1、看(kan)色(se)(se)澤(ze)(ze)(ze)：良(liang)質(zhi)豆腐(fu)(fu)干，呈(cheng)乳白色(se)(se)或淺黃色(se)(se)，有光(guang)澤(ze)(ze)(ze)；次質(zhi)豆腐(fu)(fu)干，比正常(chang)豆腐(fu)(fu)干的顏色(se)(se)深(shen)；劣質(zhi)豆腐(fu)(fu)干，色(se)(se)澤(ze)(ze)(ze)呈(cheng)深(shen)黃色(se)(se)略微發紅或發綠，無光(guang)澤(ze)(ze)(ze)或光(guang)澤(ze)(ze)(ze)不均勻。
2、看質(zhi)地：良(liang)質(zhi)豆(dou)腐(fu)干，質(zhi)地細膩，邊角整(zheng)齊，有一定(ding)的彈(dan)性，切(qie)開處擠壓(ya)不出水(shui)，無雜質(zhi)；次質(zhi)豆(dou)腐(fu)干，質(zhi)地粗糙，邊角不齊或缺損，彈(dan)性差(cha)且易被折粘，切(qie)口(kou)處可擠壓(ya)出水(shui)珠；劣質(zhi)豆(dou)腐(fu)干，質(zhi)地粗糙無彈(dan)性，表面粘滑(hua)，切(qie)開時粘刀，切(qie)口(kou)擠壓(ya)時有水(shui)流出。
3、嘗味(wei)道：良(liang)質豆(dou)腐(fu)(fu)干，具(ju)有豆(dou)腐(fu)(fu)干特有的清(qing)香(xiang)氣味(wei)，無其他異(yi)味(wei)，滋(zi)味(wei)純正(zheng)，咸淡適口(kou)；劣質豆(dou)腐(fu)(fu)干，有餿味(wei)、腐(fu)(fu)臭味(wei)、酸味(wei)、苦澀味(wei)等不良(liang)滋(zi)味(wei)。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
