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1、看紅(hong)棗大(da)小。小棗以(yi)(yi)皮(pi)色深紅(hong)、大(da)棗以(yi)(yi)皮(pi)色紫紅(hong)、新貨(huo)(huo)有自然(ran)光澤(ze)、陳(chen)貨(huo)(huo)有薄霜者為佳。

2、看紅(hong)棗(zao)形狀。看圓弧度，好的紅(hong)棗(zao)呈橢圓形或(huo)球形，褶皺太多的要注意棗(zao)濕度過干，但是太光滑的也要留意，可能是打蠟了。

3、看紅棗硬度。用手(shou)將紅棗成(cheng)把(ba)緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說明質(zhi)細緊實(shi)，棗身干，核(he)小；如果甜味差(cha)、有酸(suan)澀味，用手(shou)捏，松軟粗(cu)糙，質(zhi)量(liang)就差(cha)，要是濕(shi)軟而粘手(shou)，說明棗身較潮，不耐久貯，易于霉爛變質(zhi)。

4、看紅棗(zao)內在。掰開紅棗(zao)，肉(rou)色淡黃、細實，沒有絲(si)條(tiao)相連(lian)，入口甜(tian)糯的(de)質量好；肉(rou)色深黃、核大，有絲(si)條(tiao)相連(lian)，口感粗糙，甜(tian)味不(bu)足或帶酸澀味的(de)質量差。