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1、看紅(hong)(hong)棗大小。小棗以皮色深紅(hong)(hong)、大棗以皮色紫紅(hong)(hong)、新貨有自然光(guang)澤(ze)、陳貨有薄霜(shuang)者(zhe)為佳。

2、看紅(hong)(hong)棗形狀。看圓弧(hu)度，好的紅(hong)(hong)棗呈橢圓形或球形，褶(zhe)皺太多(duo)的要(yao)注意棗濕(shi)度過干，但(dan)是太光滑的也要(yao)留意，可(ke)能是打蠟了。

3、看紅棗(zao)(zao)硬度。用手將紅棗(zao)(zao)成把緊(jin)捏一下，如感到滑糯又不松泡，說明質(zhi)細緊(jin)實，棗(zao)(zao)身干，核小；如果甜味差、有酸澀味，用手捏，松軟粗糙(cao)，質(zhi)量就(jiu)差，要是濕軟而粘手，說明棗(zao)(zao)身較潮，不耐久貯，易(yi)于(yu)霉(mei)爛變質(zhi)。

4、看紅(hong)棗內在(zai)。掰(bai)開紅(hong)棗，肉色(se)淡黃(huang)、細實，沒(mei)有絲條相連，入(ru)口甜糯的質量好；肉色(se)深黃(huang)、核大(da)，有絲條相連，口感粗糙，甜味(wei)不足或帶(dai)酸澀味(wei)的質量差。