1、燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)怎么選(xuan):從營(ying)(ying)養(yang)角度來看,燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)(li)營(ying)(ying)養(yang)保存完(wan)整,而燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)(li)去掉了麩皮之后(hou)做(zuo)燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)片,其營(ying)(ying)養(yang)大打折扣。選(xuan)購燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)(li)時,以淺(qian)土褐色、外觀完(wan)整且能散發清(qing)淡(dan)氣(qi)味的燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)(li)為(wei)佳。
2、小(xiao)(xiao)米(mi)怎么選:新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)色(se)(se)(se)澤均勻,呈金黃色(se)(se)(se),富有(you)(you)光澤;染色(se)(se)(se)后的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)色(se)(se)(se)澤深黃,缺乏光澤,看上(shang)去粒(li)粒(li)色(se)(se)(se)澤一樣(yang)。新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)無(wu)異味(wei)(wei),有(you)(you)一股小(xiao)(xiao)米(mi)的(de)天然米(mi)香味(wei)(wei);染色(se)(se)(se)后的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)聞之(zhi)有(you)(you)染色(se)(se)(se)素的(de)氣味(wei)(wei),如姜黃素就是(shi)姜黃氣味(wei)(wei)。
3、黑(hei)豆(dou)怎么選(xuan):真(zhen)黑(hei)豆(dou)中間胚(pei)芽處有小(xiao)(xiao)白點,如果是(shi)經過染色(se)(se)的,小(xiao)(xiao)白點也(ye)會變色(se)(se)。黑(hei)豆(dou)的豆(dou)衣很薄(bo),染色(se)(se)的黑(hei)豆(dou)顏色(se)(se)會滲透內皮(pi),剝開(kai)豆(dou)衣如果是(shi)白色(se)(se)的就是(shi)真(zhen)黑(hei)豆(dou)。
4、薏(yi)米怎么選:可挑選表面光滑、黃白色(se)、斷(duan)面富粉性(xing)的薏(yi)米,外觀要(yao)粒大(da)完整,質地結實(shi)堅硬,無異味、潮味和蟲蛀并帶有清新氣(qi)息者(zhe)最宜,一次不要(yao)多買。因為薏(yi)米容(rong)易遭(zao)蟲蛀,保存時可將薏(yi)米放入密封罐(guan)中(zhong),置(zhi)于通(tong)風(feng)陰涼干燥處,或者(zhe)可直接進冰箱冷藏。