1、看色(se)澤：良(liang)質(zhi)豆(dou)腐(fu)干，呈乳白(bai)色(se)或(huo)(huo)淺黃色(se)，有光澤；次質(zhi)豆(dou)腐(fu)干，比(bi)正常豆(dou)腐(fu)干的顏(yan)色(se)深；劣質(zhi)豆(dou)腐(fu)干，色(se)澤呈深黃色(se)略微發紅或(huo)(huo)發綠，無光澤或(huo)(huo)光澤不(bu)均勻。
2、看(kan)質(zhi)地(di)：良質(zhi)豆(dou)腐干(gan)，質(zhi)地(di)細(xi)膩，邊角(jiao)整齊，有一定的彈(dan)性，切(qie)開(kai)處擠(ji)壓不出(chu)水(shui)，無雜質(zhi)；次質(zhi)豆(dou)腐干(gan)，質(zhi)地(di)粗糙，邊角(jiao)不齊或缺損，彈(dan)性差且易被折粘(zhan)，切(qie)口處可(ke)擠(ji)壓出(chu)水(shui)珠；劣(lie)質(zhi)豆(dou)腐干(gan)，質(zhi)地(di)粗糙無彈(dan)性，表面粘(zhan)滑，切(qie)開(kai)時(shi)粘(zhan)刀，切(qie)口擠(ji)壓時(shi)有水(shui)流出(chu)。
3、嘗味(wei)(wei)道：良質(zhi)豆腐(fu)干，具有豆腐(fu)干特有的清香氣味(wei)(wei)，無其他(ta)異味(wei)(wei)，滋味(wei)(wei)純正，咸(xian)淡(dan)適口；劣(lie)質(zhi)豆腐(fu)干，有餿(sou)味(wei)(wei)、腐(fu)臭(chou)味(wei)(wei)、酸味(wei)(wei)、苦澀味(wei)(wei)等(deng)不良滋味(wei)(wei)。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
