魷魚干怎么做好吃

魷魚干是由海(hai)魚和槍烏賊干制(zhi)而(er)成，味美而(er)營養價值高。魷魚干怎么做(zuo)好(hao)吃？想必各位(wei)吃貨們都想知道，那么下面小編就為大家詳細介紹幾(ji)種魷魚干的做(zuo)法。

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爆炒魷魚干

原料：

干魷魚(yu)、青椒、胡蘿(luo)卜(bu)、洋(yang)蔥(cong)(cong)、蔥(cong)(cong)、姜、醬油(you)、耗油(you)、鹽(yan)、料酒、味(wei)精(jing)。

做法：

1、將干魷(you)魚(yu)提(ti)前泡幾小時(shi)，泡發(fa)后切條洗凈。

2、把切好的魷魚條入沸水(shui)中焯(zhuo)熟后撈(lao)出(chu)備用。

3、青椒洗(xi)(xi)凈切絲(si)，胡蘿卜(bu)洗(xi)(xi)凈切絲(si)，洋(yang)蔥(cong)洗(xi)(xi)凈切絲(si)。

4、炒(chao)鍋放(fang)入底油，油熱后放(fang)入蔥姜翻(fan)炒(chao)。

5、放入魷魚條(tiao)和胡蘿卜(bu)絲(si)、青椒絲(si)、洋蔥絲(si)繼續翻炒。

6、放(fang)入(ru)適(shi)量醬油、耗油、料酒、鹽、味精，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

1、魷(you)魚(yu)是發物，患有濕疹(zhen)(zhen)、蕁(qian)麻疹(zhen)(zhen)等(deng)疾(ji)病的人(ren)忌食(shi)。

2、魷魚性寒(han)涼，脾(pi)胃虛(xu)寒(han)的人應少吃(chi)。

3、魷魚含(han)膽固醇較(jiao)多，故(gu)高(gao)血脂、高(gao)膽固醇血癥、動(dong)脈硬化等心血管病及肝病患者(zhe)應慎(shen)食(shi)。

烤魷魚干

原料：

魷(you)魚干、食用油、辣椒粉、孜然、黑胡椒、芝麻。

做法：

1、將干魷(you)魚(yu)提前泡幾小(xiao)時(shi)，泡發(fa)后洗凈(jing)，撕(si)成小(xiao)條。

2、開水(shui)燙一下，放涼(liang)水(shui)里(li)過(guo)涼(liang)，撈(lao)出。

3、魷魚里放入適量鹽，辣椒粉，孜然，黑胡椒粉還有芝(zhi)麻，拌(ban)勻，腌制入味。

4、將(jiang)腌好的魷魚平鋪在燒(shao)烤爐上進行(xing)燒(shao)烤。

5、注意翻面，等到聞到撲鼻(bi)的(de)香氣，就說明(ming)魷(you)魚烤(kao)好了。

小貼士：

魷(you)魚須熟透后再食(shi)，因(yin)為魷(you)魚中有(you)一種多肽成(cheng)分，若(ruo)未熟透就食(shi)用，會導致腸運(yun)動失(shi)調。

香菇魷魚湯

原料：

魷(you)魚干(gan)、香菇干(gan)、蝦仁、冬筍、鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、濕淀粉、蔥、麻油。

做法：

1、將魷魚干和香(xiang)菇干提前泡發幾小(xiao)時。

2、將泡好的魷魚干洗凈切成(cheng)斜方塊(kuai)，放在開水中焯一下(xia)，撈起瀝干。

3、將泡好的香(xiang)菇去蒂，洗凈(jing)切(qie)片(pian)。冬筍洗凈(jing)切(qie)片(pian)，蔥(cong)切(qie)末(mo)。

4、炒鍋放油，油熱(re)后，加(jia)蔥(cong)末、冬筍片、香菇(gu)片煸炒。

5、鍋內(nei)注(zhu)入(ru)清水，放入(ru)蝦仁以及適量(liang)黃酒、鹽、白糖(tang)。

6、煮開后放(fang)入魷魚片，片刻(ke)后用水(shui)淀粉(fen)勾芡，加(jia)適量味精、胡椒粉(fen)，麻油即成。

干鍋魷魚圈

原料：

魷(you)魚干(gan)、洋蔥(cong)(cong)、甜椒、大蔥(cong)(cong)白、獨蒜、老姜(jiang)、干(gan)辣椒、花椒、海鮮醬、蠔油、油辣椒、料(liao)酒(jiu)、鹽(yan)。

做法：

1、魷魚整理干凈后(hou)切(qie)圈；洋蔥(cong)、甜椒(jiao)、蒜均切(qie)絲；老姜三(san)分之一(yi)切(qie)片(pian)，剩下(xia)的(de)切(qie)絲；干辣(la)椒(jiao)切(qie)段(duan)；大蔥(cong)白切(qie)寸段(duan)。

2、在魷魚圈中加入(ru)料酒、海鮮(xian)醬、姜片、適量洋蔥絲，拌勻后腌二十分(fen)鐘以上。

3、鍋中放(fang)油(you)燒至六(liu)成熱，將魷魚(yu)圈中的(de)姜片、洋(yang)蔥絲挑出(chu)不要，下鍋爆約兩分鐘(zhong)到斷生，盛(sheng)出(chu)待(dai)用。

4、鍋(guo)洗(xi)凈置火上，放少(shao)量油燒至五(wu)成(cheng)熱，依次下花椒(jiao)、干辣椒(jiao)段、姜蒜(suan)絲，炒(chao)出香味(wei)。

5、下(xia)蔥(cong)白(bai)段(duan)、洋蔥(cong)絲(si)、甜椒絲(si)翻炒約一分鐘。

6、下(xia)魷魚圈(quan)、蠔油、另(ling)一半海(hai)鮮醬、油辣椒，翻(fan)勻(yun)后改(gai)大火，烹入(ru)約半杯湯或水。

7、燒(shao)沸后翻勻，起鍋(guo)將(jiang)魷魚圈倒入干鍋(guo)即(ji)可(ke)上桌食用(yong)。

砂鍋魷魚

原料：

干魷魚，熟雞皮(pi)，冬菇，南薺，火腿(tui)，豬蹄，雞湯(tang)，精鹽，料酒，姜(jiang)，蔥，胡(hu)椒面。

做法：

1、盆內放清(qing)(qing)水2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二(er)次，使(shi)魷魚脹(zhang)發均(jun)勻撈出，用清(qing)(qing)水沖洗干凈(jing)。

2、將發制好的魷魚切(qie)成四(si)厘米長(chang)，一(yi)厘米寬的粗(cu)絲，雞皮，南薺，冬菇，火(huo)腿均切(qie)細(xi)絲，蔥姜洗凈拍(pai)松。

3、把(ba)鐵釬(han)燒紅(hong)燙豬腳(jiao)尖縫的毛(mao)，然后放在溫(wen)水(shui)中泡(pao)至半小時刮去燙糊(hu)的皮和毛(mao)洗凈。

4、砂鍋中放(fang)(fang)上(shang)清1000克加(jia)蔥，姜，料酒，豬蹄放(fang)(fang)火(huo)上(shang)燒(shao)開撇去浮沫，移至微火(huo)上(shang)燉約90分鐘成濃湯。

5、鍋內放(fang)雞(ji)湯(tang)250克，將魷魚(yu)絲(si)氽燙(tang)一遍(bian)；從砂鍋內取出豬蹄加雞(ji)湯(tang)，魷魚(yu)絲(si)及各種配(pei)料再燉半小時以湯(tang)白色濃(nong)為佳，加鹽和胡椒面調味即(ji)熟(shu)。

魷魚干怎么泡發才松軟

魷(you)魚(yu)(yu)干在烹(peng)飪(ren)之前一定要先泡(pao)發，可能(neng)市場(chang)上有(you)泡(pao)發好的干魷(you)魚(yu)(yu)，但是(shi)為了安全起見，自(zi)己泡(pao)發干魷(you)魚(yu)(yu)比較(jiao)放心。那么干魷(you)魚(yu)(yu)泡(pao)多(duo)久才(cai)合適呢？魷(you)魚(yu)(yu)干的泡(pao)發方法有(you)以下(xia)幾種：

方法一

漲發干魷魚，小編比較(jiao)推崇堿(jian)水漲發，最好的就(jiu)用的陳村枧水。具體方法如(ru)下：

1、先取一(yi)個大盆，倒入適量的溫開水(shui)，水(shui)溫以40度為宜。將干(gan)魷魚(yu)放入，浸泡。浸泡大約半天(tian)時間(jian)即(ji)可。

2、將浸泡后(hou)的干魷魚撈出，盆中的水(shui)(shui)倒掉，重新接(jie)清(qing)(qing)水(shui)(shui)，清(qing)(qing)水(shui)(shui)以能沒(mei)過干魷魚為宜，同(tong)時加(jia)入陳村(cun)枧水(shui)(shui)，陳村(cun)枧水(shui)(shui)與(yu)清(qing)(qing)水(shui)(shui)的比例(li)為20：1。

3、3小時后，用手觸(chu)摸魷魚，此時魷魚應該已經膨脹、軟化。

4、將(jiang)漲(zhang)發后的魷魚撈出，用流動(dong)的清水反復(fu)沖(chong)洗脫堿，我一般會沖(chong)洗10分鐘左右。

5、最后(hou)再用清水(shui)將漲發好的魷魚浸(jin)泡起來(lai)，便可加工烹制了。

方法二

1、首先，買干(gan)魷(you)魚(yu)的(de)時(shi)候一定要選擇外表(biao)平(ping)滑(hua)、肉質堅(jian)硬、身干(gan)體厚、無霉點、光澤亮的(de)干(gan)魷(you)魚(yu)。

2、泡發時，先將魷魚放(fang)在冷水中浸泡2小(xiao)時，撈出后再放(fang)到1∶100的堿(jian)水中浸泡8到12個(ge)小(xiao)時，干魷魚即可發透。

3、接著(zhu)將發透的魷(you)魚撈出，用(yong)清水漂洗干(gan)凈，邊洗邊用(yong)手捏，直到魷(you)魚外表不(bu)滑(hua)膩且無任何(he)異味為止。

4、接下(xia)來，就是(shi)要把(ba)將魷(you)魚浸(jin)在冷水中，隨(sui)用隨(sui)取。

5、maigoo小編要(yao)特別提醒大(da)家，如果魷魚(yu)比較老，堿水的濃度可稍微提高(gao)一(yi)點。分辨魷魚(yu)是否老可以看顏(yan)(yan)色(se)，顏(yan)(yan)色(se)淡黃(huang)透明為嫩、色(se)紫(zi)不(bu)透明為老。一(yi)般(ban)情況下，魷魚(yu)的泡發率(lv)在400％至600％之間。

方法三

1、油發：每500克干魷魚用(yong)香油10克，堿少許，同時放入水(shui)中，泡至脹軟為(wei)止(zhi)。

2、堿(jian)發：按1：2的比例，將純堿(jian)與冷(leng)水(shui)摻(chan)和，攪拌后(hou)便得(de)5%的純堿(jian)溶液(ye)，再視魷魚(yu)的老(lao)嫩，加(jia)上二至三成。干魷魚(yu)用冷(leng)水(shui)浸泡3小時(shi)后(hou)撈出，放入(ru)純堿(jian)再泡三小時(shi)，便可(ke)脹足(zu)發好，取出放入(ru)冷(leng)水(shui)反復漂洗，除掉堿(jian)味即可(ke)烹(peng)制。

魷魚干零食有營養嗎

除了魷(you)魚(yu)干(gan)(gan)以(yi)外，市(shi)面(mian)上有一(yi)種以(yi)魷(you)魚(yu)干(gan)(gan)為主要原(yuan)料(liao)制成的零食也受到了許多人的歡迎，那么(me)魷(you)魚(yu)干(gan)(gan)零食有營養嗎？

魷(you)(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)中含(han)有豐(feng)富的(de)(de)營(ying)(ying)養成(cheng)分(fen)，如鈣、磷(lin)、鐵(tie)元(yuan)素，蛋白質(zhi)、牛(niu)磺酸和微量(liang)(liang)(liang)元(yuan)素等(deng)經過(guo)干制后的(de)(de)魷(you)(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)干去除了大量(liang)(liang)(liang)水分(fen)，但(dan)保留了大部(bu)分(fen)營(ying)(ying)養成(cheng)分(fen)，能給身體補充(chong)部(bu)分(fen)所需(xu)的(de)(de)營(ying)(ying)養成(cheng)分(fen)。并且魷(you)(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)干屬于低熱量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)食(shi)物，每100克熱量(liang)(liang)(liang)大概在77大卡左右，蛋白質(zhi)含(han)量(liang)(liang)(liang)較(jiao)高(gao)，脂(zhi)肪含(han)量(liang)(liang)(liang)不到(dao)1％，因(yin)此(ci)是(shi)一種熱量(liang)(liang)(liang)較(jiao)低的(de)(de)食(shi)物。魷(you)(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)干零食(shi)的(de)(de)熱量(liang)(liang)(liang)雖然較(jiao)低，但(dan)也不宜(yi)過(guo)量(liang)(liang)(liang)食(shi)用，因(yin)為魷(you)(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)含(han)有的(de)(de)膽(dan)固醇含(han)量(liang)(liang)(liang)較(jiao)高(gao)，因(yin)此(ci)要避免過(guo)量(liang)(liang)(liang)攝入。