【速(su)(su)凍玉(yu)米(mi)】如何冷凍玉(yu)米(mi) 速(su)(su)凍粘玉(yu)米(mi)的方法技巧

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工具/原料

許(xu)多玉米、一個(ge)大容器(qi)（用(yong)來煮玉米）、鋒利的刀

6-8個空蛋糕盤、一個基本空的冰箱和冷(leng)凍室、塑(su)料密封袋

速凍玉米制作步驟

1.找(zhao)到合(he)適的(de)玉(yu)米。玉(yu)米從小到還不足以食用(yong)(yong)成(cheng)長到過(guo)老，農(nong)民只有很短一段時(shi)(shi)間去采(cai)摘。當然，每(mei)個(ge)人對于何時(shi)(shi)玉(yu)米才大到不能食用(yong)(yong)有著(zhu)自己(ji)的(de)定義！你可用(yong)(yong)手搖晃玉(yu)米棒來判(pan)斷它(ta)是否(fou)已經剛好(hao)可食用(yong)(yong)了(le)。如果玉(yu)米棒能剛好(hao)填滿你的(de)手掌(zhang)，并且(qie)頂端的(de)玉(yu)米須已經變成(cheng)棕(zong)色了(le)，那么就是時(shi)(shi)候采(cai)摘它(ta)了(le)。如果它(ta)看起來依然太瘦，則先留著(zhu)改天再采(cai)摘它(ta)。

2.一(yi)旦采摘了能(neng)使你忙碌一(yi)天來加工的足(zu)量(liang)玉米(mi)（一(yi)兩(liang)百個玉米(mi)足(zu)矣），就坐下來去掉所有的玉米(mi)皮。

3.把所(suo)有的(de)(de)玉米(mi)都放(fang)在容器中或一個固定點，這個固定點必須是(shi)你(ni)可以(yi)照(zhao)看到這些新收獲的(de)(de)戰(zhan)利品的(de)(de)地方(fang)——如果你(ni)不看著，總有一些牲畜（無(wu)論是(shi)在農場還(huan)是(shi)在你(ni)的(de)(de)后院）會依循著簡單的(de)(de)標志過來拿走你(ni)新鮮的(de)(de)玉米(mi)。

4.清潔玉(yu)米(mi)——當然，除(chu)非你(ni)是那種(zhong)完(wan)全不在(zai)意在(zai)食用時嘗到一(yi)口(kou)卡在(zai)牙齒間的(de)絲(si)滑天(tian)然的(de)玉(yu)米(mi)絲(si)的(de)類型。最好是能使(shi)你(ni)的(de)玉(yu)米(mi)完(wan)全干凈發亮，一(yi)條(tiao)玉(yu)米(mi)絲(si)都沒有。這是個(ge)非常辛(xin)苦、艱難的(de)工作(zuo)。在(zai)工作(zuo)時，在(zai)桌上放一(yi)碗水來泡手會(hui)(hui)有很(hen)大(da)幫(bang)助，否則(ze)你(ni)工作(zuo)到最后會(hui)(hui)像一(yi)個(ge)蜘蛛(zhu)俠，你(ni)的(de)手碰到的(de)所有東西都會(hui)(hui)被黏住(zhu)。

5.當所有(you)玉米都清潔(jie)干凈，將(jiang)它們(men)搬入(ru)廚房。以下告(gao)訴(su)你如何處(chu)理這一天(tian)的收獲（大概(gai)500個(ge)玉米棒(bang)）。

6.漂白玉米。有一些其他方法(fa)也可以用來準(zhun)備(bei)、烹調玉米，但許(xu)多人相信(xin)這種(zhong)方法(fa)能提供最好的滋味。漂白意味著(zhu)你要把(ba)玉米放(fang)進水(shui)(shui)里(li)，蓋(gai)上蓋(gai)子，然后尋找某種(zhong)方法(fa)來使(shi)水(shui)(shui)沸騰。

7.當(dang)水(shui)沸騰后取出玉(yu)米，盡快(kuai)讓其冷卻(que)。當(dang)取出一(yi)(yi)根(gen)(gen)玉(yu)米并放(fang)入(ru)另一(yi)(yi)根(gen)(gen)時，新鮮的(de)玉(yu)米就會(hui)使水(shui)變冷一(yi)(yi)點(dian)，你(ni)(ni)就需要從頭開始，所以每一(yi)(yi)根(gen)(gen)都需要大約5-10分鐘來煮沸。現(xian)在到了(le)最難的(de)部分。你(ni)(ni)已經很(hen)快(kuai)地(di)冷卻(que)了(le)玉(yu)米，如(ru)果(guo)你(ni)(ni)只(zhi)冷卻(que)10個(ge)玉(yu)米，這(zhe)很(hen)簡(jian)單。但(dan)如(ru)何連續冷卻(que)500個(ge)玉(yu)米呢(ni)？如(ru)果(guo)你(ni)(ni)只(zhi)是把它(ta)們放(fang)進水(shui)里(li)，水(shui)會(hui)變熱并喪失冷卻(que)的(de)能(neng)力。你(ni)(ni)可以在水(shui)中放(fang)入(ru)冰塊，或者不停地(di)換(huan)水(shui)，但(dan)這(zhe)兩個(ge)方法(fa)都只(zhi)適用于較小的(de)量。

（1）農夫解決這(zhe)個問題的(de)(de)方法(fa)如下。用水槽(cao)的(de)(de)右側來冷(leng)(leng)卻剛離(li)開(kai)火爐的(de)(de)熱玉米(mi)(mi)，然后將微溫的(de)(de)玉米(mi)(mi)移至水槽(cao)左側直到完成冷(leng)(leng)卻。冷(leng)(leng)水會從(cong)水龍頭滴(di)入水槽(cao)的(de)(de)左側。

（2）最神奇的(de)(de)變化(hua)發生在(zai)第(di)二部分——僅僅是一個簡單的(de)(de)倒U型管(guan)，這根水(shui)(shui)管(guan)像一個虹吸管(guan)一樣把冷水(shui)(shui)從(cong)左側(ce)右(you)側(ce)。你(ni)首先把這些管(guan)子(zi)泡(pao)入水(shui)(shui)中(zhong)來排(pai)掉所有管(guan)中(zhong)的(de)(de)氣泡(pao)，用大拇指堵住水(shui)(shui)管(guan)口來在(zai)管(guan)中(zhong)儲好水(shui)(shui)，然后(hou)把它(ta)放在(zai)水(shui)(shui)槽(cao)的(de)(de)分割器上。如果你(ni)已經把這些都(dou)做好了，水(shui)(shui)管(guan)會仍然儲滿水(shui)(shui)。當(dang)左側(ce)水(shui)(shui)槽(cao)的(de)(de)水(shui)(shui)高于右(you)側(ce)時，水(shui)(shui)會通過水(shui)(shui)管(guan)從(cong)左側(ce)流進(jin)右(you)側(ce)。

（3）第(di)二個神奇之(zhi)處是右側水(shui)槽(cao)中(zhong)的(de)溢流管(guan)(guan)(guan)。它是一(yi)個豎立在(zai)(zai)水(shui)槽(cao)中(zhong)的(de)S型(xing)的(de)銅(tong)管(guan)(guan)(guan)，只比水(shui)槽(cao)頂端矮(ai)一(yi)點(dian)，并最(zui)終通(tong)向排(pai)(pai)(pai)水(shui)管(guan)(guan)(guan)。當水(shui)比管(guan)(guan)(guan)的(de)最(zui)頂點(dian)更高時，水(shui)會流進(jin)管(guan)(guan)(guan)中(zhong)并流向排(pai)(pai)(pai)水(shui)管(guan)(guan)(guan)。所以現在(zai)(zai)我們創造了一(yi)個瀑布型(xing)的(de)系(xi)統，冷水(shui)可以從(cong)(cong)點(dian)1進(jin)入，從(cong)(cong)點(dian)2處的(de)水(shui)管(guan)(guan)(guan)通(tong)過(guo)，然后(hou)從(cong)(cong)點(dian)3處排(pai)(pai)(pai)出。在(zai)(zai)它從(cong)(cong)點(dian)3處排(pai)(pai)(pai)出前，因為你不斷向此處投放(fang)煮(zhu)沸的(de)玉米，水(shui)實際上已經很(hen)暖(nuan)了。

（4）當你從(cong)火(huo)爐中移出煮沸的玉米時，你將需要把它放入水(shui)槽的右側(ce)。右側(ce)的水(shui)會變暖(nuan)，但你會不斷(duan)通過虹吸管滴入冷(leng)水(shui)。讓某人在水(shui)槽中攪拌(ban)玉米。這是小孩非常(chang)喜歡的工作，所以通常(chang)由年輕人來擔任，盡管有時這也是最辛苦的人。

（5）當在火(huo)爐(lu)(lu)上烹飪玉(yu)米(mi)的人(ren)已經準(zhun)備好移出玉(yu)米(mi)時，攪拌者把(ba)冷玉(yu)米(mi)從(cong)(cong)水(shui)槽(cao)左側(ce)移開送去下一個步驟，然后(hou)把(ba)微溫的玉(yu)米(mi)從(cong)(cong)水(shui)槽(cao)右側(ce)移至左側(ce)。從(cong)(cong)火(huo)爐(lu)(lu)中拿出的熱玉(yu)米(mi)則(ze)泡入(ru)水(shui)槽(cao)右側(ce)微溫的水(shui)中。

8.在玉(yu)米(mi)(mi)漂白冷(leng)卻后把玉(yu)米(mi)(mi)粒(li)從(cong)玉(yu)米(mi)(mi)棒(bang)上(shang)切下(xia)，因(yin)為(wei)此時玉(yu)米(mi)(mi)棒(bang)摸起來會非常涼快，便于(yu)操(cao)作。這一(yi)步(bu)是需要的(de)以便你可以拿到(dao)足夠的(de)玉(yu)米(mi)(mi)粒(li)卻不用得到(dao)大量的(de)玉(yu)米(mi)(mi)棒(bang)。這可能是整個(ge)過程中最高技術要求(qiu)的(de)部分了(le)，需要一(yi)些練習來完成。

9.冷(leng)藏玉米(mi)。一(yi)旦玉米(mi)粒從玉米(mi)棒上(shang)切下，把它(ta)放如蛋(dan)糕盤中以便于很(hen)好的冷(leng)藏。蛋(dan)糕盤非常(chang)合適(shi)因(yin)為(wei)它(ta)們可(ke)以使玉米(mi)粒均勻分布并很(hen)好地傳(chuan)到熱量。

要成功完成這一步，你需(xu)要大(da)約6-8個蛋糕盤和一個完全空的(de)冰(bing)箱。把(ba)(ba)蛋糕盤放入一個舊冰(bing)箱的(de)冷(leng)凍室，然后當(dang)需(xu)要放入新盤時，把(ba)(ba)它們從冷(leng)凍室移(yi)到冷(leng)藏室的(de)貨架上(shang)。最熱(re)的(de)放入冰(bing)凍室，更涼一點的(de)移(yi)入冷(leng)藏室直到你準備(bei)打(da)包它。

10.打(da)(da)包玉(yu)米。當一盤(pan)玉(yu)米粒完(wan)全冷凍(dong)后，你(ni)基本就(jiu)完(wan)成了。剩下的(de)(de)(de)就(jiu)是打(da)(da)包玉(yu)米粒來進(jin)行最后的(de)(de)(de)冰凍(dong)。用1000毫升(sheng)(sheng)和(he)500毫升(sheng)(sheng)左右的(de)(de)(de)密封塑料袋(dai)(dai)(dai)。你(ni)不需要(yao)把它們完(wan)全裝(zhuang)滿，剛好(hao)可以輕松(song)關上(shang)并放(fang)平的(de)(de)(de)程度即可，這樣容(rong)易(yi)儲(chu)存(cun)。1000毫升(sheng)(sheng)容(rong)量的(de)(de)(de)一袋(dai)(dai)(dai)足(zu)夠4-5人(ren)吃(chi)一餐了，而500毫升(sheng)(sheng)容(rong)量的(de)(de)(de)一袋(dai)(dai)(dai)更適合2個人(ren)。

11.清潔。丟掉垃圾，擦干地(di)板。把玉(yu)米棒送到堆肥處，然后就期(qi)待(dai)著在你(ni)想要(yao)的時候享用玉(yu)米粒吧(ba)。

小提示

1、500個(ge)玉米(mi)可(ke)以生(sheng)產(chan)出60-65個(ge)1000毫(hao)升袋裝(zhuang)的(de)(de)冰(bing)凍(dong)玉米(mi)粒。全過(guo)程(cheng)需要4-5人約8個(ge)小時(shi)來(lai)完(wan)成(cheng)，你最終會得到足夠(gou)一個(ge)完(wan)整(zheng)家庭吃(chi)大(da)半年的(de)(de)玉米(mi)粒。盡管(guan)這聽起來(lai)需要很多工作(zuo)，但這是(shi)一個(ge)可(ke)以代(dai)代(dai)相(xiang)傳的(de)(de)過(guo)程(cheng)，而一旦你的(de)(de)孩子們學會了如何制作(zuo)，他們會在可(ke)能的(de)(de)時(shi)候提供幫助。

2、如(ru)果(guo)你(ni)一個人來收(shou)玉米，試試從大清早(zao)就開始工作(zuo)吧。當你(ni)走過(guo)玉米田時青草和玉米莖桿上依然有滴(di)滴(di)露水，你(ni)會感到(dao)這是一種非常棒的體(ti)驗。

3、另(ling)一個南方的(de)菜譜，用煎鍋炸(zha)幾片培根，在其中加一些洋(yang)蔥(cong)（可選的(de)）直到洋(yang)蔥(cong)變透明(ming)。最后(hou)加入玉(yu)(yu)米粒然(ran)后(hou)蒸到玉(yu)(yu)米粒熟為(wei)止(zhi)……這真的(de)非常(chang)美味！

4、烹調冰凍玉米粒，要從冷凍室取出袋子，把袋子放入一個蓋好的玻璃盤中。用微波爐熱1000毫升裝的袋子大約6-8分鐘。加一些黃油和鹽來調味，幾分(fen)鐘后你就可以享用最新鮮滋味的(de)玉米粒了。

5、橡膠管也(ye)可以(yi)很好地冷卻玉(yu)米粒(li)。在室(shi)外放置一條110升的橡膠管，并讓其最終(zhong)通向你花園(yuan)里的軟管。讓水(shui)從整個過程(cheng)中流入然后你就可以(yi)得到冰(bing)涼的水(shui)來(lai)冷卻玉(yu)米粒(li)。

注意事項

讓所有東西保(bao)持清潔，以保(bao)證你最(zui)終(zhong)不會得到被污染的食物(wu)。

盡管生(sheng)玉米粒吃起來(lai)很美味，并且很吸(xi)引人去咀(ju)嚼，但(dan)不要吃太(tai)多，因為(wei)生(sheng)玉米很可能使你拉肚子。

當你在一個玉米(mi)田中，要小心留意(yi)并越過任何用來(lai)驅逐浣(huan)熊的電(dian)籬笆。