1、燕(yan)(yan)麥怎么選(xuan):從營養角度來看,燕(yan)(yan)麥籽粒營養保(bao)存完(wan)整,而燕(yan)(yan)麥籽粒去掉了麩皮之后做(zuo)燕(yan)(yan)麥片,其營養大打折扣。選(xuan)購燕(yan)(yan)麥籽粒時,以淺土褐色、外觀完(wan)整且能散發清淡氣味的燕(yan)(yan)麥籽粒為佳。
2、小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)怎么選:新(xin)鮮小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)(se)(se)澤均(jun)勻,呈金黃(huang)色(se)(se)(se),富(fu)有光(guang)澤;染色(se)(se)(se)后(hou)的(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)(se)(se)澤深黃(huang),缺(que)乏光(guang)澤,看上去粒粒色(se)(se)(se)澤一樣。新(xin)鮮小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)無異(yi)味,有一股小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)的(de)(de)天然(ran)米(mi)(mi)香味;染色(se)(se)(se)后(hou)的(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)聞(wen)之有染色(se)(se)(se)素(su)的(de)(de)氣(qi)味,如姜黃(huang)素(su)就是姜黃(huang)氣(qi)味。
3、黑(hei)豆(dou)(dou)怎么選:真黑(hei)豆(dou)(dou)中間胚芽處有(you)小(xiao)白(bai)(bai)點,如果(guo)是(shi)經過(guo)染色(se)(se)的,小(xiao)白(bai)(bai)點也會變(bian)色(se)(se)。黑(hei)豆(dou)(dou)的豆(dou)(dou)衣很薄(bo),染色(se)(se)的黑(hei)豆(dou)(dou)顏色(se)(se)會滲透內皮,剝開豆(dou)(dou)衣如果(guo)是(shi)白(bai)(bai)色(se)(se)的就是(shi)真黑(hei)豆(dou)(dou)。
4、薏(yi)米怎么選:可(ke)挑選表(biao)面光滑、黃白色、斷面富(fu)粉性的薏(yi)米,外(wai)觀(guan)要粒大完整,質地結(jie)實堅硬,無(wu)異味、潮(chao)味和蟲(chong)蛀并帶有清新氣息(xi)者(zhe)最宜,一(yi)次(ci)不要多買(mai)。因為薏(yi)米容易遭(zao)蟲(chong)蛀,保存時可(ke)將薏(yi)米放入密(mi)封罐中,置于通風陰涼干燥處,或者(zhe)可(ke)直接(jie)進冰箱冷(leng)藏。