1、看色(se)(se)澤(ze)：良質(zhi)豆(dou)腐(fu)干，呈乳白色(se)(se)或(huo)淺黃色(se)(se)，有光澤(ze)；次(ci)質(zhi)豆(dou)腐(fu)干，比正常豆(dou)腐(fu)干的顏色(se)(se)深(shen)；劣質(zhi)豆(dou)腐(fu)干，色(se)(se)澤(ze)呈深(shen)黃色(se)(se)略微發紅(hong)或(huo)發綠，無(wu)光澤(ze)或(huo)光澤(ze)不均勻。
2、看質地(di)：良質豆(dou)腐(fu)干(gan)(gan)，質地(di)細膩，邊(bian)角整齊，有一定的彈(dan)性(xing)(xing)，切(qie)開(kai)(kai)處擠(ji)壓(ya)不出(chu)水，無雜質；次(ci)質豆(dou)腐(fu)干(gan)(gan)，質地(di)粗糙，邊(bian)角不齊或缺損(sun)，彈(dan)性(xing)(xing)差且(qie)易被折粘(zhan)，切(qie)口(kou)處可(ke)擠(ji)壓(ya)出(chu)水珠；劣質豆(dou)腐(fu)干(gan)(gan)，質地(di)粗糙無彈(dan)性(xing)(xing)，表(biao)面粘(zhan)滑，切(qie)開(kai)(kai)時粘(zhan)刀，切(qie)口(kou)擠(ji)壓(ya)時有水流出(chu)。
3、嘗(chang)味(wei)道(dao)：良質(zhi)豆腐(fu)干，具有豆腐(fu)干特有的清香氣(qi)味(wei)，無其他異味(wei)，滋味(wei)純(chun)正，咸淡適(shi)口；劣質(zhi)豆腐(fu)干，有餿味(wei)、腐(fu)臭味(wei)、酸味(wei)、苦澀味(wei)等不良滋味(wei)。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
