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1、燕麥(mai)怎么(me)選：從營(ying)養(yang)角(jiao)度來看，燕麥(mai)籽(zi)粒(li)營(ying)養(yang)保存完整(zheng)，而燕麥(mai)籽(zi)粒(li)去掉了(le)麩皮之后做燕麥(mai)片(pian)，其營(ying)養(yang)大(da)打折(zhe)扣。選購燕麥(mai)籽(zi)粒(li)時，以淺土(tu)褐色、外(wai)觀完整(zheng)且能散(san)發清淡氣味的燕麥(mai)籽(zi)粒(li)為佳。

2、小(xiao)(xiao)米怎么選：新(xin)鮮(xian)(xian)小(xiao)(xiao)米色(se)澤均勻，呈金(jin)黃(huang)(huang)色(se)，富有光(guang)(guang)澤；染(ran)(ran)(ran)色(se)后的(de)小(xiao)(xiao)米色(se)澤深黃(huang)(huang)，缺乏光(guang)(guang)澤，看上去粒粒色(se)澤一(yi)樣。新(xin)鮮(xian)(xian)小(xiao)(xiao)米無異味(wei)，有一(yi)股小(xiao)(xiao)米的(de)天(tian)然米香味(wei)；染(ran)(ran)(ran)色(se)后的(de)小(xiao)(xiao)米聞之有染(ran)(ran)(ran)色(se)素(su)的(de)氣(qi)味(wei)，如姜(jiang)黃(huang)(huang)素(su)就是(shi)姜(jiang)黃(huang)(huang)氣(qi)味(wei)。

3、黑(hei)(hei)豆(dou)怎么選：真黑(hei)(hei)豆(dou)中間胚(pei)芽處有(you)小(xiao)白點，如(ru)(ru)果是經(jing)過(guo)染色(se)(se)的(de)，小(xiao)白點也(ye)會變色(se)(se)。黑(hei)(hei)豆(dou)的(de)豆(dou)衣(yi)很薄，染色(se)(se)的(de)黑(hei)(hei)豆(dou)顏色(se)(se)會滲透內皮，剝開豆(dou)衣(yi)如(ru)(ru)果是白色(se)(se)的(de)就是真黑(hei)(hei)豆(dou)。

4、薏(yi)米(mi)(mi)怎么選：可(ke)挑選表面光滑、黃白色、斷面富粉(fen)性的薏(yi)米(mi)(mi)，外觀(guan)要(yao)粒大(da)完整，質地(di)結實堅硬，無異味(wei)、潮味(wei)和蟲蛀并帶有(you)清新氣息(xi)者(zhe)最宜(yi)，一次不要(yao)多(duo)買(mai)。因為薏(yi)米(mi)(mi)容易遭(zao)蟲蛀，保存時(shi)可(ke)將薏(yi)米(mi)(mi)放入密封罐中(zhong)，置于通風陰涼干(gan)燥處，或者(zhe)可(ke)直接進冰箱冷藏。