香干的做法大全

一、香干肉絲

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主料：香干（200克）豬肉（肥瘦）（100克）蒜黃（100克）。

調料：醬(jiang)油（10克(ke)）植物油（30克(ke)）鹽（2克(ke)）味精（1克(ke)）料酒（10克(ke)）大蔥（3克(ke)）姜（3克(ke)）淀粉（玉(yu)米）（2克(ke)）。

類別：家常菜、湘菜。

制作方法：

1、香干，豬(zhu)肉切成絲，加入(ru)料酒5克，淀粉，均勻上漿。

2、蒜黃洗凈(jing)切(qie)成寸段。

3、蔥、姜切成小片或末。

4、鍋(guo)上火，油燒熱，用蔥姜熗(qiang)鍋(guo)至香。

5、加(jia)入(ru)肉炒散變色后(hou)放(fang)香干、醬油(you)、料酒、鹽煸炒均勻。

6、放(fang)蒜黃、味精，迅速(su)翻炒幾下(xia)，出(chu)鍋裝盤即成。

二、青椒香干

所需(xu)食材：青椒、香干、肉、生姜(jiang)、蒜仔。

制作方法：

1、材料都(dou)洗干凈。

2、青椒切(qie)(qie)絲，肉也切(qie)(qie)成絲，香(xiang)干切(qie)(qie)絲，生(sheng)姜切(qie)(qie)碎，大(da)蒜拍開。

3、肥肉煉出油(you)來。

4、炒(chao)肉絲，放鹽，生抽，豆瓣醬。

5、加香(xiang)干炒，放鹽(yan)。

6、青椒大蒜生姜(jiang)一起炒，加鹽(yan)，糖，雞(ji)精，蠔油(you)，翻炒均(jun)勻。

7、炒好(hao)啦，超(chao)下飯的。

三、香干木耳

材料：：香干300克(ke)、木耳(er)（水(shui)發(fa)）50克(ke)。

調料：大蔥(cong)10克(ke)(ke)(ke)、姜(jiang)5克(ke)(ke)(ke)、鹽(yan)3克(ke)(ke)(ke)、料酒10克(ke)(ke)(ke)、植物油10克(ke)(ke)(ke)。

制作方法：

1、木(mu)耳洗凈，撕成塊。

2、香香干薄(bo)片(pian)，切(qie)絲。

3、鍋內(nei)放(fang)油，蔥段、姜片(pian)入鍋熗(qiang)一下，隨后下木耳、香干煸(bian)炒。

4、加(jia)入料酒、鹽和鮮湯，翻(fan)炒幾下即(ji)可出(chu)鍋。

四、芹菜炒香干

1、將芹菜去(qu)根去(qu)尾(wei)，去(qu)筋，洗凈切成寸段，粗莖(jing)切成兩半。

2、香干(gan)洗凈，切成(cheng)(cheng)干(gan)絲；小蔥(cong)洗凈，切成(cheng)(cheng)蔥(cong)末；椒(jiao)去(qu)籽，切絲。

3、把(ba)鍋(guo)加熱，放適量水燒沸，將芹菜放入焯片刻，撈起瀝干。

4、鍋放(fang)油燒熱，放(fang)蔥花(hua)，椒絲煸炒，然后放(fang)芹菜炒半分鐘，再放(fang)入(ru)香干，滴料酒，加適(shi)量精鹽、味精，翻(fan)炒幾下就可出鍋。

五、香干回鍋肉

1、準備材料：五(wu)花(hua)肉，香干，青椒(2個)，紅椒(1個)，青蒜。

2、五(wu)花肉(rou)冷(leng)水下鍋，放(fang)入幾片姜和大蔥(cong)段一起煮。先大火(huo)煮開后轉為(wei)小(xiao)火(huo)，直(zhi)至筷子能輕松插進(jin)肉(rou)中，拿出放(fang)涼，切片。

3、燒熱鍋(guo)，放適量油，下豆瓣醬煸炒至有香(xiang)氣(qi)后(hou)下切(qie)片(pian)的五花肉(rou)翻炒。

4、當豆瓣醬全均(jun)勻裹(guo)在五(wu)花肉上時(shi)，放香干(gan)繼續(xu)翻炒，加適量生抽和(he)少量白(bai)糖。

5、翻炒(chao)均勻后下青椒和蒜(suan)瓣繼續(xu)翻炒(chao)。

6、加適(shi)量(liang)鹽，炒勻，出鍋(guo)前放青蒜即可。