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1、看紅棗大小(xiao)。小(xiao)棗以(yi)皮色深紅、大棗以(yi)皮色紫紅、新(xin)貨(huo)有(you)自然光澤(ze)、陳貨(huo)有(you)薄霜(shuang)者為佳(jia)。

2、看(kan)紅棗形狀。看(kan)圓(yuan)弧度，好(hao)的紅棗呈(cheng)橢圓(yuan)形或球形，褶(zhe)皺太多的要注意棗濕度過干，但是(shi)太光(guang)滑的也要留意，可能是(shi)打蠟了。

3、看紅(hong)棗硬度。用手(shou)(shou)(shou)將紅(hong)棗成(cheng)把緊捏一(yi)下，如感到(dao)滑(hua)糯又不松(song)泡，說(shuo)明質(zhi)細緊實，棗身(shen)干，核小；如果甜味差(cha)、有酸澀味，用手(shou)(shou)(shou)捏，松(song)軟(ruan)粗糙，質(zhi)量就差(cha)，要(yao)是濕軟(ruan)而(er)粘手(shou)(shou)(shou)，說(shuo)明棗身(shen)較潮，不耐久貯，易于霉爛變(bian)質(zhi)。

4、看(kan)紅(hong)棗內在。掰開紅(hong)棗，肉(rou)色淡黃(huang)、細實，沒有(you)絲(si)(si)條相連，入口(kou)甜(tian)糯的(de)質量好；肉(rou)色深(shen)黃(huang)、核大，有(you)絲(si)(si)條相連，口(kou)感粗糙，甜(tian)味(wei)不足或帶酸澀味(wei)的(de)質量差。