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1、看(kan)紅(hong)棗大(da)小(xiao)(xiao)。小(xiao)(xiao)棗以(yi)皮色深(shen)紅(hong)、大(da)棗以(yi)皮色紫紅(hong)、新貨有自(zi)然光澤、陳(chen)貨有薄霜(shuang)者為(wei)佳。

2、看紅棗形狀。看圓(yuan)弧度(du)，好(hao)的(de)紅棗呈橢圓(yuan)形或(huo)球(qiu)形，褶皺(zhou)太多(duo)的(de)要(yao)注(zhu)意棗濕度(du)過干(gan)，但(dan)是(shi)太光(guang)滑的(de)也(ye)要(yao)留(liu)意，可能是(shi)打蠟(la)了。

3、看紅棗硬度。用手(shou)(shou)將紅棗成把(ba)緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說明質(zhi)細緊實，棗身干(gan)，核小；如果甜味(wei)差(cha)、有酸澀味(wei)，用手(shou)(shou)捏，松軟粗糙，質(zhi)量就差(cha)，要(yao)是濕軟而粘手(shou)(shou)，說明棗身較潮，不耐久(jiu)貯，易于霉爛變質(zhi)。

4、看紅棗(zao)內(nei)在。掰(bai)開紅棗(zao)，肉(rou)色淡黃、細實(shi)，沒有(you)絲條(tiao)相(xiang)連，入口甜糯的質量(liang)好；肉(rou)色深黃、核大，有(you)絲條(tiao)相(xiang)連，口感(gan)粗(cu)糙，甜味(wei)不(bu)足或帶(dai)酸(suan)澀味(wei)的質量(liang)差(cha)。