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1、看紅(hong)棗大小(xiao)。小(xiao)棗以皮(pi)(pi)色深紅(hong)、大棗以皮(pi)(pi)色紫紅(hong)、新貨有自然光澤、陳貨有薄霜者為佳(jia)。

2、看(kan)紅棗(zao)(zao)形(xing)狀(zhuang)。看(kan)圓(yuan)弧(hu)度，好(hao)的(de)紅棗(zao)(zao)呈橢圓(yuan)形(xing)或球形(xing)，褶(zhe)皺太多的(de)要(yao)(yao)注意(yi)棗(zao)(zao)濕度過干，但是太光滑的(de)也要(yao)(yao)留意(yi)，可能是打蠟了(le)。

3、看紅棗(zao)硬度(du)。用(yong)手將(jiang)紅棗(zao)成(cheng)把緊捏(nie)一(yi)下，如感到(dao)滑糯(nuo)又(you)不松泡(pao)，說明質細緊實，棗(zao)身干，核小；如果甜味差、有酸澀味，用(yong)手捏(nie)，松軟粗(cu)糙，質量就(jiu)差，要是濕軟而粘手，說明棗(zao)身較潮，不耐久(jiu)貯，易于霉爛變質。

4、看紅(hong)棗(zao)內在(zai)。掰開紅(hong)棗(zao)，肉色淡黃(huang)、細實(shi)，沒有絲條相連(lian)(lian)，入口甜糯的質(zhi)量(liang)好；肉色深(shen)黃(huang)、核大(da)，有絲條相連(lian)(lian)，口感(gan)粗糙，甜味不(bu)足或帶(dai)酸澀味的質(zhi)量(liang)差。