1、看色(se)澤(ze)(ze)：良質豆(dou)腐干(gan)(gan)，呈(cheng)乳白色(se)或淺黃色(se)，有光(guang)澤(ze)(ze)；次質豆(dou)腐干(gan)(gan)，比正常豆(dou)腐干(gan)(gan)的(de)顏色(se)深；劣質豆(dou)腐干(gan)(gan)，色(se)澤(ze)(ze)呈(cheng)深黃色(se)略微發紅或發綠，無光(guang)澤(ze)(ze)或光(guang)澤(ze)(ze)不均勻。
2、看質地：良質豆(dou)腐干(gan)，質地細膩，邊角整齊，有一定的彈(dan)(dan)性(xing)，切(qie)開(kai)處擠壓不出水(shui)，無(wu)雜(za)質；次質豆(dou)腐干(gan)，質地粗(cu)糙，邊角不齊或缺損，彈(dan)(dan)性(xing)差且易被(bei)折(zhe)粘(zhan)，切(qie)口處可擠壓出水(shui)珠；劣質豆(dou)腐干(gan)，質地粗(cu)糙無(wu)彈(dan)(dan)性(xing)，表面(mian)粘(zhan)滑，切(qie)開(kai)時粘(zhan)刀，切(qie)口擠壓時有水(shui)流出。
3、嘗味(wei)道：良質豆腐干，具有(you)豆腐干特有(you)的(de)清(qing)香氣味(wei)，無(wu)其他異味(wei)，滋味(wei)純正，咸淡適(shi)口；劣(lie)質豆腐干，有(you)餿(sou)味(wei)、腐臭味(wei)、酸味(wei)、苦澀味(wei)等不良滋味(wei)。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
