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1、看紅棗(zao)大(da)小。小棗(zao)以皮(pi)色深紅、大(da)棗(zao)以皮(pi)色紫紅、新貨有自然光(guang)澤(ze)、陳貨有薄霜(shuang)者(zhe)為(wei)佳(jia)。

2、看(kan)紅(hong)棗(zao)形(xing)狀(zhuang)。看(kan)圓(yuan)弧度，好的紅(hong)棗(zao)呈橢圓(yuan)形(xing)或球形(xing)，褶皺太多(duo)的要(yao)注意棗(zao)濕度過干(gan)，但是太光滑的也要(yao)留(liu)意，可能是打蠟(la)了。

3、看紅棗(zao)硬度。用手將紅棗(zao)成(cheng)把緊(jin)捏一下，如感(gan)到滑糯又不(bu)松(song)(song)泡，說(shuo)明(ming)質(zhi)細緊(jin)實(shi)，棗(zao)身干，核小；如果(guo)甜味差、有酸(suan)澀味，用手捏，松(song)(song)軟粗(cu)糙，質(zhi)量就差，要是濕(shi)軟而粘手，說(shuo)明(ming)棗(zao)身較潮，不(bu)耐久貯，易于霉爛變質(zhi)。

4、看紅(hong)棗內(nei)在。掰開紅(hong)棗，肉(rou)色淡黃(huang)、細(xi)實，沒(mei)有絲條(tiao)相連，入口(kou)甜糯的質量(liang)好；肉(rou)色深黃(huang)、核大，有絲條(tiao)相連，口(kou)感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的質量(liang)差。