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1、燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)怎么(me)選：從營養角度來看(kan)，燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)籽(zi)粒(li)(li)(li)(li)營養保(bao)存完(wan)整(zheng)，而燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)籽(zi)粒(li)(li)(li)(li)去掉了麩皮之后做燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)片，其(qi)營養大打折扣(kou)。選購燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)籽(zi)粒(li)(li)(li)(li)時，以淺土褐色、外觀完(wan)整(zheng)且能(neng)散發清淡氣(qi)味的燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)籽(zi)粒(li)(li)(li)(li)為佳。

2、小(xiao)米(mi)怎么選：新(xin)鮮(xian)小(xiao)米(mi)色(se)澤均勻，呈金(jin)黃色(se)，富有(you)光澤；染(ran)色(se)后的(de)小(xiao)米(mi)色(se)澤深(shen)黃，缺乏光澤，看上去(qu)粒粒色(se)澤一樣。新(xin)鮮(xian)小(xiao)米(mi)無異味，有(you)一股(gu)小(xiao)米(mi)的(de)天然米(mi)香味；染(ran)色(se)后的(de)小(xiao)米(mi)聞(wen)之有(you)染(ran)色(se)素的(de)氣(qi)味，如(ru)姜(jiang)黃素就是姜(jiang)黃氣(qi)味。

3、黑(hei)(hei)豆(dou)怎么選(xuan)：真(zhen)黑(hei)(hei)豆(dou)中(zhong)間胚芽(ya)處有小白(bai)(bai)點，如果(guo)(guo)是經(jing)過染(ran)色(se)的，小白(bai)(bai)點也會變色(se)。黑(hei)(hei)豆(dou)的豆(dou)衣很薄，染(ran)色(se)的黑(hei)(hei)豆(dou)顏(yan)色(se)會滲透(tou)內皮，剝(bo)開豆(dou)衣如果(guo)(guo)是白(bai)(bai)色(se)的就是真(zhen)黑(hei)(hei)豆(dou)。

4、薏米(mi)(mi)(mi)怎么選(xuan)：可挑選(xuan)表面(mian)光滑、黃(huang)白色(se)、斷面(mian)富粉性的薏米(mi)(mi)(mi)，外觀要粒大(da)完整，質地結實堅硬，無異味(wei)、潮味(wei)和蟲(chong)蛀并帶有(you)清新氣息者最宜(yi)，一次不要多買。因為薏米(mi)(mi)(mi)容易遭蟲(chong)蛀，保存時(shi)可將薏米(mi)(mi)(mi)放入密(mi)封罐中，置于通風陰涼干燥(zao)處，或者可直接進冰(bing)箱冷藏。