【青紅絲月餅】月餅里的青紅絲是什么做的 青紅絲能吃嗎

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月餅里的青紅絲是什么做的

月餅中添加青紅絲是為了增加色澤和口味。青紅絲，也稱紅綠絲，或紅絲、綠絲/青絲，是一種中國傳統(tong)甜點原(yuan)料(liao)，主要(yao)作用是配色美觀。青紅絲是用橙皮(pi)、番木瓜(gua)、其他各種瓜(gua)或(huo)瓜(gua)皮(pi)等(deng)質(zhi)地較(jiao)硬的(de)植物原(yuan)料(liao)，洗凈切割成丁、絲、條等(deng)形狀后，用紅或(huo)綠的(de)食用色素進行染色，再用糖腌制，烘干(gan)而(er)成的(de)。

青紅(hong)絲色澤鮮艷(yan)，口感甜，有一定韌性，經常(chang)少量(liang)用(yong)于中(zhong)式(shi)糕(gao)點(dian)、月餅、八寶飯等。

月餅里的青紅絲能吃嗎

月(yue)餅中的(de)(de)青(qing)紅絲能吃。青(qing)紅絲原料是(shi)胡蘿卜、橙皮、番木瓜、蘿卜等常用的(de)(de)食物以及一些色(se)素(su)(su)，當(dang)然也(ye)是(shi)能吃的(de)(de)。但是(shi)，這種(zhong)月(yue)餅中色(se)素(su)(su)的(de)(de)含量較高(gao)，不適合多(duo)吃，以免對你(ni)身體有所(suo)損傷(shang)。

月餅中的青紅絲好吃嗎

月餅的(de)(de)青紅絲(si)好(hao)不好(hao)吃需得(de)看(kan)個人口(kou)味。月(yue)(yue)餅中的(de)(de)青紅絲(si)多是胡蘿卜絲(si)、橙皮絲(si)等干制(zhi)品，帶(dai)有原材料的(de)(de)口(kou)味，添加在月(yue)(yue)餅中可(ke)增加口(kou)味，有人喜歡吃；但質地較堅(jian)硬，口(kou)感并不是很好(hao)，據調查，大(da)部分人不喜歡吃，受不了那個味道。特別是很多五(wu)仁(ren)月(yue)(yue)餅里(li)會放這種青紅絲(si)，這也是為什么大(da)家吐槽(cao)五(wu)仁(ren)月(yue)(yue)餅難(nan)吃的(de)(de)原因(yin)之一。

除了少數人愿意吃，用蘿卜、瓜皮等東西制作的青紅絲本身并不好吃，味道都是調制出來的，青紅絲在月餅里的作用主要是為了調色，即讓糕點看上去更漂亮。

青紅絲月餅餡的做法

1、將蘿卜、芥菜、橘皮、冬(dong)瓜、西瓜皮等(deng)原(yuan)料清洗干凈 ，切成細絲狀。

2、用加鹽(yan)的石灰水浸泡兩三天，使絲(si)條變硬且不易腐爛，同時也將絲(si)條原有味(wei)道去除。

3、晾干后，再用紅綠顏色染色，就制成(cheng)了青紅絲的半(ban)成(cheng)品(pin)。

4、最(zui)后用(yong)白(bai)糖(tang)攪拌，青(qing)紅絲餡(xian)料就做成了。