海苔(tai)含有豐(feng)富(fu)的維生(sheng)素和(he)礦物質，它含有12種(zhong)維(wei)生素，特別(bie)是豐富維(wei)生素B12。維(wei)生素B12有活(huo)躍(yue)腦(nao)神經，預防衰老和記憶力衰退，改善憂郁怔之功(gong)效。含有維(wei)生素B12的食品為數不(bu)多，每天只要食用3片紫(zi)菜，便可(ke)補充人體一天所需的2.4毫克維(wei)生素(su)B12。 其次(ci)，海苔富含(han)維(wei)生素(su)B1和(he)B2。維(wei)生素(su)B2在將(jiang)食物(wu)轉(zhuan)變成能量上是(shi)不(bu)可(ke)缺少(shao)的。因此，吃早(zao)餐時在米飯上放片(pian)烤紫菜，飯團(tuan)裹一層烤紫菜，吃海苔盒飯，都(dou)是絕妙的(de)海苔食用(yong)方法(fa)。此外，海苔還富含抗氧(yang)化功效(xiao)的(de)維生素A，維生素C和維生素E。海苔的維生素含(han)量比同等重量的桔子高出(chu)一倍以上。

海(hai)苔還(huan)富含鈣(gai)、鉀、碘、鐵(tie)、鋅等(deng)礦物質(zhi)。一片海苔的(de)鐵含量與一塊豬肝差(cha)不(bu)多(duo)，2片紫菜(cai)相當(dang)于3瓶牛奶和(he)一個雞蛋。因此(ci)，女性(xing)食(shi)用(yong)海苔可以預防缺鐵性(xing)貧血。 人體衰(shuai)老始于血液變稠，魚肉中的EPA（二(er)十(shi)碳五烯酸(suan)）和(he)DHA（二(er)十(shi)二(er)碳六烯酸(suan)）可(ke)以(yi)預防人體衰老(lao)。海苔也富含EPA和(he)DHA，并(bing)含有(you)大量可(ke)以(yi)降(jiang)低有(you)害膽固醇的牛(niu)磺酸(suan)。牛(niu)磺酸(suan)有(you)利于保護肝臟，讓人精力充沛。一片紫菜的牛磺酸含量30-35毫克，相當于三，四只牡蠣的牛磺酸含量。【詳情】

紫菜(cai)是壇紫菜(cai)、條(tiao)斑(ban)紫菜(cai)、圓紫菜(cai)的總稱，英(ying)文名：laver seaweed。

海苔是(shi)條(tiao)斑(ban)紫菜的商品名，其英文名稱是Seaweed ，海苔產品分(fen)為(wei)3大類，即干海苔類、調味(wei)海苔類和烤海苔類。

海苔(tai)是由紫菜加(jia)工而來(lai)的。紫菜一般生長在淺海巖礁上，顏色有紫(zi)(zi)紅(hong)、綠(lv)紫(zi)(zi)及黑紫(zi)(zi)，但干燥(zao)后變(bian)成紫(zi)(zi)色。紫(zi)(zi)菜經漂洗、去水和(he)烘烤(kao)等工藝(yi)后質地脆嫩，特(te)別是(shi)經過調味后，添(tian)加(jia)了(le)鹽(yan)和(he)其他(ta)調料，口味更好，成(cheng)為“調味烤(kao)紫菜(cai)”，也就是大家常說的(de)“海苔”。因此(ci)，海苔一定是紫菜(cai)，紫菜(cai)不一定是海苔。

紫(zi)菜(cai)富含B族維(wei)生素(su)(su)、胡蘿(luo)卜素(su)(su)等維(wei)生素(su)(su)和鈣、鐵、鎂等礦物質，其中硒和碘含(han)量尤其豐富。紫(zi)菜還富含(han)膽堿和甘露醇(chun)，前者有增強記憶的作用，后者是一(yi)種有效的利尿劑。另外，紫(zi)菜還富含(han)谷氨酸、丙(bing)氨酸、甘氨酸等(deng)多種鮮味物(wu)質，使之成為餐桌上(shang)的(de)增鮮湯料。從(cong)紫(zi)菜生(sheng)產而(er)來的(de)海苔同樣具有很(hen)高的(de)營養價值(zhi)，其濃(nong)縮了紫(zi)菜當中(zhong)的(de)礦物(wu)質和(he)各種B族維生素，特(te)別是(shi)核黃素和(he)尼克酸的含量(liang)十分豐富，還有不(bu)少胡蘿(luo)卜(bu)素和(he)維生素E，以(yi)及少量(liang)的維生素C。但缺點在(zai)于，海苔在(zai)加工(gong)中經過調(diao)味，含有較多(duo)的鹽分(fen)。

總體來說，紫菜和(he)海苔都是低脂(zhi)肪(fang)、低熱(re)量(liang)、高纖維的健康食品(pin)。需要提醒的是，雖然紫菜(cai)營(ying)養(yang)豐富，但紫菜(cai)在海(hai)邊生長(chang)，因(yin)此為清除污染、毒(du)素等，食用前應用清水(shui)泡發，并換一兩次水(shui)。海(hai)苔在加工(gong)過程中添加了鹽及味精等調味品，吃完應多喝水，高血壓患者要少吃。【詳情】

海苔本(ben)身的營養很高，被人(ren)們稱為“維生素的(de)寶庫”。海(hai)苔的(de)脂(zhi)肪含量比較低，只占(zhan)全部營養成分的(de)1%～2%，但其中有利(li)于神經系統發育的(de)不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)EPA的(de)含量就(jiu)占(zhan)到了(le)其中的(de)52%，再加上(shang)大量人體必需的礦物質(zhi)和維生素，長期食(shi)用海苔(tai)能改善微循環、增強(qiang)免(mian)疫力、延(yan)緩(huan)衰(shuai)老、減少(shao)癌(ai)癥(zheng)和心血管病的發病率。

從表面(mian)上講，海苔(tai)的(de)(de)(de)營養是(shi)很高的(de)(de)(de)，可以(yi)(yi)彌補青少年體內缺(que)乏的(de)(de)(de)碘、鐵、鋅，但是(shi)很多的(de)(de)(de)海苔(tai)產品(pin)在產品(pin)上都(dou)是(shi)直接可以(yi)(yi)看到鹽等(deng)調(diao)味(wei)品(pin)的(de)(de)(de)，這些調(diao)味(wei)品(pin)讓海苔(tai)變的(de)(de)(de)很咸。

而孩(hai)子吃(chi)多了這樣(yang)的(de)(de)食物(wu)會讓孩子(zi)養(yang)(yang)成(cheng)不良的(de)(de)飲(yin)食習(xi)慣，孩子(zi)的(de)(de)飲(yin)食習(xi)慣是從小培養(yang)(yang)的(de)(de)，如果過早(zao)的(de)(de)開始吃這樣(yang)味道(dao)比較重的(de)(de)食物(wu)，會伴(ban)隨孩子(zi)一生，而我們都知(zhi)道(dao)鹽的攝(she)入過多會造成(cheng)高血壓及相(xiang)關疾(ji)病(bing)。

海苔中含有(you)很高(gao)的碘(dian)，少量地吃海苔可以(yi)起到補碘(dian)的(de)作用(yong)。由于當前我國廣泛推(tui)行(xing)碘(dian)鹽——即在所有(you)的(de)食(shi)鹽中都強化碘(dian)，但(dan)是由于有(you)些人在日常膳(shan)食(shi)中還大(da)量食(shi)用(yong)海帶、海蝦、海(hai)魚等(deng)富含碘(dian)的食物，所(suo)以就大大增加(jia)了碘(dian)的攝入。世界(jie)性(xing)的調查發現，在全民(min)普遍補碘(dian)的地區，雖然缺(que)碘(dian)的問題得到了糾(jiu)正，但是某些人群由于(yu)過高地攝入了碘，導致甲狀腺亢(kang)進的發(fa)病率上(shang)升。所以，如果放任孩子無限制地把海苔當作零食食用，就(jiu)容(rong)易(yi)造成微量元(yuan)素碘攝入過量，從而誘(you)發(fa)甲亢(kang)等相關疾病的發生。所以孩子們食用海苔要謹慎。另外，那些有高血壓的人也不要常吃，吃過要記得喝水。【詳情】

海苔可(ke)以(yi)輔助(zhu)減肥，但不可(ke)以(yi)當做主餐(can)食用(yong)。

海苔濃縮了紫菜(cai)當(dang)中的維生(sheng)(sheng)素(su)B 族，特別是核黃(huang)素(su)和尼克酸的(de)(de)含(han)量十分豐富(fu)，還有(you)(you)不 少(shao)維生(sheng)(sheng)素(su) A 和維生(sheng)(sheng)素(su) E，以及少(shao)量的(de)(de)維生(sheng)(sheng)素(su) C。 海苔中(zhong)含(han)有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)礦(kuang)物質(zhi)，其中(zhong)有(you)(you)維持(chi)正常生(sheng)(sheng)理功能(neng)所必需的(de)鉀、鈣(gai)、鎂、磷(lin)、鐵、鋅、 銅、錳(meng)等(deng)，含(han)硒和碘尤(you)其豐富，這(zhe)些礦物質可以(yi)幫助(zhu)人體(ti)維持(chi)機體(ti)的(de)酸堿平衡。因(yin)此，在瘦身過程當中(zhong)，選擇海苔當做零(ling)食是(shi)不會出錯(cuo)的。

原料：無沙紫菜調味料：香油、芝麻、鹽、辣椒粉

做法：

1.將紫菜(cai)撕成細細的(de)絲。這是個細致活兒，有點麻煩，建議邊看韓劇邊撕(si)紫菜，反正看那(nei)些(xie)連續劇也不用動(dong)腦，正好手里(li)干(gan)著點活兒。

2.炒鍋燒熱(re)，倒入少許香油，注意不要多。關(guan)小火，倒入芝(zhi)麻和(he)撕好的(de)紫(zi)菜絲，用筷子慢慢煸炒。用不了多一(yi)會(hui)兒，紫(zi)菜就支(zhi)楞起(qi)來，變成脆脆的(de)了。

3.撒入(ru)鹽和(he)辣椒(jiao)粉攪勻，即可關火(huo)。將(jiang)做好的海苔放(fang)入密封盒內，防止受潮變(bian)軟。

紫菜的營養價值(zhi)：紫菜含有豐富的維生素和礦物質(zhi)，特別(bie)是維生素B12、B1、B2、A、C、E等。它(ta)所含的蛋白質(zhi)與大豆差不多，是大米的6倍；維生素A約為牛奶的67 倍，核黃(huang)素比香菇多9倍，維生素(su)(su)(su)C為卷心菜的70倍。還含(han)有膽堿、胡蘿卜(bu)素(su)(su)(su)、硫胺素(su)(su)(su)、煙(yan)酸(suan)、維生素(su)(su)(su)C、碘等。它具有清熱利尿、補腎養心、降(jiang)低血(xue)壓(ya)，促進人體代謝等多種(zhong)功效。【詳情】

判斷海苔的(de)(de)質(zhi)(zhi)量一(yi)般是看它的(de)(de)顏色、色澤、香味和口感，這些(xie)外觀特(te)征是由(you)海苔的(de)(de)內(nei)部因素如蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、氨基酸(suan)以及色素等成(cheng)分的(de)(de)含量決定(ding)的(de)(de)。

1、顏色

質量好的海苔，外形整齊，顏色烏紫或烏黑。

2、色(se)澤

質量好的海苔，表面(mian)有明亮的光澤。

3、香味

海(hai)苔是由紫(zi)菜經(jing)調味、烘烤等(deng)過程加(jia)工而成的(de)，通(tong)過烘烤，紫(zi)菜的(de)細胞被破壞了，貯存在細胞內的(de)呈(cheng)味成分會溶出，賦予海(hai)苔一種特(te)有的(de)風味。因此，香味對海(hai)苔來說(shuo)尤(you)為重要(yao)。

質量好(hao)的(de)海苔，聞(wen)起(qi)來香(xiang)氣撲鼻，且香(xiang)味越(yue)好(hao)等級越(yue)高。

4、口感

質量好的海苔，質地脆爽而潤澤，放入口里很快溶化，鮮香滿口。【詳情】