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1、看紅(hong)棗大(da)小。小棗以皮色(se)深紅(hong)、大(da)棗以皮色(se)紫(zi)紅(hong)、新貨有自然(ran)光澤、陳(chen)貨有薄霜者為佳。

2、看紅棗形(xing)狀(zhuang)。看圓弧度，好(hao)的(de)紅棗呈橢圓形(xing)或球形(xing)，褶(zhe)皺(zhou)太多(duo)的(de)要(yao)注意(yi)棗濕度過(guo)干，但是太光滑(hua)的(de)也(ye)要(yao)留意(yi)，可(ke)能是打蠟了(le)。

3、看(kan)紅棗(zao)硬度。用(yong)手將(jiang)紅棗(zao)成把(ba)緊捏(nie)一(yi)下，如感(gan)到滑糯(nuo)又不松泡，說明質(zhi)細緊實，棗(zao)身干，核小；如果甜味(wei)差、有酸澀味(wei)，用(yong)手捏(nie)，松軟粗糙，質(zhi)量就差，要是濕軟而粘(zhan)手，說明棗(zao)身較潮，不耐久(jiu)貯，易于霉爛變質(zhi)。

4、看紅(hong)(hong)棗(zao)內(nei)在(zai)。掰開(kai)紅(hong)(hong)棗(zao)，肉(rou)色淡黃(huang)、細實，沒有絲條(tiao)(tiao)相(xiang)連(lian)，入口甜糯的質量好；肉(rou)色深黃(huang)、核大，有絲條(tiao)(tiao)相(xiang)連(lian)，口感粗(cu)糙，甜味不足或(huo)帶酸澀味的質量差。