豬(zhu)肉(rou)脯是豬(zhu)肉(rou)經腌制(zhi)、烘烤的片狀(zhuang)肉(rou)制(zhi)品，食用方(fang)便(bian)、制(zhi)作考(kao)究且美(mei)味(wei)可(ke)口。其色(se)澤呈鮮艷的棕(zong)紅色(se)，一般需(xu)選用新鮮豬(zhu)肉(rou)后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整塊純瘦肉(rou)為(wei)基(ji)本(ben)原料。

選購要點：看外(wai)觀，若豬(zhu)肉(rou)脯(fu)(fu)顏色(se)(se)紅棕且油(you)潤有光(guang)澤，說(shuo)明肉(rou)是(shi)新鮮(xian)的；若顏色(se)(se)呈暗褐色(se)(se)，甚至(zhi)表面有很多白色(se)(se)的東西，那肯(ken)定(ding)已經變(bian)質了；看口感，若豬(zhu)肉(rou)脯(fu)(fu)有嚼頭(tou)且不(bu)老，也(ye)不(bu)會嚼不(bu)碎，說(shuo)明是(shi)純(chun)精肉(rou)做(zuo)的。

牛(niu)(niu)(niu)肉干(gan)一般是用黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)肉和其他調料一起腌制而(er)成的(de)肉干(gan)，蛋白(bai)質含(han)量(liang)高，而(er)脂肪(fang)含(han)量(liang)低，既保(bao)留(liu)了(le)牛(niu)(niu)(niu)肉耐咀嚼的(de)風味，又易久存不變(bian)質。比(bi)較(jiao)有代表性的(de)有四(si)川麻(ma)辣牛(niu)(niu)(niu)肉干(gan)、內蒙(meng)古手撕風干(gan)牛(niu)(niu)(niu)肉、貴州黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)肉干(gan)。

選購要點：好的牛肉干色澤應該是自然紅潤的，紋理清晰，如果是發黑或者暗紅的，或者油光閃閃的，可能添加東西了；一斤牛肉干售價平均在80~90元以上，如果價格太低了，那么絕對不是純牛肉干。詳細>>

即(ji)食(shi)魚干用傳統(tong)腌制工藝制成，咸鮮(xian)而(er)(er)嫩(nen)，大(da)多以小袋包裝(zhuang)為主，方便食(shi)用和攜帶，而(er)(er)且具有多種口(kou)味，諸如麻(ma)辣(la)小魚干、香(xiang)辣(la)魚塊、香(xiang)酥黃魚、醉魚干等等，深受吃貨們的喜愛。

選購要點：優質魚干體表應呈正常的淡黃色并且透出褐紅色，肉色發灰或發紅，暗淡有血污，水分不干者為次品。各種魚干都具有各自獨特的香味，如果有酸味、腐敗味或脂肪酸敗味者，均屬次品。

鴨(ya)(ya)(ya)子幾(ji)乎每個部位(wei)都可以制成美味的零食(shi)，鴨(ya)(ya)(ya)頭、鴨(ya)(ya)(ya)脖(bo)(bo)、鴨(ya)(ya)(ya)架、鴨(ya)(ya)(ya)翅、鴨(ya)(ya)(ya)掌、鴨(ya)(ya)(ya)舌、鴨(ya)(ya)(ya)胗、鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)等(deng)等(deng)，而其中最受歡(huan)迎(ying)的當屬鴨(ya)(ya)(ya)脖(bo)(bo)了，不僅(jin)香、辣、甘、麻，是煲劇看比賽(sai)的最佳拍檔。

選購要點：觀察鴨脖子的干濕度，鴨脖越干越硬，越有嚼勁；看色澤，鴨脖經鹵制后的本色呈微紅、暗紅色；在氣溫比較高的季節，最好購買真空包裝的鴨脖，避免食品變質。詳細>>

雞肉也常用來制成(cheng)美味(wei)零(ling)食，諸如鳳爪(zhua)(zhua)、雞翅(chi)、雞腿等(deng)，而其中又以(yi)泡椒鳳爪(zhua)(zhua)最受追捧，酸辣爽口、皮(pi)韌(ren)肉香(xiang)，令人(ren)回味(wei)無窮，此外還有虎皮(pi)鳳爪(zhua)(zhua)、醬雞爪(zhua)(zhua)、五香(xiang)雞爪(zhua)(zhua)等(deng)多種口味(wei)。

選購要點：要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明存放時間過久，不宜選購。詳細>>

魷魚絲(si)氣味鮮醇、脆嫩(nen)香甜，是很多人都愛吃(chi)的一種(zhong)休閑食品，且富(fu)含(han)鈣(gai)、磷(lin)、鐵等多種(zhong)營養物質。魷魚絲(si)不僅可以直接吃(chi)，而且還可以用來制作菜肴(yao)、煲(bao)粥、爆炒、配(pei)料湯。

選(xuan)購(gou)要點：看色澤，魷魚的肉本身都是比較淺的淡褐色的，制成的魷魚絲也是淡褐色的；看軟硬度，魷魚絲很柔軟，不生硬，有點微濕，新鮮的魷魚絲都是這樣；聞味道，魷魚絲味道天然，有淡淡的魚腥味。詳細>>

肉干(gan)肉脯雖(sui)然口感豐富、營養美味(wei)，但并不是(shi)多(duo)多(duo)益(yi)善，多(duo)吃反而(er)易胖，也(ye)不是(shi)所有人都適合吃肉干(gan)。

食(shi)用禁忌：肉(rou)干(gan)肉(rou)脯的熱(re)量(liang)過(guo)高，不(bu)要(yao)(yao)過(guo)多(duo)食(shi)用，容易堆積(ji)脂(zhi)肪，一(yi)般每天食(shi)用不(bu)要(yao)(yao)超過(guo)50克。特別是減肥人士更不(bu)宜多(duo)吃(chi)，最好選擇少食(shi)多(duo)餐的方法，且不(bu)吃(chi)味(wei)道偏(pian)甜的肉(rou)干(gan)，熱(re)量(liang)更高。

適用(yong)人(ren)群：肉(rou)(rou)干一般人群(qun)均可食(shi)用，不過肉(rou)(rou)干的(de)(de)(de)肌肉(rou)(rou)蛋白纖(xian)維較粗不易(yi)消化，不僅增(zeng)(zeng)加咀嚼的(de)(de)(de)難度且(qie)增(zeng)(zeng)加消化吸收的(de)(de)(de)壓(ya)力，對(dui)于老年人、兒童及(ji)消化力弱的(de)(de)(de)人不宜多吃肉(rou)(rou)干，且(qie)感染性疾病(bing)、肝病(bing)、腎病(bing)的(de)(de)(de)人慎食(shi)。

有(you)些愛(ai)吃(chi)肉干肉脯的(de)朋友喜(xi)歡囤很多，其實肉干都有(you)個最佳品嘗時間，所(suo)以不宜放(fang)很久，而且要注意保存。

散裝肉(rou)干保存：散(san)干(gan)(gan)正常存(cun)放就可以(yi)，在低溫、風干(gan)(gan)、干(gan)(gan)燥(zao)處(chu)。特別注意(yi)不能存(cun)放于陰潮(chao)的地(di)方，所以(yi)很不建議冰(bing)箱(xiang)(xiang)保(bao)存(cun)，因為冰(bing)箱(xiang)(xiang)內有潮(chao)氣，會加速(su)肉干(gan)(gan)長毛變(bian)質。全(quan)干(gan)(gan)肉干(gan)(gan)保(bao)質期一(yi)(yi)(yi)般是(shi)一(yi)(yi)(yi)個月，半干(gan)(gan)的肉干(gan)(gan)保(bao)質期一(yi)(yi)(yi)般是(shi)一(yi)(yi)(yi)周。

真(zhen)空肉干保(bao)存：真空包裝肉干在正常溫(wen)度下(xia)(xia)可(ke)以保存，不(bu)要(yao)放(fang)置于(yu)陽光下(xia)(xia)。如果方(fang)便可(ke)以低溫(wen)保存，同樣(yang)不(bu)要(yao)冷凍(dong)。凡是開袋(dai)食(shi)用后剩下(xia)(xia)的肉干，都(dou)要(yao)像散(san)裝肉干那(nei)樣(yang)保存。如果采(cai)取真空包裝，可(ke)長期(qi)(qi)儲存，保持期(qi)(qi)可(ke)達270天。