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1、看紅(hong)棗(zao)大小。小棗(zao)以皮(pi)色(se)(se)深紅(hong)、大棗(zao)以皮(pi)色(se)(se)紫(zi)紅(hong)、新貨有自然(ran)光(guang)澤、陳貨有薄霜者為佳。

2、看紅棗形(xing)(xing)狀。看圓弧度，好的(de)紅棗呈橢圓形(xing)(xing)或球形(xing)(xing)，褶(zhe)皺太多(duo)的(de)要注意(yi)棗濕度過干，但是太光滑的(de)也要留意(yi)，可能是打(da)蠟(la)了。

3、看(kan)紅棗(zao)硬度。用手(shou)將紅棗(zao)成(cheng)把緊(jin)(jin)捏一下(xia)，如(ru)感到滑(hua)糯又不(bu)松泡，說明質細緊(jin)(jin)實(shi)，棗(zao)身干，核小；如(ru)果甜味差、有酸澀味，用手(shou)捏，松軟粗糙(cao)，質量(liang)就差，要是濕軟而粘手(shou)，說明棗(zao)身較潮，不(bu)耐(nai)久貯，易于霉爛變質。

4、看紅棗內在。掰開(kai)紅棗，肉色淡黃、細(xi)實，沒(mei)有(you)絲條(tiao)相(xiang)連(lian)，入口甜糯的質量好；肉色深黃、核(he)大，有(you)絲條(tiao)相(xiang)連(lian)，口感粗糙，甜味(wei)不足或帶酸澀味(wei)的質量差。