1、看色(se)(se)(se)澤(ze)：良質(zhi)(zhi)豆腐干，呈乳白色(se)(se)(se)或(huo)淺黃色(se)(se)(se)，有光澤(ze)；次(ci)質(zhi)(zhi)豆腐干，比(bi)正常豆腐干的顏色(se)(se)(se)深(shen)；劣質(zhi)(zhi)豆腐干，色(se)(se)(se)澤(ze)呈深(shen)黃色(se)(se)(se)略微發紅或(huo)發綠(lv)，無光澤(ze)或(huo)光澤(ze)不(bu)均(jun)勻。
2、看(kan)質(zhi)(zhi)地：良(liang)質(zhi)(zhi)豆(dou)腐(fu)干(gan)，質(zhi)(zhi)地細膩(ni)，邊角整齊，有一定的彈(dan)性，切(qie)(qie)開(kai)處擠(ji)壓不(bu)出水，無雜質(zhi)(zhi)；次質(zhi)(zhi)豆(dou)腐(fu)干(gan)，質(zhi)(zhi)地粗糙(cao)，邊角不(bu)齊或缺損，彈(dan)性差且易被折粘(zhan)，切(qie)(qie)口(kou)(kou)處可擠(ji)壓出水珠；劣質(zhi)(zhi)豆(dou)腐(fu)干(gan)，質(zhi)(zhi)地粗糙(cao)無彈(dan)性，表面粘(zhan)滑，切(qie)(qie)開(kai)時粘(zhan)刀，切(qie)(qie)口(kou)(kou)擠(ji)壓時有水流出。
3、嘗味(wei)道(dao)：良(liang)質(zhi)豆腐(fu)干(gan)，具有豆腐(fu)干(gan)特有的清香氣味(wei)，無其他(ta)異味(wei)，滋味(wei)純正，咸(xian)淡適口；劣質(zhi)豆腐(fu)干(gan)，有餿味(wei)、腐(fu)臭味(wei)、酸味(wei)、苦澀味(wei)等(deng)不良(liang)滋味(wei)。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
