【青紅絲月餅】月餅里的青紅絲是什么做的 青紅絲能吃嗎

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月餅里的青紅絲是什么做的

月餅中添加青紅絲是為了增加色澤和口味。青紅絲，也稱紅綠絲，或紅絲、綠絲/青(qing)絲(si)，是一種(zhong)中國傳統甜點原(yuan)(yuan)料，主要作用是配色(se)美觀。青(qing)紅絲(si)是用橙皮、番(fan)木(mu)瓜、其(qi)他各種(zhong)瓜或瓜皮等質地較硬(ying)的(de)(de)植物原(yuan)(yuan)料，洗凈切(qie)割成丁、絲(si)、條等形狀(zhuang)后，用紅或綠的(de)(de)食用色(se)素進行(xing)染色(se)，再(zai)用糖腌制，烘干而成的(de)(de)。

青(qing)紅絲色澤鮮艷，口感甜，有一定韌(ren)性，經常少量用(yong)于中式糕點、月餅、八寶飯(fan)等。

月餅里的青紅絲能吃嗎

月餅中的青(qing)紅絲能吃。青(qing)紅絲原料是胡蘿卜、橙皮(pi)、番木(mu)瓜、蘿卜等常用的食物以及一(yi)些色素(su)，當然也是能吃的。但(dan)是，這種(zhong)月餅中色素(su)的含(han)量較高，不適合(he)多吃，以免對你(ni)身體有(you)所損傷。

月餅中的青紅絲好吃嗎

月餅的青紅絲好不(bu)好吃(chi)需得(de)看個(ge)人(ren)口(kou)味。月(yue)餅(bing)中(zhong)(zhong)的青紅絲多是(shi)胡蘿(luo)卜絲、橙皮絲等干(gan)制(zhi)品(pin)，帶(dai)有原材料的口(kou)味，添加在月(yue)餅(bing)中(zhong)(zhong)可增(zeng)加口(kou)味，有人(ren)喜(xi)歡吃(chi)；但質地較堅(jian)硬，口(kou)感并(bing)不(bu)是(shi)很(hen)好，據調(diao)查，大部分人(ren)不(bu)喜(xi)歡吃(chi)，受不(bu)了那個(ge)味道。特別是(shi)很(hen)多五(wu)仁(ren)月(yue)餅(bing)里(li)會放這種(zhong)青紅絲，這也是(shi)為什么大家吐槽五(wu)仁(ren)月(yue)餅(bing)難吃(chi)的原因之一。

除了少數人愿意吃，用蘿卜、瓜皮等東西制作的青紅絲本身并不好吃，味道都是調制出來的，青紅絲在月餅里的作用主要是為了調色，即讓糕點看上去更漂亮。

青紅絲月餅餡的做法

1、將蘿卜、芥菜(cai)、橘(ju)皮(pi)、冬(dong)瓜(gua)、西瓜(gua)皮(pi)等原料清(qing)洗干凈 ，切成(cheng)細絲狀(zhuang)。

2、用加鹽的石灰水浸泡兩三(san)天，使(shi)絲(si)條變硬且不易(yi)腐(fu)爛，同時也(ye)將絲(si)條原有味道(dao)去(qu)除。

3、晾干后，再用紅綠顏色染(ran)色，就制成了青紅絲的半成品。

4、最后用白糖攪拌，青紅絲餡料就做成(cheng)了。