海(hai)苔含有豐富的(de)維生素和礦物質，它含有12種(zhong)維(wei)(wei)(wei)生素(su)(su)(su)，特別是豐富維(wei)(wei)(wei)生素(su)(su)(su)B12。維(wei)(wei)(wei)生素(su)(su)(su)B12有活躍腦神經，預(yu)防衰(shuai)老和(he)記憶力衰(shuai)退，改(gai)善憂郁怔之功效(xiao)。含有維(wei)(wei)(wei)生素(su)(su)(su)B12的食品為數(shu)不多，每天只要食(shi)用3片紫菜，便可(ke)補充(chong)人體一天所需的2.4毫克維(wei)生素B12。 其次(ci)，海苔富含維(wei)生素B1和B2。維(wei)生素B2在將(jiang)食(shi)物轉變成能量上是不可(ke)缺少的。因此，吃早餐時在米(mi)飯上放(fang)片烤紫菜，飯團裹一(yi)層烤紫菜，吃(chi)海苔盒飯，都是絕妙的海苔食(shi)用方(fang)法。此外，海苔還(huan)富含抗氧化功效的維(wei)生素A，維(wei)生素C和(he)維(wei)生素E。海苔的(de)維生素含量比同等重量的(de)桔子高出(chu)一倍(bei)以上。

海苔還富含鈣、鉀、碘、鐵(tie)、鋅等(deng)礦物質(zhi)。一(yi)片海苔的(de)鐵含量與一(yi)塊豬肝(gan)差不(bu)多(duo)，2片紫菜(cai)相(xiang)當于3瓶(ping)牛奶和一(yi)個(ge)雞蛋(dan)。因(yin)此，女性食(shi)用(yong)海苔可以(yi)預防缺鐵性貧(pin)血(xue)。 人(ren)體衰(shuai)老始于血(xue)液變稠，魚肉中的EPA（二十(shi)碳五(wu)烯酸(suan)）和DHA（二十(shi)二碳六烯酸(suan)）可以(yi)預(yu)防人體衰老。海苔(tai)也富含EPA和DHA，并含有大量可以(yi)降低有害膽(dan)固醇的牛磺酸(suan)。牛磺酸(suan)有利于保護肝臟，讓人精力充沛。一片紫菜的牛磺酸含量30-35毫克，相當于三，四只牡蠣的牛磺酸含量。【詳情】

紫菜是壇紫菜、條斑紫菜、圓紫菜的總稱，英文名(ming)：laver seaweed。

海苔(tai)是條斑紫菜的商品名，其英文名稱(cheng)是Seaweed ，海(hai)(hai)苔產品(pin)分為(wei)3大類(lei)(lei)，即干(gan)海(hai)(hai)苔類(lei)(lei)、調味(wei)海(hai)(hai)苔類(lei)(lei)和烤海(hai)(hai)苔類(lei)(lei)。

海苔是由紫菜加工而來的。紫菜一般生長(chang)在淺海巖礁上，顏色(se)有紫(zi)(zi)紅、綠紫(zi)(zi)及黑紫(zi)(zi)，但干(gan)燥后變成紫(zi)(zi)色(se)。紫(zi)(zi)菜經漂洗(xi)、去水(shui)和烘烤等工藝后質地脆嫩，特(te)別是經過調(diao)味(wei)后，添(tian)加了鹽和其他(ta)調(diao)料，口(kou)味(wei)更好，成(cheng)為“調(diao)味(wei)烤紫菜”，也就是(shi)大家常(chang)說的“海(hai)苔(tai)”。因(yin)此，海(hai)苔(tai)一定是(shi)紫菜，紫菜不一定是(shi)海(hai)苔(tai)。

紫菜(cai)富含B族維生(sheng)素(su)、胡蘿卜素(su)等維生(sheng)素(su)和鈣、鐵、鎂等礦物質，其中硒和碘含(han)量尤其豐(feng)富。紫菜還富含(han)膽堿和甘露醇，前(qian)者有(you)增強記憶的(de)作(zuo)用，后(hou)者是一種(zhong)有(you)效的(de)利尿劑。另外，紫菜還富含(han)谷(gu)氨酸(suan)、丙(bing)氨酸(suan)、甘氨酸(suan)等多種鮮味物(wu)(wu)質，使之(zhi)成(cheng)為餐(can)桌(zhuo)上(shang)的(de)增(zeng)鮮湯料。從紫菜(cai)生產而來的(de)海苔同樣具有很高(gao)的(de)營養價值，其濃縮了紫菜(cai)當(dang)中的(de)礦(kuang)物(wu)(wu)質和(he)各種B族維(wei)(wei)生素(su)，特別是核黃素(su)和(he)尼克酸(suan)的(de)含量十(shi)分豐富，還有不(bu)少(shao)胡蘿卜素(su)和(he)維(wei)(wei)生素(su)E，以及少(shao)量的(de)維(wei)(wei)生素(su)C。但(dan)缺點在于，海苔在加工中經過(guo)調味，含有較多(duo)的鹽分。

總體來說，紫(zi)菜和海(hai)苔都(dou)是(shi)低(di)脂肪、低(di)熱量、高纖維的健康(kang)食(shi)品(pin)。需要提醒的是，雖(sui)然紫菜營養(yang)豐富，但紫菜在海(hai)邊(bian)生(sheng)長，因此為清除污染、毒素(su)等(deng)，食(shi)用前應用清水(shui)泡(pao)發(fa)，并換(huan)一兩次水(shui)。海(hai)苔在加工過程中添加了鹽及味精等調味品，吃完應多喝水，高血壓患者要少吃。【詳情】

海苔本(ben)身的營(ying)養很高，被人們稱為(wei)“維生(sheng)素的(de)寶(bao)庫(ku)”。海苔的(de)脂(zhi)肪含(han)(han)量比(bi)較低，只占(zhan)全部營養成分(fen)的(de)1%～2%，但其中有利于(yu)神經系統發(fa)育的(de)不飽(bao)和脂(zhi)肪酸EPA的(de)含(han)(han)量就占(zhan)到了(le)其中的(de)52%，再加上大量人體必需的礦物(wu)質和(he)維生素，長期食用海苔能改善微(wei)循環、增強免(mian)疫力、延緩衰老、減少癌癥和(he)心血管(guan)病的發病率。

從表面上講，海苔(tai)的(de)(de)營養是(shi)(shi)很(hen)高的(de)(de)，可(ke)(ke)以彌補青少(shao)年體內(nei)缺乏的(de)(de)碘(dian)、鐵、鋅，但是(shi)(shi)很(hen)多的(de)(de)海苔(tai)產(chan)品在產(chan)品上都是(shi)(shi)直接可(ke)(ke)以看到鹽等調味品的(de)(de)，這(zhe)些調味品讓海苔(tai)變的(de)(de)很咸。

而(er)孩子吃多了這樣的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)會(hui)讓孩子養(yang)成(cheng)不(bu)良的(de)飲食(shi)(shi)(shi)習慣，孩子的(de)飲食(shi)(shi)(shi)習慣是從(cong)小培養(yang)的(de)，如果過早的(de)開(kai)始(shi)吃這樣味(wei)道比較重的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)，會(hui)伴隨孩子一(yi)生，而我們都(dou)知道鹽的攝入過多會造成(cheng)高血(xue)壓及(ji)相關疾病(bing)。

海苔中(zhong)含有很高的碘，少量地吃海苔可以(yi)起到(dao)補碘(dian)(dian)的作用。由于當前我國廣泛推行碘(dian)(dian)鹽——即在(zai)所(suo)有(you)的食鹽中都強化碘(dian)(dian)，但是由于有(you)些人(ren)在(zai)日常膳(shan)食中還大量食用海帶、海蝦(xia)、海魚(yu)等富(fu)含碘的(de)(de)食物，所以就大大增加了碘的(de)(de)攝入。世界(jie)性的(de)(de)調查發現，在全(quan)民(min)普遍補碘的(de)(de)地區，雖然缺(que)碘的(de)(de)問題(ti)得到(dao)了糾正(zheng)，但(dan)是(shi)某些人群由于過高地攝入了碘，導致甲狀腺(xian)亢進的發病率上升。所以，如果(guo)放任孩(hai)子無限制(zhi)地把海苔當作零食(shi)食(shi)用，就容(rong)易造成微量(liang)元素碘攝入過量(liang)，從而誘發甲亢等相關疾病的發生。所以孩子們食用海苔要謹慎。另外，那些有高血壓的人也不要常吃，吃過要記得喝水。【詳情】

海苔可以(yi)輔助減肥，但不(bu)可以當做(zuo)主餐食(shi)用。

海苔濃縮了(le)紫菜當(dang)中(zhong)的(de)維生(sheng)素(su)(su)B 族，特別是核黃素(su)(su)和(he)尼克酸的含量十分豐(feng)富，還有不 少維(wei)生(sheng)素(su)(su) A 和(he)維(wei)生(sheng)素(su)(su) E，以及少量的維(wei)生(sheng)素(su)(su) C。 海苔中(zhong)含有豐(feng)富的礦物質，其中(zhong)有維(wei)持正常生(sheng)理功能所必(bi)需的(de)鉀、鈣(gai)、鎂(mei)、磷、鐵、鋅、 銅(tong)、錳等，含硒和碘尤(you)其(qi)豐富，這些礦物質可以幫(bang)助人體維持機體的(de)酸堿平衡。因(yin)此，在(zai)瘦(shou)身過(guo)程當(dang)中，選擇海(hai)苔(tai)當做零食是不(bu)會出錯的。

原料：無沙紫菜調味料：香油、芝麻、鹽、辣(la)椒粉

做法：

1.將紫菜撕成細細的絲。這(zhe)是個細致活兒，有點麻煩，建(jian)議邊看韓劇邊撕紫菜，反正(zheng)(zheng)看那些連續劇也不用(yong)動腦，正(zheng)(zheng)好手(shou)里干著點活兒。

2.炒鍋燒熱(re)，倒(dao)入少許香油，注意不要多(duo)。關小火(huo)，倒入芝麻和撕好的(de)紫菜絲，用筷子慢(man)慢(man)煸(bian)炒。用不了多(duo)一會(hui)兒，紫菜就(jiu)支楞起來，變(bian)成(cheng)脆(cui)脆(cui)的(de)了。

3.撒入鹽(yan)和辣椒粉(fen)攪勻，即可關火(huo)。將做好的海苔放入密(mi)封盒內，防止受潮變軟。

紫菜的營養價值(zhi)：紫菜含有豐富的維生素(su)和(he)礦(kuang)物質，特別是維生素(su)B12、B1、B2、A、C、E等。它所含的蛋(dan)白質與大豆差不多，是大米的6倍；維生素(su)A約為牛奶的67 倍，核黃(huang)素(su)比(bi)香菇(gu)多9倍，維生(sheng)素(su)C為卷心菜的(de)70倍。還含有膽堿、胡蘿卜素(su)、硫胺素(su)、煙酸、維生(sheng)素(su)C、碘等(deng)。它具(ju)有清熱利尿、補腎(shen)養心、降低血壓，促進人體代謝等(deng)多種功效。【詳情】

判斷海(hai)苔(tai)的質量(liang)一般(ban)是看它(ta)的顏(yan)色、色澤(ze)、香味和口(kou)感，這些外觀特征是由(you)海(hai)苔(tai)的內部因素如蛋白質、氨基(ji)酸以(yi)及色素等成分的含量(liang)決定的。

1、顏色

質量好的海苔(tai)，外形整齊，顏色烏(wu)紫(zi)或烏(wu)黑。

2、色(se)澤

質量好的海(hai)苔，表面有明(ming)亮的光(guang)澤。

3、香味

海苔(tai)是由紫菜經調味(wei)、烘(hong)烤等過程加工而成的(de)，通過烘(hong)烤，紫菜的(de)細胞(bao)被破壞了，貯存在細胞(bao)內的(de)呈味(wei)成分會溶出，賦予海苔(tai)一種特有的(de)風味(wei)。因此(ci)，香味(wei)對海苔(tai)來說尤為重要。

質量好的海苔(tai)，聞起來香氣撲鼻(bi)，且香味(wei)越好等級越高(gao)。

4、口(kou)感

質量好的海苔，質地脆爽而潤澤，放入口里很快溶化，鮮香滿口。【詳情】