【青紅絲月餅】月餅里的青紅絲是什么做的 青紅絲能吃嗎

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月餅里的青紅絲是什么做的

月餅中添加青紅絲是為了增加色澤和口味。青紅絲，也稱紅綠絲，或紅絲、綠絲/青絲，是一(yi)種中(zhong)國傳統甜點原(yuan)料，主要作(zuo)用(yong)是配色美觀。青紅(hong)絲是用(yong)橙皮、番木(mu)瓜(gua)、其(qi)他各種瓜(gua)或瓜(gua)皮等質地較(jiao)硬的(de)(de)植物原(yuan)料，洗凈(jing)切割成丁、絲、條等形狀后，用(yong)紅(hong)或綠的(de)(de)食用(yong)色素進行(xing)染色，再(zai)用(yong)糖腌制(zhi)，烘(hong)干而(er)成的(de)(de)。

青(qing)紅絲色澤鮮艷，口感(gan)甜，有一(yi)定韌性，經常(chang)少量用于中式(shi)糕(gao)點、月餅、八寶飯等(deng)。

月餅里的青紅絲能吃嗎

月餅中的青紅(hong)絲能吃(chi)。青紅(hong)絲原料是(shi)胡(hu)蘿卜(bu)、橙皮、番木瓜、蘿卜(bu)等(deng)常用的食物以及一(yi)些色素(su)，當然(ran)也是(shi)能吃(chi)的。但是(shi)，這種月餅中色素(su)的含量(liang)較高，不適合多吃(chi)，以免對你(ni)身體有(you)所(suo)損傷。

月餅中的青紅絲好吃嗎

月餅的(de)(de)青(qing)(qing)紅絲(si)(si)好(hao)(hao)不好(hao)(hao)吃(chi)需(xu)得看個人口(kou)(kou)味(wei)。月餅中的(de)(de)青(qing)(qing)紅絲(si)(si)多是胡蘿(luo)卜絲(si)(si)、橙皮絲(si)(si)等干制(zhi)品，帶有(you)(you)原(yuan)材料的(de)(de)口(kou)(kou)味(wei)，添加在月餅中可(ke)增加口(kou)(kou)味(wei)，有(you)(you)人喜(xi)歡吃(chi)；但(dan)質地較堅硬，口(kou)(kou)感并不是很好(hao)(hao)，據調查(cha)，大(da)部分人不喜(xi)歡吃(chi)，受不了(le)那個味(wei)道(dao)。特(te)別是很多五(wu)仁月餅里會放這種青(qing)(qing)紅絲(si)(si)，這也是為什么(me)大(da)家吐槽(cao)五(wu)仁月餅難吃(chi)的(de)(de)原(yuan)因之(zhi)一。

除了少數人愿意吃，用蘿卜、瓜皮等東西制作的青紅絲本身并不好吃，味道都是調制出來的，青紅絲在月餅里的作用主要是為了調色，即讓糕點看上去更漂亮。

青紅絲月餅餡的做法

1、將蘿卜、芥(jie)菜、橘皮、冬瓜(gua)、西(xi)瓜(gua)皮等原料清洗干凈 ，切成細(xi)絲狀。

2、用(yong)加鹽(yan)的石灰水浸泡兩三天，使絲(si)條變硬且不(bu)易腐爛，同時也將絲(si)條原有味道去除。

3、晾干后，再用紅綠(lv)顏色(se)染色(se)，就制成(cheng)了青紅絲的(de)半成(cheng)品。

4、最后用白(bai)糖攪拌，青(qing)紅絲餡料就做成了。