1、燕(yan)麥怎(zen)么選:從營(ying)養(yang)角度來(lai)看,燕(yan)麥籽(zi)粒營(ying)養(yang)保存完整,而燕(yan)麥籽(zi)粒去(qu)掉(diao)了麩皮(pi)之后做燕(yan)麥片,其營(ying)養(yang)大打折扣。選購燕(yan)麥籽(zi)粒時,以(yi)淺土褐色、外觀(guan)完整且能散發(fa)清(qing)淡(dan)氣味的燕(yan)麥籽(zi)粒為佳。
2、小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)怎(zen)么選:新(xin)鮮小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)(se)(se)澤(ze)均(jun)勻,呈金黃色(se)(se)(se),富(fu)有(you)光(guang)澤(ze);染(ran)色(se)(se)(se)后(hou)的小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)(se)(se)澤(ze)深黃,缺乏(fa)光(guang)澤(ze),看上(shang)去粒粒色(se)(se)(se)澤(ze)一(yi)樣(yang)。新(xin)鮮小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)無(wu)異(yi)味,有(you)一(yi)股小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)的天然米(mi)(mi)香味;染(ran)色(se)(se)(se)后(hou)的小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)聞之有(you)染(ran)色(se)(se)(se)素(su)的氣(qi)味,如(ru)姜(jiang)黃素(su)就是姜(jiang)黃氣(qi)味。
3、黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)怎么選:真黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)中(zhong)間胚芽處有小白(bai)(bai)點,如果是(shi)經過染(ran)色(se)(se)的(de),小白(bai)(bai)點也會變色(se)(se)。黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)的(de)豆(dou)衣很薄,染(ran)色(se)(se)的(de)黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)顏(yan)色(se)(se)會滲(shen)透內皮,剝開豆(dou)衣如果是(shi)白(bai)(bai)色(se)(se)的(de)就是(shi)真黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)。
4、薏米(mi)(mi)怎么選(xuan):可挑選(xuan)表面(mian)光滑、黃白色、斷(duan)面(mian)富粉性的薏米(mi)(mi),外觀要粒大完整,質地結實堅硬,無異(yi)味、潮味和蟲蛀(zhu)并帶有清新氣息者最(zui)宜,一次不要多買。因為薏米(mi)(mi)容易(yi)遭蟲蛀(zhu),保(bao)存時可將(jiang)薏米(mi)(mi)放入密封罐中,置于(yu)通風陰涼(liang)干燥處(chu),或者可直接(jie)進冰箱冷藏。