1、燕麥(mai)怎么(me)選:從營養(yang)角(jiao)度來看,燕麥(mai)籽粒(li)營養(yang)保存(cun)完整,而(er)燕麥(mai)籽粒(li)去掉(diao)了麩皮之后做(zuo)燕麥(mai)片(pian),其營養(yang)大打折扣。選購(gou)燕麥(mai)籽粒(li)時,以(yi)淺土褐色、外觀完整且能散發(fa)清淡(dan)氣味的燕麥(mai)籽粒(li)為佳。
2、小(xiao)米怎么選:新(xin)鮮小(xiao)米色(se)澤(ze)(ze)均勻(yun),呈金(jin)黃(huang)色(se),富有(you)光澤(ze)(ze);染(ran)(ran)色(se)后(hou)的小(xiao)米色(se)澤(ze)(ze)深(shen)黃(huang),缺乏光澤(ze)(ze),看上去粒粒色(se)澤(ze)(ze)一樣。新(xin)鮮小(xiao)米無異(yi)味(wei),有(you)一股小(xiao)米的天然(ran)米香味(wei);染(ran)(ran)色(se)后(hou)的小(xiao)米聞之有(you)染(ran)(ran)色(se)素的氣味(wei),如姜(jiang)黃(huang)素就(jiu)是(shi)姜(jiang)黃(huang)氣味(wei)。
3、黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)(dou)怎么選(xuan):真黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)(dou)中間(jian)胚芽處有小白(bai)點(dian),如(ru)果是(shi)經(jing)過染色的(de),小白(bai)點(dian)也會變(bian)色。黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)(dou)的(de)豆(dou)(dou)(dou)衣(yi)很(hen)薄,染色的(de)黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)(dou)顏色會滲(shen)透內皮(pi),剝開豆(dou)(dou)(dou)衣(yi)如(ru)果是(shi)白(bai)色的(de)就是(shi)真黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)(dou)。
4、薏(yi)(yi)米怎么選:可(ke)挑(tiao)選表面光滑、黃白(bai)色(se)、斷面富(fu)粉性的薏(yi)(yi)米,外觀(guan)要粒(li)大完整(zheng),質(zhi)地結實(shi)堅硬(ying),無異味(wei)、潮味(wei)和蟲蛀并帶有清新氣(qi)息(xi)者(zhe)最宜,一次(ci)不要多買(mai)。因為薏(yi)(yi)米容易(yi)遭蟲蛀,保存(cun)時可(ke)將薏(yi)(yi)米放入密封罐中,置(zhi)于通(tong)風(feng)陰涼干燥處(chu),或者(zhe)可(ke)直接(jie)進(jin)冰(bing)箱(xiang)冷藏。