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1、看紅(hong)棗(zao)大(da)小(xiao)(xiao)。小(xiao)(xiao)棗(zao)以皮色(se)深紅(hong)、大(da)棗(zao)以皮色(se)紫紅(hong)、新貨有自然光澤、陳(chen)貨有薄霜者為佳。

2、看紅(hong)棗形狀(zhuang)。看圓弧度，好的紅(hong)棗呈橢(tuo)圓形或球形，褶皺(zhou)太多的要(yao)注(zhu)意(yi)棗濕度過(guo)干，但是(shi)太光(guang)滑的也(ye)要(yao)留意(yi)，可能是(shi)打(da)蠟了。

3、看紅(hong)棗(zao)(zao)硬度(du)。用手將紅(hong)棗(zao)(zao)成把緊捏(nie)一下，如(ru)感到滑糯又不松(song)泡，說明質(zhi)細緊實，棗(zao)(zao)身干，核小；如(ru)果甜味差(cha)、有酸澀味，用手捏(nie)，松(song)軟(ruan)粗糙，質(zhi)量就差(cha)，要是(shi)濕軟(ruan)而粘手，說明棗(zao)(zao)身較(jiao)潮，不耐久貯，易(yi)于霉爛變質(zhi)。

4、看紅棗(zao)內在。掰開(kai)紅棗(zao)，肉(rou)色淡黃、細實(shi)，沒有(you)絲(si)條相連，入口甜(tian)(tian)糯的(de)質(zhi)量好(hao)；肉(rou)色深黃、核大，有(you)絲(si)條相連，口感粗(cu)糙，甜(tian)(tian)味(wei)(wei)不足或帶酸澀味(wei)(wei)的(de)質(zhi)量差。