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1、看紅(hong)棗大小。小棗以皮色深紅(hong)、大棗以皮色紫紅(hong)、新(xin)貨有自然光(guang)澤、陳(chen)貨有薄霜者為(wei)佳。

2、看紅棗(zao)形狀。看圓(yuan)(yuan)弧度(du)，好的(de)紅棗(zao)呈橢(tuo)圓(yuan)(yuan)形或球形，褶皺太(tai)(tai)多(duo)的(de)要注意(yi)(yi)棗(zao)濕度(du)過干(gan)，但是太(tai)(tai)光滑(hua)的(de)也要留意(yi)(yi)，可能是打蠟了。

3、看紅棗(zao)硬度(du)。用手將紅棗(zao)成把緊(jin)捏一下，如感(gan)到滑(hua)糯又不松泡，說明(ming)(ming)質細緊(jin)實，棗(zao)身干，核(he)小(xiao)；如果甜味(wei)差(cha)、有酸澀味(wei)，用手捏，松軟(ruan)粗糙，質量就差(cha)，要(yao)是濕軟(ruan)而粘手，說明(ming)(ming)棗(zao)身較潮，不耐久貯(zhu)，易于霉爛變質。

4、看紅(hong)棗內在。掰(bai)開紅(hong)棗，肉色淡黃、細(xi)實，沒有(you)絲條相連，入口甜糯的(de)質量好；肉色深黃、核大，有(you)絲條相連，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的(de)質量差。