就(jiu)完成了(le)。剩(sheng)下的(de)就(jiu)是(shi)打包玉(yu)米粒來進(jin)行最后的(de)冰(bing)凍。用1000毫升和500毫升左右的(de)密(mi)封塑料(liao)袋(dai)(dai)。你(ni)不(bu)需要把它們完全(quan)裝滿，剛好可以輕松關上并放(fang)平的(de)程度即可，這樣容易儲存。1000毫升容量的(de)一(yi)袋(dai)(dai)足夠4-5人吃一(yi)餐(can)了(le)，而500毫升容量的(de)一(yi)袋(dai)(dai)更適合2個人。

11.清潔。丟掉垃圾，擦干地(di)板。把玉米棒送(song)到堆肥(fei)處，然后就期(qi)待著在你想要的(de)時候享用(yong)玉米粒吧。

小提示

1、500個玉(yu)米可以生產(chan)出(chu)60-65個1000毫升袋裝的冰凍玉(yu)米粒。全(quan)過程需(xu)要(yao)4-5人約8個小時(shi)來(lai)完(wan)(wan)成，你最(zui)終會得(de)到足夠一(yi)個完(wan)(wan)整家庭吃大半年的玉(yu)米粒。盡管這聽起來(lai)需(xu)要(yao)很多工作(zuo)，但這是一(yi)個可以代(dai)代(dai)相傳的過程，而(er)一(yi)旦你的孩子(zi)們學會了如(ru)何制作(zuo)，他們會在(zai)可能(neng)的時(shi)候提供幫助。

2、如果你(ni)一個人(ren)來(lai)收玉米(mi)，試試從大(da)清早就開始工作吧。當你(ni)走過玉米(mi)田時青(qing)草和玉米(mi)莖(jing)桿上依然有滴(di)滴(di)露水(shui)，你(ni)會感(gan)到這(zhe)是一種非常(chang)棒的體驗(yan)。

3、另一(yi)個南方(fang)的菜譜，用煎鍋炸幾(ji)片培根，在其中加一(yi)些洋蔥（可選的）直到洋蔥變透明。最(zui)后加入玉(yu)米(mi)粒然后蒸(zheng)到玉(yu)米(mi)粒熟為止(zhi)……這真的非常美味！

4、烹調冰凍玉米粒，要從冷凍室取出袋子，把袋子放入一個蓋好的玻璃盤中。用微波爐熱1000毫升裝的袋子大約6-8分鐘。加一些黃油和鹽來調味，幾分鐘后你就可以享用最新鮮滋味的玉米粒(li)了(le)。

5、橡膠管(guan)也可(ke)以很好地冷卻玉米粒。在室外放置一條(tiao)110升(sheng)的(de)橡膠管(guan)，并(bing)讓(rang)其(qi)最(zui)終通向你(ni)花園里(li)的(de)軟管(guan)。讓(rang)水(shui)從整個過(guo)程中流入然后(hou)你(ni)就可(ke)以得到冰(bing)涼的(de)水(shui)來(lai)冷卻玉米粒。

注意事項

讓(rang)所有東西保(bao)持清潔，以保(bao)證你最終不會得到(dao)被(bei)污染(ran)的食物。

盡(jin)管生(sheng)玉(yu)(yu)米粒吃起來很美(mei)味，并且(qie)很吸(xi)引人去(qu)咀嚼，但不要吃太多，因為生(sheng)玉(yu)(yu)米很可(ke)能使你拉肚子(zi)。

當你在一(yi)個玉米田中，要小心留意并越過任何用(yong)來驅逐浣(huan)熊的電(dian)籬笆。