果(guo)脯(fu)(fu)是(shi)用新鮮水(shui)果(guo)去(qu)(qu)皮去(qu)(qu)核后(hou)，經(jing)糖泡制(zhi)、烘(hong)干而成(cheng)的(de)半干狀態的(de)果(guo)品，而蜜(mi)餞(jian)是(shi)用濃(nong)糖漿(jiang)、蜜(mi)等浸漬后(hou)制(zhi)成(cheng)的(de)果(guo)品。挑選果(guo)脯(fu)(fu)蜜(mi)餞(jian)時主要看其肉質細膩程(cheng)(cheng)度(du)、附著糖霜(shuang)是(shi)否均勻、顆粒飽滿程(cheng)(cheng)度(du)、表面干濕(shi)度(du)。

看外(wai)觀：好的果脯(fu)顆粒飽滿，個頭大小、薄厚、干濕程(cheng)度基本一致，果實(shi)圓潤，外皮無破損(sun)、不夾帶雜質。色澤(ze)過(guo)于鮮艷的果脯(fu)要(yao)謹(jin)慎(shen)購買，可能(neng)添加了過(guo)量色素。

聞氣味：好(hao)的果(guo)脯、蜜餞有(you)著果(guo)實自身(shen)的果(guo)香，如果(guo)氣味(wei)刺鼻或過于香甜、有(you)異味(wei)，則最(zui)好(hao)不要購買。

嘗味道：最(zui)好不要購(gou)買(mai)過甜的(de)產(chan)品，因為蜜(mi)餞產(chan)品中加(jia)入的(de)甜蜜(mi)素(su)、糖精鈉如(ru)果(guo)(guo)過量超(chao)標(biao)可能危害人體健康；有的(de)果(guo)(guo)脯中含鹽分較高也應謹慎購(gou)買(mai)。

看包裝：看產品外包裝(zhuang)標(biao)識標(biao)注是(shi)否齊(qi)全。包裝(zhuang)上必須(xu)標(biao)明名稱(cheng)、配料表、凈含(han)量、制造者或經銷者的名稱(cheng)和地址、生(sheng)產日期(qi)、保質期(qi)或保存期(qi)、產品標(biao)準號等。

果(guo)脯(fu)類：原料經糖漬、糖制后，經過干燥，成品(pin)表面不粘(zhan)不燥，有(you)透明感，無糖霜析出(chu)，如市場常見的杏脯(fu)(fu)、桃脯(fu)(fu)、蘋果脯(fu)(fu)、梨脯(fu)(fu)、棗脯(fu)(fu)、青梅等(deng)。

糖漬(zi)蜜餞(jian)：原料經糖(tang)漬(zi)蜜制(zhi)后，成品浸(jin)漬(zi)在一定濃度(du)的(de)糖(tang)液中(zhong)，略(lve)有透明感，如市(shi)場上的(de)糖(tang)青梅、蜜櫻(ying)桃、蜜金桔(jie)、糖(tang)化皮欖等。

返砂蜜(mi)餞(jian)：原料經糖(tang)(tang)漬、糖(tang)(tang)煮后，成品(pin)表面(mian)干燥，附有白(bai)色糖(tang)(tang)霜，如冬(dong)瓜條、金絲(si)蜜棗(zao)、糖(tang)(tang)桔餅、紅綠絲(si)、白(bai)糖(tang)(tang)楊(yang)梅等。

涼果：原(yuan)料在糖漬或(huo)糖煮(zhu)過程中，添加甜味(wei)劑、香料等(deng)(deng)，成品表面呈(cheng)干態，具有濃郁香味(wei)，如(ru)雪花(hua)應(ying)子、檸檬李、西香欖(lan)、福果等(deng)(deng)。

甘草制品：原料采用果坯，配(pei)以糠、甘(gan)(gan)草(cao)和其他(ta)食品(pin)添加劑，經浸漬處理后，進行干燥。成(cheng)品(pin)有甜(tian)、咸等口味，如話(hua)(hua)梅(mei)、話(hua)(hua)李、九制陳皮(pi)、甘(gan)(gan)草(cao)欖(lan)、甘(gan)(gan)草(cao)金桔等。

果糕：原料加(jia)工成醬狀，經濃縮(suo)干燥，成品呈片(pian)、條、塊等形狀，如(ru)山楂糕(gao)、金糕(gao)條、山楂餅、果(guo)丹皮等。

芒果干：好的(de)(de)芒(mang)果干是用新鮮的(de)(de)芒(mang)果肉制作成(cheng)的(de)(de)，有(you)著自然清香的(de)(de)芒(mang)果味(wei)，芒(mang)果干上會有(you)一層(ceng)白(bai)霜，是糖的(de)(de)晶體，但摸起來而不粘手(shou)，咬上一口，酸甜可口，軟糯易嚼，還會看(kan)到(dao)一絲絲的(de)(de)芒(mang)果纖維。

梅類制品：梅(mei)類制品種類有(you)很(hen)多，比(bi)如(ru)西梅(mei)、烏梅(mei)、話梅(mei)等等，一般好的梅(mei)干外表(biao)呈(cheng)“霜粉狀”，果肉(rou)干皺成紋，不粘手，味香網厚；口感甜(tian)中(zhong)帶酸(suan)(suan)，甜(tian)而不膩，酸(suan)(suan)而不澀(se)，且(qie)很(hen)有(you)嚼勁。

榴蓮干：優質的(de)(de)(de)榴蓮(lian)干呈淡黃(huang)色(se)，色(se)澤(ze)均勻自然，外形多(duo)為塊狀(zhuang)，完整沒(mei)有(you)碎渣。太黃(huang)的(de)(de)(de)榴蓮(lian)干是熟過(guo)頭的(de)(de)(de)榴蓮(lian)做的(de)(de)(de)，不好吃的(de)(de)(de)，另外榴蓮(lian)干有(you)濃(nong)濃(nong)的(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)，就是榴蓮(lian)特有(you)的(de)(de)(de)那種香(xiang)味(wei)，如果(guo)味(wei)道淡不太好。

葡萄干：好的葡萄干口感(gan)香醇鮮甜，不酸澀，沒(mei)有異味，顆(ke)粒飽滿且較為(wei)干燥。如果葡萄干表面較粘(zhan)，則(ze)說明(ming)葡萄干表面有糖或者(zhe)其他物質，質量(liang)沒(mei)有保證(zheng)。

更(geng)多(duo)果脯(fu)：山楂制品 | 柿餅 | 香蕉片 | 橄欖 | 無花果干 | 蔓越莓干 | 杏干 | 獼猴桃干 | 草莓干

蜜餞酸甜可口，很多(duo)人都(dou)愛(ai)吃(chi)，但是蜜餞由于加(jia)工(gong)過程中加(jia)入了(le)大量的(de)糖分(fen)，所以在(zai)食用時也有很講究。

食用禁忌1：由(you)于蜜(mi)餞果(guo)脯的(de)甜度(du)比較高，最好適量食(shi)用，因為長期攝入(ru)高糖(tang)食(shi)物可能(neng)會引(yin)起(qi)糖(tang)尿病(bing)，而且還會增肥，像糖(tang)尿病(bing)、呼吸道疾(ji)病(bing)患者(zhe)更應該(gai)少吃(chi)。

食用禁忌2：因為蜜餞在加工過程中添加了大量的糖、鹽和一些食品添加劑，尤其是小作坊生產的蜜餞，食用過多對身體沒有好處，像孕婦、小孩都不宜多吃。詳細>>

蜜餞果(guo)脯(fu)如果(guo)保存不當，會(hui)出現(xian)變色、結(jie)晶反(fan)砂(sha)和(he)吸濕回(hui)潮(chao)等不良現(xian)象，所以一定要注意保存方法。

要點1：蜜(mi)餞(jian)都是經過高度(du)的(de)脫(tuo)水(shui)處理(li)，在保(bao)存上最(zui)怕(pa)的(de)就是水(shui)汽(qi)。取食蜜(mi)餞(jian)盡量不(bu)要(yao)(yao)沾到水(shui)分(fen)或油以免導致其發霉腐爛。剩(sheng)余的(de)蜜(mi)餞(jian)，一般建(jian)議不(bu)要(yao)(yao)放在冰箱(xiang)(xiang)里，最(zui)好放在防潮箱(xiang)(xiang)中存放，如果沒(mei)有防潮箱(xiang)(xiang)的(de)話，最(zui)好放置(zhi)在陰涼的(de)地方。

要點(dian)2：如果空氣相對比較干燥，最好將蜜錢類食品放在塑料袋中，溫度以13-16℃最為適宜，以防至其縮水及風干。不同品種應全部分開進行存放，特別是含水量懸殊的品種，尤其應該注意。另外還需注意防塵、防蟲問題，確保其固有的風味和營養。詳細>>