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1、看(kan)紅棗大小。小棗以皮色深(shen)紅、大棗以皮色紫紅、新貨有自(zi)然光澤、陳(chen)貨有薄霜者為(wei)佳。

2、看紅棗(zao)形狀。看圓(yuan)(yuan)弧(hu)度，好(hao)的(de)紅棗(zao)呈(cheng)橢圓(yuan)(yuan)形或(huo)球形，褶皺太多的(de)要注意棗(zao)濕度過干，但是(shi)太光滑的(de)也要留意，可能是(shi)打(da)蠟(la)了。

3、看(kan)紅棗硬(ying)度。用手將(jiang)紅棗成把緊捏(nie)一下，如(ru)感(gan)到(dao)滑糯又不(bu)松(song)泡，說(shuo)明(ming)質(zhi)(zhi)細緊實，棗身干，核小；如(ru)果甜味差、有酸澀味，用手捏(nie)，松(song)軟粗糙，質(zhi)(zhi)量就差，要(yao)是濕軟而粘(zhan)手，說(shuo)明(ming)棗身較潮，不(bu)耐久貯，易于霉(mei)爛變質(zhi)(zhi)。

4、看紅(hong)棗內在。掰開紅(hong)棗，肉色(se)淡黃(huang)、細(xi)實，沒有絲條相連，入口(kou)(kou)甜(tian)糯的(de)質量好；肉色(se)深黃(huang)、核大，有絲條相連，口(kou)(kou)感(gan)粗糙(cao)，甜(tian)味不足或帶酸澀味的(de)質量差(cha)。