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1、看紅(hong)(hong)棗大(da)小。小棗以皮色(se)深(shen)紅(hong)(hong)、大(da)棗以皮色(se)紫紅(hong)(hong)、新貨有自(zi)然(ran)光澤、陳貨有薄霜者(zhe)為佳(jia)。

2、看紅棗(zao)形狀(zhuang)。看圓弧度(du)，好的(de)紅棗(zao)呈橢圓形或球形，褶皺太多(duo)的(de)要注意棗(zao)濕度(du)過干，但是(shi)(shi)太光滑的(de)也要留意，可能(neng)是(shi)(shi)打蠟(la)了(le)。

3、看紅(hong)棗硬度。用(yong)手(shou)(shou)將紅(hong)棗成把緊(jin)(jin)捏一(yi)下，如(ru)(ru)感到滑糯又不松(song)泡，說(shuo)明(ming)質細緊(jin)(jin)實，棗身(shen)干，核(he)小；如(ru)(ru)果(guo)甜味(wei)差、有酸(suan)澀味(wei)，用(yong)手(shou)(shou)捏，松(song)軟(ruan)粗糙，質量就差，要(yao)是濕(shi)軟(ruan)而(er)粘手(shou)(shou)，說(shuo)明(ming)棗身(shen)較潮，不耐久(jiu)貯，易于霉(mei)爛變質。

4、看紅棗(zao)(zao)內在。掰(bai)開紅棗(zao)(zao)，肉色淡黃、細(xi)實(shi)，沒有絲(si)條(tiao)相連，入口甜(tian)糯的(de)質量(liang)好；肉色深黃、核大(da)，有絲(si)條(tiao)相連，口感粗(cu)糙，甜(tian)味(wei)不足或帶酸澀味(wei)的(de)質量(liang)差。