1、看色澤(ze)：良質(zhi)(zhi)(zhi)豆腐干，呈乳白色或淺(qian)黃(huang)色，有光澤(ze)；次(ci)質(zhi)(zhi)(zhi)豆腐干，比正常(chang)豆腐干的顏(yan)色深；劣(lie)質(zhi)(zhi)(zhi)豆腐干，色澤(ze)呈深黃(huang)色略(lve)微發紅或發綠，無光澤(ze)或光澤(ze)不均勻(yun)。
2、看質(zhi)地：良質(zhi)豆腐干，質(zhi)地細膩，邊角(jiao)整齊，有(you)一定(ding)的彈性(xing)(xing)，切(qie)開處擠壓(ya)不(bu)出(chu)水，無(wu)雜質(zhi)；次質(zhi)豆腐干，質(zhi)地粗糙(cao)，邊角(jiao)不(bu)齊或(huo)缺損，彈性(xing)(xing)差且易被折粘(zhan)，切(qie)口處可擠壓(ya)出(chu)水珠；劣(lie)質(zhi)豆腐干，質(zhi)地粗糙(cao)無(wu)彈性(xing)(xing)，表(biao)面粘(zhan)滑，切(qie)開時(shi)粘(zhan)刀，切(qie)口擠壓(ya)時(shi)有(you)水流(liu)出(chu)。
3、嘗味(wei)(wei)道：良質豆腐干，具(ju)有豆腐干特有的(de)清香氣味(wei)(wei)，無其他異味(wei)(wei)，滋味(wei)(wei)純正(zheng)，咸淡適口；劣質豆腐干，有餿味(wei)(wei)、腐臭味(wei)(wei)、酸味(wei)(wei)、苦澀(se)味(wei)(wei)等(deng)不良滋味(wei)(wei)。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
