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1、看紅(hong)棗大小。小棗以(yi)皮(pi)色深紅(hong)、大棗以(yi)皮(pi)色紫紅(hong)、新貨有自然光澤、陳貨有薄(bo)霜(shuang)者為佳。

2、看紅棗形(xing)狀。看圓弧度(du)，好的(de)(de)紅棗呈橢圓形(xing)或(huo)球形(xing)，褶(zhe)皺太多的(de)(de)要(yao)注意(yi)棗濕(shi)度(du)過干，但是太光滑(hua)的(de)(de)也要(yao)留意(yi)，可能是打蠟了。

3、看(kan)紅(hong)棗硬度。用手(shou)將紅(hong)棗成把緊捏(nie)一(yi)下(xia)，如感到滑糯又不(bu)(bu)松(song)泡(pao)，說(shuo)明質(zhi)細緊實(shi)，棗身干(gan)，核(he)小(xiao)；如果甜(tian)味差、有酸澀味，用手(shou)捏(nie)，松(song)軟粗糙(cao)，質(zhi)量(liang)就差，要是濕軟而(er)粘(zhan)手(shou)，說(shuo)明棗身較潮，不(bu)(bu)耐(nai)久貯，易于霉爛變質(zhi)。

4、看紅棗內(nei)在。掰開(kai)紅棗，肉(rou)色淡(dan)黃(huang)(huang)、細(xi)實，沒有(you)絲條相連(lian)(lian)，入口甜(tian)糯的質(zhi)量(liang)好；肉(rou)色深黃(huang)(huang)、核大(da)，有(you)絲條相連(lian)(lian)，口感粗糙，甜(tian)味不足或(huo)帶酸澀(se)味的質(zhi)量(liang)差(cha)。