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1、看紅棗(zao)大(da)小(xiao)。小(xiao)棗(zao)以皮色(se)深紅、大(da)棗(zao)以皮色(se)紫(zi)紅、新貨有(you)自(zi)然(ran)光澤、陳貨有(you)薄霜者為佳。

2、看紅(hong)棗(zao)形狀。看圓弧度，好的紅(hong)棗(zao)呈橢圓形或球(qiu)形，褶皺太多的要注意棗(zao)濕度過干(gan)，但(dan)是太光滑的也要留意，可能是打蠟了。

3、看紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)硬度。用手(shou)將(jiang)紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)成(cheng)把緊(jin)捏一下，如(ru)感到滑糯(nuo)又不松泡，說明質(zhi)細緊(jin)實，棗(zao)(zao)身(shen)干(gan)，核小；如(ru)果甜(tian)味(wei)差、有酸澀味(wei)，用手(shou)捏，松軟粗糙，質(zhi)量就差，要是(shi)濕軟而粘(zhan)手(shou)，說明棗(zao)(zao)身(shen)較(jiao)潮，不耐久貯，易于霉爛變質(zhi)。

4、看紅棗內在。掰(bai)開紅棗，肉色(se)淡黃、細實，沒(mei)有絲(si)條相(xiang)連(lian)，入口甜(tian)(tian)糯的(de)質量好；肉色(se)深黃、核大，有絲(si)條相(xiang)連(lian)，口感粗(cu)糙，甜(tian)(tian)味不足(zu)或帶酸澀味的(de)質量差。