1、燕(yan)(yan)麥(mai)怎么選:從營(ying)養(yang)角度(du)來(lai)看,燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)營(ying)養(yang)保(bao)存完整,而燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)去掉(diao)了麩皮之(zhi)后做燕(yan)(yan)麥(mai)片(pian),其(qi)營(ying)養(yang)大(da)打折(zhe)扣。選購燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)時,以淺土(tu)褐色(se)、外觀完整且(qie)能(neng)散發清淡氣味的燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)為佳。
2、小米(mi)(mi)(mi)怎(zen)么選:新鮮(xian)(xian)小米(mi)(mi)(mi)色(se)(se)(se)澤(ze)均勻,呈(cheng)金(jin)黃色(se)(se)(se),富有光澤(ze);染色(se)(se)(se)后的小米(mi)(mi)(mi)色(se)(se)(se)澤(ze)深黃,缺乏光澤(ze),看上去粒粒色(se)(se)(se)澤(ze)一(yi)(yi)樣(yang)。新鮮(xian)(xian)小米(mi)(mi)(mi)無異(yi)味(wei)(wei)(wei),有一(yi)(yi)股小米(mi)(mi)(mi)的天(tian)然米(mi)(mi)(mi)香味(wei)(wei)(wei);染色(se)(se)(se)后的小米(mi)(mi)(mi)聞之有染色(se)(se)(se)素的氣(qi)味(wei)(wei)(wei),如姜(jiang)黃素就是姜(jiang)黃氣(qi)味(wei)(wei)(wei)。
3、黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)怎(zen)么選:真黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)中(zhong)間(jian)胚芽處(chu)有小(xiao)白(bai)(bai)點(dian),如果是(shi)經過染(ran)色的,小(xiao)白(bai)(bai)點(dian)也會(hui)變色。黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)的豆(dou)(dou)(dou)衣很薄(bo),染(ran)色的黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)顏色會(hui)滲(shen)透內皮,剝開豆(dou)(dou)(dou)衣如果是(shi)白(bai)(bai)色的就(jiu)是(shi)真黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)。
4、薏(yi)(yi)米(mi)(mi)怎么選:可挑選表面光(guang)滑、黃白(bai)色、斷面富粉(fen)性的(de)薏(yi)(yi)米(mi)(mi),外觀要(yao)粒大完整,質地(di)結實堅硬,無異(yi)味(wei)、潮(chao)味(wei)和蟲蛀(zhu)并(bing)帶(dai)有清新氣(qi)息者最宜,一次(ci)不要(yao)多買。因為薏(yi)(yi)米(mi)(mi)容易(yi)遭蟲蛀(zhu),保存(cun)時(shi)可將薏(yi)(yi)米(mi)(mi)放入(ru)密封罐中,置于通(tong)風陰涼干燥處,或者可直接(jie)進冰箱(xiang)冷(leng)藏。