1、看色澤(ze)(ze)：良質豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)，呈乳白色或淺黃(huang)色，有光澤(ze)(ze)；次質豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)，比(bi)正常豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)的顏(yan)色深；劣質豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)，色澤(ze)(ze)呈深黃(huang)色略微發紅或發綠，無光澤(ze)(ze)或光澤(ze)(ze)不均勻。
2、看質(zhi)(zhi)地(di)：良(liang)質(zhi)(zhi)豆腐(fu)干(gan)，質(zhi)(zhi)地(di)細膩(ni)，邊角整(zheng)齊(qi)，有一定的彈性(xing)，切(qie)開處(chu)擠壓不(bu)出(chu)水，無雜(za)質(zhi)(zhi)；次質(zhi)(zhi)豆腐(fu)干(gan)，質(zhi)(zhi)地(di)粗(cu)糙，邊角不(bu)齊(qi)或缺損，彈性(xing)差(cha)且(qie)易(yi)被折粘，切(qie)口處(chu)可擠壓出(chu)水珠；劣質(zhi)(zhi)豆腐(fu)干(gan)，質(zhi)(zhi)地(di)粗(cu)糙無彈性(xing)，表(biao)面粘滑，切(qie)開時粘刀，切(qie)口擠壓時有水流出(chu)。
3、嘗味(wei)(wei)道：良質(zhi)豆腐干，具有豆腐干特有的清香(xiang)氣味(wei)(wei)，無其(qi)他異(yi)味(wei)(wei)，滋味(wei)(wei)純正(zheng)，咸淡適口；劣質(zhi)豆腐干，有餿味(wei)(wei)、腐臭味(wei)(wei)、酸味(wei)(wei)、苦澀味(wei)(wei)等(deng)不良滋味(wei)(wei)。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
