魷魚干怎么做好吃

魷(you)魚干(gan)(gan)是由(you)海魚和槍烏賊(zei)干(gan)(gan)制(zhi)而(er)成，味(wei)美(mei)而(er)營養價值高。魷(you)魚干(gan)(gan)怎(zen)么做(zuo)好(hao)吃？想必各(ge)位吃貨們(men)都想知道，那(nei)么下面小編就為大(da)家詳細(xi)介紹幾種(zhong)魷(you)魚干(gan)(gan)的做(zuo)法。

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爆炒魷魚干

原料：

干魷(you)魚、青椒、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)、洋(yang)蔥(cong)、蔥(cong)、姜、醬油、耗油、鹽、料酒、味精。

做法：

1、將干魷(you)魚提(ti)前(qian)泡幾小時(shi)，泡發后切條洗凈(jing)。

2、把(ba)切好的(de)魷(you)魚條(tiao)入沸水中焯熟后撈出備用(yong)。

3、青椒洗(xi)凈(jing)切絲(si)，胡蘿卜洗(xi)凈(jing)切絲(si)，洋蔥洗(xi)凈(jing)切絲(si)。

4、炒鍋放(fang)入(ru)底(di)油(you)，油(you)熱(re)后放(fang)入(ru)蔥(cong)姜翻(fan)炒。

5、放(fang)入魷魚條(tiao)和(he)胡蘿卜絲、青椒(jiao)絲、洋蔥(cong)絲繼續翻炒。

6、放入適量醬油、耗油、料酒、鹽(yan)、味精(jing)，翻炒均勻即可出(chu)鍋。

小貼士：

1、魷(you)魚是(shi)發物，患有濕疹(zhen)(zhen)、蕁麻疹(zhen)(zhen)等疾病的(de)人忌(ji)食。

2、魷魚性寒涼，脾(pi)胃虛寒的(de)人應(ying)少(shao)吃。

3、魷(you)魚含膽固(gu)醇(chun)(chun)較(jiao)多，故高血脂、高膽固(gu)醇(chun)(chun)血癥、動脈硬化等心血管病及(ji)肝病患者應慎食。

烤魷魚干

原料：

魷(you)魚干、食用油、辣椒粉、孜然、黑胡椒、芝(zhi)麻(ma)。

做法：

1、將干魷魚提前(qian)泡(pao)幾小(xiao)時，泡(pao)發后洗凈(jing)，撕成小(xiao)條(tiao)。

2、開水燙一下，放涼水里過涼，撈出。

3、魷魚里放入適(shi)量鹽，辣椒(jiao)粉，孜然，黑胡椒(jiao)粉還有芝麻，拌勻，腌制(zhi)入味(wei)。

4、將腌(a)好的魷魚(yu)平鋪在燒(shao)烤爐上進行燒(shao)烤。

5、注意翻面，等到聞(wen)到撲鼻的香氣，就說明魷魚烤好了(le)。

小貼士：

魷(you)魚須(xu)熟透(tou)后(hou)再食，因為(wei)魷(you)魚中(zhong)有一(yi)種(zhong)多肽成分，若未熟透(tou)就食用，會導致腸運動(dong)失調。

香菇魷魚湯

原料：

魷魚干(gan)(gan)、香菇干(gan)(gan)、蝦仁、冬筍、鹽、白糖、黃酒、胡椒粉(fen)、味(wei)精、濕淀(dian)粉(fen)、蔥(cong)、麻油。

做法：

1、將(jiang)魷魚干(gan)(gan)和香菇干(gan)(gan)提前泡發幾小時。

2、將泡好的(de)魷(you)魚干洗凈切成(cheng)斜方塊，放在開水(shui)中焯(zhuo)一(yi)下，撈起瀝干。

3、將泡好(hao)的香菇去蒂，洗凈切片。冬筍洗凈切片，蔥切末。

4、炒鍋放油，油熱后，加蔥末、冬筍片、香菇片煸炒。

5、鍋內注入清水，放(fang)入蝦仁以及適量黃酒、鹽、白糖。

6、煮開后(hou)放(fang)入魷魚片，片刻后(hou)用水(shui)淀粉(fen)勾(gou)芡，加適量味精、胡(hu)椒粉(fen)，麻油即成。

干鍋魷魚圈

原料：

魷魚干、洋蔥、甜(tian)椒(jiao)、大蔥白(bai)、獨蒜、老姜、干辣椒(jiao)、花椒(jiao)、海鮮醬(jiang)、蠔油、油辣椒(jiao)、料酒、鹽(yan)。

做法：

1、魷魚(yu)整理干(gan)凈(jing)后(hou)切圈；洋蔥、甜椒(jiao)、蒜均切絲(si)；老(lao)姜(jiang)三分之(zhi)一切片，剩下(xia)的切絲(si)；干(gan)辣椒(jiao)切段；大蔥白(bai)切寸段。

2、在魷(you)魚圈(quan)中加(jia)入料(liao)酒、海鮮醬(jiang)、姜片、適量洋蔥絲，拌(ban)勻后腌二十分鐘以(yi)上。

3、鍋(guo)中(zhong)放油燒(shao)至六(liu)成熱，將魷魚圈中(zhong)的姜(jiang)片、洋蔥絲挑出不要(yao)，下鍋(guo)爆約兩分鐘到斷生，盛出待用。

4、鍋洗凈置火(huo)上(shang)，放少量油燒至(zhi)五成熱，依次下(xia)花椒、干辣(la)椒段、姜蒜絲，炒(chao)出香味。

5、下蔥(cong)白(bai)段、洋蔥(cong)絲(si)、甜椒絲(si)翻炒約一(yi)分(fen)鐘。

6、下(xia)魷魚圈、蠔油、另一半(ban)海鮮醬(jiang)、油辣椒，翻勻后(hou)改大火，烹入約半(ban)杯湯或(huo)水(shui)。

7、燒沸后翻(fan)勻，起鍋將魷魚(yu)圈倒(dao)入干鍋即可上桌食用。

砂鍋魷魚

原料：

干魷魚，熟雞皮，冬菇，南(nan)薺，火腿(tui)，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥(cong)，胡椒面。

做法：

1、盆內放清水2000克(ke)，生石灰(hui)50克(ke)加干魷魚(yu)浸泡12小時，其(qi)間攪(jiao)合二次，使魷魚(yu)脹(zhang)發均勻撈出(chu)，用(yong)清水沖洗干凈。

2、將發制好的(de)魷(you)魚切成(cheng)四(si)厘(li)米長，一(yi)厘(li)米寬(kuan)的(de)粗絲，雞(ji)皮，南(nan)薺，冬菇(gu)，火腿均切細絲，蔥姜(jiang)洗凈拍松(song)。

3、把鐵釬(han)燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后(hou)放在溫水(shui)中(zhong)泡(pao)至半小時刮去燙糊(hu)的皮和毛洗凈(jing)。

4、砂鍋中放上(shang)清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄(ti)放火上(shang)燒開撇去浮(fu)沫(mo)，移(yi)至微火上(shang)燉約90分鐘成濃湯(tang)。

5、鍋內(nei)放雞湯250克，將魷魚(yu)絲(si)(si)氽燙一遍；從砂鍋內(nei)取出豬蹄(ti)加雞湯，魷魚(yu)絲(si)(si)及各種配料(liao)再燉半小時(shi)以湯白色(se)濃(nong)為(wei)佳，加鹽(yan)和胡椒面(mian)調味即熟。

魷魚干怎么泡發才松軟

魷(you)(you)魚干在烹飪之(zhi)前一定(ding)要(yao)先泡發(fa)，可能市場上有泡發(fa)好的(de)(de)干魷(you)(you)魚，但是為了安全起見(jian)，自己泡發(fa)干魷(you)(you)魚比較放心(xin)。那么干魷(you)(you)魚泡多(duo)久才合適呢？魷(you)(you)魚干的(de)(de)泡發(fa)方法有以(yi)下幾種：

方法一

漲發(fa)干魷魚(yu)，小編比較推崇堿水(shui)漲發(fa)，最好(hao)的就(jiu)用(yong)的陳村枧水(shui)。具體(ti)方法如下：

1、先取一個大盆，倒入適量的(de)溫(wen)開水，水溫(wen)以40度(du)為宜。將干(gan)魷魚放入，浸(jin)泡。浸(jin)泡大約半(ban)天時間即(ji)可。

2、將浸泡(pao)后的(de)(de)干魷魚撈出，盆中(zhong)的(de)(de)水倒掉，重新接清水，清水以能沒過干魷魚為(wei)宜，同(tong)時加入陳村(cun)枧水，陳村(cun)枧水與清水的(de)(de)比(bi)例為(wei)20：1。

3、3小時(shi)后(hou)，用手觸摸魷(you)魚(yu)，此時(shi)魷(you)魚(yu)應該已(yi)經膨脹(zhang)、軟化。

4、將漲發后的(de)魷魚撈出(chu)，用流動(dong)的(de)清水反復沖洗(xi)脫堿(jian)，我一(yi)般會沖洗(xi)10分鐘左右。

5、最(zui)后再用清水將漲發好的(de)魷魚浸(jin)泡起來，便可(ke)加工烹制(zhi)了。

方法二

1、首先，買干(gan)(gan)魷魚的(de)時候一定(ding)要選擇(ze)外表平滑、肉質堅硬、身干(gan)(gan)體厚、無霉點、光澤亮的(de)干(gan)(gan)魷魚。

2、泡(pao)發時，先(xian)將魷魚放(fang)在冷水中浸泡(pao)2小時，撈(lao)出后再(zai)放(fang)到1∶100的堿水中浸泡(pao)8到12個小時，干魷魚即可發透。

3、接(jie)著將發透(tou)的魷(you)魚(yu)撈出，用(yong)清水(shui)漂洗(xi)干凈，邊洗(xi)邊用(yong)手捏，直(zhi)到(dao)魷(you)魚(yu)外表不滑膩且無任何異味為止(zhi)。

4、接下來，就是(shi)要把將魷(you)魚浸在冷水中，隨(sui)用隨(sui)取。

5、maigoo小(xiao)編要特別提醒大家，如(ru)果魷(you)(you)魚比(bi)較老，堿水的(de)濃(nong)度可稍微提高一(yi)點。分辨魷(you)(you)魚是否(fou)老可以看顏色(se)(se)，顏色(se)(se)淡黃透明為(wei)嫩、色(se)(se)紫不透明為(wei)老。一(yi)般情況下，魷(you)(you)魚的(de)泡(pao)發(fa)率(lv)在400％至600％之間。

方法三

1、油發：每500克(ke)(ke)干魷魚用香油10克(ke)(ke)，堿少許，同時放入水中，泡至(zhi)脹軟為止。

2、堿(jian)發：按(an)1：2的(de)比例，將純堿(jian)與冷(leng)(leng)水摻和，攪拌后便得5%的(de)純堿(jian)溶液，再(zai)視魷魚的(de)老嫩，加上二(er)至三成。干魷魚用(yong)冷(leng)(leng)水浸(jin)泡3小時后撈(lao)出(chu)，放入純堿(jian)再(zai)泡三小時，便可脹足發好，取出(chu)放入冷(leng)(leng)水反(fan)復漂洗，除掉(diao)堿(jian)味即可烹(peng)制。

魷魚干零食有營養嗎

除(chu)了(le)魷(you)(you)魚(yu)干(gan)(gan)以外，市面上(shang)有一(yi)種以魷(you)(you)魚(yu)干(gan)(gan)為主要(yao)原料制成(cheng)的零食(shi)(shi)也受到(dao)了(le)許多人(ren)的歡迎，那么魷(you)(you)魚(yu)干(gan)(gan)零食(shi)(shi)有營養嗎(ma)？

魷魚(yu)中含有(you)豐(feng)富的營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)(cheng)分，如鈣、磷、鐵元素，蛋(dan)白質(zhi)、牛磺酸(suan)和微量(liang)(liang)元素等經過干(gan)制(zhi)后的魷魚(yu)干(gan)去除了大量(liang)(liang)水分，但(dan)保留了大部分營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)(cheng)分，能給(gei)身體補充部分所(suo)需的營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)(cheng)分。并(bing)且魷魚(yu)干(gan)屬于低(di)熱量(liang)(liang)的食物，每100克熱量(liang)(liang)大概(gai)在77大卡(ka)左右，蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)(liang)較高，脂肪含量(liang)(liang)不(bu)到1％，因此是一(yi)種(zhong)熱量(liang)(liang)較低(di)的食物。魷魚(yu)干(gan)零食的熱量(liang)(liang)雖(sui)然較低(di)，但(dan)也不(bu)宜過量(liang)(liang)食用，因為魷魚(yu)含有(you)的膽固(gu)醇含量(liang)(liang)較高，因此要避免過量(liang)(liang)攝入(ru)。