果脯是(shi)用新鮮水果去皮去核(he)后(hou)，經(jing)糖(tang)泡制(zhi)、烘干而(er)成的(de)(de)半干狀態(tai)的(de)(de)果品，而(er)蜜(mi)餞是(shi)用濃糖(tang)漿、蜜(mi)等浸漬后(hou)制(zhi)成的(de)(de)果品。挑選果脯蜜(mi)餞時主要(yao)看其肉(rou)質細膩(ni)程(cheng)度(du)、附著糖(tang)霜(shuang)是(shi)否均勻、顆粒飽滿程(cheng)度(du)、表面干濕度(du)。

看外觀：好的(de)(de)果(guo)(guo)脯顆粒(li)飽滿，個(ge)頭大(da)小、薄厚(hou)、干濕程度基本一致，果(guo)(guo)實(shi)圓(yuan)潤(run)，外皮(pi)無破(po)損、不(bu)夾(jia)帶雜(za)質(zhi)。色(se)澤過于鮮艷的(de)(de)果(guo)(guo)脯要謹慎購(gou)買，可能添加了過量色(se)素(su)。

聞氣味：好(hao)的(de)果(guo)(guo)脯、蜜(mi)餞有著果(guo)(guo)實(shi)自身的(de)果(guo)(guo)香，如果(guo)(guo)氣味刺鼻或過于香甜(tian)、有異味，則最好(hao)不要(yao)購買。

嘗味道：最(zui)好不(bu)要購買過甜的(de)產品，因為蜜(mi)餞產品中加入的(de)甜蜜(mi)素(su)、糖精鈉如果過量(liang)超(chao)標可(ke)能危害人體健康；有的(de)果脯中含鹽分較高也(ye)應謹慎購買。

看包裝：看產(chan)品外包裝(zhuang)標(biao)識標(biao)注是否齊全。包裝(zhuang)上必須標(biao)明名稱、配(pei)料(liao)表、凈含(han)量、制造者或經(jing)銷者的名稱和地址、生產(chan)日期、保(bao)質(zhi)期或保(bao)存期、產(chan)品標(biao)準號等。

果脯類：原料經糖漬、糖制(zhi)后，經過(guo)干燥，成(cheng)品表面(mian)不(bu)粘不(bu)燥，有透明感，無糖霜析出，如(ru)市場(chang)常見的杏脯(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)、桃脯(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)、蘋果脯(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)、梨脯(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)、棗脯(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)、青梅等。

糖(tang)漬蜜(mi)餞：原料經糖漬(zi)蜜制后(hou)，成品浸(jin)漬(zi)在一定濃度(du)的糖液中，略(lve)有透明感，如市場上(shang)的糖青梅(mei)、蜜櫻桃、蜜金桔、糖化皮欖等。

返砂蜜餞：原料經糖(tang)漬(zi)、糖(tang)煮后，成品表面(mian)干燥，附有白(bai)色糖(tang)霜(shuang)，如冬(dong)瓜條、金絲蜜棗、糖(tang)桔餅(bing)、紅(hong)綠絲、白(bai)糖(tang)楊梅等。

涼果：原料在糖漬或(huo)糖煮過程中(zhong)，添(tian)加甜味劑、香(xiang)料等，成品表面呈干態，具有濃郁香(xiang)味，如(ru)雪花(hua)應子、檸檬李、西(xi)香(xiang)欖、福果等。

甘草制品(pin)：原(yuan)料采用(yong)果坯，配以糠、甘(gan)(gan)草和(he)其他食品添加(jia)劑(ji)，經(jing)浸(jin)漬處理(li)后，進行(xing)干燥。成品有(you)甜、咸等口味，如話(hua)梅(mei)、話(hua)李(li)、九制(zhi)陳皮、甘(gan)(gan)草欖、甘(gan)(gan)草金桔(jie)等。

果(guo)糕：原料加工成(cheng)醬狀，經濃縮干燥，成(cheng)品呈片、條、塊等形(xing)狀，如山楂(zha)糕、金糕條、山楂(zha)餅、果丹(dan)皮等。

芒果干：好的(de)(de)(de)(de)芒(mang)(mang)果(guo)干(gan)是用(yong)新鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)芒(mang)(mang)果(guo)肉制作成(cheng)的(de)(de)(de)(de)，有著自然清香的(de)(de)(de)(de)芒(mang)(mang)果(guo)味，芒(mang)(mang)果(guo)干(gan)上(shang)會有一(yi)(yi)(yi)層白霜，是糖的(de)(de)(de)(de)晶體，但摸起來而不粘手，咬上(shang)一(yi)(yi)(yi)口(kou)，酸(suan)甜可口(kou)，軟糯易(yi)嚼(jiao)，還會看到一(yi)(yi)(yi)絲絲的(de)(de)(de)(de)芒(mang)(mang)果(guo)纖維。

梅類制品：梅(mei)類制品種(zhong)類有很(hen)多，比如西(xi)梅(mei)、烏梅(mei)、話梅(mei)等(deng)等(deng)，一般好的(de)梅(mei)干外(wai)表呈“霜粉狀”，果肉干皺成紋，不(bu)粘手，味香(xiang)網厚；口感甜(tian)中帶酸(suan)，甜(tian)而不(bu)膩，酸(suan)而不(bu)澀，且很(hen)有嚼勁。

榴蓮干：優(you)質(zhi)的(de)榴(liu)蓮(lian)干呈淡(dan)黃色(se)，色(se)澤均勻自然，外形多(duo)為塊狀，完整沒(mei)有碎渣。太黃的(de)榴(liu)蓮(lian)干是(shi)熟過頭(tou)的(de)榴(liu)蓮(lian)做的(de)，不好(hao)吃的(de)，另外榴(liu)蓮(lian)干有濃濃的(de)香味(wei)，就是(shi)榴(liu)蓮(lian)特有的(de)那(nei)種香味(wei)，如果味(wei)道淡(dan)不太好(hao)。

葡萄干：好的葡萄干口感香醇(chun)鮮甜，不(bu)酸澀，沒(mei)有異(yi)味，顆粒(li)飽滿且(qie)較為干燥。如果葡萄干表面較粘，則說明葡萄干表面有糖或者其(qi)他(ta)物質，質量沒(mei)有保證。

更多果脯：山楂制品 | 柿餅 | 香蕉片 | 橄欖 | 無花果干 | 蔓越莓干 | 杏干 | 獼猴桃干 | 草莓干

蜜餞(jian)酸甜可口，很(hen)多(duo)人都愛吃，但(dan)是蜜餞(jian)由(you)于加(jia)工過程中加(jia)入了大(da)量的糖分，所以在食用時也(ye)有(you)很(hen)講究。

食用禁忌(ji)1：由(you)于蜜餞果脯的甜度比較高，最好適量食用，因為長期(qi)攝入(ru)高糖食物可(ke)能(neng)會引(yin)起(qi)糖尿(niao)病(bing)(bing)，而且(qie)還會增肥，像糖尿(niao)病(bing)(bing)、呼吸道(dao)疾病(bing)(bing)患者更(geng)應該少(shao)吃。

食用禁忌(ji)2：因為蜜餞在加工過程中添加了大量的糖、鹽和一些食品添加劑，尤其是小作坊生產的蜜餞，食用過多對身體沒有好處，像孕婦、小孩都不宜多吃。詳細>>

蜜餞果脯如(ru)果保(bao)存不當，會出現變色、結晶(jing)反砂(sha)和吸濕回潮(chao)等不良現象，所以一定要注意保(bao)存方法。

要點1：蜜餞都是經過高(gao)度的(de)脫水(shui)(shui)處理，在(zai)保存(cun)上(shang)最怕(pa)的(de)就是水(shui)(shui)汽。取(qu)食蜜餞盡量(liang)不要沾到水(shui)(shui)分或油以免(mian)導致其發霉腐爛。剩余的(de)蜜餞，一般建議不要放(fang)在(zai)冰(bing)箱里，最好放(fang)在(zai)防潮箱中存(cun)放(fang)，如果(guo)沒有防潮箱的(de)話，最好放(fang)置在(zai)陰涼的(de)地(di)方(fang)。

要點2：如果空氣相對比較干燥，最好將蜜錢類食品放在塑料袋中，溫度以13-16℃最為適宜，以防至其縮水及風干。不同品種應全部分開進行存放，特別是含水量懸殊的品種，尤其應該注意。另外還需注意防塵、防蟲問題，確保其固有的風味和營養。詳細>>