干貨是什么意思

1、干貨泛指用風干、晾曬等方法(fa)去除了(le)水分的調味品(pin)、食品(pin)，中國(guo)是(shi)一個飲食大國(guo)，因此(ci)全國(guo)各地形成了(le)很多干貨(huo)市場，全國(guo)經營(ying)干貨(huo)的商人不在少數，干貨(huo)業已(yi)經是(shi)一個相(xiang)當繁榮的產業，隨著生活質(zhi)量(liang)的提(ti)高，干貨(huo)產業會更加發展(zhan)壯大。

2、干(gan)(gan)(gan)貨(huo)一定是去除了水分(fen)的，如果是剛采摘的、未晾干(gan)(gan)(gan)的、濕的就(jiu)不(bu)能算干(gan)(gan)(gan)貨(huo)；很多風(feng)干(gan)(gan)(gan)的天然調料都是干(gan)(gan)(gan)貨(huo)；一部分(fen)傳(chuan)統草藥既(ji)可以(yi)是藥品(pin)，同時也(ye)可以(yi)是干(gan)(gan)(gan)貨(huo)；經過風(feng)干(gan)(gan)(gan)晾曬的海產品(pin)也(ye)屬于干(gan)(gan)(gan)貨(huo)。

3、常見(jian)的(de)(de)干(gan)貨(huo)有干(gan)的(de)(de)木耳、銀耳、黃花(hua)菜(cai)、蝦(xia)米、海蜇絲、紫菜(cai)、海帶、香菇、紅棗、花(hua)椒、胡椒、辣(la)椒、花(hua)椒、大茴香、小茴香、桂(gui)皮、枸(gou)杞、桂(gui)圓、花(hua)生、陳(chen)皮、葡萄(tao)干(gan)等。

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常見干貨種類

干貨主(zhu)要分(fen)為干(gan)果(guo)、干(gan)蔬、調味料、雜糧、飲品、中(zhong)藥材、果(guo)脯、海產品八大種(zhong)類。

1、干果

干(gan)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)即果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)皮成熟(shu)后為干(gan)燥狀態的果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)子(zi)，又分為裂果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)和閉果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，干(gan)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的殼(ke)在成熟(shu)后會開(kai)裂，稱(cheng)為裂果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，干(gan)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)皮果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)殼(ke)不開(kai)裂，稱(cheng)為閉果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)。常見的干(gan)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)包(bao)括板(ban)栗(li)、錐栗(li)、霹(pi)靂(li)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、榛子(zi)、腰(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、核(he)桃、瓜子(zi)、松(song)仁、杏仁、白果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、開(kai)心(xin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、碧根果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、沙漠果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、榧(fei)子(zi)、白瓜子(zi)、南(nan)瓜子(zi)、花生、巴旦木（扁桃）、夏威(wei)夷果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)等，其中(zhong)，榛子(zi)、核(he)桃、杏仁、腰(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)被人(ren)們(men)稱(cheng)為“世界(jie)四(si)大干(gan)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)”。

2、干蔬

蔬菜是指可以做菜(cai)、烹飪成(cheng)為(wei)食品的(de)(de)一類(lei)(lei)植(zhi)物或菌類(lei)(lei)，干(gan)(gan)蔬就應該是新鮮(xian)蔬菜(cai)經(jing)過(guo)曬干(gan)(gan)或是風干(gan)(gan)成(cheng)的(de)(de)蔬菜(cai)干(gan)(gan)，適合曬成(cheng)蔬菜(cai)干(gan)(gan)有白菜(cai)、芥菜(cai)、筍、豇(jiang)豆、胡(hu)蘿卜(bu)、白蘿卜(bu)、雪里蕻、黃花菜(cai)、茄子、香(xiang)菇、紅薯、土豆等(deng)。

3、調味料

調味(wei)料也稱佐(zuo)料，是指被用來少量(liang)加入其他(ta)食物中(zhong)用來改善味(wei)道(dao)的(de)食品成分，味(wei)道(dao)上分有酸(suan)、甜、苦、辣(la)、咸、鮮(xian)，麻，香(xiang)(xiang)氣(qi)上有甜香(xiang)(xiang)、辛香(xiang)(xiang)、薄荷香(xiang)(xiang)、果香(xiang)(xiang)等。常見的(de)調味(wei)料有花椒、胡椒、辣(la)椒、茴香(xiang)(xiang)、桂(gui)皮、八(ba)角、干姜(jiang)、陳皮、月桂(gui)葉(xie)、檸(ning)檬葉(xie)等。

4、雜糧

雜(za)糧通(tong)常是指水稻、小麥(mai)(mai)、玉米(mi)、大豆(dou)、薯類五大作(zuo)物(wu)以外的糧豆(dou)作(zuo)物(wu)，包括(kuo)高(gao)粱、谷子、蕎麥(mai)(mai)、燕(yan)麥(mai)(mai)、大麥(mai)(mai)、糜子、薏仁、菜豆(dou)、綠豆(dou)、黃豆(dou)、小豆(dou)、蠶(can)豆(dou)、豌豆(dou)、豇豆(dou)、小扁豆(dou)、黑豆(dou)、芝麻等。

5、飲品

飲(yin)(yin)品指經加工制成的適于供人或(huo)牲畜飲(yin)(yin)用的液體(ti)，尤指用來解渴、提(ti)供營養或(huo)提(ti)神的液體(ti)，但是(shi)有些會將其弄(nong)成干貨的保存(cun)，比(bi)如奶粉(fen)(fen)、椰(ye)子粉(fen)(fen)、奶茶固(gu)體(ti)飲(yin)(yin)料、大麥若葉固(gu)體(ti)飲(yin)(yin)料、菊花茶粉(fen)(fen)、藍莓汁(zhi)粉(fen)(fen)、檸檬粉(fen)(fen)、茶葉、咖啡粉(fen)(fen)等。

6、中藥材

中藥(yao)材(cai)指在漢族(zu)傳(chuan)統(tong)醫(yi)術指導下應(ying)用的(de)原生藥(yao)材(cai)，用于治療疾病，一般是經過干燥處理的(de)，用藥(yao)部位為各種植物的(de)根、莖、花(hua)、葉、果等，包括(kuo)黃(huang)連、當(dang)歸、貝母、天麻、忍冬、丹參、元(yuan)胡(hu)、人參、黃(huang)芩、甘草、地黃(huang)、杜仲、五(wu)倍子、豬苓、黃(huang)芪(qi)、肉蓯蓉、射干、姜黃(huang)、羌活、前胡(hu)等。

7、果脯

果(guo)脯是用新(xin)鮮水果(guo)經過(guo)去皮、取核(he)、糖水煮制(zhi)、浸泡(pao)、烘干(gan)和(he)整理包(bao)裝等主要工序制(zhi)成的食(shi)品(pin)，包(bao)括山楂片、葡萄干(gan)、檸檬片、紅棗片、榴蓮干(gan)、芒果(guo)干(gan)等。

8、海產品

海產品指海洋中可供食用的產品，有些是經過風干晾曬的，比如發菜、海帶、紫菜、蝦仁(ren)、蝦皮、干(gan)(gan)貝、魚(yu)翅、干(gan)(gan)海(hai)參、魷魚(yu)干(gan)(gan)、墨魚(yu)干(gan)(gan)、螺肉干(gan)(gan)、銀(yin)魚(yu)干(gan)(gan)、鮑魚(yu)干(gan)(gan)、章魚(yu)干(gan)(gan)等。