豬肉(rou)脯(fu)是豬肉(rou)經腌制(zhi)、烘烤的片狀肉(rou)制(zhi)品，食(shi)用(yong)方便、制(zhi)作考究且美味(wei)可口。其色(se)澤(ze)呈鮮(xian)艷的棕(zong)紅色(se)，一般(ban)需選(xuan)用(yong)新鮮(xian)豬肉(rou)后腿(tui)部分，剔去(qu)皮、膘、筋骨(gu)，取(qu)其整塊純瘦(shou)肉(rou)為基(ji)本原料。

選購要點：看外觀，若豬(zhu)肉(rou)脯顏色(se)紅(hong)棕且油潤有光澤，說明肉(rou)是新鮮的；若顏色(se)呈(cheng)暗褐(he)色(se)，甚至表面有很多白色(se)的東西，那肯定已經(jing)變質了；看口感，若豬(zhu)肉(rou)脯有嚼頭且不(bu)老，也(ye)不(bu)會嚼不(bu)碎(sui)，說明是純精肉(rou)做的。

牛肉(rou)(rou)干一(yi)般是用黃(huang)牛肉(rou)(rou)和其他調料(liao)一(yi)起(qi)腌制而成的肉(rou)(rou)干，蛋白質含量高，而脂肪含量低，既保留(liu)了牛肉(rou)(rou)耐咀(ju)嚼(jiao)的風味，又易久存不變質。比較(jiao)有(you)代表(biao)性的有(you)四川麻辣牛肉(rou)(rou)干、內蒙古(gu)手撕風干牛肉(rou)(rou)、貴州(zhou)黃(huang)牛肉(rou)(rou)干。

選購要點：好的牛肉干色澤應該是自然紅潤的，紋理清晰，如果是發黑或者暗紅的，或者油光閃閃的，可能添加東西了；一斤牛肉干售價平均在80~90元以上，如果價格太低了，那么絕對不是純牛肉干。詳細>>

即食魚干(gan)用(yong)傳統腌制(zhi)(zhi)工藝(yi)制(zhi)(zhi)成，咸鮮而嫩，大多(duo)(duo)以(yi)小(xiao)袋包裝為主(zhu)，方(fang)便食用(yong)和攜(xie)帶，而且(qie)具有多(duo)(duo)種口(kou)味，諸如(ru)麻辣(la)小(xiao)魚干(gan)、香(xiang)(xiang)辣(la)魚塊、香(xiang)(xiang)酥黃魚、醉魚干(gan)等等，深受吃(chi)貨(huo)們的喜(xi)愛。

選購要點：優質魚干體表應呈正常的淡黃色并且透出褐紅色，肉色發灰或發紅，暗淡有血污，水分不干者為次品。各種魚干都具有各自獨特的香味，如果有酸味、腐敗味或脂肪酸敗味者，均屬次品。

鴨(ya)(ya)子幾(ji)乎每(mei)個部位都可以制成美味的(de)零食(shi)，鴨(ya)(ya)頭(tou)、鴨(ya)(ya)脖、鴨(ya)(ya)架、鴨(ya)(ya)翅、鴨(ya)(ya)掌、鴨(ya)(ya)舌、鴨(ya)(ya)胗、鴨(ya)(ya)腸等等，而其中(zhong)最受(shou)歡(huan)迎的(de)當屬鴨(ya)(ya)脖了，不僅香、辣、甘(gan)、麻(ma)，是煲劇看比賽的(de)最佳(jia)拍檔。

選購要點：觀察鴨脖子的干濕度，鴨脖越干越硬，越有嚼勁；看色澤，鴨脖經鹵制后的本色呈微紅、暗紅色；在氣溫比較高的季節，最好購買真空包裝的鴨脖，避免食品變質。詳細>>

雞肉(rou)也常(chang)用來(lai)制(zhi)成美味(wei)零食，諸(zhu)如鳳爪、雞翅(chi)、雞腿等，而其(qi)中(zhong)又以泡椒鳳爪最受追(zhui)捧，酸(suan)辣爽(shuang)口、皮韌肉(rou)香，令人(ren)回味(wei)無窮，此外還(huan)有虎皮鳳爪、醬雞爪、五香雞爪等多種口味(wei)。

選購要點：要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明存放時間過久，不宜選購。詳細>>

魷(you)魚(yu)絲(si)氣味鮮醇、脆嫩香(xiang)甜(tian)，是很多人都(dou)愛(ai)吃的一種休(xiu)閑食品，且富(fu)含鈣、磷、鐵等多種營養物質。魷(you)魚(yu)絲(si)不(bu)僅可以(yi)直(zhi)接吃，而且還可以(yi)用來制作菜肴、煲(bao)粥、爆(bao)炒(chao)、配料湯。

選購要點：看色澤，魷魚的肉本身都是比較淺的淡褐色的，制成的魷魚絲也是淡褐色的；看軟硬度，魷魚絲很柔軟，不生硬，有點微濕，新鮮的魷魚絲都是這樣；聞味道，魷魚絲味道天然，有淡淡的魚腥味。詳細>>

肉(rou)干肉(rou)脯雖(sui)然口感豐(feng)富、營養美味，但并不(bu)是(shi)多(duo)多(duo)益(yi)善，多(duo)吃(chi)反而易胖，也不(bu)是(shi)所有(you)人都適合吃(chi)肉(rou)干。

食(shi)用禁忌：肉干肉脯(fu)的熱量過(guo)高，不要過(guo)多(duo)食用，容易堆積脂肪(fang)，一般(ban)每(mei)天食用不要超過(guo)50克。特(te)別是減肥人士更不宜多(duo)吃(chi)，最好選擇少食多(duo)餐(can)的方(fang)法，且(qie)不吃(chi)味道(dao)偏甜的肉干，熱量更高。

適用人群：肉(rou)干一般人(ren)(ren)群均可(ke)食(shi)用，不過肉(rou)干的(de)肌肉(rou)蛋白纖(xian)維(wei)較粗(cu)不易消化(hua)，不僅增(zeng)加咀嚼的(de)難度且(qie)增(zeng)加消化(hua)吸(xi)收的(de)壓力，對于(yu)老年人(ren)(ren)、兒童及消化(hua)力弱(ruo)的(de)人(ren)(ren)不宜多吃肉(rou)干，且(qie)感染性疾病、肝病、腎(shen)病的(de)人(ren)(ren)慎食(shi)。

有些愛吃肉(rou)干(gan)肉(rou)脯的朋(peng)友喜歡(huan)囤很(hen)多，其實肉(rou)干(gan)都(dou)有個最佳品嘗時間，所以不宜放(fang)很(hen)久(jiu)，而(er)且(qie)要注意保存(cun)。

散裝(zhuang)肉干保存(cun)：散干(gan)(gan)(gan)正常存(cun)放就可以，在低溫、風(feng)干(gan)(gan)(gan)、干(gan)(gan)(gan)燥處。特別注意(yi)不(bu)能存(cun)放于陰潮的地方(fang)，所以很不(bu)建(jian)議冰箱保存(cun)，因(yin)為冰箱內有(you)潮氣，會加速肉干(gan)(gan)(gan)長(chang)毛(mao)變質(zhi)。全干(gan)(gan)(gan)肉干(gan)(gan)(gan)保質(zhi)期一(yi)般是一(yi)個月，半干(gan)(gan)(gan)的肉干(gan)(gan)(gan)保質(zhi)期一(yi)般是一(yi)周。

真空肉干保存：真(zhen)空包(bao)裝肉(rou)干(gan)(gan)在正常溫(wen)度(du)下(xia)(xia)可(ke)(ke)以保存，不要放置于陽光下(xia)(xia)。如(ru)果(guo)方便(bian)可(ke)(ke)以低溫(wen)保存，同樣不要冷凍。凡是(shi)開袋(dai)食用(yong)后剩下(xia)(xia)的肉(rou)干(gan)(gan)，都(dou)要像散裝肉(rou)干(gan)(gan)那樣保存。如(ru)果(guo)采取真(zhen)空包(bao)裝，可(ke)(ke)長期儲存，保持期可(ke)(ke)達270天。