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1、看紅棗大小。小棗以(yi)皮(pi)(pi)色深紅、大棗以(yi)皮(pi)(pi)色紫(zi)紅、新(xin)貨(huo)有自然光澤、陳貨(huo)有薄(bo)霜(shuang)者為佳。

2、看紅棗形狀。看圓弧度(du)，好(hao)的(de)紅棗呈橢圓形或(huo)球形，褶皺(zhou)太多的(de)要注意棗濕度(du)過(guo)干，但(dan)是(shi)太光滑(hua)的(de)也要留意，可能(neng)是(shi)打蠟了。

3、看紅棗(zao)硬度。用(yong)(yong)手將紅棗(zao)成把緊捏一下(xia)，如感到滑糯又不(bu)松泡，說明質(zhi)細(xi)緊實，棗(zao)身干，核小；如果甜味差(cha)、有酸澀味，用(yong)(yong)手捏，松軟粗糙，質(zhi)量就(jiu)差(cha)，要是濕軟而粘手，說明棗(zao)身較(jiao)潮，不(bu)耐(nai)久貯，易于(yu)霉爛變質(zhi)。

4、看紅棗內在。掰開紅棗，肉色(se)淡黃、細實(shi)，沒有(you)絲條相(xiang)連，入口(kou)甜(tian)糯的(de)質(zhi)量好；肉色(se)深黃、核大，有(you)絲條相(xiang)連，口(kou)感粗糙，甜(tian)味不足或帶酸澀味的(de)質(zhi)量差。