果(guo)脯是(shi)用(yong)新鮮水果(guo)去皮去核后，經糖泡(pao)制(zhi)、烘(hong)干(gan)而成的半(ban)干(gan)狀態的果(guo)品，而蜜(mi)餞是(shi)用(yong)濃糖漿、蜜(mi)等浸漬后制(zhi)成的果(guo)品。挑(tiao)選果(guo)脯蜜(mi)餞時(shi)主(zhu)要看(kan)其肉質細膩程(cheng)度(du)、附著糖霜是(shi)否(fou)均勻(yun)、顆粒飽滿程(cheng)度(du)、表(biao)面干(gan)濕度(du)。

看外觀(guan)：好的(de)果脯(fu)顆粒飽滿(man)，個頭大(da)小、薄厚(hou)、干濕程度基(ji)本(ben)一致，果實圓(yuan)潤，外皮無破損、不夾帶雜質(zhi)。色(se)澤過(guo)于鮮艷的(de)果脯(fu)要謹(jin)慎購買，可能添加了過(guo)量色(se)素。

聞(wen)氣味(wei)：好的果脯、蜜餞有著果實自(zi)身的果香，如果氣味(wei)刺鼻或過于香甜(tian)、有異味(wei)，則最好不要購買。

嘗味道：最好不要購買(mai)過甜(tian)的(de)(de)產品，因為蜜(mi)餞產品中加入的(de)(de)甜(tian)蜜(mi)素、糖精鈉如果過量超標可能危害人體健康(kang)；有的(de)(de)果脯(fu)中含鹽分較高(gao)也應(ying)謹慎(shen)購買(mai)。

看包(bao)裝：看產品外包裝標(biao)(biao)識標(biao)(biao)注(zhu)是否齊(qi)全。包裝上必須標(biao)(biao)明名稱、配料(liao)表、凈含量、制造者或(huo)經銷(xiao)者的名稱和地(di)址、生產日(ri)期(qi)、保質期(qi)或(huo)保存期(qi)、產品標(biao)(biao)準號等。

果脯類：原料經糖漬(zi)、糖制后(hou)，經過干燥，成品(pin)表(biao)面(mian)不粘不燥，有透明感(gan)，無糖霜析出(chu)，如(ru)市場常見(jian)的杏脯(fu)、桃脯(fu)、蘋果脯(fu)、梨脯(fu)、棗(zao)脯(fu)、青(qing)梅等。

糖漬蜜(mi)餞：原(yuan)料經糖漬蜜制后，成品浸漬在一定濃(nong)度的糖液中，略有透明感(gan)，如市場上的糖青梅(mei)、蜜櫻桃、蜜金桔(jie)、糖化皮欖等(deng)。

返砂(sha)蜜餞(jian)：原料經(jing)糖漬、糖煮后，成品表面(mian)干燥(zao)，附有(you)白色糖霜，如冬瓜條(tiao)、金絲(si)蜜(mi)棗(zao)、糖桔餅、紅(hong)綠絲(si)、白糖楊梅等。

涼果：原料在糖漬或糖煮過程中，添加甜味(wei)劑、香料等(deng)，成品表面呈干態(tai)，具有濃郁香味(wei)，如(ru)雪花應(ying)子、檸檬李、西香欖、福果等(deng)。

甘草制品(pin)：原料(liao)采用果(guo)坯，配以糠、甘草和其他食品(pin)添(tian)加(jia)劑，經浸漬處理(li)后，進行干燥(zao)。成(cheng)品(pin)有甜、咸(xian)等口味，如(ru)話梅、話李、九制(zhi)陳(chen)皮、甘草欖、甘草金桔等。

果(guo)糕：原(yuan)料加工成(cheng)醬(jiang)狀，經濃縮干燥(zao)，成(cheng)品(pin)呈片、條、塊等(deng)形狀，如(ru)山(shan)楂糕、金(jin)糕條、山(shan)楂餅、果丹皮(pi)等(deng)。

芒果干：好的(de)芒(mang)果(guo)(guo)干是用新鮮(xian)的(de)芒(mang)果(guo)(guo)肉(rou)制作成(cheng)的(de)，有著自然清香的(de)芒(mang)果(guo)(guo)味，芒(mang)果(guo)(guo)干上會(hui)有一(yi)層(ceng)白(bai)霜，是糖的(de)晶體，但摸起來而不粘手，咬(yao)上一(yi)口，酸(suan)甜可口，軟(ruan)糯易嚼，還會(hui)看到一(yi)絲(si)絲(si)的(de)芒(mang)果(guo)(guo)纖維。

梅類制品：梅(mei)類制品種類有(you)很(hen)多，比如西梅(mei)、烏梅(mei)、話梅(mei)等(deng)等(deng)，一般好(hao)的梅(mei)干外表(biao)呈“霜粉(fen)狀”，果肉干皺(zhou)成紋，不(bu)(bu)粘手，味香網(wang)厚；口感甜(tian)中帶酸(suan)，甜(tian)而(er)(er)不(bu)(bu)膩，酸(suan)而(er)(er)不(bu)(bu)澀，且很(hen)有(you)嚼勁。

榴蓮干：優質(zhi)的榴蓮干呈淡黃(huang)色，色澤均勻自然，外形多(duo)為(wei)塊狀(zhuang)，完整沒有(you)(you)碎渣。太黃(huang)的榴蓮干是熟過頭的榴蓮做的，不好吃的，另(ling)外榴蓮干有(you)(you)濃濃的香味，就是榴蓮特有(you)(you)的那種香味，如果味道(dao)淡不太好。

葡萄干：好的葡萄干口感(gan)香醇鮮甜，不酸澀，沒有異味，顆粒飽滿且較(jiao)為(wei)干燥。如(ru)果葡萄干表(biao)面(mian)較(jiao)粘，則說明葡萄干表(biao)面(mian)有糖或者其他物質，質量沒有保證(zheng)。

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蜜餞酸甜可口，很多(duo)人都(dou)愛(ai)吃，但是蜜餞由(you)于加(jia)工過(guo)程中(zhong)加(jia)入了大(da)量的(de)糖分(fen)，所以在食用時也有很講究。

食用禁忌(ji)1：由于蜜餞果(guo)脯(fu)的(de)甜度(du)比較高，最好(hao)適量食用，因為長期攝入高糖食物可能會引起糖尿病(bing)，而且還(huan)會增肥(fei)，像糖尿病(bing)、呼吸道疾病(bing)患者更應(ying)該少吃。

食用禁忌2：因為蜜餞在加工過程中添加了大量的糖、鹽和一些食品添加劑，尤其是小作坊生產的蜜餞，食用過多對身體沒有好處，像孕婦、小孩都不宜多吃。詳細>>

蜜餞果(guo)脯(fu)如果(guo)保存不(bu)當(dang)，會出現變色(se)、結晶反砂和吸濕(shi)回(hui)潮等不(bu)良現象(xiang)，所以一定要注意保存方法。

要點1：蜜餞都(dou)是(shi)經(jing)過高度的脫水(shui)處理(li)，在保(bao)存(cun)上最怕的就是(shi)水(shui)汽(qi)。取食蜜餞盡量不要沾(zhan)到(dao)水(shui)分或油以(yi)免導致其(qi)發霉腐爛。剩(sheng)余的蜜餞，一般建議(yi)不要放在冰箱里，最好(hao)放在防(fang)潮箱中存(cun)放，如果(guo)沒有防(fang)潮箱的話，最好(hao)放置在陰涼(liang)的地方(fang)。

要(yao)點2：如果空氣相對比較干燥，最好將蜜錢類食品放在塑料袋中，溫度以13-16℃最為適宜，以防至其縮水及風干。不同品種應全部分開進行存放，特別是含水量懸殊的品種，尤其應該注意。另外還需注意防塵、防蟲問題，確保其固有的風味和營養。詳細>>