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1、看紅棗(zao)大小。小棗(zao)以皮色深(shen)紅、大棗(zao)以皮色紫紅、新貨(huo)有自然光澤、陳(chen)貨(huo)有薄(bo)霜(shuang)者為佳(jia)。

2、看紅棗(zao)形狀(zhuang)。看圓弧度，好的(de)(de)紅棗(zao)呈(cheng)橢圓形或球形，褶(zhe)皺太多的(de)(de)要注意棗(zao)濕度過干，但是(shi)太光滑的(de)(de)也要留意，可能(neng)是(shi)打蠟(la)了。

3、看紅(hong)棗(zao)硬(ying)度(du)。用手將紅(hong)棗(zao)成把緊捏一下，如感(gan)到滑糯又不(bu)松(song)泡，說(shuo)(shuo)明質細緊實，棗(zao)身(shen)干(gan)，核小；如果(guo)甜味差、有酸澀(se)味，用手捏，松(song)軟(ruan)粗糙(cao)，質量就差，要是濕軟(ruan)而粘(zhan)手，說(shuo)(shuo)明棗(zao)身(shen)較潮，不(bu)耐久貯，易于(yu)霉爛變質。

4、看紅棗內在(zai)。掰(bai)開紅棗，肉色(se)淡黃、細實，沒有(you)絲條(tiao)相連，入口(kou)甜糯的(de)質量好(hao)；肉色(se)深(shen)黃、核(he)大，有(you)絲條(tiao)相連，口(kou)感粗糙，甜味不足(zu)或帶(dai)酸澀(se)味的(de)質量差。