1、看色澤(ze)：良質(zhi)豆腐(fu)干，呈(cheng)乳白色或淺黃(huang)色，有(you)光澤(ze)；次質(zhi)豆腐(fu)干，比正常(chang)豆腐(fu)干的顏色深；劣質(zhi)豆腐(fu)干，色澤(ze)呈(cheng)深黃(huang)色略微發紅(hong)或發綠，無(wu)光澤(ze)或光澤(ze)不(bu)均勻(yun)。
2、看(kan)質地：良質豆(dou)腐干，質地細膩，邊角(jiao)整齊，有(you)一定的彈(dan)性(xing)，切(qie)開處(chu)(chu)擠(ji)壓(ya)不出(chu)(chu)水，無雜質；次質豆(dou)腐干，質地粗糙，邊角(jiao)不齊或缺(que)損，彈(dan)性(xing)差且易(yi)被折粘(zhan)(zhan)(zhan)，切(qie)口處(chu)(chu)可擠(ji)壓(ya)出(chu)(chu)水珠；劣質豆(dou)腐干，質地粗糙無彈(dan)性(xing)，表面粘(zhan)(zhan)(zhan)滑，切(qie)開時(shi)粘(zhan)(zhan)(zhan)刀，切(qie)口擠(ji)壓(ya)時(shi)有(you)水流出(chu)(chu)。
3、嘗味(wei)(wei)(wei)道：良(liang)質豆(dou)(dou)腐干(gan)(gan)，具有(you)豆(dou)(dou)腐干(gan)(gan)特有(you)的(de)清香(xiang)氣(qi)味(wei)(wei)(wei)，無其他異味(wei)(wei)(wei)，滋(zi)味(wei)(wei)(wei)純正，咸(xian)淡適(shi)口(kou)；劣質豆(dou)(dou)腐干(gan)(gan)，有(you)餿味(wei)(wei)(wei)、腐臭味(wei)(wei)(wei)、酸味(wei)(wei)(wei)、苦澀(se)味(wei)(wei)(wei)等不良(liang)滋(zi)味(wei)(wei)(wei)。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
