一、香辣蝦干

材料：蝦干、香菜、小米椒、大蒜、生姜、花椒、郫縣豆瓣醬、白(bai)糖、生抽(chou)、料酒、白(bai)芝麻。

做法：

1、蝦干放清水里(li)浸泡一小(xiao)時瀝干備用(yong)，香(xiang)菜切(qie)段(duan)、小(xiao)米椒切(qie)碎、大(da)蒜切(qie)末、姜切(qie)絲(si)。

2、鍋燒熱(re)倒油(you)，油(you)稍微多點，加姜(jiang)絲、蒜末、小米椒炒出(chu)香味。

3、接(jie)著(zhu)放(fang)入花椒、郫縣豆瓣醬繼(ji)續爆香。

4、然后(hou)放入蝦(xia)干翻炒(chao)均勻。

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5、然后加2勺生抽、2勺料(liao)酒(jiu)、1勺白糖(tang)，再倒入大半碗水小火燜二(er)十分鐘左右。

6、汁快干的時候加入香(xiang)菜段繼續翻炒大火收(shou)汁。

7、最后撒點白芝麻(ma)就可以出鍋(guo)啦！

二、蝦干娃娃菜

材料(liao)：娃娃菜 、大(da)蝦干(gan)、濃(nong)湯寶、黃油。

做法：

1、備齊食材，加濃湯寶1塊(或現成高湯一小碗)。

2、濃湯寶加一碗清水煮開至溶化。

3、娃娃菜(cai)洗凈切斷并排(pai)入砂鍋，蝦(xia)干碼放(fang)上(shang)層。

4、倒入溶(rong)解的(de)濃湯寶(或(huo)高湯)。

5、最(zui)后放一(yi)塊黃油。

6、蓋鍋(guo)開中小火。幾分鐘后(hou)黃油融化，鍋(guo)漸(jian)開。

7、待開鍋后煮2分鐘即可(ke)。(因為砂鍋保溫聚熱效果佳)。

三、蔥炒蝦干

材料：蝦干(gan)、蔥、醬油、蒜泥、白糖、鹽。

做法：

1、將干(gan)(gan)蝦放(fang)入清水中(zhong)洗凈(jing)，再(zai)用清水浸泡1-2個(ge)小時，泡久一點蝦干(gan)(gan)會比較軟(ruan)。

2、準備一些小蔥，將蔥切(qie)段(duan)備用。

3、準(zhun)備醬汁：兩勺(shao)(shao)海天醬油，一(yi)勺(shao)(shao)白糖(tang)，一(yi)勺(shao)(shao)蒜泥(ni)，兩勺(shao)(shao)水(shui)，半勺(shao)(shao)鹽（如果蝦干比較(jiao)咸可以(yi)不加）。

4、鍋(guo)中熱油，依次(ci)倒入蔥段(duan)和蝦干(gan)翻(fan)炒(chao)，蝦干(gan)炒(chao)出香味之后關火，倒入提(ti)前準備好的醬汁繼(ji)續翻(fan)炒(chao)拌勻，既可以出鍋(guo)了。

四、蝦干白菜粉絲煲

材料：蝦干、白菜、粉(fen)絲、黑木耳、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、紅蔥頭、鹽。

做法：

1、蝦(xia)干(gan)洗凈，溫水泡發2小時以上。

2、黑木耳泡發，胡蘿卜、生姜切(qie)絲(si)，獨蒜、紅蔥(cong)頭切(qie)片(pian)，蔥(cong)切(qie)成蔥(cong)花，蔥(cong)白與(yu)蔥(cong)葉分開。

3、料酒(jiu)、醬油、鮑魚汁、魚露、芝麻油各(ge)取1勺(shao)(shao)，再加2勺(shao)(shao)清水(shui)，攪(jiao)勻備用。

4、粉(fen)絲(si)泡散放入鍋中，倒(dao)入秘制料汁。

5、煮軟、上色盛(sheng)出備(bei)用，約(yue)30秒，里面還(huan)有很多湯汁。別擔心，一會就吸(xi)收(shou)了。

6、炒鍋內加(jia)少量油，先炒白菜幫，翻炒幾(ji)下，大約20秒(miao)。

7、加入白(bai)菜葉(xie)、姜絲、蒜片、紅(hong)蔥頭(tou)、黑木耳、胡蘿卜、加入泡(pao)好的蝦，加鹽，炒軟起鍋。

五、燒蝦干

材料：蝦干、糖、鹽、料酒、醋、醬(jiang)油(you)。

做法：

1、蝦干泡20分鐘，反復搓洗干凈。

2、爆(bao)香姜蒜，倒入蝦干(gan)。

3、加料酒、醋大火煮(zhu)沸，產(chan)生(sheng)香氣。

4、加(jia)水沒過蝦干，加(jia)醬油、糖，燒開(kai)轉小火。

5、收(shou)汁加鹽，出(chu)盤撒上蔥花。