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1、燕麥(mai)怎么選(xuan)(xuan)：從營(ying)養角度(du)來看，燕麥(mai)籽粒營(ying)養保(bao)存完(wan)整(zheng)，而(er)燕麥(mai)籽粒去掉了(le)麩皮之后做燕麥(mai)片，其營(ying)養大打折扣。選(xuan)(xuan)購燕麥(mai)籽粒時(shi)，以淺土褐色、外(wai)觀完(wan)整(zheng)且能散發清淡氣(qi)味的燕麥(mai)籽粒為(wei)佳(jia)。

2、小米(mi)(mi)怎么選：新鮮小米(mi)(mi)色(se)(se)(se)(se)澤(ze)(ze)均勻，呈金黃(huang)色(se)(se)(se)(se)，富有光澤(ze)(ze)；染色(se)(se)(se)(se)后的小米(mi)(mi)色(se)(se)(se)(se)澤(ze)(ze)深(shen)黃(huang)，缺(que)乏光澤(ze)(ze)，看上去粒(li)粒(li)色(se)(se)(se)(se)澤(ze)(ze)一(yi)樣(yang)。新鮮小米(mi)(mi)無異味(wei)，有一(yi)股小米(mi)(mi)的天然米(mi)(mi)香味(wei)；染色(se)(se)(se)(se)后的小米(mi)(mi)聞之有染色(se)(se)(se)(se)素的氣味(wei)，如姜(jiang)黃(huang)素就是姜(jiang)黃(huang)氣味(wei)。

3、黑(hei)(hei)豆怎(zen)么選：真黑(hei)(hei)豆中間胚芽處有小白(bai)點，如(ru)果(guo)是經過染(ran)色的(de)，小白(bai)點也會(hui)變色。黑(hei)(hei)豆的(de)豆衣很薄，染(ran)色的(de)黑(hei)(hei)豆顏色會(hui)滲透內皮，剝開豆衣如(ru)果(guo)是白(bai)色的(de)就是真黑(hei)(hei)豆。

4、薏(yi)米(mi)(mi)怎么選：可挑選表面光滑、黃白色、斷(duan)面富(fu)粉性的薏(yi)米(mi)(mi)，外(wai)觀要(yao)粒大完整，質地結(jie)實堅(jian)硬，無異味、潮味和蟲(chong)蛀(zhu)并帶有清(qing)新氣息者(zhe)最宜，一次不要(yao)多買。因為薏(yi)米(mi)(mi)容易遭蟲(chong)蛀(zhu)，保(bao)存時可將薏(yi)米(mi)(mi)放入(ru)密封罐中，置于通風陰涼(liang)干(gan)燥處，或(huo)者(zhe)可直接進冰箱冷藏。