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1、看紅棗(zao)大(da)小。小棗(zao)以皮(pi)色深紅、大(da)棗(zao)以皮(pi)色紫紅、新貨有自然光澤、陳貨有薄霜者為佳。

2、看紅(hong)棗形(xing)狀。看圓弧度，好的(de)紅(hong)棗呈橢圓形(xing)或球形(xing)，褶皺太多的(de)要(yao)注意棗濕度過(guo)干，但是太光滑的(de)也要(yao)留意，可能是打蠟了。

3、看紅棗硬度。用手(shou)將紅棗成把緊捏一下(xia)，如感到滑糯又不松泡(pao)，說明(ming)(ming)質細緊實，棗身干，核小；如果甜味差、有酸澀味，用手(shou)捏，松軟粗糙，質量(liang)就差，要(yao)是濕軟而粘手(shou)，說明(ming)(ming)棗身較潮，不耐久(jiu)貯，易于(yu)霉爛變(bian)質。

4、看紅棗(zao)內在。掰開(kai)紅棗(zao)，肉(rou)色(se)淡黃(huang)、細(xi)實，沒有絲條(tiao)相連，入口(kou)甜(tian)糯(nuo)的質(zhi)量好；肉(rou)色(se)深黃(huang)、核(he)大(da)，有絲條(tiao)相連，口(kou)感粗糙，甜(tian)味不足(zu)或帶(dai)酸澀(se)味的質(zhi)量差。