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1、燕麥(mai)(mai)(mai)怎么(me)選：從營(ying)(ying)養(yang)(yang)角度來看，燕麥(mai)(mai)(mai)籽(zi)(zi)粒營(ying)(ying)養(yang)(yang)保存完整(zheng)，而燕麥(mai)(mai)(mai)籽(zi)(zi)粒去掉(diao)了麩皮之(zhi)后做燕麥(mai)(mai)(mai)片，其營(ying)(ying)養(yang)(yang)大(da)打折(zhe)扣。選購燕麥(mai)(mai)(mai)籽(zi)(zi)粒時，以淺土褐色、外(wai)觀完整(zheng)且能散發清淡氣(qi)味(wei)的燕麥(mai)(mai)(mai)籽(zi)(zi)粒為佳。

2、小米(mi)(mi)怎么選：新鮮小米(mi)(mi)色(se)澤(ze)(ze)均勻，呈(cheng)金黃色(se)，富有(you)光澤(ze)(ze)；染色(se)后的小米(mi)(mi)色(se)澤(ze)(ze)深(shen)黃，缺乏光澤(ze)(ze)，看上去粒粒色(se)澤(ze)(ze)一(yi)樣。新鮮小米(mi)(mi)無異味(wei)(wei)，有(you)一(yi)股小米(mi)(mi)的天然米(mi)(mi)香(xiang)味(wei)(wei)；染色(se)后的小米(mi)(mi)聞(wen)之有(you)染色(se)素的氣味(wei)(wei)，如姜黃素就是姜黃氣味(wei)(wei)。

3、黑(hei)豆(dou)怎(zen)么(me)選：真黑(hei)豆(dou)中間胚芽處有小(xiao)白(bai)點，如果是(shi)經過染(ran)(ran)色(se)的(de)(de)，小(xiao)白(bai)點也(ye)會(hui)變色(se)。黑(hei)豆(dou)的(de)(de)豆(dou)衣很薄，染(ran)(ran)色(se)的(de)(de)黑(hei)豆(dou)顏色(se)會(hui)滲透內皮(pi)，剝開豆(dou)衣如果是(shi)白(bai)色(se)的(de)(de)就是(shi)真黑(hei)豆(dou)。

4、薏(yi)(yi)米怎么選：可(ke)挑選表面光滑、黃白色、斷面富粉(fen)性(xing)的薏(yi)(yi)米，外觀要(yao)粒大(da)完整，質地結實(shi)堅硬，無(wu)異味、潮(chao)味和蟲(chong)蛀并帶有清新(xin)氣(qi)息者最宜，一次(ci)不要(yao)多(duo)買。因為薏(yi)(yi)米容易遭蟲(chong)蛀，保存時可(ke)將薏(yi)(yi)米放(fang)入密(mi)封罐中，置于通風陰涼干燥處(chu)，或者可(ke)直接(jie)進冰箱冷藏(zang)。