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1、看紅棗大小。小棗以皮(pi)色深紅、大棗以皮(pi)色紫(zi)紅、新(xin)貨有自然(ran)光澤(ze)、陳貨有薄霜(shuang)者為佳。

2、看紅棗(zao)形狀。看圓(yuan)弧度，好的紅棗(zao)呈橢圓(yuan)形或球形，褶皺太多(duo)的要注意棗(zao)濕度過(guo)干(gan)，但是(shi)太光滑(hua)的也要留(liu)意，可能是(shi)打蠟了。

3、看紅棗(zao)硬度。用手(shou)將紅棗(zao)成把緊捏一(yi)下，如(ru)感到滑(hua)糯又(you)不松(song)泡，說明(ming)質細緊實，棗(zao)身干(gan)，核小(xiao)；如(ru)果(guo)甜味差、有酸(suan)澀味，用手(shou)捏，松(song)軟粗糙(cao)，質量就差，要是濕軟而粘(zhan)手(shou)，說明(ming)棗(zao)身較潮，不耐久貯，易于霉爛(lan)變質。

4、看紅(hong)棗內在(zai)。掰(bai)開紅(hong)棗，肉色(se)淡黃、細實，沒有絲條(tiao)相(xiang)(xiang)連，入口甜糯的(de)質(zhi)量好；肉色(se)深黃、核大，有絲條(tiao)相(xiang)(xiang)連，口感粗糙，甜味(wei)不足或帶酸澀味(wei)的(de)質(zhi)量差。