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1、看紅棗(zao)(zao)大小。小棗(zao)(zao)以皮色(se)深紅、大棗(zao)(zao)以皮色(se)紫紅、新貨有自然光澤、陳(chen)貨有薄(bo)霜者為佳。

2、看紅棗形(xing)狀。看圓(yuan)弧度，好的(de)紅棗呈橢圓(yuan)形(xing)或球形(xing)，褶皺太多的(de)要(yao)(yao)注意棗濕(shi)度過干(gan)，但是太光滑的(de)也要(yao)(yao)留(liu)意，可能是打蠟(la)了。

3、看紅(hong)(hong)棗硬(ying)度。用手將(jiang)紅(hong)(hong)棗成(cheng)把緊捏一下，如感到(dao)滑(hua)糯又不松泡，說明質(zhi)細緊實，棗身干，核小(xiao)；如果甜味差、有酸澀味，用手捏，松軟粗糙，質(zhi)量(liang)就(jiu)差，要是濕軟而粘(zhan)手，說明棗身較潮，不耐久貯(zhu)，易(yi)于(yu)霉爛變質(zhi)。

4、看紅棗內在。掰開紅棗，肉色淡(dan)黃(huang)、細實，沒(mei)有絲(si)條相(xiang)連，入口(kou)甜(tian)糯(nuo)的(de)質(zhi)(zhi)量好；肉色深(shen)黃(huang)、核大，有絲(si)條相(xiang)連，口(kou)感粗(cu)糙，甜(tian)味不足或帶(dai)酸澀味的(de)質(zhi)(zhi)量差(cha)。