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1、看紅(hong)(hong)棗大(da)小。小棗以(yi)皮色深紅(hong)(hong)、大(da)棗以(yi)皮色紫紅(hong)(hong)、新貨有自然(ran)光澤、陳貨有薄(bo)霜者為(wei)佳。

2、看紅棗(zao)形(xing)狀(zhuang)。看圓弧(hu)度(du)(du)，好的(de)紅棗(zao)呈(cheng)橢圓形(xing)或球形(xing)，褶皺太多的(de)要注意棗(zao)濕(shi)度(du)(du)過(guo)干(gan)，但是(shi)太光滑的(de)也要留意，可(ke)能是(shi)打蠟了(le)。

3、看紅棗(zao)硬度。用手(shou)將紅棗(zao)成把緊(jin)捏一下，如(ru)感到滑糯又不松(song)泡，說(shuo)明(ming)質(zhi)細緊(jin)實(shi)，棗(zao)身(shen)干，核小；如(ru)果甜味(wei)差、有(you)酸澀味(wei)，用手(shou)捏，松(song)軟粗糙(cao)，質(zhi)量就差，要(yao)是濕軟而(er)粘手(shou)，說(shuo)明(ming)棗(zao)身(shen)較潮，不耐久(jiu)貯，易于霉爛變質(zhi)。

4、看紅棗內在。掰開紅棗，肉色淡黃(huang)(huang)、細實，沒有(you)絲條相連，入口甜糯的質量好；肉色深黃(huang)(huang)、核大，有(you)絲條相連，口感(gan)粗糙，甜味(wei)不(bu)足(zu)或帶酸澀味(wei)的質量差。