海苔含有(you)豐富的維生素(su)和礦物質，它含有12種維生素(su)，特別是豐(feng)富維生素(su)B12。維生素(su)B12有活(huo)躍(yue)腦神經，預防衰老和記(ji)憶力衰退，改善(shan)憂(you)郁怔之功效。含有維生素(su)B12的食品為(wei)數不多，每天(tian)只要食(shi)用3片紫(zi)菜，便可(ke)補充(chong)人(ren)體一天所(suo)需的2.4毫克維(wei)生(sheng)素(su)B12。 其(qi)次，海苔富含(han)維(wei)生(sheng)素(su)B1和B2。維(wei)生(sheng)素(su)B2在將(jiang)食(shi)物轉變成能量上是(shi)不(bu)可(ke)缺少的。因此，吃(chi)早餐時在(zai)米飯上(shang)放片烤紫菜，飯團裹一層烤紫菜，吃海苔盒飯，都(dou)是絕妙(miao)的海苔食用方法(fa)。此外，海苔還富含(han)抗氧化功效的維(wei)生(sheng)素A，維(wei)生(sheng)素C和維(wei)生(sheng)素E。海(hai)苔的維生(sheng)素含(han)量(liang)比同(tong)等重量(liang)的桔子(zi)高出一倍以上。

海苔還(huan)富含鈣、鉀、碘、鐵、鋅等礦物質。一片(pian)海苔(tai)的鐵(tie)含量與一塊豬肝差不(bu)多，2片(pian)紫菜相當于(yu)3瓶牛奶和一個雞蛋。因此，女性(xing)食用海苔(tai)可(ke)以(yi)預防缺鐵(tie)性(xing)貧(pin)血。 人體衰老始(shi)于(yu)血液變(bian)稠，魚肉中(zhong)的EPA（二(er)十碳五烯(xi)酸(suan)）和DHA（二(er)十二(er)碳六烯(xi)酸(suan)）可以預防(fang)人體衰老。海苔(tai)也富含EPA和DHA，并含有(you)大量可以降低有(you)害膽固(gu)醇(chun)的牛(niu)磺酸(suan)。牛(niu)磺酸(suan)有(you)利(li)于(yu)保護肝臟，讓人精力充沛。一片紫菜的牛磺酸含量30-35毫克，相當于三，四只牡蠣的牛磺酸含量。【詳情】

紫菜(cai)(cai)是(shi)壇紫菜(cai)(cai)、條(tiao)斑紫菜(cai)(cai)、圓紫菜(cai)(cai)的總稱，英(ying)文名：laver seaweed。

海苔是(shi)條斑紫菜的商品名，其英文名稱(cheng)是Seaweed ，海(hai)苔產品分(fen)為(wei)3大類，即干海(hai)苔類、調味海(hai)苔類和烤海(hai)苔類。

海苔是由紫菜(cai)加工(gong)而來(lai)的。紫菜(cai)一般生長在(zai)淺(qian)海巖礁(jiao)上(shang)，顏色有(you)紫紅、綠紫及黑紫，但(dan)干燥后變成紫色。紫菜經(jing)漂洗、去水和烘(hong)烤(kao)等工藝(yi)后質地脆嫩(nen)，特別(bie)是經(jing)過(guo)調味后，添加了鹽和其他調料，口味更好，成(cheng)為“調味烤紫菜”，也就是大家(jia)常說(shuo)的“海(hai)(hai)苔”。因此，海(hai)(hai)苔一定(ding)是紫菜，紫菜不一定(ding)是海(hai)(hai)苔。

紫菜富(fu)含B族維生素(su)、胡(hu)蘿卜(bu)素(su)等(deng)維生素(su)和(he)鈣(gai)、鐵、鎂等(deng)礦物質，其中硒(xi)和(he)碘(dian)含量尤(you)其豐富(fu)。紫(zi)(zi)菜(cai)還富(fu)含膽堿和(he)甘露醇，前者有增強記憶的作(zuo)用，后者是一種有效(xiao)的利尿(niao)劑。另外，紫(zi)(zi)菜(cai)還富(fu)含谷氨(an)酸、丙氨(an)酸、甘氨(an)酸等(deng)多(duo)種鮮味物質，使之成(cheng)為餐桌上的增鮮湯料。從紫菜生產而來的海(hai)苔同(tong)樣(yang)具有很高的營養價值，其濃縮了紫菜當中的礦物質和(he)各種B族維(wei)生素(su)(su)(su)，特別是核(he)黃素(su)(su)(su)和尼克酸的含(han)量(liang)十分豐富(fu)，還(huan)有(you)不少胡蘿(luo)卜素(su)(su)(su)和維(wei)生素(su)(su)(su)E，以(yi)及少量(liang)的維(wei)生素(su)(su)(su)C。但(dan)缺點在(zai)于，海苔在(zai)加工中經過調味，含(han)有(you)較多的鹽分。

總體來說，紫菜和海苔都是低脂(zhi)肪、低熱量、高(gao)纖維的健(jian)康食品。需要(yao)提(ti)醒(xing)的是(shi)，雖然紫(zi)菜營養(yang)豐富，但紫(zi)菜在(zai)海(hai)邊生長，因(yin)此為清(qing)除污(wu)染、毒素等(deng)，食用(yong)前(qian)應用(yong)清(qing)水泡發，并(bing)換一兩次水。海(hai)苔在(zai)加工過程中添加了鹽及味精等調味品，吃完應多喝水，高血壓患者要少吃。【詳情】

海苔本(ben)身的營(ying)養很高，被人們稱(cheng)為“維生素的(de)寶庫”。海苔的(de)脂肪含量比較(jiao)低，只占全部營養(yang)成分的(de)1%～2%，但(dan)其(qi)中(zhong)有利于神經系統發育的(de)不飽和脂肪酸EPA的(de)含量就(jiu)占到了其(qi)中(zhong)的(de)52%，再(zai)加上大(da)量(liang)人體(ti)必(bi)需的礦物質和維生(sheng)素(su)，長(chang)期(qi)食用(yong)海苔能改善微循環、增(zeng)強免疫(yi)力、延緩衰老(lao)、減少癌癥(zheng)和心血(xue)管病的發(fa)病率(lv)。

從表(biao)面上講，海(hai)苔(tai)(tai)的(de)(de)營養是很高(gao)的(de)(de)，可以彌補青少年體內缺(que)乏的(de)(de)碘、鐵、鋅，但(dan)是很多的(de)(de)海(hai)苔(tai)(tai)產品(pin)在(zai)產品(pin)上都(dou)是直接可以看到鹽等調味(wei)品(pin)的(de)(de)，這些調味(wei)品(pin)讓海(hai)苔(tai)(tai)變的(de)(de)很咸。

而孩子吃多了這樣的(de)(de)食物會(hui)讓孩(hai)子養(yang)(yang)成不良(liang)的(de)(de)飲食習慣，孩(hai)子的(de)(de)飲食習慣是從小(xiao)培養(yang)(yang)的(de)(de)，如果過(guo)早的(de)(de)開始吃這樣味道比較重(zhong)的(de)(de)食物，會(hui)伴隨孩(hai)子一生，而我們都知道鹽的(de)攝入過多會造成高血(xue)壓(ya)及(ji)相關(guan)疾病(bing)。

海苔中(zhong)含有很高的碘(dian)，少量(liang)地吃海苔(tai)可(ke)以(yi)起到補碘的作(zuo)用。由于(yu)當前我國廣(guang)泛推行碘鹽——即在(zai)(zai)所(suo)有的食(shi)鹽中(zhong)都(dou)強(qiang)化碘，但是(shi)由于(yu)有些人在(zai)(zai)日常膳食(shi)中(zhong)還大量(liang)食(shi)用海帶、海蝦、海(hai)魚等富含(han)碘的(de)食物，所以就(jiu)大大增加了(le)碘的(de)攝(she)入。世界性的(de)調查發現，在全民普遍補(bu)碘的(de)地(di)區，雖(sui)然缺碘的(de)問題得到了(le)糾正，但是某些(xie)人群(qun)由于過高(gao)地(di)攝入(ru)了碘，導致甲狀腺亢(kang)(kang)進的發病率上升。所以，如(ru)果放任孩子(zi)無(wu)限制地把海苔當(dang)作(zuo)零食(shi)食(shi)用，就容易造成微量元(yuan)素(su)碘攝入(ru)過量，從而(er)誘發甲亢(kang)(kang)等相(xiang)關(guan)疾病的發生。所以孩子們食用海苔要謹慎。另外，那些有高血壓的人也不要常吃，吃過要記得喝水。【詳情】

海(hai)苔可以輔助減肥，但不可以當(dang)做主餐食用(yong)。

海苔(tai)濃縮了紫菜當中的(de)維(wei)生素(su)(su)B 族(zu)，特別(bie)是核黃素(su)(su)和(he)尼克酸(suan)的含量十分(fen)豐(feng)富，還有(you)不 少維(wei)(wei)生素(su)(su) A 和(he)維(wei)(wei)生素(su)(su) E，以及少量的維(wei)(wei)生素(su)(su) C。 海苔中(zhong)含有(you)豐(feng)富的礦(kuang)物質(zhi)，其中(zhong)有(you)維(wei)(wei)持正常生理功能所必需的(de)鉀、鈣、鎂、磷、鐵(tie)、鋅、 銅、錳(meng)等，含硒和(he)碘(dian)尤其豐富(fu)，這(zhe)些礦物質可以幫助人(ren)體維(wei)持機體的(de)酸堿平(ping)衡。因此，在瘦身過(guo)程(cheng)當中，選擇海苔當(dang)做零食是不會(hui)出錯的。

原料：無沙紫菜調味料：香油、芝麻、鹽、辣(la)椒粉

做法：

1.將(jiang)紫菜撕(si)成細(xi)細(xi)的絲。這是個細(xi)致活(huo)兒，有點(dian)麻煩，建(jian)議邊看(kan)韓(han)劇(ju)邊撕紫(zi)菜，反正看(kan)那些(xie)連續(xu)劇(ju)也不用(yong)動腦，正好手里干著點(dian)活(huo)兒。

2.炒鍋燒熱，倒入少(shao)許香(xiang)油，注意不要多(duo)。關小火，倒入芝麻和撕好的(de)紫菜絲(si)，用筷子(zi)慢(man)(man)慢(man)(man)煸炒。用不了多(duo)一(yi)會兒，紫菜就支楞起來，變成脆脆的(de)了。

3.撒入鹽和辣椒粉攪勻，即可關火。將做好的海苔放入(ru)密(mi)封盒內，防止受潮變軟。

紫(zi)菜的(de)營養價值：紫(zi)菜含有(you)豐富的(de)維生素和(he)礦物質，特別(bie)是(shi)維(wei)生(sheng)素B12、B1、B2、A、C、E等。它所含(han)的蛋白(bai)質與大豆差不(bu)多，是(shi)大米(mi)的6倍；維(wei)生(sheng)素A約為牛奶的67 倍，核(he)黃素比香菇多9倍，維(wei)生素(su)C為卷(juan)心菜的(de)70倍。還含有(you)膽(dan)堿(jian)、胡(hu)蘿卜素(su)、硫胺(an)素(su)、煙(yan)酸、維生素(su)C、碘等。它具有(you)清熱利尿、補(bu)腎養心、降低血壓，促進人體代(dai)謝等多種功效。【詳情】

判斷(duan)海苔的(de)質量一(yi)般是看它的(de)顏色(se)、色(se)澤、香(xiang)味和口(kou)感，這些外觀特(te)征是由海苔的(de)內(nei)部(bu)因素如蛋白質、氨(an)基酸以及色(se)素等成分的(de)含(han)量決定(ding)的(de)。

1、顏色

質量(liang)好的海苔，外形(xing)整齊(qi)，顏色烏紫或烏黑。

2、色澤

質量好的海苔，表面(mian)有明亮的光澤。

3、香味

海(hai)(hai)苔(tai)是(shi)由紫(zi)菜(cai)經(jing)調味、烘烤(kao)等過程加(jia)工而成的，通(tong)過烘烤(kao)，紫(zi)菜(cai)的細胞被破壞(huai)了，貯(zhu)存在細胞內的呈味成分會(hui)溶(rong)出，賦予海(hai)(hai)苔(tai)一種特有(you)的風味。因此(ci)，香味對海(hai)(hai)苔(tai)來說尤為重要。

質(zhi)量好(hao)的海苔，聞(wen)起來香氣撲鼻，且香味越(yue)(yue)好(hao)等級(ji)越(yue)(yue)高。

4、口感

質量好的海苔，質地脆爽而潤澤，放入口里很快溶化，鮮香滿口。【詳情】