【青紅絲月餅】月餅里的青紅絲是什么做的 青紅絲能吃嗎

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月餅里的青紅絲是什么做的

月餅中添加青紅絲是為了增加色澤和口味。青紅絲，也稱紅綠絲，或紅絲、綠絲/青(qing)絲，是(shi)一種(zhong)中(zhong)國傳(chuan)統甜點原料(liao)，主要作(zuo)用(yong)是(shi)配色(se)美觀。青(qing)紅絲是(shi)用(yong)橙皮、番(fan)木瓜(gua)、其他各種(zhong)瓜(gua)或瓜(gua)皮等質地較硬的(de)植物原料(liao)，洗凈切割成(cheng)(cheng)丁、絲、條等形狀后，用(yong)紅或綠的(de)食用(yong)色(se)素(su)進(jin)行染色(se)，再用(yong)糖腌制，烘(hong)干而成(cheng)(cheng)的(de)。

青紅絲色澤鮮艷，口感甜，有一定韌性，經常少量(liang)用于中式糕點、月餅、八寶飯等。

月餅里的青紅絲能吃嗎

月(yue)餅(bing)中的青紅絲(si)能(neng)吃(chi)。青紅絲(si)原料(liao)是胡蘿(luo)(luo)卜(bu)、橙皮(pi)、番木瓜、蘿(luo)(luo)卜(bu)等常用的食物以及一(yi)些色素(su)，當(dang)然(ran)也是能(neng)吃(chi)的。但(dan)是，這(zhe)種月(yue)餅(bing)中色素(su)的含量較高，不適合多吃(chi)，以免(mian)對(dui)你身體有所損(sun)傷。

月餅中的青紅絲好吃嗎

月餅的(de)青(qing)紅絲好不(bu)好吃需得看個人口(kou)味。月餅(bing)(bing)中(zhong)的(de)青(qing)紅絲多(duo)是胡蘿卜絲、橙皮絲等(deng)干制品，帶有原(yuan)材料的(de)口(kou)味，添加在(zai)月餅(bing)(bing)中(zhong)可增加口(kou)味，有人喜歡吃；但質(zhi)地較堅硬，口(kou)感并不(bu)是很(hen)好，據調查，大部(bu)分人不(bu)喜歡吃，受不(bu)了那個味道(dao)。特別是很(hen)多(duo)五(wu)仁月餅(bing)(bing)里(li)會放這種青(qing)紅絲，這也(ye)是為什么大家吐槽五(wu)仁月餅(bing)(bing)難吃的(de)原(yuan)因之一。

除了少數人愿意吃，用蘿卜、瓜皮等東西制作的青紅絲本身并不好吃，味道都是調制出來的，青紅絲在月餅里的作用主要是為了調色，即讓糕點看上去更漂亮。

青紅絲月餅餡的做法

1、將(jiang)蘿卜、芥菜(cai)、橘皮、冬瓜(gua)、西瓜(gua)皮等原(yuan)料清洗干凈 ，切(qie)成細絲狀。

2、用(yong)加鹽的石灰水浸泡兩三天，使絲條變(bian)硬且不(bu)易(yi)腐爛(lan)，同時也將絲條原有(you)味道去除(chu)。

3、晾干后，再用紅(hong)(hong)綠顏色染色，就制成(cheng)了青紅(hong)(hong)絲的半成(cheng)品。

4、最后(hou)用白(bai)糖攪拌，青紅(hong)絲(si)餡料就做成了。