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1、燕麥(mai)(mai)(mai)(mai)怎么選(xuan)：從營(ying)養(yang)角度(du)來看(kan)，燕麥(mai)(mai)(mai)(mai)籽粒(li)(li)營(ying)養(yang)保存完(wan)整，而燕麥(mai)(mai)(mai)(mai)籽粒(li)(li)去(qu)掉了麩(fu)皮之后做燕麥(mai)(mai)(mai)(mai)片，其營(ying)養(yang)大打折扣。選(xuan)購燕麥(mai)(mai)(mai)(mai)籽粒(li)(li)時，以淺土褐色、外觀完(wan)整且能散發清淡氣味的燕麥(mai)(mai)(mai)(mai)籽粒(li)(li)為佳。

2、小(xiao)米(mi)怎么選：新鮮小(xiao)米(mi)色(se)(se)澤均勻，呈金黃(huang)色(se)(se)，富(fu)有(you)光澤；染(ran)(ran)色(se)(se)后(hou)(hou)的(de)(de)小(xiao)米(mi)色(se)(se)澤深(shen)黃(huang)，缺乏光澤，看上去粒(li)粒(li)色(se)(se)澤一(yi)樣(yang)。新鮮小(xiao)米(mi)無(wu)異(yi)味，有(you)一(yi)股(gu)小(xiao)米(mi)的(de)(de)天然米(mi)香味；染(ran)(ran)色(se)(se)后(hou)(hou)的(de)(de)小(xiao)米(mi)聞之(zhi)有(you)染(ran)(ran)色(se)(se)素的(de)(de)氣味，如姜(jiang)黃(huang)素就是(shi)姜(jiang)黃(huang)氣味。

3、黑豆(dou)怎么(me)選(xuan)：真黑豆(dou)中間胚芽(ya)處有(you)小白(bai)點(dian)，如(ru)(ru)果(guo)是經過(guo)染色(se)的(de)，小白(bai)點(dian)也(ye)會變(bian)色(se)。黑豆(dou)的(de)豆(dou)衣(yi)很薄(bo)，染色(se)的(de)黑豆(dou)顏色(se)會滲(shen)透內皮(pi)，剝(bo)開豆(dou)衣(yi)如(ru)(ru)果(guo)是白(bai)色(se)的(de)就是真黑豆(dou)。

4、薏米怎么選：可挑選表(biao)面光滑、黃白色、斷(duan)面富粉性(xing)的薏米，外(wai)觀要粒大完(wan)整，質(zhi)地結實堅硬(ying)，無異味(wei)、潮(chao)味(wei)和蟲蛀并帶(dai)有清新氣(qi)息者最宜(yi)，一(yi)次(ci)不要多買(mai)。因為薏米容易遭蟲蛀，保(bao)存時可將薏米放入密封(feng)罐中，置于(yu)通風陰涼干燥處，或者可直接進冰箱冷藏(zang)。