1、看色(se)澤(ze)：良質(zhi)豆(dou)(dou)腐干(gan)，呈乳(ru)白色(se)或(huo)(huo)淺黃色(se)，有光澤(ze)；次質(zhi)豆(dou)(dou)腐干(gan)，比正(zheng)常豆(dou)(dou)腐干(gan)的顏色(se)深；劣(lie)質(zhi)豆(dou)(dou)腐干(gan)，色(se)澤(ze)呈深黃色(se)略微發(fa)紅或(huo)(huo)發(fa)綠，無光澤(ze)或(huo)(huo)光澤(ze)不均勻。
2、看(kan)質(zhi)地(di)：良質(zhi)豆腐(fu)(fu)干，質(zhi)地(di)細(xi)膩，邊角整(zheng)齊(qi)，有一定(ding)的彈(dan)性，切(qie)開處(chu)(chu)擠壓(ya)不出水(shui)，無(wu)雜質(zhi)；次質(zhi)豆腐(fu)(fu)干，質(zhi)地(di)粗糙，邊角不齊(qi)或缺損(sun)，彈(dan)性差且易被折粘，切(qie)口處(chu)(chu)可擠壓(ya)出水(shui)珠；劣質(zhi)豆腐(fu)(fu)干，質(zhi)地(di)粗糙無(wu)彈(dan)性，表面粘滑，切(qie)開時粘刀(dao)，切(qie)口擠壓(ya)時有水(shui)流出。
3、嘗味(wei)道：良(liang)質豆腐(fu)干(gan)，具(ju)有豆腐(fu)干(gan)特有的清香氣味(wei)，無其他異味(wei)，滋(zi)味(wei)純正，咸淡(dan)適口；劣質豆腐(fu)干(gan)，有餿味(wei)、腐(fu)臭味(wei)、酸味(wei)、苦澀(se)味(wei)等不良(liang)滋(zi)味(wei)。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
