香干的做法大全

一、香干肉絲

該圖片由注冊用戶"愛吃~愛玩"提供，版權聲明反饋

主料：香干（200克）豬肉（肥瘦）（100克）蒜黃（100克）。

調料：醬油(you)（10克(ke)）植物油(you)（30克(ke)）鹽(yan)（2克(ke)）味(wei)精（1克(ke)）料酒（10克(ke)）大蔥(cong)（3克(ke)）姜（3克(ke)）淀粉(fen)（玉米）（2克(ke)）。

類別：家常菜、湘菜。

制作方法：

1、香干，豬肉切成絲(si)，加入料(liao)酒5克，淀粉，均勻(yun)上漿(jiang)。

2、蒜黃洗凈切(qie)成寸段。

3、蔥、姜切成小片或末(mo)。

4、鍋上(shang)火，油燒熱，用蔥姜熗(qiang)鍋至(zhi)香(xiang)。

5、加入肉炒(chao)散變(bian)色后(hou)放香干(gan)、醬油、料(liao)酒、鹽(yan)煸炒(chao)均勻(yun)。

6、放蒜黃(huang)、味精，迅速(su)翻炒幾下(xia)，出(chu)鍋裝盤即成。

二、青椒香干

所需食材：青(qing)椒、香干、肉、生姜、蒜仔。

制作方法：

1、材(cai)料都洗(xi)干凈。

2、青椒切(qie)絲(si)，肉也切(qie)成(cheng)絲(si)，香干切(qie)絲(si)，生姜切(qie)碎，大蒜(suan)拍開。

3、肥肉煉出油來。

4、炒肉絲，放(fang)鹽，生(sheng)抽，豆瓣醬。

5、加香干(gan)炒，放鹽。

6、青椒(jiao)大蒜生姜一起炒，加鹽，糖(tang)，雞精(jing)，蠔(hao)油，翻(fan)炒均勻。

7、炒好啦，超下(xia)飯(fan)的(de)。

三、香干木耳

材料：：香干300克(ke)、木(mu)耳（水發）50克(ke)。

調料(liao)：大蔥10克、姜5克、鹽(yan)3克、料(liao)酒10克、植物油10克。

制作方法：

1、木耳洗凈(jing)，撕(si)成(cheng)塊。

2、香(xiang)香(xiang)干薄片，切絲。

3、鍋內放(fang)油，蔥段、姜片入鍋熗一下，隨后下木(mu)耳(er)、香干煸炒。

4、加入料酒、鹽(yan)和鮮湯，翻(fan)炒幾下即可出(chu)鍋。

四、芹菜炒香干

1、將芹菜去(qu)根去(qu)尾，去(qu)筋，洗凈切成寸段(duan)，粗莖切成兩半。

2、香干洗(xi)凈，切成(cheng)干絲；小蔥洗(xi)凈，切成(cheng)蔥末(mo)；椒去(qu)籽，切絲。

3、把鍋加熱，放適量水燒(shao)沸，將芹菜放入焯片刻，撈起瀝干。

4、鍋放(fang)油燒熱，放(fang)蔥花，椒絲煸炒(chao)(chao)，然后放(fang)芹菜(cai)炒(chao)(chao)半分鐘(zhong)，再放(fang)入香(xiang)干，滴(di)料(liao)酒，加適(shi)量精(jing)(jing)鹽(yan)、味精(jing)(jing)，翻炒(chao)(chao)幾下就(jiu)可出鍋。

五、香干回鍋肉

1、準備材料：五花肉，香(xiang)干，青椒(2個(ge))，紅(hong)椒(1個(ge))，青蒜(suan)。

2、五花肉冷水下(xia)鍋，放入(ru)幾片姜和(he)大蔥段一起(qi)煮。先大火煮開后轉為小火，直(zhi)至筷子(zi)能輕松插進(jin)肉中，拿(na)出放涼，切片。

3、燒熱鍋，放適量油，下(xia)豆瓣(ban)醬煸炒至有香氣后(hou)下(xia)切片的五花(hua)肉翻炒。

4、當(dang)豆瓣醬全均勻裹在(zai)五花肉上時，放香(xiang)干繼(ji)續翻炒，加適(shi)量(liang)生抽和少量(liang)白糖。

5、翻炒均勻后(hou)下青(qing)椒和蒜瓣繼續(xu)翻炒。

6、加(jia)適量鹽，炒勻，出鍋前放青蒜即可。