1、看(kan)色(se)(se)澤(ze)：良質豆(dou)(dou)(dou)腐干(gan)(gan)，呈(cheng)乳白(bai)色(se)(se)或淺(qian)黃色(se)(se)，有(you)光(guang)澤(ze)；次質豆(dou)(dou)(dou)腐干(gan)(gan)，比(bi)正常豆(dou)(dou)(dou)腐干(gan)(gan)的顏色(se)(se)深(shen)；劣質豆(dou)(dou)(dou)腐干(gan)(gan)，色(se)(se)澤(ze)呈(cheng)深(shen)黃色(se)(se)略微發紅或發綠(lv)，無(wu)光(guang)澤(ze)或光(guang)澤(ze)不均勻。
2、看質(zhi)地(di)：良質(zhi)豆(dou)腐干，質(zhi)地(di)細膩，邊角(jiao)整齊，有一(yi)定的彈性，切開處(chu)擠壓不出水，無雜質(zhi)；次質(zhi)豆(dou)腐干，質(zhi)地(di)粗糙(cao)，邊角(jiao)不齊或缺損(sun)，彈性差(cha)且易被折粘，切口處(chu)可擠壓出水珠；劣質(zhi)豆(dou)腐干，質(zhi)地(di)粗糙(cao)無彈性，表面粘滑，切開時粘刀，切口擠壓時有水流(liu)出。
3、嘗(chang)味(wei)(wei)道：良(liang)質(zhi)豆腐干，具有豆腐干特(te)有的清香氣味(wei)(wei)，無其(qi)他異味(wei)(wei)，滋(zi)味(wei)(wei)純正，咸(xian)淡適口；劣質(zhi)豆腐干，有餿味(wei)(wei)、腐臭味(wei)(wei)、酸(suan)味(wei)(wei)、苦澀味(wei)(wei)等(deng)不良(liang)滋(zi)味(wei)(wei)。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
