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1、燕麥怎么選：從營養(yang)角度來看，燕麥籽粒營養(yang)保存完(wan)(wan)整，而燕麥籽粒去掉了麩皮之后做燕麥片，其營養(yang)大打折扣。選購燕麥籽粒時，以淺(qian)土褐色、外觀完(wan)(wan)整且能(neng)散發(fa)清淡氣味的燕麥籽粒為佳。

2、小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)怎么選：新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)色澤(ze)均勻，呈金黃(huang)(huang)色，富有(you)光(guang)澤(ze)；染色后的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)色澤(ze)深黃(huang)(huang)，缺乏光(guang)澤(ze)，看上(shang)去粒粒色澤(ze)一(yi)樣。新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)無異味，有(you)一(yi)股小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)的(de)天然米(mi)(mi)(mi)香味；染色后的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)聞(wen)之有(you)染色素(su)的(de)氣味，如姜黃(huang)(huang)素(su)就(jiu)是(shi)姜黃(huang)(huang)氣味。

3、黑豆(dou)(dou)怎么選(xuan)：真(zhen)黑豆(dou)(dou)中間胚芽(ya)處有小白點(dian)，如果是經(jing)過染(ran)色的(de)(de)，小白點(dian)也會變色。黑豆(dou)(dou)的(de)(de)豆(dou)(dou)衣很(hen)薄，染(ran)色的(de)(de)黑豆(dou)(dou)顏色會滲透內皮，剝(bo)開豆(dou)(dou)衣如果是白色的(de)(de)就是真(zhen)黑豆(dou)(dou)。

4、薏米(mi)怎么選：可挑(tiao)選表面光滑、黃白色、斷面富粉性的薏米(mi)，外(wai)觀要粒大完整，質地結實堅硬，無異味、潮味和(he)蟲蛀(zhu)并帶有清(qing)新(xin)氣息者(zhe)最(zui)宜(yi)，一(yi)次不要多買。因為(wei)薏米(mi)容易遭蟲蛀(zhu)，保存時可將薏米(mi)放入密封罐中，置于通風陰涼干燥處，或者(zhe)可直接進冰(bing)箱冷藏(zang)。