【果丹皮(pi)(pi)的(de)做法】山楂果丹皮(pi)(pi)的(de)做法不用烤箱 自(zi)制(zhi)果丹皮(pi)(pi)的(de)做法

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山楂果丹皮的做法不用烤箱

1、山楂用鹽水泡一下，洗凈

2、用(yong)開水燙一下或者稍微煮一分(fen)鐘，這樣可以(yi)看(kan)到山(shan)楂(zha)皮會裂開，山(shan)楂(zha)變軟，這樣比較好去核。把(ba)山(shan)楂(zha)捏碎去核，去蒂

3、放少量(liang)水，跟山楂差不多高就(jiu)行了，加入白砂糖，把山楂煮爛，煮約5分鐘，要不停的攪動，防止(zhi)粘鍋

4、煮(zhu)爛的(de)山(shan)楂(zha)放(fang)入料理機（如果有破壁機更好(hao)(hao)）打(da)成泥，比較(jiao)粘稠不太好(hao)(hao)打(da)，需要些耐心。打(da)好(hao)(hao)后，過(guo)篩，這是為了得到細膩的(de)山(shan)楂(zha)糊，避免(mian)里面沒完全打(da)碎(sui)的(de)塊狀(zhuang)物(wu)或遺(yi)漏的(de)山(shan)楂(zha)核存在。

5、因為前面(mian)放的水(shui)少，打好的果(guo)(guo)泥(ni)比(bi)較(jiao)粘稠就不用(yong)再煮干水(shui)分了（如果(guo)(guo)水(shui)放得比(bi)較(jiao)多(duo)，果(guo)(guo)泥(ni)不那么(me)粘稠，放到(dao)(dao)鍋里再煮一下，到(dao)(dao)第四(si)步(bu)的不滴落的粘稠狀），直接抹到(dao)(dao)30*40cm的(de)盤(pan)(pan)子里（兩盤(pan)(pan)正好），用(yong)刮(gua)刀刮(gua)平，晾1到2天，邊緣可以(yi)撕開就好了。表面那層可以(yi)用清水稍洗一(yi)下（因為(wei)暴露在(zai)空(kong)氣中(zhong)，表面可能會有灰(hui)塵）。

這步可以(yi)用(yong)烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)，大約120度(du)，40分(fen)鐘（時間(jian)溫(wen)度根據自己烤(kao)箱決定僅供參考(kao)），但我覺得太(tai)浪費能源(yuan)了。我更環保些，就(jiu)用自然的方法晾干。北方比較干燥，晾干完全沒有問題。

6、整張撕下來，切開，卷成卷，果丹皮就做好了(le)，用保鮮膜(mo)包起來防(fang)止變干。

自制(zhi)果丹皮技(ji)巧：

放(fang)的(de)(de)糖不多，比較酸(suan)，就(jiu)想吃這(zhe)種(zhong)比較酸(suan)的(de)(de)，太甜了(le)就(jiu)跟外面(mian)買的(de)(de)沒(mei)有(you)區別，沒(mei)必(bi)要自己做了(le)。喜歡甜的(de)(de)，可(ke)以增加糖的(de)(de)量(liang)。

如果沒有那么大的金屬盤，可以分次進行。剩下的果泥密封放冰箱冷藏保存，第二次再晾，盡快做完。

自制果丹皮的做法

材料：

新鮮山楂1200克、冰糖250克、細砂糖50克、檸檬半個、清水適(shi)量(liang)

做法：

1、新(xin)鮮(xian)的山楂(zha)清洗干凈后去蒂切分成三、四塊

2、切(qie)好的(de)山楂加上適量的(de)清水(shui)（清水(shui)基本(ben)上跟山楂平齊就夠了(le)，不要(yao)加太多），大火(huo)燒(shao)開后轉小火(huo)慢(man)慢(man)熬，熬的(de)過程中，將檸檬對(dui)半(ban)切(qie)開，取一半(ban)擠入檸檬汁

3、大概熬半個小時，山楂就差不多都軟爛了，煮(zhu)的過程中需要不停(ting)地(di)用勺子攪拌

4、取一個漏篩(shai)盆(pen)，下面再放置一個鍋子(zi)，將(jiang)煮(zhu)好的(de)山楂糊分次(ci)倒入漏篩(shai)盆(pen)中(zhong)，用勺用力擠壓出(chu)細膩的(de)果醬濾至下面的(de)鍋中(zhong)

5、加(jia)入冰糖和白砂糖繼續小火熬(ao)煮

6、一(yi)直熬至比較濃稠的果醬(jiang)

7、取一(yi)個不(bu)粘烤(kao)盤，取一(yi)部(bu)分熬(ao)好的(de)山楂醬倒入烤(kao)盤內，用(yong)刮刀慢(man)慢(man)抹平(ping)，厚度(du)約(yue)1-2毫米

8、將烤盤(pan)放置烤箱(xiang)中層，85度烤(kao)150分鐘，然后取出自然風干一夜，果丹皮就做好了

9、做好的果丹(dan)皮切成自己喜(xi)歡的塊，卷成卷就ok了