1、看色(se)(se)(se)澤：良質(zhi)豆(dou)腐干(gan)，呈(cheng)乳白色(se)(se)(se)或(huo)淺黃(huang)色(se)(se)(se)，有光(guang)澤；次質(zhi)豆(dou)腐干(gan)，比正常豆(dou)腐干(gan)的顏(yan)色(se)(se)(se)深(shen)；劣質(zhi)豆(dou)腐干(gan)，色(se)(se)(se)澤呈(cheng)深(shen)黃(huang)色(se)(se)(se)略微發紅(hong)或(huo)發綠，無光(guang)澤或(huo)光(guang)澤不均勻。
2、看(kan)質(zhi)地：良質(zhi)豆(dou)腐(fu)干，質(zhi)地細膩，邊角整齊，有一定的彈性(xing)，切開處擠壓不(bu)出水(shui)(shui)，無(wu)雜(za)質(zhi)；次質(zhi)豆(dou)腐(fu)干，質(zhi)地粗糙，邊角不(bu)齊或缺損，彈性(xing)差且易被折粘(zhan)，切口(kou)處可擠壓出水(shui)(shui)珠；劣質(zhi)豆(dou)腐(fu)干，質(zhi)地粗糙無(wu)彈性(xing)，表面粘(zhan)滑，切開時粘(zhan)刀，切口(kou)擠壓時有水(shui)(shui)流(liu)出。
3、嘗味(wei)(wei)道：良質豆(dou)腐(fu)干，具有豆(dou)腐(fu)干特有的清香(xiang)氣味(wei)(wei)，無其他異味(wei)(wei)，滋(zi)味(wei)(wei)純正，咸淡適口；劣質豆(dou)腐(fu)干，有餿味(wei)(wei)、腐(fu)臭味(wei)(wei)、酸味(wei)(wei)、苦澀味(wei)(wei)等不良滋(zi)味(wei)(wei)。
好巴食
良品鋪子
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祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
