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1、看紅(hong)棗大小。小棗以(yi)皮(pi)色(se)深(shen)紅(hong)、大棗以(yi)皮(pi)色(se)紫紅(hong)、新(xin)貨有(you)自然光澤、陳貨有(you)薄霜者為(wei)佳。

2、看(kan)(kan)紅(hong)棗(zao)形狀。看(kan)(kan)圓弧(hu)度(du)(du)，好的紅(hong)棗(zao)呈(cheng)橢圓形或球(qiu)形，褶皺太多的要注意(yi)棗(zao)濕度(du)(du)過干，但是太光(guang)滑的也要留意(yi)，可能(neng)是打蠟了。

3、看紅棗(zao)(zao)硬度。用(yong)手(shou)將紅棗(zao)(zao)成把緊捏(nie)一下，如(ru)(ru)感到滑糯又不(bu)松(song)泡，說明(ming)質(zhi)細緊實，棗(zao)(zao)身干，核小；如(ru)(ru)果甜(tian)味差、有(you)酸澀味，用(yong)手(shou)捏(nie)，松(song)軟(ruan)粗糙(cao)，質(zhi)量就差，要是濕(shi)軟(ruan)而粘手(shou)，說明(ming)棗(zao)(zao)身較潮，不(bu)耐久貯(zhu)，易(yi)于霉爛變質(zhi)。

4、看紅棗內在。掰開紅棗，肉(rou)色淡黃(huang)、細實，沒有絲(si)條相連，入口(kou)(kou)甜(tian)糯的質量(liang)好(hao)；肉(rou)色深黃(huang)、核大，有絲(si)條相連，口(kou)(kou)感粗糙，甜(tian)味(wei)不(bu)足或帶酸澀味(wei)的質量(liang)差。