1、燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)(mai)怎么選(xuan):從營養角(jiao)度來看,燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽粒(li)(li)營養保存完(wan)整,而燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽粒(li)(li)去掉了(le)麩皮之后做燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)(mai)片,其營養大打折扣。選(xuan)購燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽粒(li)(li)時,以淺土褐色、外(wai)觀完(wan)整且能散發清淡氣味的燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽粒(li)(li)為佳。
2、小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)怎么選:新鮮(xian)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色澤均勻,呈(cheng)金黃(huang)(huang)色,富有光(guang)澤;染色后(hou)(hou)的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色澤深(shen)黃(huang)(huang),缺乏光(guang)澤,看上去(qu)粒粒色澤一樣。新鮮(xian)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)無異味(wei)(wei),有一股小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)的(de)天然米(mi)(mi)香味(wei)(wei);染色后(hou)(hou)的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)聞之有染色素的(de)氣味(wei)(wei),如姜黃(huang)(huang)素就是姜黃(huang)(huang)氣味(wei)(wei)。
3、黑豆(dou)(dou)(dou)怎么選:真(zhen)黑豆(dou)(dou)(dou)中間胚(pei)芽處有小白(bai)點,如果(guo)是(shi)經過染色(se)的(de),小白(bai)點也會變色(se)。黑豆(dou)(dou)(dou)的(de)豆(dou)(dou)(dou)衣(yi)很薄,染色(se)的(de)黑豆(dou)(dou)(dou)顏色(se)會滲(shen)透內皮,剝開豆(dou)(dou)(dou)衣(yi)如果(guo)是(shi)白(bai)色(se)的(de)就(jiu)是(shi)真(zhen)黑豆(dou)(dou)(dou)。
4、薏米(mi)(mi)怎么(me)選:可挑選表面光(guang)滑、黃白色、斷面富粉(fen)性的薏米(mi)(mi),外觀(guan)要粒大完整(zheng),質地結實堅硬(ying),無異味(wei)(wei)、潮味(wei)(wei)和(he)蟲蛀(zhu)并帶有清新氣(qi)息者最(zui)宜,一次不要多(duo)買(mai)。因為薏米(mi)(mi)容易遭蟲蛀(zhu),保存時(shi)可將(jiang)薏米(mi)(mi)放入密封罐中,置于通風陰涼干燥處,或者可直接進冰箱冷藏。