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1、貝(bei)類(lei)：選(xuan)購貝(bei)類(lei)時，用手捧住貝(bei)類(lei)輕(qing)輕(qing)搖晃，如果聽(ting)到(dao)啪啪的(de)聲音說明有空殼或者沙子，這種的(de)不要購買；一般以肥碩、大為上(shang)品，可以從其殼的(de)大小、圓扁判斷(duan)。

2、魚類(lei)：建(jian)議選(xuan)購(gou)顏色(se)比較發亮且活(huo)蹦亂跳的(de)魚，說(shuo)明是健康(kang)的(de)；注意看(kan)下魚鰓，鮮紅色(se)則(ze)(ze)是新鮮且不(bu)(bu)缺(que)氧的(de)，暗(an)紅色(se)則(ze)(ze)是有(you)些(xie)缺(que)氧快死了，不(bu)(bu)太新鮮。

3、蝦(xia)(xia)類：建議選(xuan)購頭尾完整且緊密(mi)相(xiang)連，蝦(xia)(xia)身(shen)有一定的(de)(de)(de)彈性和(he)彎曲度的(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)；一般(ban)新鮮(xian)的(de)(de)(de)明蝦(xia)(xia)、草(cao)蝦(xia)(xia)發青，海捕對蝦(xia)(xia)呈粉紅(hong)色，如果(guo)蝦(xia)(xia)頭發黑就不是(shi)新鮮(xian)的(de)(de)(de)。

4、蟹類：選購(gou)蟹時(shi)，其殼背呈黑綠(lv)色帶有(you)(you)光(guang)澤且腹部凸出來的(de)都比較肉(rou)厚壯(zhuang)實，膏肥脂滿(man)；建議選購(gou)比較有(you)(you)活力且蟹腳越硬的(de)越好。

5、海(hai)參(can)：在選購海(hai)參(can)時(shi)，可以看(kan)它(ta)個(ge)頭(tou)的(de)(de)大小也可以，海(hai)參(can)的(de)(de)個(ge)頭(tou)越(yue)大，說(shuo)明它(ta)生長時(shi)間越(yue)長，營養價值也就越(yue)高；還(huan)根據它(ta)外(wai)表的(de)(de)刺，刺越(yue)多質量(liang)也越(yue)好(hao)。

6、魷(you)魚(yu)：建議選(xuan)購(gou)體形完整、表皮光亮有彈性且(qie)體表帶有褐色斑點的魷(you)魚(yu)，千(qian)萬不要購(gou)買(mai)純(chun)白的，這類都是(shi)被(bei)消毒過，其中的消毒劑對人體有危害。