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1、燕(yan)(yan)麥怎么選：從營(ying)養角度來看，燕(yan)(yan)麥籽(zi)粒營(ying)養保(bao)存完(wan)整(zheng)，而燕(yan)(yan)麥籽(zi)粒去掉(diao)了麩皮(pi)之(zhi)后做燕(yan)(yan)麥片，其(qi)營(ying)養大打(da)折扣。選購燕(yan)(yan)麥籽(zi)粒時，以淺土褐色(se)、外觀完(wan)整(zheng)且能散發清淡氣味(wei)的燕(yan)(yan)麥籽(zi)粒為佳。

2、小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)怎么選：新鮮(xian)(xian)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)(se)(se)澤(ze)(ze)均勻，呈金(jin)黃色(se)(se)(se)，富有光澤(ze)(ze)；染(ran)色(se)(se)(se)后的小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)(se)(se)澤(ze)(ze)深(shen)黃，缺乏光澤(ze)(ze)，看上去粒粒色(se)(se)(se)澤(ze)(ze)一(yi)樣。新鮮(xian)(xian)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)無異味(wei)，有一(yi)股小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)的天(tian)然米(mi)(mi)香味(wei)；染(ran)色(se)(se)(se)后的小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)聞之有染(ran)色(se)(se)(se)素的氣味(wei)，如姜(jiang)黃素就是姜(jiang)黃氣味(wei)。

3、黑豆(dou)怎么選：真黑豆(dou)中間胚芽處有(you)小白(bai)點(dian)，如(ru)果(guo)是(shi)經過染色(se)的(de)，小白(bai)點(dian)也會變色(se)。黑豆(dou)的(de)豆(dou)衣(yi)很(hen)薄，染色(se)的(de)黑豆(dou)顏色(se)會滲透(tou)內皮，剝開豆(dou)衣(yi)如(ru)果(guo)是(shi)白(bai)色(se)的(de)就(jiu)是(shi)真黑豆(dou)。

4、薏米怎(zen)么(me)選：可挑選表面(mian)光滑、黃白(bai)色(se)、斷面(mian)富粉(fen)性的薏米，外(wai)觀要(yao)粒(li)大完整，質(zhi)地結實堅硬，無異(yi)味(wei)、潮味(wei)和蟲蛀(zhu)并(bing)帶有清新氣息者(zhe)最宜，一次(ci)不要(yao)多買。因為薏米容(rong)易遭蟲蛀(zhu)，保存(cun)時可將薏米放入密封罐中，置于通風陰(yin)涼干燥處，或者(zhe)可直(zhi)接進冰箱(xiang)冷藏。