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1、看紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)大(da)小(xiao)。小(xiao)棗(zao)(zao)以皮色深紅(hong)(hong)、大(da)棗(zao)(zao)以皮色紫紅(hong)(hong)、新貨有自然光澤、陳貨有薄霜(shuang)者為佳。

2、看紅棗(zao)形狀。看圓弧度(du)，好的(de)紅棗(zao)呈(cheng)橢圓形或球形，褶皺太多(duo)的(de)要(yao)注意(yi)棗(zao)濕度(du)過干，但是太光滑的(de)也(ye)要(yao)留意(yi)，可能是打蠟了。

3、看紅(hong)(hong)棗(zao)硬度。用手將紅(hong)(hong)棗(zao)成把(ba)緊(jin)(jin)捏(nie)(nie)一下(xia)，如(ru)感到(dao)滑(hua)糯又不松(song)泡，說(shuo)明(ming)(ming)質細緊(jin)(jin)實(shi)，棗(zao)身(shen)(shen)干，核小；如(ru)果甜(tian)味差(cha)、有(you)酸(suan)澀味，用手捏(nie)(nie)，松(song)軟粗糙，質量就差(cha)，要是濕軟而粘手，說(shuo)明(ming)(ming)棗(zao)身(shen)(shen)較潮，不耐久(jiu)貯，易(yi)于(yu)霉爛(lan)變質。

4、看紅(hong)棗內(nei)在。掰開紅(hong)棗，肉色淡(dan)黃(huang)、細實，沒有絲條(tiao)相(xiang)連(lian)，入口甜(tian)糯的質量好；肉色深黃(huang)、核(he)大，有絲條(tiao)相(xiang)連(lian)，口感粗糙，甜(tian)味(wei)不足或帶酸澀(se)味(wei)的質量差。