海苔含(han)有豐富的維生素(su)和(he)礦物質，它(ta)含(han)有(you)(you)12種維(wei)(wei)生(sheng)素(su)，特別是(shi)豐富(fu)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B12。維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B12有(you)(you)活(huo)躍腦神經，預防衰老和記憶力(li)衰退(tui)，改(gai)善憂郁怔之功效。含(han)有(you)(you)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B12的食(shi)品為(wei)數(shu)不多，每(mei)天只要食(shi)(shi)用3片紫菜，便可(ke)(ke)補充人體一天所(suo)需的2.4毫克維(wei)生(sheng)素(su)B12。 其次(ci)，海苔富含維(wei)生(sheng)素(su)B1和(he)B2。維(wei)生(sheng)素(su)B2在將食(shi)(shi)物轉變成能量上(shang)是不可(ke)(ke)缺(que)少的。因此，吃早(zao)餐時在米飯上(shang)放片烤紫菜，飯團裹一(yi)層烤紫菜，吃海苔盒飯，都是絕妙的海苔食用方法。此(ci)外，海苔還富含(han)抗氧化功效的維生(sheng)素(su)A，維生(sheng)素(su)C和維生(sheng)素(su)E。海(hai)苔的(de)(de)維(wei)生(sheng)素含量比同等重(zhong)量的(de)(de)桔(jie)子高出一(yi)倍以(yi)上。

海苔還富(fu)含鈣、鉀、碘、鐵、鋅等(deng)礦物質。一片海(hai)苔的鐵含量與(yu)一塊豬肝差(cha)不多(duo)，2片紫菜相當(dang)于(yu)3瓶(ping)牛奶和一個雞蛋。因此，女性(xing)食用海(hai)苔可以預防缺鐵性(xing)貧血(xue)。 人體衰老始于(yu)血(xue)液變稠(chou)，魚(yu)肉(rou)中(zhong)的EPA（二十碳五烯酸）和(he)(he)DHA（二十二碳六烯酸）可以預防人(ren)體衰老。海苔也富含EPA和(he)(he)DHA，并含有大量可以降低有害膽固醇(chun)的牛磺酸。牛磺酸有利于保護肝臟，讓人精力充沛。一片紫菜的牛磺酸含量30-35毫克，相當于三，四只牡蠣的牛磺酸含量。【詳情】

紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)壇(tan)紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)、條斑(ban)紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)、圓紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)的總稱(cheng)，英文名：laver seaweed。

海苔(tai)是條斑紫菜的商品名(ming)(ming)，其英(ying)文名(ming)(ming)稱是Seaweed ，海(hai)苔(tai)產品(pin)分為3大(da)類(lei)，即干海(hai)苔(tai)類(lei)、調味海(hai)苔(tai)類(lei)和烤海(hai)苔(tai)類(lei)。

海苔是(shi)由紫菜加工而來的。紫菜一般生長在淺海巖(yan)礁(jiao)上(shang)，顏色有紫(zi)紅、綠紫(zi)及黑紫(zi)，但干燥后(hou)變成紫(zi)色。紫(zi)菜經漂洗、去水(shui)和烘(hong)烤等工藝后(hou)質地(di)脆(cui)嫩，特別是(shi)經過調味后(hou)，添(tian)加了(le)鹽和其他調料(liao)，口味更好(hao)，成為“調味烤紫(zi)菜(cai)(cai)(cai)”，也就是大家常說(shuo)的(de)“海苔”。因此，海苔一(yi)(yi)定是紫(zi)菜(cai)(cai)(cai)，紫(zi)菜(cai)(cai)(cai)不一(yi)(yi)定是海苔。

紫(zi)菜富含B族維生素(su)、胡蘿(luo)卜素(su)等(deng)維生素(su)和(he)鈣、鐵(tie)、鎂等礦物質，其(qi)中硒和(he)碘含量尤其(qi)豐富(fu)(fu)。紫菜(cai)還富(fu)(fu)含膽(dan)堿和(he)甘露(lu)醇，前者有增強記憶的作用，后者是一種有效的利尿劑。另外，紫菜(cai)還富(fu)(fu)含谷氨酸(suan)、丙氨酸(suan)、甘氨酸(suan)等(deng)多種鮮(xian)味物質，使之成為餐(can)桌上的(de)增(zeng)鮮(xian)湯料。從紫(zi)菜(cai)生產而來的(de)海(hai)苔(tai)同樣具有很(hen)高的(de)營養價(jia)值，其濃縮了紫(zi)菜(cai)當(dang)中(zhong)的(de)礦物質和各種B族維(wei)生素(su)，特別是核黃素(su)和尼克酸的(de)含(han)量(liang)十分豐富，還(huan)有不少胡蘿卜素(su)和維(wei)生素(su)E，以及少量(liang)的(de)維(wei)生素(su)C。但(dan)缺點在于，海苔(tai)在加工(gong)中(zhong)經(jing)過調(diao)味，含(han)有較多的(de)鹽分。

總體來(lai)說，紫菜和海苔都是低脂肪、低熱量、高纖維的健康食品。需要提醒的是，雖(sui)然紫菜營養豐富(fu)，但紫菜在(zai)海邊生長，因此為(wei)清除污染、毒素(su)等，食用前應用清水泡發，并(bing)換一兩次水。海苔在(zai)加工過程中添加了鹽及味精等調味品，吃完應多喝水，高血壓患者要少吃。【詳情】

海苔本身的營養很高，被人們稱為“維(wei)生素的(de)(de)(de)寶庫”。海(hai)苔的(de)(de)(de)脂(zhi)肪含量比較低，只占全部營養成分的(de)(de)(de)1%～2%，但其中有利(li)于神(shen)經系統發育的(de)(de)(de)不飽和脂(zhi)肪酸EPA的(de)(de)(de)含量就(jiu)占到了其中的(de)(de)(de)52%，再加上大量(liang)人(ren)體必需的礦物質(zhi)和(he)維生(sheng)素(su)，長期食用海苔能改善(shan)微循環、增強免疫力(li)、延緩(huan)衰老(lao)、減(jian)少癌癥和(he)心血管(guan)病的發(fa)病率。

從表面(mian)上講，海(hai)(hai)苔(tai)的(de)營養是(shi)很(hen)高的(de)，可(ke)以彌補青少年(nian)體內缺乏的(de)碘、鐵(tie)、鋅(xin)，但是(shi)很(hen)多的(de)海(hai)(hai)苔(tai)產品在產品上都(dou)是(shi)直接可(ke)以看到鹽(yan)等調(diao)味品的(de)，這些調(diao)味品讓(rang)海(hai)(hai)苔(tai)變的(de)很(hen)咸。

而孩子(zi)吃(chi)多(duo)了(le)這樣(yang)的(de)食物會讓孩(hai)子養成(cheng)不良的(de)飲食習慣，孩(hai)子的(de)飲食習慣是從小培養的(de)，如果過(guo)早的(de)開(kai)始吃這樣(yang)味(wei)道比較重的(de)食物，會伴隨孩(hai)子一生，而(er)我們都知(zhi)道鹽(yan)的(de)攝(she)入(ru)過(guo)多會造成高(gao)血壓及相關疾病。

海苔(tai)中(zhong)含有很高的(de)碘，少量(liang)地吃海苔(tai)可以起(qi)到補碘(dian)的作用。由于(yu)當前我國(guo)廣泛推行碘(dian)鹽(yan)——即(ji)在(zai)所(suo)有的食(shi)鹽(yan)中都強(qiang)化碘(dian)，但是由于(yu)有些人在(zai)日(ri)常膳食(shi)中還大量(liang)食(shi)用海帶、海蝦、海魚等富含碘(dian)的(de)(de)食(shi)物，所以就大大增加了碘(dian)的(de)(de)攝(she)入(ru)。世界性的(de)(de)調查發現(xian)，在全民普遍補(bu)碘(dian)的(de)(de)地(di)區(qu)，雖(sui)然(ran)缺(que)碘(dian)的(de)(de)問題(ti)得(de)到了糾正，但是(shi)某些人群(qun)由于(yu)過高地(di)攝入了(le)碘，導致甲狀腺(xian)亢進的發(fa)病率上升(sheng)。所以，如(ru)果(guo)放任孩子無限制地(di)把海苔(tai)當作(zuo)零(ling)食(shi)食(shi)用，就容易造成微量(liang)(liang)元素碘攝入過量(liang)(liang)，從而誘發(fa)甲亢等相關(guan)疾病的發生。所以孩子們食用海苔要謹慎。另外，那些有高血壓的人也不要常吃，吃過要記得喝水。【詳情】

海苔(tai)可以(yi)輔助(zhu)減肥，但不可以(yi)當做主(zhu)餐(can)食用。

海苔濃縮了紫菜當(dang)中(zhong)的維生素(su)B 族，特別是(shi)核黃素(su)和(he)尼克(ke)酸(suan)的含量十分(fen)豐(feng)富(fu)，還有(you)不 少維(wei)生素(su) A 和(he)維(wei)生素(su) E，以及(ji)少量的維(wei)生素(su) C。 海苔中含有(you)豐(feng)富(fu)的礦物(wu)質，其中有(you)維(wei)持正常生理(li)功能(neng)所(suo)必(bi)需的鉀、鈣(gai)、鎂、磷(lin)、鐵、鋅、 銅、錳(meng)等，含硒(xi)和碘尤(you)其豐(feng)富，這些礦物質可以幫(bang)助人體維持機體的酸堿平衡。因此，在瘦(shou)身過程當中，選擇海苔當(dang)做零食是不會出(chu)錯的。

原料：無沙紫菜調味料：香油、芝麻、鹽、辣椒粉

做法：

1.將紫菜撕成細(xi)(xi)細(xi)(xi)的絲。這是(shi)個細(xi)(xi)致活兒，有(you)點(dian)(dian)麻煩(fan)，建議(yi)邊看韓劇邊撕紫菜，反(fan)正看那些連續劇也(ye)不(bu)用動腦(nao)，正好手里干著點(dian)(dian)活兒。

2.炒鍋燒熱，倒入少許香(xiang)油，注意不要多。關小(xiao)火，倒入芝(zhi)麻和撕好(hao)的紫菜(cai)(cai)絲，用筷子慢慢煸炒。用不了(le)多一(yi)會兒，紫菜(cai)(cai)就支楞起來，變(bian)成脆脆的了(le)。

3.撒入鹽和辣(la)椒粉(fen)攪勻，即可關火。將(jiang)做好的海苔放入密封盒內，防止受(shou)潮變軟(ruan)。

紫菜(cai)的營養價值(zhi)：紫菜(cai)含有豐(feng)富的維生素和礦物質，特(te)別是維生素B12、B1、B2、A、C、E等(deng)。它所(suo)含的(de)蛋白質與(yu)大豆(dou)差不多(duo)(duo)，是大米(mi)的(de)6倍；維生素A約(yue)為(wei)牛奶(nai)的(de)67 倍，核黃素比香菇多(duo)(duo)9倍，維生素(su)C為(wei)卷心菜的70倍。還含有(you)膽(dan)堿、胡蘿卜素(su)、硫胺素(su)、煙酸、維生素(su)C、碘等。它(ta)具有(you)清熱(re)利(li)尿、補腎(shen)養心、降(jiang)低血壓，促(cu)進人體代(dai)謝等多(duo)種功效。【詳情】

判斷海苔的(de)(de)(de)質量(liang)一般是(shi)看它的(de)(de)(de)顏色(se)、色(se)澤、香味和口感(gan)，這(zhe)些外觀(guan)特(te)征是(shi)由海苔的(de)(de)(de)內部因素如蛋白質、氨基酸以及色(se)素等成分(fen)的(de)(de)(de)含(han)量(liang)決(jue)定的(de)(de)(de)。

1、顏色

質量好的海苔，外(wai)形整齊，顏色(se)烏(wu)紫或(huo)烏(wu)黑。

2、色(se)澤

質量(liang)好的海苔，表面(mian)有明(ming)亮的光澤(ze)。

3、香(xiang)味

海苔(tai)是由紫菜經(jing)調味、烘烤等(deng)過程加工而成的(de)，通過烘烤，紫菜的(de)細(xi)(xi)胞被破壞了，貯存在細(xi)(xi)胞內的(de)呈味成分會溶出(chu)，賦予海苔(tai)一種特有的(de)風味。因此，香味對海苔(tai)來說尤為重要。

質量好的海苔(tai)，聞起來香(xiang)氣(qi)撲鼻(bi)，且(qie)香(xiang)味越好等級(ji)越高。

4、口感

質量好的海苔，質地脆爽而潤澤，放入口里很快溶化，鮮香滿口。【詳情】