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1、看(kan)紅(hong)棗(zao)(zao)大小(xiao)。小(xiao)棗(zao)(zao)以皮(pi)色深(shen)紅(hong)、大棗(zao)(zao)以皮(pi)色紫紅(hong)、新貨(huo)有(you)自然光(guang)澤、陳貨(huo)有(you)薄霜者為佳。

2、看紅棗形狀。看圓弧(hu)度(du)，好的(de)紅棗呈橢(tuo)圓形或球形，褶皺太多(duo)的(de)要注意(yi)棗濕度(du)過干(gan)，但(dan)是太光滑(hua)的(de)也要留意(yi)，可(ke)能是打蠟(la)了(le)。

3、看(kan)紅(hong)棗硬度。用(yong)(yong)手將(jiang)紅(hong)棗成把緊(jin)捏一下，如(ru)感到滑糯又不松泡(pao)，說(shuo)明質細緊(jin)實，棗身(shen)干，核小；如(ru)果甜(tian)味(wei)差、有(you)酸(suan)澀味(wei)，用(yong)(yong)手捏，松軟粗糙，質量就差，要是濕軟而粘手，說(shuo)明棗身(shen)較潮，不耐久貯(zhu)，易于霉爛變質。

4、看紅棗(zao)內在。掰開紅棗(zao)，肉(rou)色淡黃(huang)、細(xi)實，沒有絲條相連，入(ru)口(kou)(kou)甜(tian)糯的(de)質量(liang)好；肉(rou)色深黃(huang)、核大，有絲條相連，口(kou)(kou)感粗糙，甜(tian)味(wei)不足或帶酸澀味(wei)的(de)質量(liang)差。