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1、看紅棗大小(xiao)。小(xiao)棗以皮色深(shen)紅、大棗以皮色紫紅、新貨有自然光澤、陳貨有薄霜者為佳(jia)。

2、看紅(hong)棗(zao)形狀。看圓(yuan)弧度(du)，好的紅(hong)棗(zao)呈橢圓(yuan)形或球形，褶皺太(tai)多(duo)的要注意棗(zao)濕度(du)過干，但(dan)是太(tai)光滑的也要留意，可能是打蠟了。

3、看紅(hong)棗(zao)硬度(du)。用手將紅(hong)棗(zao)成把緊捏一(yi)下，如感到滑糯又不(bu)松泡，說(shuo)明質(zhi)細緊實，棗(zao)身(shen)干，核小；如果(guo)甜味差、有酸澀味，用手捏，松軟(ruan)(ruan)粗(cu)糙(cao)，質(zhi)量就差，要是濕軟(ruan)(ruan)而粘手，說(shuo)明棗(zao)身(shen)較潮(chao)，不(bu)耐久貯，易于霉爛變質(zhi)。

4、看紅(hong)(hong)棗內在。掰開紅(hong)(hong)棗，肉色淡黃、細實(shi)，沒有(you)絲(si)條相(xiang)連(lian)，入口甜糯的(de)質量好；肉色深黃、核大，有(you)絲(si)條相(xiang)連(lian)，口感粗糙(cao)，甜味不足或(huo)帶酸澀(se)味的(de)質量差。