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1、看紅(hong)棗(zao)大小。小棗(zao)以皮(pi)色(se)深紅(hong)、大棗(zao)以皮(pi)色(se)紫紅(hong)、新(xin)貨有自然光澤、陳貨有薄(bo)霜者為(wei)佳。

2、看紅(hong)棗(zao)形狀。看圓(yuan)弧(hu)度，好的紅(hong)棗(zao)呈(cheng)橢圓(yuan)形或球形，褶皺太多的要(yao)注(zhu)意棗(zao)濕(shi)度過干，但是太光滑的也要(yao)留意，可能(neng)是打蠟了。

3、看紅棗硬度(du)。用手將(jiang)紅棗成把緊捏(nie)一下，如感到滑糯又不(bu)松泡，說明(ming)質(zhi)(zhi)(zhi)細緊實，棗身干，核小；如果甜(tian)味差、有酸澀味，用手捏(nie)，松軟粗糙(cao)，質(zhi)(zhi)(zhi)量就(jiu)差，要是濕軟而粘手，說明(ming)棗身較潮，不(bu)耐久貯，易于(yu)霉爛(lan)變質(zhi)(zhi)(zhi)。

4、看紅(hong)棗內在。掰開紅(hong)棗，肉色淡黃(huang)、細實，沒有絲(si)條相(xiang)連，入口甜(tian)糯的(de)質量(liang)好；肉色深黃(huang)、核大，有絲(si)條相(xiang)連，口感粗糙，甜(tian)味(wei)不足或帶酸(suan)澀味(wei)的(de)質量(liang)差。