豬(zhu)(zhu)肉(rou)脯(fu)是豬(zhu)(zhu)肉(rou)經腌(a)制(zhi)、烘烤的(de)片狀肉(rou)制(zhi)品，食用方(fang)便(bian)、制(zhi)作(zuo)考究且美味可(ke)口(kou)。其色(se)澤(ze)呈鮮(xian)艷的(de)棕紅色(se)，一般需選用新鮮(xian)豬(zhu)(zhu)肉(rou)后腿部分(fen)，剔去皮、膘、筋骨，取其整塊純(chun)瘦肉(rou)為(wei)基本原料。

選購要點：看外觀，若(ruo)(ruo)豬肉脯(fu)顏色(se)紅棕且油潤有(you)光澤，說明肉是新鮮的；若(ruo)(ruo)顏色(se)呈暗褐色(se)，甚至表面有(you)很多白色(se)的東西，那肯定(ding)已(yi)經變質了；看口(kou)感，若(ruo)(ruo)豬肉脯(fu)有(you)嚼頭且不(bu)老，也(ye)不(bu)會嚼不(bu)碎，說明是純精肉做(zuo)的。

牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)一般(ban)是(shi)用黃牛(niu)肉(rou)(rou)和其他調料一起腌(a)制而成的肉(rou)(rou)干(gan)，蛋白質含(han)(han)量(liang)高，而脂肪(fang)含(han)(han)量(liang)低(di)，既保留了(le)牛(niu)肉(rou)(rou)耐咀嚼的風味，又易久存不(bu)變質。比較(jiao)有(you)(you)代表性的有(you)(you)四川麻辣牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)、內蒙(meng)古手撕風干(gan)牛(niu)肉(rou)(rou)、貴州黃牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)。

選購(gou)要點：好的牛肉干色澤應該是自然紅潤的，紋理清晰，如果是發黑或者暗紅的，或者油光閃閃的，可能添加東西了；一斤牛肉干售價平均在80~90元以上，如果價格太低了，那么絕對不是純牛肉干。詳細>>

即(ji)食魚(yu)干(gan)用(yong)傳統腌(a)制工藝制成，咸鮮而嫩(nen)，大多以小袋包裝為(wei)主，方便食用(yong)和(he)攜帶，而且(qie)具有多種(zhong)口味，諸如麻(ma)辣小魚(yu)干(gan)、香(xiang)辣魚(yu)塊、香(xiang)酥黃魚(yu)、醉魚(yu)干(gan)等等，深受吃貨們的喜愛。

選(xuan)購要點：優質魚干體表應呈正常的淡黃色并且透出褐紅色，肉色發灰或發紅，暗淡有血污，水分不干者為次品。各種魚干都具有各自獨特的香味，如果有酸味、腐敗味或脂肪酸敗味者，均屬次品。

鴨(ya)(ya)(ya)子幾乎每(mei)個部(bu)位(wei)都可以制成(cheng)美味的零食，鴨(ya)(ya)(ya)頭、鴨(ya)(ya)(ya)脖、鴨(ya)(ya)(ya)架(jia)、鴨(ya)(ya)(ya)翅、鴨(ya)(ya)(ya)掌、鴨(ya)(ya)(ya)舌、鴨(ya)(ya)(ya)胗、鴨(ya)(ya)(ya)腸等等，而其中最受歡(huan)迎的當屬鴨(ya)(ya)(ya)脖了，不僅(jin)香、辣、甘、麻(ma)，是煲劇看比賽的最佳(jia)拍(pai)檔。

選(xuan)購要(yao)點(dian)：觀察鴨脖子的干濕度，鴨脖越干越硬，越有嚼勁；看色澤，鴨脖經鹵制后的本色呈微紅、暗紅色；在氣溫比較高的季節，最好購買真空包裝的鴨脖，避免食品變質。詳細>>

雞(ji)(ji)肉也常用來制成美味零食，諸如(ru)鳳(feng)(feng)爪(zhua)、雞(ji)(ji)翅、雞(ji)(ji)腿(tui)等，而其中(zhong)又以泡椒鳳(feng)(feng)爪(zhua)最受追捧，酸(suan)辣爽口、皮(pi)韌肉香，令人回味無窮(qiong)，此外(wai)還有虎皮(pi)鳳(feng)(feng)爪(zhua)、醬雞(ji)(ji)爪(zhua)、五(wu)香雞(ji)(ji)爪(zhua)等多種口味。

選(xuan)購要點：要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明存放時間過久，不宜選購。詳細>>

魷魚(yu)絲氣味(wei)鮮醇(chun)、脆嫩香甜，是(shi)很多(duo)人(ren)都愛吃的一(yi)種休閑食(shi)品，且富含(han)鈣、磷、鐵(tie)等多(duo)種營(ying)養物質。魷魚(yu)絲不僅可以直接吃，而且還(huan)可以用(yong)來制作菜肴、煲粥、爆(bao)炒、配料湯(tang)。

選購要(yao)點(dian)：看色澤，魷魚的肉本身都是比較淺的淡褐色的，制成的魷魚絲也是淡褐色的；看軟硬度，魷魚絲很柔軟，不生硬，有點微濕，新鮮的魷魚絲都是這樣；聞味道，魷魚絲味道天然，有淡淡的魚腥味。詳細>>

肉(rou)干(gan)(gan)肉(rou)脯雖然口感豐富、營養美(mei)味，但并(bing)不是(shi)多(duo)多(duo)益善，多(duo)吃反而易胖，也不是(shi)所有人都適(shi)合吃肉(rou)干(gan)(gan)。

食(shi)用禁忌：肉(rou)干(gan)肉(rou)脯(fu)的熱量(liang)過高，不(bu)要(yao)過多(duo)食用，容(rong)易堆積脂肪，一(yi)般(ban)每天(tian)食用不(bu)要(yao)超過50克。特別是(shi)減肥(fei)人(ren)士更(geng)不(bu)宜多(duo)吃，最(zui)好選擇少食多(duo)餐的方法，且(qie)不(bu)吃味道(dao)偏甜的肉(rou)干(gan)，熱量(liang)更(geng)高。

適用人群：肉干一般人(ren)群(qun)均可(ke)食(shi)用(yong)，不(bu)過肉干的肌肉蛋白纖(xian)維較粗不(bu)易消化(hua)，不(bu)僅增加咀嚼的難度且增加消化(hua)吸(xi)收(shou)的壓力，對于(yu)老年(nian)人(ren)、兒童及消化(hua)力弱的人(ren)不(bu)宜(yi)多吃肉干，且感(gan)染(ran)性疾(ji)病、肝病、腎病的人(ren)慎(shen)食(shi)。

有些愛吃肉(rou)(rou)干(gan)肉(rou)(rou)脯的朋(peng)友(you)喜歡囤很(hen)多，其實(shi)肉(rou)(rou)干(gan)都有個最(zui)佳(jia)品(pin)嘗時間，所(suo)以(yi)不宜放很(hen)久，而且要注意保存。

散裝肉干保存：散干(gan)正常存放就(jiu)可(ke)以，在低溫、風(feng)干(gan)、干(gan)燥處。特別注意不(bu)能存放于陰潮(chao)的(de)地方，所以很(hen)不(bu)建議冰箱保(bao)存，因為冰箱內(nei)有潮(chao)氣，會(hui)加速肉(rou)干(gan)長(chang)毛變(bian)質。全干(gan)肉(rou)干(gan)保(bao)質期一(yi)(yi)般是一(yi)(yi)個月，半干(gan)的(de)肉(rou)干(gan)保(bao)質期一(yi)(yi)般是一(yi)(yi)周。

真空肉干(gan)保存(cun)：真空包裝肉(rou)干(gan)在正常溫度下可以保(bao)存，不要放置于陽光下。如果(guo)方便可以低溫保(bao)存，同樣不要冷凍(dong)。凡是開袋食用后剩下的肉(rou)干(gan)，都要像散裝肉(rou)干(gan)那樣保(bao)存。如果(guo)采取真空包裝，可長期儲存，保(bao)持期可達270天(tian)。