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1、看紅棗(zao)大(da)小。小棗(zao)以皮(pi)色深紅、大(da)棗(zao)以皮(pi)色紫紅、新貨(huo)有(you)自然光澤、陳貨(huo)有(you)薄霜(shuang)者為佳(jia)。

2、看紅(hong)棗(zao)形狀(zhuang)。看圓弧度，好的紅(hong)棗(zao)呈(cheng)橢圓形或球形，褶皺太多的要(yao)注意棗(zao)濕度過干，但是太光滑的也要(yao)留意，可(ke)能是打蠟了(le)。

3、看紅(hong)棗(zao)硬度。用(yong)手將紅(hong)棗(zao)成把緊(jin)捏一(yi)下(xia)，如感到滑糯又不松(song)(song)泡，說明質細緊(jin)實，棗(zao)身(shen)干，核小；如果甜味差(cha)、有酸澀味，用(yong)手捏，松(song)(song)軟(ruan)粗(cu)糙(cao)，質量(liang)就差(cha)，要(yao)是濕軟(ruan)而粘手，說明棗(zao)身(shen)較潮，不耐久貯，易于霉爛變質。

4、看紅棗內在。掰開(kai)紅棗，肉(rou)色淡黃(huang)、細實，沒有(you)絲條相連(lian)，入口甜(tian)(tian)糯的(de)質(zhi)量(liang)好；肉(rou)色深(shen)黃(huang)、核(he)大，有(you)絲條相連(lian)，口感粗糙，甜(tian)(tian)味(wei)(wei)不(bu)足(zu)或帶酸澀(se)味(wei)(wei)的(de)質(zhi)量(liang)差(cha)。