1、燕(yan)(yan)麥怎么選:從營養角(jiao)度來看,燕(yan)(yan)麥籽粒(li)(li)營養保(bao)存完整,而燕(yan)(yan)麥籽粒(li)(li)去(qu)掉了麩皮之后做燕(yan)(yan)麥片,其營養大打折扣(kou)。選購燕(yan)(yan)麥籽粒(li)(li)時,以淺(qian)土褐色、外觀完整且能(neng)散發清(qing)淡氣味的燕(yan)(yan)麥籽粒(li)(li)為佳(jia)。
2、小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)怎么選:新(xin)鮮小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)(se)澤(ze)均勻,呈金黃(huang)色(se)(se),富有光(guang)澤(ze);染(ran)色(se)(se)后的小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)(se)澤(ze)深黃(huang),缺乏光(guang)澤(ze),看上去粒粒色(se)(se)澤(ze)一(yi)樣(yang)。新(xin)鮮小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)無異味,有一(yi)股(gu)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)的天然米(mi)(mi)香(xiang)味;染(ran)色(se)(se)后的小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)聞之(zhi)有染(ran)色(se)(se)素(su)的氣(qi)味,如姜黃(huang)素(su)就是姜黃(huang)氣(qi)味。
3、黑豆(dou)(dou)(dou)(dou)怎么選:真(zhen)(zhen)黑豆(dou)(dou)(dou)(dou)中間(jian)胚(pei)芽處有小(xiao)白(bai)點,如果是經(jing)過染色(se)(se)的(de),小(xiao)白(bai)點也會(hui)變色(se)(se)。黑豆(dou)(dou)(dou)(dou)的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)衣很薄(bo),染色(se)(se)的(de)黑豆(dou)(dou)(dou)(dou)顏色(se)(se)會(hui)滲透內(nei)皮,剝開豆(dou)(dou)(dou)(dou)衣如果是白(bai)色(se)(se)的(de)就(jiu)是真(zhen)(zhen)黑豆(dou)(dou)(dou)(dou)。
4、薏(yi)米怎么(me)選:可(ke)挑選表面光滑、黃白色、斷面富粉性的薏(yi)米,外觀要粒(li)大完整(zheng),質地結實(shi)堅硬,無異味、潮味和(he)蟲蛀(zhu)并帶有清新氣息(xi)者(zhe)最宜,一次不要多買。因為薏(yi)米容易遭蟲蛀(zhu),保存時可(ke)將(jiang)薏(yi)米放(fang)入密(mi)封罐中,置于通風陰涼干燥處,或者(zhe)可(ke)直接進冰(bing)箱冷藏。