1、看(kan)色澤(ze)：良質豆腐干(gan)，呈乳白色或(huo)淺(qian)黃色，有光(guang)澤(ze)；次質豆腐干(gan)，比正常豆腐干(gan)的顏色深(shen)(shen)；劣質豆腐干(gan)，色澤(ze)呈深(shen)(shen)黃色略微發紅或(huo)發綠，無光(guang)澤(ze)或(huo)光(guang)澤(ze)不均勻。
2、看質(zhi)(zhi)地：良質(zhi)(zhi)豆腐(fu)干(gan)，質(zhi)(zhi)地細膩，邊(bian)角整齊(qi)，有一定的彈性，切(qie)(qie)開處(chu)擠壓(ya)不(bu)出(chu)水(shui)，無雜質(zhi)(zhi)；次質(zhi)(zhi)豆腐(fu)干(gan)，質(zhi)(zhi)地粗糙，邊(bian)角不(bu)齊(qi)或缺損(sun)，彈性差且易被折粘(zhan)，切(qie)(qie)口(kou)處(chu)可擠壓(ya)出(chu)水(shui)珠；劣質(zhi)(zhi)豆腐(fu)干(gan)，質(zhi)(zhi)地粗糙無彈性，表面粘(zhan)滑，切(qie)(qie)開時(shi)(shi)粘(zhan)刀，切(qie)(qie)口(kou)擠壓(ya)時(shi)(shi)有水(shui)流出(chu)。
3、嘗味(wei)道：良(liang)質(zhi)豆(dou)腐(fu)干(gan)，具(ju)有(you)(you)豆(dou)腐(fu)干(gan)特有(you)(you)的(de)清香氣味(wei)，無其他異(yi)味(wei)，滋(zi)味(wei)純(chun)正(zheng)，咸淡適口(kou)；劣質(zhi)豆(dou)腐(fu)干(gan)，有(you)(you)餿味(wei)、腐(fu)臭味(wei)、酸味(wei)、苦(ku)澀味(wei)等(deng)不良(liang)滋(zi)味(wei)。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
