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1、看紅(hong)(hong)棗大(da)小。小棗以(yi)皮色深紅(hong)(hong)、大(da)棗以(yi)皮色紫紅(hong)(hong)、新貨(huo)(huo)有(you)自然光澤、陳貨(huo)(huo)有(you)薄霜(shuang)者為佳。

2、看紅(hong)棗形狀。看圓弧度，好的紅(hong)棗呈橢圓形或(huo)球形，褶皺太多的要注意棗濕度過干，但是(shi)太光滑的也要留意，可能是(shi)打蠟了(le)。

3、看(kan)紅棗(zao)(zao)硬度。用手將紅棗(zao)(zao)成把緊捏一下，如感到滑糯又不(bu)松泡，說明(ming)質細緊實，棗(zao)(zao)身(shen)干，核小；如果甜味差、有(you)酸澀味，用手捏，松軟粗糙，質量就(jiu)差，要是濕軟而粘手，說明(ming)棗(zao)(zao)身(shen)較潮，不(bu)耐(nai)久(jiu)貯，易于霉爛(lan)變(bian)質。

4、看紅棗內在(zai)。掰開紅棗，肉色淡(dan)黃(huang)、細實(shi)，沒有絲條相連(lian)，入(ru)口(kou)甜(tian)糯的質量好；肉色深黃(huang)、核大，有絲條相連(lian)，口(kou)感粗(cu)糙，甜(tian)味(wei)不足(zu)或帶酸(suan)澀(se)味(wei)的質量差(cha)。