1、看色(se)(se)(se)澤：良質豆腐干(gan)(gan)，呈乳白色(se)(se)(se)或(huo)淺(qian)黃色(se)(se)(se)，有光(guang)澤；次質豆腐干(gan)(gan)，比(bi)正常豆腐干(gan)(gan)的(de)顏色(se)(se)(se)深；劣質豆腐干(gan)(gan)，色(se)(se)(se)澤呈深黃色(se)(se)(se)略微發紅或(huo)發綠，無(wu)光(guang)澤或(huo)光(guang)澤不均(jun)勻。
2、看質(zhi)(zhi)地：良質(zhi)(zhi)豆腐干，質(zhi)(zhi)地細膩，邊角整齊，有(you)一定的彈(dan)性(xing)，切開處擠壓(ya)不出水(shui)，無(wu)(wu)雜(za)質(zhi)(zhi)；次質(zhi)(zhi)豆腐干，質(zhi)(zhi)地粗(cu)糙(cao)(cao)，邊角不齊或缺損，彈(dan)性(xing)差且(qie)易被(bei)折(zhe)粘，切口處可擠壓(ya)出水(shui)珠(zhu)；劣質(zhi)(zhi)豆腐干，質(zhi)(zhi)地粗(cu)糙(cao)(cao)無(wu)(wu)彈(dan)性(xing)，表面粘滑，切開時(shi)粘刀(dao)，切口擠壓(ya)時(shi)有(you)水(shui)流出。
3、嘗味(wei)(wei)(wei)(wei)道：良質(zhi)(zhi)豆腐(fu)(fu)干，具(ju)有豆腐(fu)(fu)干特有的清(qing)香氣味(wei)(wei)(wei)(wei)，無其他異味(wei)(wei)(wei)(wei)，滋味(wei)(wei)(wei)(wei)純正，咸淡適口；劣質(zhi)(zhi)豆腐(fu)(fu)干，有餿味(wei)(wei)(wei)(wei)、腐(fu)(fu)臭味(wei)(wei)(wei)(wei)、酸味(wei)(wei)(wei)(wei)、苦澀味(wei)(wei)(wei)(wei)等(deng)不良滋味(wei)(wei)(wei)(wei)。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
