1、看色澤(ze)：良質(zhi)(zhi)豆(dou)腐干(gan)，呈(cheng)乳(ru)白色或淺黃色，有光(guang)澤(ze)；次質(zhi)(zhi)豆(dou)腐干(gan)，比(bi)正常豆(dou)腐干(gan)的顏色深(shen)；劣質(zhi)(zhi)豆(dou)腐干(gan)，色澤(ze)呈(cheng)深(shen)黃色略微(wei)發紅(hong)或發綠，無光(guang)澤(ze)或光(guang)澤(ze)不均(jun)勻。
2、看質(zhi)地(di)：良質(zhi)豆(dou)腐(fu)干(gan)，質(zhi)地(di)細膩，邊角(jiao)整齊，有一定(ding)的彈性(xing)，切(qie)開處擠(ji)壓不出水(shui)，無雜質(zhi)；次質(zhi)豆(dou)腐(fu)干(gan)，質(zhi)地(di)粗(cu)(cu)糙，邊角(jiao)不齊或缺損，彈性(xing)差(cha)且易被折粘，切(qie)口(kou)處可擠(ji)壓出水(shui)珠；劣質(zhi)豆(dou)腐(fu)干(gan)，質(zhi)地(di)粗(cu)(cu)糙無彈性(xing)，表面粘滑，切(qie)開時粘刀，切(qie)口(kou)擠(ji)壓時有水(shui)流(liu)出。
3、嘗(chang)味(wei)(wei)道：良質豆腐干(gan)，具有豆腐干(gan)特有的(de)清香氣味(wei)(wei)，無其(qi)他異味(wei)(wei)，滋味(wei)(wei)純正(zheng)，咸淡適口(kou)；劣質豆腐干(gan)，有餿味(wei)(wei)、腐臭(chou)味(wei)(wei)、酸味(wei)(wei)、苦澀味(wei)(wei)等不良滋味(wei)(wei)。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
