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1、看(kan)紅棗(zao)大小(xiao)。小(xiao)棗(zao)以皮色深紅、大棗(zao)以皮色紫紅、新貨有自然光澤、陳貨有薄(bo)霜者為佳。

2、看(kan)紅(hong)(hong)棗形(xing)狀。看(kan)圓弧度(du)，好的(de)紅(hong)(hong)棗呈(cheng)橢圓形(xing)或球形(xing)，褶皺太(tai)多的(de)要注意棗濕度(du)過干，但是太(tai)光滑的(de)也要留意，可能是打蠟了(le)。

3、看紅(hong)棗硬度。用手將紅(hong)棗成把緊(jin)捏一下，如(ru)感到滑糯又(you)不(bu)松泡，說明(ming)(ming)質細緊(jin)實(shi)，棗身(shen)(shen)干，核(he)小；如(ru)果甜味差、有酸澀味，用手捏，松軟(ruan)粗糙，質量就差，要是(shi)濕軟(ruan)而粘(zhan)手，說明(ming)(ming)棗身(shen)(shen)較潮(chao)，不(bu)耐久貯(zhu)，易于霉(mei)爛變質。

4、看紅棗(zao)內在。掰開(kai)紅棗(zao)，肉色淡(dan)黃、細實，沒有(you)(you)絲條相連，入口甜糯的(de)質量好；肉色深黃、核大，有(you)(you)絲條相連，口感粗(cu)糙，甜味不足或帶酸澀(se)味的(de)質量差。