干貨是什么意思

1、干貨泛(fan)指用風干、晾曬等方法(fa)去除了(le)水分(fen)的(de)(de)調味品、食品，中國(guo)是一(yi)個(ge)飲(yin)食大(da)國(guo)，因此全國(guo)各地形成了(le)很多干貨市場，全國(guo)經營干貨的(de)(de)商人(ren)不在少數(shu)，干貨業已經是一(yi)個(ge)相當繁榮(rong)的(de)(de)產業，隨著生活質(zhi)量的(de)(de)提(ti)高，干貨產業會更加發展壯(zhuang)大(da)。

2、干(gan)貨一定是(shi)(shi)去除了水分的(de)(de)，如果是(shi)(shi)剛采摘的(de)(de)、未晾干(gan)的(de)(de)、濕的(de)(de)就不能算干(gan)貨；很(hen)多(duo)風(feng)干(gan)的(de)(de)天然(ran)調料都是(shi)(shi)干(gan)貨；一部分傳(chuan)統(tong)草藥(yao)既可以(yi)(yi)是(shi)(shi)藥(yao)品，同時也可以(yi)(yi)是(shi)(shi)干(gan)貨；經過風(feng)干(gan)晾曬的(de)(de)海產品也屬(shu)于干(gan)貨。

3、常見的干(gan)貨有干(gan)的木耳、銀耳、黃花菜、蝦米、海蜇絲、紫菜、海帶、香菇、紅棗(zao)、花椒(jiao)(jiao)(jiao)、胡椒(jiao)(jiao)(jiao)、辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)(jiao)、大茴香、小茴香、桂皮(pi)、枸杞、桂圓、花生、陳皮(pi)、葡萄干(gan)等。

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常見干貨種類

干貨主要分為干(gan)果(guo)、干(gan)蔬(shu)、調味料、雜糧(liang)、飲品、中藥材、果(guo)脯(fu)、海產品八大種類。

1、干果

干果(guo)(guo)(guo)即果(guo)(guo)(guo)實果(guo)(guo)(guo)皮成(cheng)熟后為(wei)干燥狀態的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)子(zi)(zi)(zi)，又分為(wei)裂(lie)果(guo)(guo)(guo)和閉果(guo)(guo)(guo)，干果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)殼在(zai)成(cheng)熟后會開裂(lie)，稱(cheng)(cheng)為(wei)裂(lie)果(guo)(guo)(guo)，干果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)皮果(guo)(guo)(guo)殼不開裂(lie)，稱(cheng)(cheng)為(wei)閉果(guo)(guo)(guo)。常見(jian)的(de)(de)干果(guo)(guo)(guo)包(bao)括板(ban)栗(li)、錐栗(li)、霹靂(li)果(guo)(guo)(guo)、榛子(zi)(zi)(zi)、腰(yao)果(guo)(guo)(guo)、核桃、瓜子(zi)(zi)(zi)、松仁(ren)、杏仁(ren)、白果(guo)(guo)(guo)、開心果(guo)(guo)(guo)、碧根果(guo)(guo)(guo)、沙漠(mo)果(guo)(guo)(guo)、榧子(zi)(zi)(zi)、白瓜子(zi)(zi)(zi)、南瓜子(zi)(zi)(zi)、花(hua)生(sheng)、巴旦木（扁桃）、夏威夷果(guo)(guo)(guo)等，其中(zhong)，榛子(zi)(zi)(zi)、核桃、杏仁(ren)、腰(yao)果(guo)(guo)(guo)被人們稱(cheng)(cheng)為(wei)“世界四大干果(guo)(guo)(guo)”。

2、干蔬

蔬菜是指可以做菜(cai)、烹飪成為食品(pin)的一(yi)類(lei)植物或菌類(lei)，干蔬(shu)就應該是新(xin)鮮蔬(shu)菜(cai)經過曬干或是風干成的蔬(shu)菜(cai)干，適合曬成蔬(shu)菜(cai)干有白菜(cai)、芥菜(cai)、筍、豇(jiang)豆、胡蘿卜、白蘿卜、雪里蕻(hong)、黃花(hua)菜(cai)、茄子、香(xiang)菇、紅薯、土(tu)豆等(deng)。

3、調味料

調味料也稱佐(zuo)料，是指被用(yong)來(lai)少量加入其他食物中用(yong)來(lai)改(gai)善味道的食品成分，味道上(shang)分有酸、甜、苦、辣(la)、咸、鮮，麻，香(xiang)(xiang)氣上(shang)有甜香(xiang)(xiang)、辛香(xiang)(xiang)、薄荷香(xiang)(xiang)、果香(xiang)(xiang)等。常見的調味料有花(hua)椒、胡(hu)椒、辣(la)椒、茴香(xiang)(xiang)、桂皮、八(ba)角、干姜、陳皮、月桂葉、檸(ning)檬葉等。

4、雜糧

雜糧通常(chang)是指水稻、小麥(mai)、玉米、大(da)豆(dou)(dou)(dou)、薯類五(wu)大(da)作物以(yi)外的糧豆(dou)(dou)(dou)作物，包(bao)括高粱、谷(gu)子(zi)、蕎麥(mai)、燕麥(mai)、大(da)麥(mai)、糜子(zi)、薏仁、菜豆(dou)(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)(dou)、黃豆(dou)(dou)(dou)、小豆(dou)(dou)(dou)、蠶(can)豆(dou)(dou)(dou)、豌豆(dou)(dou)(dou)、豇豆(dou)(dou)(dou)、小扁豆(dou)(dou)(dou)、黑豆(dou)(dou)(dou)、芝(zhi)麻等。

5、飲品

飲(yin)品指經加工(gong)制(zhi)成的(de)適于供人或牲畜飲(yin)用(yong)的(de)液(ye)體，尤(you)指用(yong)來(lai)解渴、提供營養或提神的(de)液(ye)體，但是有些(xie)會將其(qi)弄成干貨的(de)保存(cun)，比如奶(nai)粉(fen)(fen)、椰子粉(fen)(fen)、奶(nai)茶固(gu)體飲(yin)料、大麥若葉固(gu)體飲(yin)料、菊花(hua)茶粉(fen)(fen)、藍莓汁粉(fen)(fen)、檸(ning)檬粉(fen)(fen)、茶葉、咖啡粉(fen)(fen)等。

6、中藥材

中藥(yao)材指在漢族傳統醫(yi)術指導下應用(yong)的(de)原生藥(yao)材，用(yong)于治療疾(ji)病，一般是(shi)經過(guo)干燥處理的(de)，用(yong)藥(yao)部(bu)位為各種植物的(de)根、莖、花、葉(xie)、果等，包(bao)括黃(huang)連、當歸、貝(bei)母(mu)、天麻(ma)、忍冬、丹參、元胡、人(ren)參、黃(huang)芩(qin)、甘(gan)草、地黃(huang)、杜仲、五倍(bei)子、豬苓、黃(huang)芪、肉蓯蓉、射干、姜黃(huang)、羌活(huo)、前胡等。

7、果脯

果(guo)脯(fu)是用新鮮水(shui)果(guo)經過(guo)去皮(pi)、取(qu)核、糖水(shui)煮(zhu)制(zhi)、浸泡、烘干(gan)和整理包裝(zhuang)等(deng)主要工序(xu)制(zhi)成的食品(pin)，包括山楂片、葡(pu)萄干(gan)、檸檬片、紅棗(zao)片、榴(liu)蓮干(gan)、芒果(guo)干(gan)等(deng)。

8、海產品

海產品指海洋中可供食用的產品，有些是經過風干晾曬的，比如發菜、海帶、紫菜、蝦(xia)仁、蝦(xia)皮、干(gan)(gan)(gan)貝(bei)、魚(yu)(yu)翅、干(gan)(gan)(gan)海參、魷魚(yu)(yu)干(gan)(gan)(gan)、墨魚(yu)(yu)干(gan)(gan)(gan)、螺肉干(gan)(gan)(gan)、銀魚(yu)(yu)干(gan)(gan)(gan)、鮑魚(yu)(yu)干(gan)(gan)(gan)、章魚(yu)(yu)干(gan)(gan)(gan)等。