【果丹(dan)皮的(de)做法】山(shan)楂果丹(dan)皮的(de)做法不用烤箱 自制果丹(dan)皮的(de)做法

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山楂果丹皮的做法不用烤箱

1、山楂用鹽(yan)水泡一下，洗(xi)凈

2、用開(kai)水燙(tang)一下或者稍微煮一分鐘(zhong)，這(zhe)(zhe)樣可以看(kan)到山楂(zha)(zha)皮會裂開(kai)，山楂(zha)(zha)變(bian)軟，這(zhe)(zhe)樣比(bi)較好(hao)去(qu)核。把山楂(zha)(zha)捏(nie)碎(sui)去(qu)核，去(qu)蒂

3、放少量水(shui)，跟山楂差不(bu)多高就(jiu)行了，加入(ru)白砂(sha)糖，把山楂煮爛(lan)，煮約5分鐘(zhong)，要不停的攪動，防止(zhi)粘鍋

4、煮爛的(de)山楂放(fang)入料理機（如果有破壁機更好(hao)）打(da)成泥(ni)，比較(jiao)粘稠不太(tai)好(hao)打(da)，需(xu)要(yao)些耐心。打(da)好(hao)后，過篩，這是(shi)為(wei)了得到細膩的(de)山楂糊，避免里面(mian)沒完全打(da)碎(sui)的(de)塊狀物或遺漏的(de)山楂核存(cun)在。

5、因(yin)為(wei)前面(mian)放(fang)的(de)水少(shao)，打好的(de)果泥比較粘稠就不用再煮干水分了（如果水放(fang)得比較多，果泥不那么(me)粘稠，放(fang)到(dao)鍋里再煮一下，到(dao)第(di)四步的(de)不滴落的(de)粘稠狀），直接抹到(dao)30*40cm的盤子里（兩(liang)盤正好），用刮(gua)刀刮(gua)平，晾(liang)1到2天，邊緣可以(yi)撕開(kai)就好了。表(biao)(biao)面那層(ceng)可以(yi)用清水(shui)稍洗(xi)一下(xia)（因為暴露在(zai)空氣(qi)中，表(biao)(biao)面可能會有灰塵）。

這步可(ke)以(yi)用烤箱烤，大(da)約120度，40分鐘（時間(jian)溫度根據自己烤箱決定僅(jin)供(gong)參考），但我(wo)覺得太浪(lang)費(fei)能源了。我(wo)更環保(bao)些，就用自然的(de)方法晾干。北方比較干燥，晾干完(wan)全沒有問題。

6、整張撕下來，切開，卷成卷，果丹皮就做好(hao)了，用保(bao)鮮膜包起來防止變(bian)干。

自制果(guo)丹皮技巧：

放的(de)糖不多，比較酸，就(jiu)想吃這種比較酸的(de)，太甜了就(jiu)跟外面買的(de)沒(mei)有區(qu)別(bie)，沒(mei)必要(yao)自己(ji)做了。喜歡(huan)甜的(de)，可(ke)以(yi)增加糖的(de)量。

如果沒有那么大的金屬盤，可以分次進行。剩下的果泥密封放冰箱冷藏保存，第二次再晾，盡快做完。

自制果丹皮的做法

材料：

新(xin)鮮山楂1200克、冰糖(tang)250克、細砂(sha)糖50克、檸檬(meng)半個、清水(shui)適量

做法：

1、新鮮的山楂(zha)清洗干(gan)凈后(hou)去蒂(di)切分(fen)成三、四塊

2、切(qie)好的山(shan)楂(zha)(zha)加(jia)上(shang)適量的清(qing)水(shui)（清(qing)水(shui)基本(ben)上(shang)跟(gen)山(shan)楂(zha)(zha)平齊就夠了，不要加(jia)太多），大火(huo)燒開后轉小(xiao)火(huo)慢慢熬(ao)，熬(ao)的過程中，將(jiang)檸檬對半(ban)切(qie)開，取一半(ban)擠入檸檬汁

3、大概熬半(ban)個小時，山楂(zha)就(jiu)差不多(duo)都(dou)軟(ruan)爛(lan)了，煮的過程中需要不停(ting)地(di)用勺子攪拌

4、取(qu)一個漏(lou)篩(shai)盆(pen)，下面再放置一個鍋子，將煮好的山(shan)楂糊分次倒入(ru)漏(lou)篩(shai)盆(pen)中，用(yong)勺用(yong)力擠(ji)壓出細膩(ni)的果(guo)醬濾至下面的鍋中

5、加入(ru)冰糖(tang)和白砂糖(tang)繼續小火熬煮

6、一(yi)直熬(ao)至(zhi)比較濃稠的果醬

7、取(qu)一個不粘(zhan)烤(kao)(kao)盤，取(qu)一部分(fen)熬好的山楂醬倒入(ru)烤(kao)(kao)盤內(nei)，用(yong)刮刀慢慢抹平，厚度(du)約1-2毫米

8、將烤(kao)盤(pan)放置烤(kao)箱中層，85度烤(kao)150分鐘，然后取出自然風干一夜，果丹皮就做好了

9、做好的果丹皮切(qie)成(cheng)自己喜歡的塊，卷(juan)成(cheng)卷(juan)就ok了