1、看色(se)澤(ze)：良質(zhi)豆(dou)腐(fu)(fu)干(gan)，呈乳(ru)白(bai)色(se)或淺黃色(se)，有光(guang)澤(ze)；次質(zhi)豆(dou)腐(fu)(fu)干(gan)，比正常豆(dou)腐(fu)(fu)干(gan)的顏色(se)深(shen)；劣質(zhi)豆(dou)腐(fu)(fu)干(gan)，色(se)澤(ze)呈深(shen)黃色(se)略微(wei)發紅或發綠，無光(guang)澤(ze)或光(guang)澤(ze)不均(jun)勻。
2、看(kan)質(zhi)地(di)：良質(zhi)豆(dou)腐干(gan)，質(zhi)地(di)細膩，邊角(jiao)整齊(qi)，有一定的彈(dan)(dan)性，切(qie)開處擠(ji)壓不出水(shui)，無雜(za)質(zhi)；次質(zhi)豆(dou)腐干(gan)，質(zhi)地(di)粗(cu)(cu)糙，邊角(jiao)不齊(qi)或(huo)缺損，彈(dan)(dan)性差且易被折(zhe)粘(zhan)，切(qie)口處可擠(ji)壓出水(shui)珠；劣(lie)質(zhi)豆(dou)腐干(gan)，質(zhi)地(di)粗(cu)(cu)糙無彈(dan)(dan)性，表面粘(zhan)滑，切(qie)開時(shi)粘(zhan)刀，切(qie)口擠(ji)壓時(shi)有水(shui)流出。
3、嘗味(wei)(wei)道(dao)：良(liang)質(zhi)豆(dou)腐(fu)干，具(ju)有(you)豆(dou)腐(fu)干特有(you)的清香氣(qi)味(wei)(wei)，無其他(ta)異味(wei)(wei)，滋味(wei)(wei)純正，咸淡適口；劣(lie)質(zhi)豆(dou)腐(fu)干，有(you)餿味(wei)(wei)、腐(fu)臭味(wei)(wei)、酸(suan)味(wei)(wei)、苦澀味(wei)(wei)等不良(liang)滋味(wei)(wei)。
好巴食
良品鋪子
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祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
