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1、看紅(hong)(hong)棗大(da)(da)小。小棗以(yi)皮色深(shen)紅(hong)(hong)、大(da)(da)棗以(yi)皮色紫(zi)紅(hong)(hong)、新(xin)貨(huo)有(you)(you)自然光(guang)澤(ze)、陳(chen)貨(huo)有(you)(you)薄(bo)霜者為佳(jia)。

2、看(kan)紅棗(zao)形(xing)狀。看(kan)圓(yuan)弧(hu)度，好的(de)紅棗(zao)呈橢圓(yuan)形(xing)或球形(xing)，褶皺太多的(de)要(yao)注意(yi)棗(zao)濕度過干，但是太光滑(hua)的(de)也要(yao)留(liu)意(yi)，可能是打蠟了。

3、看(kan)紅(hong)棗(zao)硬度。用手將紅(hong)棗(zao)成(cheng)把緊(jin)捏一下，如感到(dao)滑糯又不松泡，說明質細緊(jin)實，棗(zao)身(shen)干(gan)，核小；如果甜味(wei)差(cha)、有酸澀味(wei)，用手捏，松軟粗糙，質量就差(cha)，要是(shi)濕(shi)軟而粘(zhan)手，說明棗(zao)身(shen)較潮，不耐(nai)久貯，易(yi)于霉爛變(bian)質。

4、看紅(hong)棗內在。掰開紅(hong)棗，肉色(se)(se)淡(dan)黃(huang)、細實，沒有(you)絲(si)條相(xiang)連(lian)(lian)，入(ru)口甜糯的(de)質量(liang)好；肉色(se)(se)深黃(huang)、核(he)大，有(you)絲(si)條相(xiang)連(lian)(lian)，口感(gan)粗糙(cao)，甜味不足或帶酸(suan)澀味的(de)質量(liang)差。