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1、看(kan)紅(hong)(hong)棗(zao)大小(xiao)。小(xiao)棗(zao)以皮色(se)(se)深紅(hong)(hong)、大棗(zao)以皮色(se)(se)紫紅(hong)(hong)、新貨有自然光(guang)澤、陳貨有薄霜者為佳。

2、看紅棗(zao)(zao)形(xing)狀。看圓弧(hu)度(du)，好的紅棗(zao)(zao)呈橢圓形(xing)或球形(xing)，褶(zhe)皺太(tai)多的要(yao)注意棗(zao)(zao)濕度(du)過干，但(dan)是太(tai)光滑的也要(yao)留意，可(ke)能(neng)是打蠟了。

3、看(kan)紅棗硬度(du)。用手將紅棗成把(ba)緊捏一下(xia)，如感到滑糯又(you)不松泡(pao)，說(shuo)明質細緊實，棗身干，核(he)小(xiao)；如果甜味差(cha)、有酸(suan)澀味，用手捏，松軟(ruan)(ruan)粗糙，質量就差(cha)，要是濕軟(ruan)(ruan)而粘(zhan)手，說(shuo)明棗身較潮，不耐(nai)久(jiu)貯，易(yi)于霉爛變質。

4、看紅棗內在。掰開紅棗，肉色(se)淡(dan)黃(huang)、細實，沒(mei)有絲條相(xiang)連，入(ru)口甜糯的質(zhi)(zhi)量(liang)好；肉色(se)深(shen)黃(huang)、核(he)大，有絲條相(xiang)連，口感粗(cu)糙，甜味(wei)(wei)不足或(huo)帶(dai)酸(suan)澀味(wei)(wei)的質(zhi)(zhi)量(liang)差(cha)。