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1、看紅棗(zao)(zao)大小(xiao)。小(xiao)棗(zao)(zao)以皮色深紅、大棗(zao)(zao)以皮色紫紅、新貨有(you)自然光澤、陳(chen)貨有(you)薄(bo)霜(shuang)者為佳。

2、看紅棗(zao)形狀(zhuang)。看圓弧(hu)度，好的紅棗(zao)呈橢圓形或(huo)球(qiu)形，褶皺太多的要注意棗(zao)濕(shi)度過(guo)干，但是(shi)太光滑的也要留意，可能是(shi)打蠟了(le)。

3、看紅棗硬(ying)度。用手(shou)將紅棗成(cheng)把(ba)緊捏一下，如感(gan)到(dao)滑糯(nuo)又不松泡，說(shuo)明質(zhi)細緊實，棗身干，核小；如果甜(tian)味差、有酸澀味，用手(shou)捏，松軟粗糙，質(zhi)量就差，要是(shi)濕軟而(er)粘手(shou)，說(shuo)明棗身較潮，不耐久貯(zhu)，易于霉爛(lan)變質(zhi)。

4、看紅(hong)棗內在。掰開紅(hong)棗，肉色淡黃、細實，沒有絲條相連，入(ru)口(kou)(kou)甜(tian)糯的質(zhi)(zhi)量好(hao)；肉色深黃、核大，有絲條相連，口(kou)(kou)感粗(cu)糙，甜(tian)味不足(zu)或帶酸澀(se)味的質(zhi)(zhi)量差。