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1、看紅(hong)棗大小(xiao)。小(xiao)棗以皮色深紅(hong)、大棗以皮色紫(zi)紅(hong)、新(xin)貨有自(zi)然光澤、陳貨有薄(bo)霜者(zhe)為佳。

2、看紅(hong)(hong)棗形狀。看圓(yuan)弧度，好(hao)的(de)(de)紅(hong)(hong)棗呈橢圓(yuan)形或球形，褶皺太多(duo)的(de)(de)要(yao)注意(yi)棗濕度過干，但是太光滑的(de)(de)也要(yao)留意(yi)，可能是打蠟了。

3、看紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)硬(ying)度(du)。用(yong)手(shou)將紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)成把緊捏(nie)(nie)一下(xia)，如(ru)感到滑糯又(you)不(bu)(bu)松泡，說明質(zhi)細緊實，棗(zao)(zao)(zao)身干，核小；如(ru)果甜味差、有酸澀味，用(yong)手(shou)捏(nie)(nie)，松軟粗糙，質(zhi)量(liang)就差，要是濕軟而粘手(shou)，說明棗(zao)(zao)(zao)身較潮，不(bu)(bu)耐久貯，易于霉爛(lan)變質(zhi)。

4、看紅棗(zao)內在。掰開紅棗(zao)，肉(rou)色淡(dan)黃、細(xi)實(shi)，沒有絲條(tiao)相連(lian)，入口甜(tian)糯的質(zhi)量好；肉(rou)色深黃、核大(da)，有絲條(tiao)相連(lian)，口感粗糙，甜(tian)味(wei)不足或帶酸澀味(wei)的質(zhi)量差(cha)。