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1、看紅(hong)棗(zao)大(da)小(xiao)。小(xiao)棗(zao)以皮色深紅(hong)、大(da)棗(zao)以皮色紫(zi)紅(hong)、新貨(huo)(huo)有(you)自然光澤、陳貨(huo)(huo)有(you)薄(bo)霜(shuang)者為佳(jia)。

2、看(kan)紅(hong)棗形(xing)狀。看(kan)圓弧度(du)，好的紅(hong)棗呈橢圓形(xing)或球(qiu)形(xing)，褶皺太多(duo)的要注(zhu)意棗濕度(du)過干，但是太光(guang)滑的也要留意，可(ke)能(neng)是打蠟了。

3、看紅棗硬度。用手將紅棗成(cheng)把(ba)緊(jin)(jin)捏一下(xia)，如感到滑糯又不松(song)(song)泡，說明質(zhi)細緊(jin)(jin)實(shi)，棗身干(gan)，核小；如果甜(tian)味(wei)差、有酸澀(se)味(wei)，用手捏，松(song)(song)軟(ruan)粗糙，質(zhi)量就(jiu)差，要(yao)是濕軟(ruan)而粘手，說明棗身較潮(chao)，不耐久貯，易于霉(mei)爛變質(zhi)。

4、看紅棗內(nei)在。掰開(kai)紅棗，肉(rou)(rou)色(se)淡黃、細實，沒(mei)有(you)絲條相連，入口(kou)甜糯(nuo)的質(zhi)量(liang)好；肉(rou)(rou)色(se)深黃、核大，有(you)絲條相連，口(kou)感粗(cu)糙，甜味不足或(huo)帶(dai)酸澀味的質(zhi)量(liang)差。