香干的做法大全

一、香干肉絲

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主料：香干（200克(ke)）豬肉(rou)（肥瘦）（100克(ke)）蒜(suan)黃（100克(ke)）。

調料：醬(jiang)油（10克）植(zhi)物油（30克）鹽（2克）味精（1克）料酒（10克）大(da)蔥（3克）姜（3克）淀粉（玉米）（2克）。

類(lei)別：家常菜、湘菜。

制作方法：

1、香(xiang)干，豬肉(rou)切成絲，加入料酒5克，淀(dian)粉，均勻上漿。

2、蒜(suan)黃洗凈切成寸段。

3、蔥、姜(jiang)切成小片或(huo)末。

4、鍋上(shang)火，油燒熱，用蔥姜熗鍋至香。

5、加入肉炒散變色(se)后(hou)放香(xiang)干(gan)、醬油、料酒(jiu)、鹽煸炒均勻。

6、放蒜黃(huang)、味(wei)精(jing)，迅(xun)速翻炒幾下(xia)，出鍋裝盤即成。

二、青椒香干

所需食材(cai)：青椒、香干、肉、生姜、蒜(suan)仔。

制作方法：

1、材料都洗(xi)干凈。

2、青椒切絲(si)(si)，肉也(ye)切成絲(si)(si)，香干切絲(si)(si)，生姜(jiang)切碎(sui)，大蒜拍開。

3、肥(fei)肉煉出油來。

4、炒肉絲，放鹽，生抽，豆瓣醬。

5、加香(xiang)干炒，放鹽。

6、青椒(jiao)大蒜生姜一起炒，加鹽，糖，雞精，蠔油，翻炒均勻(yun)。

7、炒好啦，超(chao)下飯的。

三、香干木耳

材料：：香干300克、木耳（水發）50克。

調料：大蔥10克(ke)(ke)、姜5克(ke)(ke)、鹽(yan)3克(ke)(ke)、料酒(jiu)10克(ke)(ke)、植物油10克(ke)(ke)。

制作方法：

1、木(mu)耳洗凈，撕成塊。

2、香香干薄片，切絲。

3、鍋(guo)內放油，蔥段、姜片入鍋(guo)熗一下，隨后下木(mu)耳、香(xiang)干煸炒。

4、加入(ru)料(liao)酒、鹽和鮮湯，翻炒幾下即可出(chu)鍋。

四、芹菜炒香干

1、將芹菜去根(gen)去尾(wei)，去筋，洗(xi)凈切成寸段，粗(cu)莖切成兩半(ban)。

2、香干洗凈(jing)，切成干絲；小蔥(cong)洗凈(jing)，切成蔥(cong)末；椒去籽，切絲。

3、把鍋加(jia)熱，放適量水燒沸(fei)，將(jiang)芹菜放入焯(zhuo)片刻，撈起瀝干。

4、鍋(guo)放油燒熱(re)，放蔥(cong)花，椒絲煸炒，然(ran)后放芹菜炒半(ban)分鐘，再(zai)放入香干，滴料酒，加適量精鹽、味精，翻炒幾下就可出(chu)鍋(guo)。

五、香干回鍋肉

1、準備(bei)材料(liao)：五花(hua)肉，香(xiang)干，青(qing)椒(jiao)(2個(ge))，紅(hong)椒(jiao)(1個(ge))，青(qing)蒜。

2、五(wu)花肉(rou)冷水下鍋(guo)，放入幾片姜和大(da)蔥段一起(qi)煮。先大(da)火煮開后(hou)轉為(wei)小火，直(zhi)至筷子能(neng)輕(qing)松插進肉(rou)中(zhong)，拿出放涼，切片。

3、燒(shao)熱鍋，放(fang)適量(liang)油，下豆(dou)瓣醬煸炒至有香氣后(hou)下切片的五(wu)花(hua)肉翻炒。

4、當(dang)豆瓣醬(jiang)全(quan)均勻裹在(zai)五花肉上時，放香(xiang)干繼續翻炒，加適(shi)量(liang)生抽和(he)少(shao)量(liang)白糖。

5、翻(fan)炒(chao)均(jun)勻后(hou)下(xia)青椒和蒜瓣繼續翻(fan)炒(chao)。

6、加適量(liang)鹽，炒勻，出鍋前放青蒜即可。