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1、看紅(hong)棗大小(xiao)。小(xiao)棗以皮色深(shen)紅(hong)、大棗以皮色紫紅(hong)、新貨(huo)有自然光(guang)澤、陳(chen)貨(huo)有薄霜者為佳。

2、看紅棗形狀。看圓弧度，好的紅棗呈橢圓形或(huo)球形，褶皺太(tai)多的要(yao)注意棗濕度過干(gan)，但(dan)是太(tai)光滑的也(ye)要(yao)留意，可能(neng)是打(da)蠟(la)了(le)。

3、看紅(hong)棗硬度。用手(shou)將紅(hong)棗成把緊(jin)捏(nie)一下，如(ru)感到滑糯又不松(song)泡，說明(ming)質(zhi)細緊(jin)實，棗身干，核小(xiao)；如(ru)果(guo)甜味(wei)差、有酸澀(se)味(wei)，用手(shou)捏(nie)，松(song)軟(ruan)粗(cu)糙，質(zhi)量就(jiu)差，要是濕(shi)軟(ruan)而粘手(shou)，說明(ming)棗身較潮(chao)，不耐久貯，易于霉爛變(bian)質(zhi)。

4、看紅(hong)棗內(nei)在。掰開紅(hong)棗，肉色淡(dan)黃、細(xi)實，沒(mei)有(you)絲條相(xiang)連，入口(kou)甜糯的質量好；肉色深黃、核(he)大，有(you)絲條相(xiang)連，口(kou)感(gan)粗糙，甜味不足或帶酸澀味的質量差。