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1、燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)(mai)怎么選：從營養(yang)角(jiao)度來看，燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽粒(li)營養(yang)保存完整(zheng)，而燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽粒(li)去掉(diao)了(le)麩皮之后做燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)(mai)片，其營養(yang)大打折扣。選購燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽粒(li)時，以淺土褐(he)色、外觀完整(zheng)且(qie)能散發(fa)清(qing)淡氣味的燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽粒(li)為(wei)佳。

2、小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)怎么選：新鮮小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)澤(ze)均勻(yun)，呈金黃色(se)，富有(you)光澤(ze)；染(ran)(ran)色(se)后的(de)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)澤(ze)深黃，缺乏光澤(ze)，看上去粒(li)粒(li)色(se)澤(ze)一樣(yang)。新鮮小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)無異(yi)味(wei)，有(you)一股小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)的(de)天然米(mi)(mi)香味(wei)；染(ran)(ran)色(se)后的(de)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)聞之有(you)染(ran)(ran)色(se)素的(de)氣味(wei)，如姜黃素就是姜黃氣味(wei)。

3、黑(hei)(hei)豆(dou)怎么(me)選：真黑(hei)(hei)豆(dou)中間(jian)胚芽處有小(xiao)白點(dian)，如果(guo)(guo)是經(jing)過染色的(de)，小(xiao)白點(dian)也會(hui)變色。黑(hei)(hei)豆(dou)的(de)豆(dou)衣很薄，染色的(de)黑(hei)(hei)豆(dou)顏(yan)色會(hui)滲透內皮，剝(bo)開豆(dou)衣如果(guo)(guo)是白色的(de)就是真黑(hei)(hei)豆(dou)。

4、薏(yi)米(mi)(mi)怎么選：可挑選表面(mian)光滑、黃白色、斷面(mian)富(fu)粉性的薏(yi)米(mi)(mi)，外觀要粒大完整，質(zhi)地結實堅硬(ying)，無異(yi)味、潮味和蟲(chong)蛀(zhu)并帶(dai)有清新氣息者最宜，一次不(bu)要多(duo)買。因為薏(yi)米(mi)(mi)容(rong)易遭蟲(chong)蛀(zhu)，保存時可將(jiang)薏(yi)米(mi)(mi)放入密封罐中，置于通(tong)風陰涼干燥處，或者可直接進冰(bing)箱冷藏。