魷魚干怎么做好吃

魷(you)魚(yu)(yu)干(gan)是由(you)海魚(yu)(yu)和槍(qiang)烏賊干(gan)制而(er)成，味美而(er)營養價(jia)值高。魷(you)魚(yu)(yu)干(gan)怎么做好吃？想(xiang)必各位吃貨(huo)們(men)都(dou)想(xiang)知(zhi)道，那么下面(mian)小編就為大家詳細介紹幾種(zhong)魷(you)魚(yu)(yu)干(gan)的做法。

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爆炒魷魚干

原料：

干魷魚、青椒、胡(hu)蘿卜、洋蔥、蔥、姜、醬油、耗油、鹽、料(liao)酒、味精。

做法：

1、將干魷魚提前泡(pao)幾小時(shi)，泡(pao)發后(hou)切條洗凈(jing)。

2、把切好的魷魚條入沸水中焯熟(shu)后撈出(chu)備用。

3、青椒洗凈(jing)切(qie)絲，胡蘿(luo)卜洗凈(jing)切(qie)絲，洋蔥洗凈(jing)切(qie)絲。

4、炒(chao)鍋放入底油(you)，油(you)熱后放入蔥姜翻炒(chao)。

5、放入魷魚條和(he)胡(hu)蘿卜絲、青椒絲、洋蔥絲繼續翻炒。

6、放入適量醬油、耗(hao)油、料酒、鹽、味精(jing)，翻炒均(jun)勻即可出(chu)鍋(guo)。

小貼士：

1、魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的(de)人(ren)忌食(shi)。

2、魷(you)魚性寒(han)涼，脾胃虛寒(han)的人應(ying)少吃。

3、魷魚含(han)膽固(gu)醇較多，故高(gao)血脂(zhi)、高(gao)膽固(gu)醇血癥、動脈硬(ying)化等心血管病及(ji)肝病患者應慎食(shi)。

烤魷魚干

原料：

魷(you)魚干、食用油、辣椒粉、孜然、黑(hei)胡(hu)椒、芝麻。

做法：

1、將干魷魚提前泡幾小時，泡發后洗凈，撕(si)成小條。

2、開水燙一下，放涼水里過涼，撈出。

3、魷魚(yu)里放入(ru)適(shi)量鹽(yan)，辣椒粉，孜然，黑胡椒粉還(huan)有芝麻，拌(ban)勻，腌制入(ru)味。

4、將腌好的魷魚平(ping)鋪(pu)在(zai)燒烤爐(lu)上進行燒烤。

5、注(zhu)意翻面(mian)，等(deng)到聞到撲鼻(bi)的(de)香氣，就說明魷魚烤好(hao)了。

小貼士：

魷(you)魚須熟(shu)透后再(zai)食(shi)，因為魷(you)魚中有一(yi)種多(duo)肽成分，若未(wei)熟(shu)透就食(shi)用，會(hui)導(dao)致腸運動失調(diao)。

香菇魷魚湯

原料：

魷(you)魚干(gan)、香菇干(gan)、蝦仁、冬筍、鹽、白糖、黃(huang)酒、胡椒粉(fen)、味精(jing)、濕(shi)淀粉(fen)、蔥、麻油。

做法：

1、將魷魚干和香菇干提(ti)前(qian)泡(pao)發幾小(xiao)時(shi)。

2、將泡好的魷(you)魚(yu)干(gan)洗凈切成斜方塊(kuai)，放(fang)在開水(shui)中焯一下(xia)，撈(lao)起瀝干(gan)。

3、將泡(pao)好的香(xiang)菇去蒂，洗凈切片。冬(dong)筍洗凈切片，蔥切末。

4、炒鍋放油，油熱后，加蔥末、冬筍片(pian)、香菇片(pian)煸炒。

5、鍋內注入(ru)清水，放入(ru)蝦仁以及適量(liang)黃酒、鹽(yan)、白(bai)糖。

6、煮開后(hou)放(fang)入魷魚片，片刻(ke)后(hou)用(yong)水(shui)淀粉勾芡(qian)，加適(shi)量味精、胡椒粉，麻油即成。

干鍋魷魚圈

原料：

魷魚干(gan)、洋蔥、甜椒、大蔥白、獨蒜、老(lao)姜(jiang)、干(gan)辣椒、花椒、海(hai)鮮醬、蠔油(you)、油(you)辣椒、料酒(jiu)、鹽(yan)。

做法：

1、魷魚整理(li)干凈后(hou)切(qie)圈；洋(yang)蔥(cong)、甜椒(jiao)、蒜均切(qie)絲；老姜三(san)分之一切(qie)片，剩(sheng)下的切(qie)絲；干辣(la)椒(jiao)切(qie)段；大蔥(cong)白(bai)切(qie)寸(cun)段。

2、在(zai)魷魚圈中加(jia)入料酒、海鮮醬、姜(jiang)片、適(shi)量洋蔥(cong)絲，拌(ban)勻(yun)后腌(a)二十分鐘以上。

3、鍋中(zhong)放油燒至六成熱，將魷魚(yu)圈(quan)中(zhong)的姜片、洋蔥(cong)絲挑出不(bu)要，下鍋爆約兩分鐘到斷生，盛出待用(yong)。

4、鍋洗凈置(zhi)火(huo)上，放少量(liang)油燒至五(wu)成熱(re)，依(yi)次(ci)下花椒、干辣椒段(duan)、姜蒜絲，炒(chao)出香味。

5、下蔥(cong)白段、洋蔥(cong)絲、甜椒絲翻(fan)炒約一分鐘。

6、下(xia)魷魚圈、蠔油、另一半(ban)海鮮醬、油辣椒，翻勻后改大火，烹入約半(ban)杯湯(tang)或水。

7、燒(shao)沸后翻勻，起鍋(guo)將魷(you)魚圈倒(dao)入干鍋(guo)即(ji)可上桌食用。

砂鍋魷魚

原料：

干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺(qi)，火腿(tui)，豬蹄，雞湯，精鹽(yan)，料酒，姜，蔥，胡(hu)椒面。

做法：

1、盆內放(fang)清水(shui)2000克，生石灰50克加(jia)干(gan)魷魚(yu)浸(jin)泡(pao)12小時，其間攪合(he)二次，使魷魚(yu)脹發均勻撈出，用清水(shui)沖(chong)洗干(gan)凈。

2、將(jiang)發制(zhi)好的魷魚切成(cheng)四厘米長，一厘米寬的粗絲(si)，雞皮(pi)，南(nan)薺，冬(dong)菇，火腿均切細絲(si)，蔥(cong)姜(jiang)洗凈拍松。

3、把鐵釬燒紅燙豬腳尖(jian)縫的毛(mao)，然后(hou)放在(zai)溫水中泡至半小時(shi)刮去(qu)燙糊(hu)的皮和(he)毛(mao)洗凈(jing)。

4、砂鍋(guo)中放上清1000克(ke)加蔥(cong)，姜，料(liao)酒，豬蹄放火(huo)上燒開撇去浮沫，移至微火(huo)上燉約90分鐘成濃(nong)湯。

5、鍋內放雞(ji)湯250克，將魷魚絲氽燙一(yi)遍；從砂(sha)鍋內取出豬蹄加(jia)(jia)雞(ji)湯，魷魚絲及各種(zhong)配料再(zai)燉(dun)半小時(shi)以湯白色濃為佳，加(jia)(jia)鹽和胡椒面調味即熟。

魷魚干怎么泡發才松軟

魷(you)(you)魚(yu)干(gan)在烹飪之前(qian)一定要先泡發(fa)，可能市場上(shang)有泡發(fa)好的(de)干(gan)魷(you)(you)魚(yu)，但是為了安(an)全起(qi)見，自己泡發(fa)干(gan)魷(you)(you)魚(yu)比較放心。那么(me)干(gan)魷(you)(you)魚(yu)泡多久才合適(shi)呢(ni)？魷(you)(you)魚(yu)干(gan)的(de)泡發(fa)方法有以下幾種：

方法一

漲發干魷魚，小編比較推崇堿(jian)水漲發，最(zui)好的就用的陳村枧水。具體方(fang)法如下：

1、先取一(yi)個(ge)大盆，倒入適量的溫開水(shui)(shui)，水(shui)(shui)溫以(yi)40度為(wei)宜。將干魷魚放入，浸(jin)泡。浸(jin)泡大約半天時間即可。

2、將(jiang)浸泡后的干魷魚(yu)撈出，盆中的水(shui)倒掉，重新接清水(shui)，清水(shui)以能沒過干魷魚(yu)為(wei)宜，同時加入(ru)陳村枧水(shui)，陳村枧水(shui)與(yu)清水(shui)的比例(li)為(wei)20：1。

3、3小時后，用(yong)手觸摸魷魚，此(ci)時魷魚應該(gai)已經膨脹、軟化。

4、將漲發后(hou)的魷(you)魚撈出，用流動的清水反復沖(chong)洗脫堿，我一般會沖(chong)洗10分(fen)鐘左右。

5、最(zui)后(hou)再(zai)用清水將漲發好(hao)的魷魚浸泡起來，便可(ke)加(jia)工(gong)烹制(zhi)了(le)。

方法二

1、首先，買(mai)干(gan)(gan)魷魚的(de)時候(hou)一定要選擇外表平滑、肉質堅(jian)硬(ying)、身(shen)干(gan)(gan)體厚、無霉點、光澤亮的(de)干(gan)(gan)魷魚。

2、泡發時(shi)，先(xian)將魷(you)魚(yu)放(fang)(fang)在冷(leng)水(shui)中浸泡2小時(shi)，撈出后再放(fang)(fang)到1∶100的堿水(shui)中浸泡8到12個小時(shi)，干魷(you)魚(yu)即(ji)可發透。

3、接著將發(fa)透的(de)魷魚(yu)撈出，用清水漂(piao)洗(xi)干凈，邊洗(xi)邊用手(shou)捏(nie)，直到魷魚(yu)外表(biao)不滑膩且無(wu)任何異味為(wei)止。

4、接下來，就是(shi)要把將魷魚浸在冷水中，隨用隨取(qu)。

5、maigoo小編要特別提醒大(da)家，如果(guo)魷(you)魚(yu)比較老，堿水的(de)濃度可稍微提高(gao)一(yi)(yi)點。分辨魷(you)魚(yu)是否老可以(yi)看顏色(se)(se)(se)，顏色(se)(se)(se)淡黃透(tou)(tou)明為(wei)嫩、色(se)(se)(se)紫不(bu)透(tou)(tou)明為(wei)老。一(yi)(yi)般情況下，魷(you)魚(yu)的(de)泡發率在400％至600％之間。

方法三

1、油發：每500克干魷魚用香油10克，堿少(shao)許，同時放入水(shui)中，泡(pao)至(zhi)脹軟(ruan)為止(zhi)。

2、堿(jian)發：按1：2的(de)比例，將(jiang)純(chun)堿(jian)與冷水摻和，攪拌后便得5%的(de)純(chun)堿(jian)溶液，再(zai)視魷魚的(de)老嫩，加上二至三成。干魷魚用冷水浸(jin)泡3小(xiao)時后撈出，放入(ru)純(chun)堿(jian)再(zai)泡三小(xiao)時，便可脹足發好，取出放入(ru)冷水反(fan)復漂洗，除掉堿(jian)味即可烹制(zhi)。

魷魚干零食有營養嗎

除了(le)魷(you)(you)魚干以外，市(shi)面(mian)上有一種以魷(you)(you)魚干為主要(yao)原料(liao)制成的(de)零(ling)食也受到(dao)了(le)許多人(ren)的(de)歡迎，那么(me)魷(you)(you)魚干零(ling)食有營養(yang)嗎(ma)？

魷(you)魚(yu)(yu)(yu)中含(han)有(you)豐富的(de)(de)營(ying)養成分(fen)，如鈣、磷(lin)、鐵(tie)元素，蛋白質(zhi)、牛磺酸和微量(liang)(liang)元素等經過(guo)干制后(hou)的(de)(de)魷(you)魚(yu)(yu)(yu)干去除了大量(liang)(liang)水(shui)分(fen)，但保留了大部分(fen)營(ying)養成分(fen)，能給身體補充部分(fen)所需的(de)(de)營(ying)養成分(fen)。并(bing)且魷(you)魚(yu)(yu)(yu)干屬于(yu)低熱(re)量(liang)(liang)的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)，每100克熱(re)量(liang)(liang)大概(gai)在77大卡左右，蛋白質(zhi)含(han)量(liang)(liang)較高，脂肪含(han)量(liang)(liang)不(bu)到1％，因此是(shi)一(yi)種熱(re)量(liang)(liang)較低的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)。魷(you)魚(yu)(yu)(yu)干零(ling)食(shi)(shi)的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)雖然較低，但也不(bu)宜過(guo)量(liang)(liang)食(shi)(shi)用，因為(wei)魷(you)魚(yu)(yu)(yu)含(han)有(you)的(de)(de)膽固醇(chun)含(han)量(liang)(liang)較高，因此要避免過(guo)量(liang)(liang)攝入。