1、蔬(shu)菜干(gan)貨：好(hao)的蔬(shu)菜干(gan)制(zhi)品，顏色是金黃色或棕黃色，具(ju)有其自身的香味(wei)，用(yong)手抓一把(ba)捏緊再松開(kai)，如菜能自動散開(kai)恢復原(yuan)形為佳。經過硫黃熏制(zhi)后的菜干(gan)，顏色比正常的菜干(gan)要(yao)淡，用(yong)鼻(bi)子聞會有刺激性的氣味(wei)。
2、海鮮(xian)干(gan)貨：可以根據(ju)不(bu)同海鮮(xian)的(de)特(te)(te)征來挑選，干(gan)貝以顏(yan)色(se)鮮(xian)黃(huang)、顆粒圓(yuan)大、微有亮(liang)光、形(xing)狀完整為上品；蝦仁以體表(biao)鮮(xian)艷透(tou)亮(liang)發黃(huang)或淺紅(hong)色(se)、體形(xing)自然彎曲為佳；魚干(gan)以色(se)澤淡(dan)黃(huang)且有特(te)(te)殊魚香味為上品。
3、干貨(huo)調料：挑選干貨(huo)調料可以先觀(guan)(guan)察色(se)澤外觀(guan)(guan)，以外形整(zheng)齊飽滿(man)、顏色(se)自然、觸摸時不(bu)掉色(se)的為(wei)佳；另外好(hao)的調料干貨(huo)香(xiang)氣(qi)濃郁自然，沒(mei)有(you)其他雜(za)味，如果(guo)有(you)刺激氣(qi)味說明有(you)可能是經(jing)過(guo)染色(se)或(huo)化學藥劑(ji)浸泡。
4、干(gan)果果脯：干(gan)果應注意(yi)挑(tiao)選顆粒飽(bao)滿、顏色(se)較淺(qian)、氣味(wei)自然的，像干(gan)癟(bie)微小、有一種“哈喇”味(wei)的干(gan)果，可能是(shi)化學加工過或發霉變質；果脯選購注意(yi)產品不(bu)得(de)有異味(wei)、外來雜質，并觀察(cha)其(qi)組織形態(tai)，包括肉(rou)質細(xi)膩程(cheng)度(du)、糖分分布滲透均勻程(cheng)度(du)。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
