魷魚干怎么做好吃

魷魚干(gan)是由(you)海魚和槍(qiang)烏賊(zei)干(gan)制而(er)成，味美而(er)營養價值高。魷魚干(gan)怎么做好(hao)吃？想必各位吃貨們都想知道，那么下面小編(bian)就為大(da)家詳細(xi)介(jie)紹(shao)幾種魷魚干(gan)的做法。

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爆炒魷魚干

原料：

干魷魚、青椒、胡蘿卜(bu)、洋蔥、蔥、姜、醬油、耗(hao)油、鹽、料酒、味精(jing)。

做法：

1、將干魷魚提前泡(pao)幾小時，泡(pao)發后切(qie)條洗凈。

2、把切(qie)好的(de)魷魚(yu)條入沸水中焯(zhuo)熟后撈出備用。

3、青(qing)椒(jiao)洗凈(jing)切絲，胡蘿卜洗凈(jing)切絲，洋蔥洗凈(jing)切絲。

4、炒鍋放(fang)入底油，油熱(re)后放(fang)入蔥姜翻炒。

5、放(fang)入魷魚條和胡蘿卜絲(si)(si)、青椒絲(si)(si)、洋蔥絲(si)(si)繼續(xu)翻炒(chao)。

6、放入(ru)適量醬油、耗油、料酒(jiu)、鹽(yan)、味精，翻炒均(jun)勻(yun)即可出鍋。

小貼士：

1、魷(you)魚是發物(wu)，患有濕疹、蕁麻疹等疾(ji)病(bing)的(de)人(ren)忌食。

2、魷(you)魚性(xing)寒(han)(han)涼，脾胃(wei)虛寒(han)(han)的人應(ying)少(shao)吃(chi)。

3、魷魚含(han)膽固醇較多，故(gu)高(gao)血(xue)脂、高(gao)膽固醇血(xue)癥(zheng)、動脈硬化等心血(xue)管病及肝病患者應慎食。

烤魷魚干

原料：

魷魚(yu)干、食用油、辣椒粉、孜然(ran)、黑胡椒、芝麻(ma)。

做法：

1、將干(gan)魷魚提前泡幾小(xiao)時，泡發(fa)后(hou)洗凈(jing)，撕成小(xiao)條。

2、開水燙一下(xia)，放涼水里(li)過涼，撈出。

3、魷魚里放入適量鹽，辣椒粉，孜(zi)然，黑胡椒粉還有芝(zhi)麻，拌(ban)勻，腌制入味(wei)。

4、將(jiang)腌好的魷魚平鋪在燒(shao)烤爐上進行燒(shao)烤。

5、注意(yi)翻面，等到聞到撲鼻的香氣，就說明魷魚烤(kao)好了(le)。

小貼士：

魷魚(yu)須熟透(tou)后再食，因為魷魚(yu)中有一種多肽成分，若未熟透(tou)就食用，會導致腸運動失調。

香菇魷魚湯

原料：

魷(you)魚干(gan)、香菇干(gan)、蝦仁(ren)、冬筍、鹽(yan)、白糖(tang)、黃酒、胡(hu)椒粉、味精、濕(shi)淀粉、蔥、麻(ma)油。

做法：

1、將魷魚干和香(xiang)菇干提前泡發幾小(xiao)時。

2、將(jiang)泡好(hao)的魷魚(yu)干洗凈切成斜方塊(kuai)，放在開水中焯(zhuo)一下，撈起(qi)瀝(li)干。

3、將泡(pao)好的香菇(gu)去蒂(di)，洗(xi)凈切片(pian)。冬筍洗(xi)凈切片(pian)，蔥切末。

4、炒(chao)鍋放油，油熱后(hou)，加蔥末(mo)、冬(dong)筍片、香菇片煸(bian)炒(chao)。

5、鍋內(nei)注入(ru)(ru)清水，放入(ru)(ru)蝦仁以及適量黃酒、鹽、白糖。

6、煮開后放入魷魚(yu)片，片刻(ke)后用水(shui)淀粉勾芡，加適量味精、胡椒粉，麻油即成。

干鍋魷魚圈

原料：

魷(you)魚干、洋蔥(cong)、甜(tian)椒(jiao)、大蔥(cong)白(bai)、獨蒜、老姜、干辣(la)椒(jiao)、花椒(jiao)、海鮮(xian)醬(jiang)、蠔油、油辣(la)椒(jiao)、料酒(jiu)、鹽(yan)。

做法：

1、魷魚整理干(gan)凈后切(qie)圈；洋蔥、甜椒、蒜均切(qie)絲(si)；老(lao)姜三分之一切(qie)片，剩下的(de)切(qie)絲(si)；干(gan)辣椒切(qie)段；大(da)蔥白切(qie)寸(cun)段。

2、在魷魚圈中加入(ru)料(liao)酒、海鮮(xian)醬、姜片、適量(liang)洋蔥絲，拌勻后腌二十分鐘(zhong)以(yi)上。

3、鍋(guo)(guo)中放油燒(shao)至(zhi)六成熱，將(jiang)魷魚圈(quan)中的姜片、洋(yang)蔥絲挑出不要，下鍋(guo)(guo)爆約兩分鐘到斷(duan)生，盛出待用。

4、鍋洗凈置火上，放少(shao)量油(you)燒至五成熱，依次下花椒(jiao)(jiao)、干(gan)辣椒(jiao)(jiao)段、姜蒜絲，炒(chao)出香味。

5、下蔥(cong)白段、洋(yang)蔥(cong)絲、甜椒絲翻炒約一分鐘。

6、下魷(you)魚圈、蠔油(you)、另一半海鮮(xian)醬、油(you)辣椒，翻勻(yun)后改(gai)大(da)火，烹入(ru)約半杯(bei)湯或水。

7、燒沸后翻勻，起(qi)鍋(guo)將魷魚圈倒入(ru)干鍋(guo)即可(ke)上桌食用。

砂鍋魷魚

原料：

干(gan)魷(you)魚，熟雞(ji)皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞(ji)湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。

做法：

1、盆(pen)內放清水(shui)2000克，生石灰50克加干魷(you)魚浸(jin)泡12小時，其間攪合二次，使魷(you)魚脹發均勻撈出，用清水(shui)沖洗干凈。

2、將發制好的魷魚(yu)切成四厘(li)米(mi)長，一厘(li)米(mi)寬(kuan)的粗絲，雞皮，南薺(qi)，冬菇，火(huo)腿均切細絲，蔥(cong)姜(jiang)洗凈(jing)拍(pai)松。

3、把鐵(tie)釬燒紅燙豬(zhu)腳尖縫的毛(mao)，然后放在(zai)溫水(shui)中泡至(zhi)半小時(shi)刮去燙糊的皮和毛(mao)洗(xi)凈。

4、砂鍋中(zhong)放上清1000克(ke)加(jia)蔥，姜，料(liao)酒，豬蹄放火上燒(shao)開撇(pie)去浮沫(mo)，移至微(wei)火上燉約90分鐘成濃湯。

5、鍋內放(fang)雞湯250克，將魷魚(yu)絲氽燙一遍(bian)；從(cong)砂鍋內取出豬(zhu)蹄(ti)加雞湯，魷魚(yu)絲及(ji)各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳(jia)，加鹽和胡(hu)椒面(mian)調味即熟。

魷魚干怎么泡發才松軟

魷(you)(you)魚(yu)干(gan)在烹(peng)飪之前一(yi)定要(yao)先泡(pao)(pao)(pao)發，可能市場上有泡(pao)(pao)(pao)發好(hao)的干(gan)魷(you)(you)魚(yu)，但是為了安全(quan)起見，自己泡(pao)(pao)(pao)發干(gan)魷(you)(you)魚(yu)比較放心。那么干(gan)魷(you)(you)魚(yu)泡(pao)(pao)(pao)多久才合適呢？魷(you)(you)魚(yu)干(gan)的泡(pao)(pao)(pao)發方法(fa)有以下幾種：

方法一

漲(zhang)發(fa)干魷魚，小編比(bi)較(jiao)推崇(chong)堿水漲(zhang)發(fa)，最(zui)好(hao)的就用的陳村枧(jian)水。具體方法如下：

1、先(xian)取一個(ge)大(da)(da)盆，倒入(ru)適量的溫(wen)開水(shui)，水(shui)溫(wen)以(yi)40度為(wei)宜。將干魷魚放入(ru)，浸泡。浸泡大(da)(da)約(yue)半天時間(jian)即可。

2、將浸泡后的干魷魚撈(lao)出，盆中的水(shui)(shui)倒掉(diao)，重新接清(qing)水(shui)(shui)，清(qing)水(shui)(shui)以能沒過干魷魚為宜，同時加(jia)入陳村枧(jian)水(shui)(shui)，陳村枧(jian)水(shui)(shui)與清(qing)水(shui)(shui)的比例為20：1。

3、3小時后，用(yong)手觸摸魷魚，此時魷魚應該已經膨脹、軟化。

4、將漲(zhang)發后的魷(you)魚撈出，用流動(dong)的清水反復沖洗(xi)脫堿(jian)，我一般會沖洗(xi)10分鐘左右。

5、最后再用清水(shui)將漲發好的魷魚浸泡起(qi)來(lai)，便可加(jia)工烹制了(le)。

方法二

1、首先，買干(gan)魷(you)魚的時候(hou)一定要選擇外表(biao)平(ping)滑、肉質(zhi)堅硬、身(shen)干(gan)體厚、無(wu)霉點、光澤亮(liang)的干(gan)魷(you)魚。

2、泡發(fa)時(shi)(shi)，先將魷(you)魚(yu)放(fang)在(zai)冷(leng)水中浸(jin)(jin)泡2小(xiao)時(shi)(shi)，撈(lao)出后再放(fang)到(dao)1∶100的堿(jian)水中浸(jin)(jin)泡8到(dao)12個小(xiao)時(shi)(shi)，干(gan)魷(you)魚(yu)即可發(fa)透。

3、接著將發透的魷魚(yu)撈出，用清水漂洗干凈(jing)，邊洗邊用手(shou)捏，直(zhi)到魷魚(yu)外(wai)表(biao)不滑膩且無(wu)任(ren)何異味為止(zhi)。

4、接下(xia)來，就(jiu)是(shi)要把將魷(you)魚浸在冷水中(zhong)，隨用隨取。

5、maigoo小編要特別提醒大家，如果魷(you)(you)魚比較老，堿水(shui)的(de)濃(nong)度可(ke)稍微提高一點(dian)。分辨魷(you)(you)魚是否老可(ke)以看顏色，顏色淡黃透明為(wei)嫩、色紫(zi)不(bu)透明為(wei)老。一般情況(kuang)下，魷(you)(you)魚的(de)泡發(fa)率在400％至600％之間。

方法三

1、油發：每(mei)500克(ke)干魷魚用香油10克(ke)，堿少(shao)許，同時(shi)放(fang)入水中，泡至脹軟為(wei)止。

2、堿發：按1：2的比(bi)例(li)，將(jiang)純堿與冷水(shui)摻和，攪拌(ban)后便得(de)5%的純堿溶液，再視(shi)魷(you)魚(yu)的老嫩，加上二(er)至三成。干魷(you)魚(yu)用冷水(shui)浸泡3小時(shi)后撈出，放入純堿再泡三小時(shi)，便可(ke)脹足發好，取出放入冷水(shui)反復漂洗，除(chu)掉堿味即可(ke)烹制。

魷魚干零食有營養嗎

除(chu)了魷魚干以外，市(shi)面上有(you)一(yi)種(zhong)以魷魚干為(wei)主要原料制(zhi)成的零(ling)食也受到了許多人的歡迎，那么魷魚干零(ling)食有(you)營養嗎？

魷魚中含(han)(han)有豐富的營養(yang)成分，如鈣、磷、鐵元(yuan)素，蛋白質、牛磺酸和微(wei)量(liang)元(yuan)素等經過(guo)干(gan)制后的魷魚干(gan)去除了大(da)(da)量(liang)水分，但保留了大(da)(da)部(bu)分營養(yang)成分，能給(gei)身體補充部(bu)分所需(xu)的營養(yang)成分。并且魷魚干(gan)屬于(yu)低熱量(liang)的食物，每100克熱量(liang)大(da)(da)概在77大(da)(da)卡(ka)左右，蛋白質含(han)(han)量(liang)較(jiao)高，脂肪含(han)(han)量(liang)不到1％，因此是一種熱量(liang)較(jiao)低的食物。魷魚干(gan)零(ling)食的熱量(liang)雖然較(jiao)低，但也不宜過(guo)量(liang)食用，因為魷魚含(han)(han)有的膽固(gu)醇(chun)含(han)(han)量(liang)較(jiao)高，因此要避免過(guo)量(liang)攝入(ru)。