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1、看紅棗大小。小棗以皮色深紅、大棗以皮色紫紅、新(xin)貨有自然光(guang)澤、陳(chen)貨有薄(bo)霜者為佳(jia)。

2、看(kan)紅棗(zao)形(xing)狀。看(kan)圓(yuan)弧度，好的紅棗(zao)呈橢圓(yuan)形(xing)或球(qiu)形(xing)，褶皺太(tai)多的要注意(yi)棗(zao)濕(shi)度過干，但(dan)是太(tai)光滑的也要留(liu)意(yi)，可(ke)能是打蠟了。

3、看紅(hong)(hong)棗硬度。用(yong)手(shou)將紅(hong)(hong)棗成把緊(jin)捏(nie)一下(xia)，如感(gan)到滑(hua)糯又不松泡(pao)，說(shuo)明質細緊(jin)實，棗身干，核(he)小；如果甜(tian)味差、有酸澀(se)味，用(yong)手(shou)捏(nie)，松軟(ruan)粗糙，質量就差，要是濕軟(ruan)而粘手(shou)，說(shuo)明棗身較潮，不耐久貯，易于霉爛變質。

4、看紅棗(zao)內(nei)在。掰開紅棗(zao)，肉(rou)色淡黃(huang)、細實，沒(mei)有(you)絲條相連(lian)，入口甜糯的(de)質量好(hao)；肉(rou)色深(shen)黃(huang)、核大，有(you)絲條相連(lian)，口感粗糙，甜味不足或(huo)帶酸澀味的(de)質量差。