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1、看紅棗大小。小棗以皮色深紅、大棗以皮色紫(zi)紅、新(xin)貨有自然光澤、陳貨有薄霜者為佳(jia)。

2、看(kan)紅(hong)棗(zao)形狀。看(kan)圓弧(hu)度，好的(de)紅(hong)棗(zao)呈橢圓形或球形，褶(zhe)皺太多(duo)的(de)要注意棗(zao)濕度過干(gan)，但是太光滑(hua)的(de)也要留意，可能是打蠟了。

3、看(kan)紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)硬度(du)。用(yong)手將(jiang)紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)成把緊(jin)捏一下，如(ru)感到滑(hua)糯又(you)不松(song)泡(pao)，說(shuo)明(ming)質(zhi)細緊(jin)實，棗(zao)(zao)身干，核小；如(ru)果甜味差、有酸(suan)澀味，用(yong)手捏，松(song)軟(ruan)粗糙，質(zhi)量(liang)就差，要是濕軟(ruan)而粘(zhan)手，說(shuo)明(ming)棗(zao)(zao)身較潮，不耐久(jiu)貯，易于霉(mei)爛(lan)變質(zhi)。

4、看紅(hong)棗內在。掰開紅(hong)棗，肉色淡黃、細(xi)實，沒(mei)有(you)(you)絲條(tiao)相(xiang)連，入(ru)口(kou)甜糯的質量(liang)好；肉色深黃、核大，有(you)(you)絲條(tiao)相(xiang)連，口(kou)感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的質量(liang)差。