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1、看紅(hong)棗(zao)(zao)大小(xiao)(xiao)。小(xiao)(xiao)棗(zao)(zao)以皮(pi)色(se)(se)深紅(hong)、大棗(zao)(zao)以皮(pi)色(se)(se)紫紅(hong)、新(xin)貨(huo)有(you)自(zi)然(ran)光澤(ze)、陳貨(huo)有(you)薄霜者為(wei)佳。

2、看紅棗(zao)形狀。看圓弧度，好的(de)紅棗(zao)呈橢圓形或球形，褶皺太多的(de)要注意棗(zao)濕(shi)度過干，但是太光滑的(de)也要留意，可(ke)能是打(da)蠟了。

3、看紅棗硬度。用(yong)手將紅棗成把緊捏(nie)一下(xia)，如感(gan)到滑糯(nuo)又不松(song)泡，說(shuo)明質細緊實，棗身干，核(he)小；如果甜味差、有酸澀味，用(yong)手捏(nie)，松(song)軟(ruan)粗糙，質量(liang)就(jiu)差，要是(shi)濕軟(ruan)而粘手，說(shuo)明棗身較潮，不耐久(jiu)貯，易于霉爛變質。

4、看紅棗(zao)內在。掰開紅棗(zao)，肉色淡黃、細實，沒有絲(si)條(tiao)(tiao)相(xiang)連，入(ru)口甜糯的質量(liang)好；肉色深黃、核大，有絲(si)條(tiao)(tiao)相(xiang)連，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的質量(liang)差(cha)。