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1、看紅(hong)棗大(da)小。小棗以(yi)皮(pi)色深紅(hong)、大(da)棗以(yi)皮(pi)色紫紅(hong)、新貨(huo)有自然光澤、陳貨(huo)有薄霜者為(wei)佳。

2、看(kan)紅棗(zao)形狀。看(kan)圓(yuan)弧度(du)(du)，好的(de)紅棗(zao)呈橢圓(yuan)形或球形，褶皺(zhou)太多的(de)要(yao)(yao)注意棗(zao)濕度(du)(du)過干，但是太光滑的(de)也要(yao)(yao)留(liu)意，可(ke)能(neng)是打蠟了。

3、看紅(hong)棗硬(ying)度。用手將紅(hong)棗成把緊捏一下，如感(gan)到滑糯(nuo)又不松(song)泡，說明質細緊實，棗身(shen)干，核(he)小；如果甜(tian)味差、有酸澀味，用手捏，松(song)軟粗糙，質量就差，要(yao)是(shi)濕軟而粘(zhan)手，說明棗身(shen)較(jiao)潮(chao)，不耐(nai)久貯，易于霉(mei)爛變(bian)質。

4、看紅(hong)棗內在(zai)。掰開紅(hong)棗，肉色淡黃、細實，沒有(you)絲(si)條相連，入口(kou)甜糯的質量好；肉色深(shen)黃、核大，有(you)絲(si)條相連，口(kou)感粗糙，甜味(wei)不足或帶酸(suan)澀味(wei)的質量差。