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1、看紅棗(zao)大(da)(da)小。小棗(zao)以皮(pi)色深(shen)紅、大(da)(da)棗(zao)以皮(pi)色紫(zi)紅、新(xin)貨(huo)(huo)有(you)(you)自然光澤、陳貨(huo)(huo)有(you)(you)薄霜(shuang)者為(wei)佳。

2、看紅棗(zao)形狀。看圓弧度(du)，好的紅棗(zao)呈(cheng)橢圓形或(huo)球形，褶(zhe)皺太多的要注意棗(zao)濕度(du)過(guo)干，但是(shi)太光滑的也(ye)要留意，可能是(shi)打蠟了。

3、看紅棗(zao)硬度。用手(shou)將紅棗(zao)成把緊捏一下(xia)，如感到滑(hua)糯又不(bu)(bu)松泡，說(shuo)(shuo)明質細緊實(shi)，棗(zao)身(shen)干(gan)，核小；如果甜味差、有酸(suan)澀味，用手(shou)捏，松軟粗糙，質量就(jiu)差，要是濕軟而(er)粘手(shou)，說(shuo)(shuo)明棗(zao)身(shen)較(jiao)潮，不(bu)(bu)耐久貯，易于(yu)霉爛變質。

4、看紅(hong)棗(zao)內在。掰開紅(hong)棗(zao)，肉(rou)色(se)淡黃、細(xi)實，沒有(you)絲條相(xiang)連(lian)，入(ru)口甜糯的(de)質(zhi)量(liang)(liang)好(hao)；肉(rou)色(se)深黃、核大，有(you)絲條相(xiang)連(lian)，口感粗糙，甜味不(bu)足或帶酸澀味的(de)質(zhi)量(liang)(liang)差。