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1、看(kan)紅(hong)棗大小(xiao)。小(xiao)棗以皮色(se)深(shen)紅(hong)、大棗以皮色(se)紫紅(hong)、新(xin)貨有(you)自然(ran)光澤、陳貨有(you)薄霜(shuang)者為佳。

2、看紅棗(zao)(zao)(zao)形(xing)狀。看圓弧度(du)(du)，好的紅棗(zao)(zao)(zao)呈橢圓形(xing)或球形(xing)，褶皺(zhou)太多的要注意(yi)棗(zao)(zao)(zao)濕度(du)(du)過干(gan)，但是太光滑的也要留意(yi)，可(ke)能是打蠟了(le)。

3、看紅棗硬度。用(yong)手將(jiang)紅棗成把(ba)緊捏一下，如感到滑糯又(you)不松(song)泡，說(shuo)明質(zhi)細緊實，棗身干，核小；如果(guo)甜味差、有(you)酸澀味，用(yong)手捏，松(song)軟粗(cu)糙(cao)，質(zhi)量就差，要是濕軟而粘手，說(shuo)明棗身較潮(chao)，不耐久貯(zhu)，易于霉爛變質(zhi)。

4、看紅棗(zao)內(nei)在(zai)。掰開紅棗(zao)，肉色淡黃(huang)(huang)、細實，沒有絲條相連(lian)，入口甜(tian)糯的(de)質(zhi)量好；肉色深(shen)黃(huang)(huang)、核大(da)，有絲條相連(lian)，口感粗糙，甜(tian)味不(bu)足或帶酸澀味的(de)質(zhi)量差。