1、蔬菜(cai)干(gan)(gan)貨：好的蔬菜(cai)干(gan)(gan)制品，顏色是金黃色或(huo)棕黃色，具有其(qi)自(zi)身的香味，用手抓一把(ba)捏緊再松(song)開，如菜(cai)能自(zi)動散開恢復原形為佳。經過硫黃熏制后的菜(cai)干(gan)(gan)，顏色比(bi)正(zheng)常的菜(cai)干(gan)(gan)要淡，用鼻子(zi)聞會有刺激(ji)性的氣味。
2、海鮮(xian)干(gan)(gan)貨：可(ke)以根據不同(tong)海鮮(xian)的特征來挑選(xuan)，干(gan)(gan)貝以顏色鮮(xian)黃(huang)、顆粒(li)圓大、微有亮光、形(xing)狀(zhuang)完整為上品；蝦(xia)仁以體表(biao)鮮(xian)艷透亮發黃(huang)或淺紅色、體形(xing)自然彎曲為佳；魚干(gan)(gan)以色澤淡黃(huang)且有特殊魚香味為上品。
3、干(gan)貨調(diao)料(liao)(liao)：挑選(xuan)干(gan)貨調(diao)料(liao)(liao)可以(yi)(yi)先(xian)觀察色(se)澤外(wai)觀，以(yi)(yi)外(wai)形整齊飽滿、顏(yan)色(se)自(zi)然(ran)、觸摸時不掉色(se)的為佳；另(ling)外(wai)好的調(diao)料(liao)(liao)干(gan)貨香氣濃郁自(zi)然(ran)，沒有(you)其他雜味，如果(guo)有(you)刺激氣味說明有(you)可能是經過染色(se)或(huo)化學藥劑浸泡。
4、干果果脯(fu)：干果應注(zhu)意(yi)挑(tiao)選顆粒(li)飽滿、顏(yan)色較淺、氣味自然的，像干癟(bie)微(wei)小、有(you)一種“哈喇(la)”味的干果，可能是化學加工過或發霉變質(zhi)；果脯(fu)選購注(zhu)意(yi)產品不得有(you)異味、外來雜(za)質(zhi)，并觀察其組織形態(tai)，包(bao)括肉質(zhi)細膩程度(du)、糖分(fen)分(fen)布滲透均勻程度(du)。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
