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1、看紅(hong)棗大小。小棗以皮色(se)深紅(hong)、大棗以皮色(se)紫紅(hong)、新貨有自然光(guang)澤、陳貨有薄霜者為佳(jia)。

2、看(kan)紅(hong)棗(zao)形狀。看(kan)圓(yuan)弧度，好的(de)紅(hong)棗(zao)呈橢圓(yuan)形或球形，褶皺太多的(de)要(yao)注意棗(zao)濕度過干，但(dan)是(shi)(shi)太光(guang)滑的(de)也要(yao)留意，可能是(shi)(shi)打(da)蠟了。

3、看紅棗硬度。用(yong)手(shou)(shou)將紅棗成把緊捏一下，如感到(dao)滑糯(nuo)又(you)不(bu)松(song)泡，說明質細緊實，棗身(shen)干，核小；如果甜味差、有酸澀味，用(yong)手(shou)(shou)捏，松(song)軟粗糙，質量就差，要是濕軟而粘手(shou)(shou)，說明棗身(shen)較潮，不(bu)耐久貯，易于霉爛變質。

4、看紅(hong)棗(zao)內在。掰開紅(hong)棗(zao)，肉(rou)色淡黃(huang)(huang)、細實(shi)，沒(mei)有絲條(tiao)相連，入口甜(tian)(tian)糯的(de)質量好；肉(rou)色深黃(huang)(huang)、核大，有絲條(tiao)相連，口感粗糙(cao)，甜(tian)(tian)味(wei)不足或帶(dai)酸(suan)澀味(wei)的(de)質量差。