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1、看紅棗(zao)大小(xiao)。小(xiao)棗(zao)以皮(pi)色深紅、大棗(zao)以皮(pi)色紫紅、新貨(huo)有自然光澤(ze)、陳貨(huo)有薄霜(shuang)者為佳。

2、看(kan)(kan)紅棗形(xing)(xing)狀。看(kan)(kan)圓弧度，好的紅棗呈橢圓形(xing)(xing)或球形(xing)(xing)，褶皺太(tai)多的要(yao)注意(yi)(yi)棗濕度過干，但是太(tai)光滑的也要(yao)留(liu)意(yi)(yi)，可能是打蠟了。

3、看(kan)紅棗(zao)硬度(du)。用(yong)手將紅棗(zao)成把緊(jin)捏一下，如(ru)感到滑糯又不松泡，說(shuo)明(ming)質(zhi)細緊(jin)實，棗(zao)身干，核小；如(ru)果甜味差、有酸澀味，用(yong)手捏，松軟(ruan)粗糙(cao)，質(zhi)量就差，要是濕軟(ruan)而粘手，說(shuo)明(ming)棗(zao)身較(jiao)潮，不耐久貯，易于霉爛變質(zhi)。

4、看紅棗內在。掰開紅棗，肉色淡黃、細實(shi)，沒(mei)有絲條(tiao)(tiao)相連，入(ru)口甜(tian)(tian)糯的質(zhi)量好；肉色深黃、核大，有絲條(tiao)(tiao)相連，口感粗糙，甜(tian)(tian)味不足或(huo)帶酸(suan)澀味的質(zhi)量差(cha)。