果脯是用新鮮水果去皮(pi)去核后(hou)(hou)，經糖(tang)泡制、烘干(gan)而成的半干(gan)狀態的果品，而蜜餞是用濃糖(tang)漿、蜜等浸漬后(hou)(hou)制成的果品。挑選果脯蜜餞時主要看其肉(rou)質(zhi)細膩程(cheng)度(du)(du)(du)、附著糖(tang)霜(shuang)是否均勻、顆粒(li)飽滿程(cheng)度(du)(du)(du)、表面干(gan)濕度(du)(du)(du)。

看外(wai)觀：好(hao)的果(guo)(guo)脯(fu)顆(ke)粒(li)飽(bao)滿，個頭大小、薄(bo)厚、干(gan)濕(shi)程度基本一致，果(guo)(guo)實圓潤(run)，外(wai)皮(pi)無破損、不(bu)夾帶雜質。色(se)澤過于(yu)鮮艷的果(guo)(guo)脯(fu)要(yao)謹(jin)慎(shen)購(gou)買(mai)，可能添加了過量色(se)素。

聞氣(qi)味：好(hao)的(de)果(guo)脯、蜜餞有著果(guo)實自身的(de)果(guo)香，如果(guo)氣味刺鼻或過(guo)于(yu)香甜、有異味，則最好(hao)不要(yao)購買。

嘗味(wei)道：最好不要(yao)購買過(guo)甜的(de)產品(pin)，因(yin)為蜜餞產品(pin)中(zhong)加入(ru)的(de)甜蜜素、糖精鈉如果過(guo)量超標可能危(wei)害(hai)人體健(jian)康；有的(de)果脯中(zhong)含鹽分較高也應謹慎購買。

看包裝：看產品外包裝標(biao)(biao)識標(biao)(biao)注是否齊(qi)全。包裝上必須標(biao)(biao)明名稱(cheng)、配料(liao)表(biao)、凈含量、制造者或(huo)經銷者的名稱(cheng)和地址、生產日期(qi)、保(bao)質期(qi)或(huo)保(bao)存期(qi)、產品標(biao)(biao)準(zhun)號等。

果脯(fu)類(lei)：原料經糖(tang)漬(zi)、糖(tang)制后，經過干燥(zao)，成(cheng)品表面不(bu)粘不(bu)燥(zao)，有透(tou)明感，無糖(tang)霜析(xi)出，如市場常見的杏脯(fu)(fu)、桃(tao)脯(fu)(fu)、蘋果(guo)脯(fu)(fu)、梨脯(fu)(fu)、棗脯(fu)(fu)、青梅(mei)等。

糖漬蜜餞：原料經糖(tang)漬蜜制后，成品浸漬在一定濃度的糖(tang)液中(zhong)，略有透明感(gan)，如(ru)市場上(shang)的糖(tang)青梅、蜜櫻桃、蜜金桔(jie)、糖(tang)化(hua)皮欖等。

返(fan)砂蜜餞：原料經糖漬(zi)、糖煮后，成(cheng)品表(biao)面干燥，附有白色糖霜(shuang)，如冬瓜條、金絲蜜棗、糖桔(jie)餅(bing)、紅綠(lv)絲、白糖楊梅(mei)等。

涼果：原料(liao)在糖(tang)漬或糖(tang)煮過程中，添加(jia)甜(tian)味(wei)劑(ji)、香(xiang)料(liao)等，成品表面呈干態，具有濃郁(yu)香(xiang)味(wei)，如(ru)雪花(hua)應子、檸檬李、西香(xiang)欖、福(fu)果等。

甘草制品：原料(liao)采用果坯，配(pei)以糠、甘草(cao)(cao)和其(qi)他(ta)食品添加劑，經浸漬處(chu)理后，進(jin)行干燥(zao)。成品有甜、咸等口味，如(ru)話(hua)梅、話(hua)李、九(jiu)制陳皮(pi)、甘草(cao)(cao)欖(lan)、甘草(cao)(cao)金桔等。

果糕(gao)：原料(liao)加工成醬狀，經濃(nong)縮干燥(zao)，成品呈片(pian)、條(tiao)、塊等(deng)形狀，如山楂糕、金糕條(tiao)、山楂餅、果丹皮等(deng)。

芒果干：好的(de)芒(mang)果(guo)(guo)(guo)干是用新鮮的(de)芒(mang)果(guo)(guo)(guo)肉制作成的(de)，有著自(zi)然清香(xiang)的(de)芒(mang)果(guo)(guo)(guo)味，芒(mang)果(guo)(guo)(guo)干上會(hui)(hui)有一層白霜，是糖(tang)的(de)晶體，但摸起(qi)來而不粘手，咬上一口，酸(suan)甜可口，軟糯易嚼，還會(hui)(hui)看到一絲絲的(de)芒(mang)果(guo)(guo)(guo)纖維。

梅類制品：梅類(lei)制(zhi)品種類(lei)有(you)很多，比(bi)如西梅、烏(wu)梅、話梅等等，一般好的梅干外表呈“霜粉狀”，果肉干皺成(cheng)紋，不(bu)粘手，味香網(wang)厚；口感甜中帶(dai)酸，甜而不(bu)膩，酸而不(bu)澀，且很有(you)嚼勁。

榴蓮干：優(you)質的(de)榴蓮干(gan)呈淡黃(huang)色(se)，色(se)澤均勻自然，外形多為塊(kuai)狀，完整沒有(you)碎(sui)渣。太黃(huang)的(de)榴蓮干(gan)是熟(shu)過頭的(de)榴蓮做的(de)，不好(hao)(hao)吃的(de)，另(ling)外榴蓮干(gan)有(you)濃(nong)濃(nong)的(de)香(xiang)味，就是榴蓮特(te)有(you)的(de)那種(zhong)香(xiang)味，如果味道淡不太好(hao)(hao)。

葡萄干：好的葡萄干口感香醇(chun)鮮甜，不(bu)酸澀，沒(mei)(mei)有(you)異(yi)味，顆粒飽(bao)滿且較為干燥。如果(guo)葡萄干表(biao)面較粘，則說(shuo)明葡萄干表(biao)面有(you)糖或者其他物質，質量沒(mei)(mei)有(you)保證(zheng)。

更(geng)多果脯：山楂制品 | 柿餅 | 香蕉片 | 橄欖 | 無花果干 | 蔓越莓干 | 杏干 | 獼猴桃干 | 草莓干

蜜(mi)餞酸(suan)甜(tian)可口，很多(duo)人都愛吃，但是(shi)蜜(mi)餞由(you)于(yu)加工過程中加入了大量的糖(tang)分，所以在食用時也有很講究。

食用禁忌(ji)1：由于蜜(mi)餞(jian)果(guo)脯(fu)的甜(tian)度比較高，最好適(shi)量食用(yong)，因(yin)為長期攝入高糖食物可能會(hui)引起糖尿(niao)病(bing)(bing)，而且還會(hui)增肥，像糖尿(niao)病(bing)(bing)、呼吸道疾病(bing)(bing)患者更應(ying)該少(shao)吃。

食(shi)用禁(jin)忌(ji)2：因為蜜餞在加工過程中添加了大量的糖、鹽和一些食品添加劑，尤其是小作坊生產的蜜餞，食用過多對身體沒有好處，像孕婦、小孩都不宜多吃。詳細>>

蜜餞果脯如果保存不(bu)當(dang)，會出現(xian)(xian)變色、結晶反砂和(he)吸濕回潮等(deng)不(bu)良現(xian)(xian)象(xiang)，所以一(yi)定(ding)要注(zhu)意保存方(fang)法。

要(yao)點1：蜜餞(jian)都是經過高度的脫水(shui)處理，在(zai)保存上最怕(pa)的就是水(shui)汽(qi)。取(qu)食蜜餞(jian)盡量不要沾到水(shui)分或油以免導致(zhi)其發霉腐爛。剩余的蜜餞(jian)，一般(ban)建(jian)議不要放在(zai)冰箱(xiang)里，最好放在(zai)防潮(chao)箱(xiang)中存放，如果沒有(you)防潮(chao)箱(xiang)的話，最好放置在(zai)陰涼的地方。

要點(dian)2：如果空氣相對比較干燥，最好將蜜錢類食品放在塑料袋中，溫度以13-16℃最為適宜，以防至其縮水及風干。不同品種應全部分開進行存放，特別是含水量懸殊的品種，尤其應該注意。另外還需注意防塵、防蟲問題，確保其固有的風味和營養。詳細>>