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1、看紅(hong)棗(zao)(zao)大小(xiao)。小(xiao)棗(zao)(zao)以皮(pi)色深紅(hong)、大棗(zao)(zao)以皮(pi)色紫紅(hong)、新貨有(you)自然(ran)光(guang)澤(ze)、陳(chen)貨有(you)薄霜者為佳。

2、看(kan)紅(hong)棗形狀。看(kan)圓弧度(du)，好的紅(hong)棗呈(cheng)橢圓形或球形，褶皺太(tai)多的要(yao)注意棗濕度(du)過干，但是太(tai)光滑的也要(yao)留(liu)意，可能是打蠟了。

3、看紅(hong)棗硬度(du)。用手(shou)將紅(hong)棗成把緊捏一下，如感到滑糯(nuo)又不松泡，說明(ming)質(zhi)細緊實，棗身干，核小；如果甜味差、有酸澀(se)味，用手(shou)捏，松軟粗糙，質(zhi)量就差，要是濕(shi)軟而粘手(shou)，說明(ming)棗身較潮，不耐久貯，易于(yu)霉爛(lan)變質(zhi)。

4、看紅棗內在。掰(bai)開紅棗，肉(rou)色淡黃、細實，沒有絲條相(xiang)連(lian)，入(ru)口甜糯的質(zhi)量好(hao)；肉(rou)色深黃、核大，有絲條相(xiang)連(lian)，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的質(zhi)量差。