香干的做法大全

一、香干肉絲

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主料：香干（200克(ke)）豬肉（肥瘦）（100克(ke)）蒜(suan)黃（100克(ke)）。

調料：醬(jiang)油（10克(ke)(ke)(ke)）植物油（30克(ke)(ke)(ke)）鹽(yan)（2克(ke)(ke)(ke)）味(wei)精（1克(ke)(ke)(ke)）料酒（10克(ke)(ke)(ke)）大蔥（3克(ke)(ke)(ke)）姜（3克(ke)(ke)(ke)）淀粉(fen)（玉米）（2克(ke)(ke)(ke)）。

類別：家常(chang)菜、湘菜。

制作方法：

1、香干，豬肉切成(cheng)絲(si)，加入(ru)料酒(jiu)5克，淀粉，均(jun)勻上漿(jiang)。

2、蒜黃洗凈切成(cheng)寸(cun)段(duan)。

3、蔥、姜切成小片或末。

4、鍋(guo)上火，油燒熱，用蔥姜熗鍋(guo)至香。

5、加入肉炒(chao)散變色后(hou)放香干、醬油、料(liao)酒、鹽煸炒(chao)均勻(yun)。

6、放蒜(suan)黃、味精，迅速(su)翻炒幾下，出鍋裝盤即成。

二、青椒香干

所需(xu)食材：青椒、香干、肉(rou)、生(sheng)姜、蒜仔。

制作方法：

1、材料都洗干凈(jing)。

2、青椒(jiao)切(qie)絲(si)(si)，肉也切(qie)成(cheng)絲(si)(si)，香干切(qie)絲(si)(si)，生姜切(qie)碎，大蒜拍開(kai)。

3、肥肉(rou)煉出油來。

4、炒(chao)肉(rou)絲，放鹽，生抽，豆(dou)瓣醬。

5、加香(xiang)干炒，放鹽。

6、青椒大蒜生姜一起炒(chao)，加鹽(yan)，糖，雞精(jing)，蠔油，翻(fan)炒(chao)均(jun)勻。

7、炒好(hao)啦，超下飯的。

三、香干木耳

材料：：香干300克(ke)、木耳（水(shui)發(fa)）50克(ke)。

調(diao)料(liao)：大蔥10克(ke)、姜5克(ke)、鹽3克(ke)、料(liao)酒10克(ke)、植物(wu)油10克(ke)。

制作方法：

1、木耳洗(xi)凈(jing)，撕成塊(kuai)。

2、香(xiang)香(xiang)干(gan)薄片，切絲(si)。

3、鍋內放油，蔥段、姜片(pian)入鍋熗一下(xia)，隨后(hou)下(xia)木(mu)耳、香(xiang)干煸炒。

4、加入料酒、鹽和鮮(xian)湯，翻炒幾下(xia)即可(ke)出鍋(guo)。

四、芹菜炒香干

1、將芹菜去根去尾，去筋(jin)，洗(xi)凈(jing)切(qie)成寸(cun)段，粗莖切(qie)成兩(liang)半(ban)。

2、香干(gan)洗(xi)凈(jing)，切(qie)成干(gan)絲(si)；小(xiao)蔥洗(xi)凈(jing)，切(qie)成蔥末；椒去(qu)籽，切(qie)絲(si)。

3、把鍋加熱，放適量水燒沸(fei)，將芹菜放入焯片刻，撈起瀝干。

4、鍋放(fang)油燒熱，放(fang)蔥花(hua)，椒(jiao)絲煸(bian)炒(chao)(chao)(chao)，然后放(fang)芹(qin)菜炒(chao)(chao)(chao)半(ban)分鐘，再放(fang)入香(xiang)干，滴料酒，加(jia)適量(liang)精(jing)鹽、味精(jing)，翻炒(chao)(chao)(chao)幾(ji)下就可出鍋。

五、香干回鍋肉

1、準備材料：五(wu)花(hua)肉(rou)，香干，青椒(jiao)(2個)，紅椒(jiao)(1個)，青蒜(suan)。

2、五花(hua)肉(rou)冷(leng)水下鍋，放入幾片姜和大(da)蔥段一起(qi)煮(zhu)。先大(da)火煮(zhu)開后轉為小火，直至筷子能輕松插進肉(rou)中，拿出放涼，切片。

3、燒(shao)熱(re)鍋(guo)，放適量油，下(xia)豆(dou)瓣醬煸(bian)炒至有香氣(qi)后下(xia)切(qie)片的五花肉(rou)翻(fan)炒。

4、當(dang)豆瓣(ban)醬全均勻(yun)裹在五花肉(rou)上時，放香(xiang)干繼續翻炒，加適(shi)量生抽和少量白糖(tang)。

5、翻炒(chao)均(jun)勻后下(xia)青椒和蒜瓣繼續翻炒(chao)。

6、加適量(liang)鹽，炒勻，出鍋(guo)前(qian)放青蒜(suan)即可。