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1、看紅(hong)(hong)棗大(da)小。小棗以皮色(se)(se)深(shen)紅(hong)(hong)、大(da)棗以皮色(se)(se)紫(zi)紅(hong)(hong)、新貨有(you)自然光澤(ze)、陳貨有(you)薄霜者(zhe)為佳。

2、看紅棗(zao)形(xing)(xing)狀。看圓弧度(du)，好的紅棗(zao)呈橢圓形(xing)(xing)或球(qiu)形(xing)(xing)，褶皺太多的要(yao)注(zhu)意(yi)棗(zao)濕度(du)過(guo)干(gan)，但(dan)是太光滑的也要(yao)留(liu)意(yi)，可能是打蠟了。

3、看紅棗硬度。用手(shou)將紅棗成把緊捏一(yi)下，如感到滑糯又不松(song)泡，說明質細(xi)緊實，棗身干，核(he)小；如果(guo)甜味差、有酸澀味，用手(shou)捏，松(song)軟粗糙，質量就(jiu)差，要是濕軟而粘手(shou)，說明棗身較(jiao)潮，不耐久貯(zhu)，易(yi)于霉爛變質。

4、看紅(hong)(hong)棗(zao)內在。掰開紅(hong)(hong)棗(zao)，肉色淡黃、細實，沒有(you)絲條相(xiang)連，入口甜糯的質量好；肉色深黃、核(he)大，有(you)絲條相(xiang)連，口感粗糙，甜味(wei)不(bu)足或帶酸澀(se)味(wei)的質量差。