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1、看紅(hong)棗(zao)大(da)小。小棗(zao)以(yi)皮色深(shen)紅(hong)、大(da)棗(zao)以(yi)皮色紫紅(hong)、新(xin)貨有自然光(guang)澤、陳貨有薄(bo)霜者為佳。

2、看紅棗形(xing)狀。看圓(yuan)弧度(du)，好的紅棗呈橢(tuo)圓(yuan)形(xing)或球形(xing)，褶皺太多的要注(zhu)意(yi)棗濕度(du)過干(gan)，但(dan)是太光(guang)滑的也要留(liu)意(yi)，可能是打(da)蠟了。

3、看紅(hong)棗(zao)(zao)硬度。用(yong)手(shou)將紅(hong)棗(zao)(zao)成把(ba)緊捏一下，如(ru)感到滑糯又不(bu)松泡，說明質細緊實，棗(zao)(zao)身干，核(he)小；如(ru)果甜味(wei)差、有酸澀(se)味(wei)，用(yong)手(shou)捏，松軟粗糙，質量就差，要(yao)是濕軟而粘(zhan)手(shou)，說明棗(zao)(zao)身較潮，不(bu)耐(nai)久貯，易于(yu)霉爛變質。

4、看紅棗內(nei)在。掰開紅棗，肉色淡(dan)黃、細實，沒有(you)絲(si)條(tiao)相連(lian)(lian)，入口甜糯的(de)質量好；肉色深黃、核大，有(you)絲(si)條(tiao)相連(lian)(lian)，口感(gan)粗(cu)糙，甜味不足或帶酸澀味的(de)質量差(cha)。