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1、看紅(hong)(hong)棗大小。小棗以皮色(se)深紅(hong)(hong)、大棗以皮色(se)紫紅(hong)(hong)、新貨有自(zi)然光澤、陳貨有薄霜者(zhe)為佳(jia)。

2、看紅(hong)棗(zao)(zao)形(xing)(xing)(xing)狀。看圓弧度，好(hao)的紅(hong)棗(zao)(zao)呈橢圓形(xing)(xing)(xing)或球形(xing)(xing)(xing)，褶皺太(tai)多的要(yao)注(zhu)意棗(zao)(zao)濕度過干，但是太(tai)光滑(hua)的也要(yao)留(liu)意，可能是打(da)蠟了。

3、看紅棗硬度。用手將(jiang)紅棗成把緊(jin)捏一下，如(ru)感到滑(hua)糯(nuo)又不(bu)松(song)(song)泡，說明(ming)質(zhi)細緊(jin)實，棗身干，核小；如(ru)果(guo)甜味差、有(you)酸澀味，用手捏，松(song)(song)軟粗糙(cao)，質(zhi)量就差，要是濕軟而粘手，說明(ming)棗身較潮，不(bu)耐久貯(zhu)，易于霉爛變質(zhi)。

4、看紅棗內在。掰開紅棗，肉色淡(dan)黃、細實，沒(mei)有(you)絲(si)條相連(lian)，入口甜(tian)糯的(de)質量好；肉色深(shen)黃、核大，有(you)絲(si)條相連(lian)，口感粗糙，甜(tian)味(wei)不足(zu)或帶酸澀(se)味(wei)的(de)質量差(cha)。