【青紅絲月餅】月餅里的青紅絲是什么做的 青紅絲能吃嗎

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月餅里的青紅絲是什么做的

月餅中添加青紅絲是為了增加色澤和口味。青紅絲，也稱紅綠絲，或紅絲、綠絲/青絲(si)(si)，是(shi)一種中國傳統甜點原料(liao)，主要(yao)作用(yong)是(shi)配色美(mei)觀(guan)。青紅絲(si)(si)是(shi)用(yong)橙皮、番木瓜、其他(ta)各(ge)種瓜或(huo)瓜皮等質(zhi)地(di)較硬(ying)的(de)植物原料(liao)，洗凈切割成丁、絲(si)(si)、條等形狀后，用(yong)紅或(huo)綠(lv)的(de)食用(yong)色素進行染色，再(zai)用(yong)糖腌制，烘干而成的(de)。

青紅(hong)絲色(se)澤鮮艷，口(kou)感甜，有一(yi)定韌性，經(jing)常少量(liang)用于中式糕點、月餅、八寶飯等。

月餅里的青紅絲能吃嗎

月餅中(zhong)的(de)青紅(hong)(hong)絲(si)能吃(chi)。青紅(hong)(hong)絲(si)原料是(shi)胡(hu)蘿卜、橙皮、番木瓜、蘿卜等(deng)常用的(de)食物以及一(yi)些色素，當然(ran)也是(shi)能吃(chi)的(de)。但是(shi)，這種月餅中(zhong)色素的(de)含量較高，不適合多吃(chi)，以免對你身體有(you)所損(sun)傷(shang)。

月餅中的青紅絲好吃嗎

月餅的(de)青(qing)紅絲(si)好(hao)不好(hao)吃(chi)(chi)需得看個人(ren)口(kou)(kou)味(wei)(wei)。月(yue)餅(bing)(bing)中的(de)青(qing)紅絲(si)多是胡蘿(luo)卜絲(si)、橙皮(pi)絲(si)等干制品，帶有(you)原材料的(de)口(kou)(kou)味(wei)(wei)，添加(jia)在月(yue)餅(bing)(bing)中可(ke)增加(jia)口(kou)(kou)味(wei)(wei)，有(you)人(ren)喜歡(huan)吃(chi)(chi)；但質(zhi)地較堅硬(ying)，口(kou)(kou)感并不是很好(hao)，據調查，大部分人(ren)不喜歡(huan)吃(chi)(chi)，受不了那個味(wei)(wei)道。特(te)別是很多五仁(ren)(ren)月(yue)餅(bing)(bing)里會放(fang)這種(zhong)青(qing)紅絲(si)，這也是為什么大家吐槽五仁(ren)(ren)月(yue)餅(bing)(bing)難吃(chi)(chi)的(de)原因之一。

除了少數人愿意吃，用蘿卜、瓜皮等東西制作的青紅絲本身并不好吃，味道都是調制出來的，青紅絲在月餅里的作用主要是為了調色，即讓糕點看上去更漂亮。

青紅絲月餅餡的做法

1、將蘿卜、芥(jie)菜、橘皮、冬瓜、西瓜皮等原料(liao)清洗干凈 ，切成細絲狀。

2、用加鹽的石灰(hui)水(shui)浸(jin)泡(pao)兩三天，使絲條變(bian)硬且(qie)不易(yi)腐爛，同時也(ye)將絲條原有味道去除。

3、晾干后，再用(yong)紅(hong)綠顏色染色，就制成(cheng)了(le)青紅(hong)絲的半成(cheng)品。

4、最后(hou)用白糖攪拌(ban)，青紅絲餡料就做成了。