海苔(tai)含有豐富的維生(sheng)素和礦(kuang)物(wu)質(zhi)，它含有(you)12種維(wei)生(sheng)(sheng)素，特別是豐富維(wei)生(sheng)(sheng)素B12。維(wei)生(sheng)(sheng)素B12有(you)活(huo)躍腦神經，預防(fang)衰老(lao)和記憶力衰退，改(gai)善(shan)憂(you)郁怔之功(gong)效(xiao)。含有(you)維(wei)生(sheng)(sheng)素B12的食(shi)品為數不多(duo)，每天(tian)只(zhi)要食用3片紫(zi)菜，便(bian)可補(bu)充人體一天所(suo)需(xu)的2.4毫克維(wei)生(sheng)素(su)B12。 其次，海苔(tai)富含(han)維(wei)生(sheng)素(su)B1和(he)B2。維(wei)生(sheng)素(su)B2在(zai)將食物(wu)轉變成能(neng)量上(shang)是不可缺少的。因(yin)此，吃(chi)早餐時在(zai)米飯(fan)(fan)上(shang)放(fang)片烤紫菜，飯(fan)(fan)團裹一(yi)層烤紫菜，吃海苔盒飯(fan)(fan)，都是絕妙的海苔食用方法。此外，海苔還富含抗氧化功效的維生(sheng)素(su)A，維生(sheng)素(su)C和維生(sheng)素(su)E。海苔的(de)維生素含(han)量(liang)比(bi)同(tong)等(deng)重量(liang)的(de)桔子(zi)高出一(yi)倍以上。

海(hai)苔(tai)還富(fu)含鈣(gai)、鉀、碘、鐵、鋅等礦物質。一片(pian)海苔的鐵(tie)含(han)量與一塊豬肝差不多(duo)，2片(pian)紫菜(cai)相當于3瓶牛(niu)奶和(he)一個雞(ji)蛋。因此，女性食用海苔可以預防缺鐵(tie)性貧血(xue)。 人體衰老(lao)始于血(xue)液變(bian)稠，魚肉中的(de)(de)EPA（二十碳(tan)(tan)五烯酸(suan)）和DHA（二十二碳(tan)(tan)六烯酸(suan)）可(ke)以預(yu)防人(ren)體衰老。海苔也富含(han)EPA和DHA，并含(han)有(you)大(da)量可(ke)以降(jiang)低有(you)害(hai)膽(dan)固醇的(de)(de)牛磺酸(suan)。牛磺酸(suan)有(you)利于保護肝臟，讓人精力充沛。一片紫菜的牛磺酸含量30-35毫克，相當于三，四只牡蠣的牛磺酸含量。【詳情】

紫菜(cai)是(shi)壇紫菜(cai)、條斑紫菜(cai)、圓紫菜(cai)的(de)總稱，英文名：laver seaweed。

海(hai)苔是條斑(ban)紫菜的(de)商品名，其英(ying)文名稱是Seaweed ，海苔(tai)(tai)產品分為3大類，即干海苔(tai)(tai)類、調味海苔(tai)(tai)類和烤(kao)海苔(tai)(tai)類。

海(hai)苔是(shi)由(you)紫菜加工而來的(de)。紫菜一般(ban)生長在淺海巖礁上，顏(yan)色(se)有紫(zi)(zi)紅、綠紫(zi)(zi)及黑紫(zi)(zi)，但干燥后變成紫(zi)(zi)色(se)。紫(zi)(zi)菜經(jing)漂洗、去水和烘烤等工藝后質地脆(cui)嫩，特別(bie)是經(jing)過調味后，添加了鹽和其他調料，口味更好(hao)，成為“調(diao)味烤紫(zi)菜(cai)”，也(ye)就是(shi)大家常說的“海(hai)苔”。因(yin)此，海(hai)苔一(yi)定是(shi)紫(zi)菜(cai)，紫(zi)菜(cai)不(bu)一(yi)定是(shi)海(hai)苔。

紫菜富含B族維生素、胡(hu)蘿卜素等維生素和(he)鈣、鐵、鎂等礦物質，其(qi)中硒和(he)碘(dian)含(han)量尤其(qi)豐富(fu)(fu)。紫菜(cai)還富(fu)(fu)含(han)膽堿和(he)甘露(lu)醇，前者有增強記憶的作用，后者是(shi)一(yi)種(zhong)有效的利(li)尿(niao)劑。另外，紫菜(cai)還富(fu)(fu)含(han)谷氨(an)酸、丙氨(an)酸、甘氨(an)酸等多種鮮(xian)(xian)味物質(zhi)(zhi)，使(shi)之成為(wei)餐(can)桌上的增鮮(xian)(xian)湯料。從(cong)紫(zi)(zi)菜(cai)生產(chan)而來的海(hai)苔同樣具有很高的營養價值，其(qi)濃縮了紫(zi)(zi)菜(cai)當中的礦物質(zhi)(zhi)和各種B族維(wei)生素(su)(su)，特別(bie)是核(he)黃素(su)(su)和(he)尼(ni)克酸的含量(liang)十分豐富，還有(you)不(bu)少(shao)胡蘿(luo)卜素(su)(su)和(he)維(wei)生素(su)(su)E，以及少(shao)量(liang)的維(wei)生素(su)(su)C。但缺點在(zai)于，海苔在(zai)加工中經(jing)過調味，含有(you)較多的鹽分。

總體(ti)來(lai)說(shuo)，紫菜和海(hai)苔(tai)都(dou)是低脂(zhi)肪、低熱量、高(gao)纖維的健(jian)康食(shi)品。需要提(ti)醒的是(shi)，雖然紫(zi)(zi)菜(cai)營養豐富，但紫(zi)(zi)菜(cai)在海邊(bian)生長(chang)，因此為清除(chu)污染、毒素等，食(shi)用(yong)(yong)前應用(yong)(yong)清水泡(pao)發(fa)，并換一兩次(ci)水。海苔(tai)在加(jia)工(gong)過程中添加了鹽及味精等調味品，吃完應多喝水，高血壓患者要少吃。【詳情】

海(hai)苔本身的營養很高，被(bei)人們稱為“維生素的(de)(de)寶庫”。海苔的(de)(de)脂(zhi)肪含(han)量比較低，只占(zhan)全部營養成分的(de)(de)1%～2%，但其中(zhong)有(you)利于神(shen)經系統發育的(de)(de)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸EPA的(de)(de)含(han)量就占(zhan)到了其中(zhong)的(de)(de)52%，再加上大量人體必需的礦物質和(he)維生素，長(chang)期食用海苔能改善微循環、增強免疫力(li)、延緩衰老(lao)、減少癌癥和(he)心血管(guan)病的發病(bing)率。

從表面上講，海(hai)苔的(de)營養是很高(gao)的(de)，可以彌(mi)補青少年體(ti)內缺乏(fa)的(de)碘、鐵、鋅(xin)，但是很多的(de)海(hai)苔產品(pin)在產品(pin)上(shang)都是直接可以看到鹽等調(diao)味品(pin)的(de)，這些調(diao)味品(pin)讓海(hai)苔變的(de)很咸(xian)。

而孩子吃多了這樣的(de)(de)(de)食物會(hui)讓孩(hai)子養成不良(liang)的(de)(de)(de)飲食習(xi)慣，孩(hai)子的(de)(de)(de)飲食習(xi)慣是從小培養的(de)(de)(de)，如果過早的(de)(de)(de)開始(shi)吃這樣味道比(bi)較重(zhong)的(de)(de)(de)食物，會(hui)伴隨孩(hai)子一生，而(er)我們都知道鹽的攝入過多會(hui)造成高(gao)血壓及相關疾病。

海苔中含有(you)很高的碘，少量(liang)地吃(chi)海苔可以(yi)起到補碘的作用。由于當前我國(guo)廣泛推行碘鹽——即在(zai)所(suo)有的食鹽中(zhong)都強化碘，但是由于有些人(ren)在(zai)日常膳食中(zhong)還大量(liang)食用海帶、海蝦(xia)、海(hai)魚等富含碘(dian)(dian)的(de)食物，所以就大大增(zeng)加了碘(dian)(dian)的(de)攝(she)入。世界(jie)性的(de)調查發現，在全民普遍補碘(dian)(dian)的(de)地區，雖然(ran)缺碘(dian)(dian)的(de)問題得到了糾正，但(dan)是某些人群由于(yu)過(guo)高地攝入了碘，導(dao)致甲狀腺亢進的(de)發(fa)病率(lv)上升。所以，如果放任孩子無限制地把(ba)海苔當(dang)作零食食用(yong)，就容易造成微量元素(su)碘攝入過量，從而(er)誘發(fa)甲亢等相(xiang)關疾病的發生。所以孩子們食用海苔要謹慎。另外，那些有高血壓的人也不要常吃，吃過要記得喝水。【詳情】

海苔(tai)可(ke)以輔助減肥，但不可(ke)以當(dang)做主餐食用。

海苔濃縮(suo)了紫菜當中的維生(sheng)素(su)B 族，特(te)別是(shi)核(he)黃素(su)和尼克酸的含量(liang)十分豐(feng)富(fu)，還有不(bu) 少(shao)維(wei)生(sheng)素(su) A 和維(wei)生(sheng)素(su) E，以及(ji)少(shao)量(liang)的維(wei)生(sheng)素(su) C。 海苔中含有豐(feng)富(fu)的礦物質，其(qi)中有維(wei)持正常生(sheng)理(li)功能(neng)所必需的鉀(jia)、鈣、鎂(mei)、磷、鐵、鋅、 銅、錳(meng)等(deng)，含硒和碘尤(you)其豐富(fu)，這些礦(kuang)物質(zhi)可以幫(bang)助人體(ti)維持機體(ti)的酸(suan)堿平(ping)衡。因(yin)此(ci)，在瘦身過(guo)程當中(zhong)，選(xuan)擇海苔(tai)當做零(ling)食是不(bu)會出錯(cuo)的。

原料：無沙紫菜調味料：香油、芝麻、鹽、辣椒粉

做法：

1.將紫菜撕成細細的絲。這是個細致(zhi)活(huo)兒，有點麻煩(fan)，建議邊(bian)看(kan)韓劇邊(bian)撕紫菜，反正看(kan)那(nei)些連續(xu)劇也不用(yong)動腦，正好手里干著點活(huo)兒。

2.炒鍋燒熱，倒入少(shao)許香油，注意不要多。關小(xiao)火，倒入芝麻和撕好的(de)紫(zi)菜絲，用(yong)筷子慢(man)慢(man)煸(bian)炒。用(yong)不了多一會(hui)兒，紫(zi)菜就支楞起來，變成脆脆的(de)了。

3.撒(sa)入鹽和(he)辣椒(jiao)粉攪勻(yun)，即可關火(huo)。將做好的海(hai)苔放入密封盒內，防止受潮變軟。

紫菜的營養(yang)價值：紫菜含有(you)豐富的維生素(su)和(he)礦物質，特別(bie)是維生(sheng)素(su)B12、B1、B2、A、C、E等。它所含的蛋白質與大豆差不多(duo)，是大米的6倍；維生(sheng)素(su)A約為牛奶的67 倍，核黃(huang)素(su)比香菇多(duo)9倍，維生素(su)C為卷心菜的70倍。還含有(you)膽堿、胡蘿卜素(su)、硫胺素(su)、煙酸、維生素(su)C、碘(dian)等。它具(ju)有(you)清熱利尿、補腎養心、降(jiang)低血(xue)壓，促進(jin)人體代謝(xie)等多種功效。【詳情】

判斷海苔(tai)的質(zhi)量一般是看它的顏色、色澤、香味和口感，這些外觀(guan)特征是由海苔(tai)的內部因(yin)素如蛋白質(zhi)、氨(an)基(ji)酸以(yi)及色素等成分的含量決定的。

1、顏色

質量好的海苔(tai)，外形整齊，顏色烏紫(zi)或烏黑(hei)。

2、色澤(ze)

質量好的海苔(tai)，表面有明亮的光澤。

3、香味(wei)

海苔是由紫(zi)菜經調味(wei)、烘烤等(deng)過程加工而成的(de)，通過烘烤，紫(zi)菜的(de)細胞被破壞了，貯存在細胞內(nei)的(de)呈味(wei)成分會溶出，賦予海苔一種特有的(de)風味(wei)。因(yin)此，香(xiang)味(wei)對海苔來說尤(you)為重要(yao)。

質量好(hao)的海苔，聞(wen)起來(lai)香氣撲(pu)鼻(bi)，且香味越好(hao)等級越高。

4、口感

質量好的海苔，質地脆爽而潤澤，放入口里很快溶化，鮮香滿口。【詳情】