香干的做法大全

一、香干肉絲

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主料：香干（200克）豬肉（肥瘦）（100克）蒜黃（100克）。

調料(liao)：醬油（10克(ke)(ke)(ke)(ke)）植物油（30克(ke)(ke)(ke)(ke)）鹽（2克(ke)(ke)(ke)(ke)）味精（1克(ke)(ke)(ke)(ke)）料(liao)酒（10克(ke)(ke)(ke)(ke)）大蔥（3克(ke)(ke)(ke)(ke)）姜（3克(ke)(ke)(ke)(ke)）淀粉（玉米(mi)）（2克(ke)(ke)(ke)(ke)）。

類別(bie)：家(jia)常菜、湘菜。

制作方法：

1、香干，豬肉切成絲，加(jia)入料(liao)酒5克，淀粉，均勻上漿。

2、蒜(suan)黃洗凈(jing)切成(cheng)寸段。

3、蔥、姜切成小(xiao)片或末。

4、鍋上火，油燒熱(re)，用蔥姜熗鍋至香。

5、加入肉(rou)炒(chao)散變(bian)色(se)后放(fang)香干、醬(jiang)油(you)、料酒、鹽煸炒(chao)均勻(yun)。

6、放(fang)蒜黃、味精(jing)，迅(xun)速翻(fan)炒幾下，出鍋裝(zhuang)盤即成(cheng)。

二、青椒香干

所需食材：青椒、香干、肉、生姜、蒜(suan)仔。

制作方法：

1、材料都洗干凈。

2、青椒切(qie)絲(si)，肉也切(qie)成(cheng)絲(si)，香(xiang)干切(qie)絲(si)，生(sheng)姜切(qie)碎，大(da)蒜拍(pai)開。

3、肥(fei)肉(rou)煉出(chu)油來。

4、炒肉絲，放鹽，生抽，豆瓣醬。

5、加香干炒(chao)，放鹽。

6、青椒大蒜(suan)生(sheng)姜一(yi)起炒(chao)，加鹽，糖，雞精，蠔油，翻炒(chao)均勻。

7、炒(chao)好啦，超下飯的(de)。

三、香干木耳

材料：：香干300克(ke)(ke)、木耳（水發(fa)）50克(ke)(ke)。

調料(liao)：大蔥10克、姜5克、鹽(yan)3克、料(liao)酒10克、植物油10克。

制作方法：

1、木耳洗凈(jing)，撕成(cheng)塊(kuai)。

2、香(xiang)香(xiang)干(gan)薄片，切絲。

3、鍋(guo)內(nei)放油，蔥(cong)段、姜片入(ru)鍋(guo)熗(qiang)一下，隨后下木耳、香干煸炒。

4、加入料酒、鹽和鮮(xian)湯，翻(fan)炒(chao)幾下即(ji)可出鍋(guo)。

四、芹菜炒香干

1、將芹菜去根去尾(wei)，去筋，洗凈切成寸(cun)段(duan)，粗莖切成兩半。

2、香干(gan)洗凈(jing)，切(qie)成(cheng)干(gan)絲；小蔥洗凈(jing)，切(qie)成(cheng)蔥末；椒去籽(zi)，切(qie)絲。

3、把鍋加熱，放適量(liang)水燒沸，將芹(qin)菜放入焯(zhuo)片刻，撈起瀝干(gan)。

4、鍋放油(you)燒熱，放蔥花，椒絲煸炒，然后放芹菜炒半分鐘(zhong)，再放入香干(gan)，滴(di)料酒(jiu)，加適(shi)量精(jing)鹽、味(wei)精(jing)，翻炒幾下就可出鍋。

五、香干回鍋肉

1、準備材(cai)料：五花肉，香干，青椒(2個(ge))，紅椒(1個(ge))，青蒜(suan)。

2、五花(hua)肉冷水下(xia)鍋(guo)，放入幾片(pian)姜和(he)大蔥段一起煮(zhu)。先(xian)大火(huo)煮(zhu)開后轉(zhuan)為小火(huo)，直至筷(kuai)子(zi)能輕松插進肉中，拿出放涼，切(qie)片(pian)。

3、燒熱鍋，放適量(liang)油，下豆(dou)瓣醬煸炒至有香(xiang)氣后(hou)下切片的五花肉翻炒。

4、當豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)全(quan)均勻裹在五花(hua)肉(rou)上時，放香干繼續翻炒，加適量生抽和少量白糖。

5、翻炒(chao)均勻(yun)后下(xia)青椒和蒜瓣繼續翻炒(chao)。

6、加(jia)適量鹽，炒勻，出(chu)鍋前放青蒜即可(ke)。