辣(la)條(tiao)，又名(ming)辣(la)片，麻辣(la)條(tiao)，辣(la)椒(jiao)(jiao)條(tiao)，辣(la)子條(tiao)，豆腐(fu)皮，麻辣(la)，辣(la)皮子，是(shi)用豆粉制成、輔以調(diao)味料完(wan)成的(de)零食產品(pin)。辣(la)條(tiao)的(de)主(zhu)要原料為面粉，加(jia)入水，鹽，糖，天然色素(su)等和(he)面，經過膨化(hua)機高溫擠(ji)壓膨化(hua)，再加(jia)油，辣(la)椒(jiao)(jiao)，麻椒(jiao)(jiao)等調(diao)味料，按GB2760標準加(jia)入防腐(fu)劑等添加(jia)劑制成的(de)面制品(pin)，也包括(kuo)鹵制肉類(lei)食品(pin)。

1、腸胃不適

每克辣(la)(la)條(tiao)(tiao)所含細菌(jun)竟超過10萬(wan)個，吃(chi)辣(la)(la)條(tiao)(tiao)后，大量細菌(jun)侵入人(ren)體，容易出現急性(xing)胃腸(chang)炎(yan)，上吐下瀉(xie)，非(fei)常(chang)嚴重。

2、造成便秘

辣條的主要成分是面粉、調味料，防腐劑(ji)、色素，并且含有很(hen)多小(xiao)米椒，吃多了會導致上火，久而久之(zhi)會便秘！

3、損傷肝臟

路(lu)邊攤(tan)賣的辣(la)條很多都是小(xiao)作(zuo)坊生產的，且含有大量(liang)食品添加劑，兒童正處于生長發育期，時間(jian)久了很容易“吃”出化學性肝(gan)損(sun)傷。

4、造成上火

吃辣條的時候，可能很過癮，但對呼吸道、口腔黏膜刺激性很強，容易引起咽部(bu)充血、淋(lin)巴結腫大等一(yi)些上火癥狀。

5、影響發育

辣(la)條吃(chi)多了會造成(cheng)鈉鹽攝(she)入過量(liang)，使兒(er)童易患上高(gao)血壓等成(cheng)人疾病，還會影(ying)響身高(gao)和智力發(fa)育，誘發(fa)過敏性疾病（如(ru)哮喘），甚(shen)至使臟器功(gong)能受損。

6、可能致癌

制作辣條過程中，多采(cai)用油(you)炸或油(you)浸的(de)方式。一些小作坊常使用劣(lie)質(zhi)的(de)過期(qi)油(you)脂，更有(you)甚者會使用地溝油(you)、蘇丹(dan)紅等作為原料(liao)，增加患癌幾率。

制作(zuo)(zuo)辣(la)(la)條(tiao)的(de)機器名為(wei)功能(neng)白面(mian)膨化(hua)機，是以面(mian)粉為(wei)原料，通過(guo)機器內部的(de)高速旋轉的(de)部件在高壓的(de)情況下(xia)將其瞬間由生變成熟(shu)化(hua)制品(pin)，它(ta)通過(guo)更換模具(ju)可加(jia)(jia)工出不同形狀的(de)麻辣(la)(la)條(tiao)、麻辣(la)(la)絲、麻辣(la)(la)片(pian)和糖酥果。將制作(zuo)(zuo)好的(de)熟(shu)化(hua)制品(pin)，加(jia)(jia)上辣(la)(la)椒油(you)、食用鹽、味(wei)精(jing)、香料等佐料，真正的(de)辣(la)(la)條(tiao)和辣(la)(la)片(pian)就(jiu)做成了。

生產辣條的制作過(guo)程：

1、把辣(la)條模板（或辣(la)片模板）放進(jin)機頭(tou)螺母內，再把69孔(kong)內粉(fen)板（內孔(kong)有臺(tai)階的一面朝向辣(la)條模板）放入螺母內，將機頭(tou)螺母旋(xuan)在出料筒上，擰緊。

2、用一斤(jin)面(mian)(mian)粉兌0.5斤(jin)水(shui)攪拌均勻備用（剛開機時使用）麻(ma)辣條正(zheng)常配比(bi)：每斤(jin)面(mian)(mian)粉兌0.25-0.3斤(jin)水(shui)。

3、啟動機器(qi)，將攪拌好的(de)備用(yong)面(mian)(mian)粉放料(liao)斗，進行反復(fu)擠壓(ya)，待(dai)溫(wen)度上升至100-130度（粉料(liao)變軟變色(se)成膨化狀時），再放入按正(zheng)常配比的(de)面(mian)(mian)粉。

4、此時(shi)機器已(yi)升溫進入正常的(de)工作狀態，要連續不(bu)斷(duan)的(de)均勻投料，掌握下料速(su)度(du)，辣條出來不(bu)熟時(shi)可慢些，過(guo)熟時(shi)可快些。

注意：操作(zuo)過(guo)程中用直徑大于(yu)5公分的(de)硬木棒輔助進料。

1、包裝

看包裝是否(fou)完整，標示的(de)產(chan)品生產(chan)日期(qi)、保(bao)質期(qi)、貯存(cun)條件、配(pei)料表、“QS”標識、生產(chan)廠(chang)名、廠(chang)址(zhi)、聯系方式等內容(rong)是否(fou)齊全(quan)。

2、渠道

消費者(zhe)要(yao)通過正(zheng)規渠(qu)道購(gou)買(mai)“辣條”，并留存購(gou)物憑(ping)證(zheng)，特(te)別(bie)是(shi)不要(yao)在無證(zheng)攤販(fan)購(gou)買(mai)此(ci)類(lei)產(chan)品。

3、細節

看產品有(you)無油脂酸(suan)敗(bai)氣(qi)味以及油漬滲出(chu)問題(ti)，如(ru)有(you)此類(lei)問題(ti)切(qie)(qie)勿購買。另外，包裝密封性不好(hao)的辣條切(qie)(qie)勿購買。

4、品牌

網(wang)上盛傳的辣條(tiao)的制作過程相信很多(duo)人都看了，這些由小作坊生(sheng)產出來的辣條(tiao)在(zai)質(zhi)量、衛(wei)生(sheng)和安全(quan)上都沒(mei)有(you)任何保(bao)證，因此購買辣條(tiao)一定要選擇知名的辣條(tiao)品(pin)牌生(sheng)產的產品(pin)。

避免過量食用

市面上(shang)的“辣條”鹽(yan)分、糖分、油脂(zhi)含量較高，不(bu)要(yao)過(guo)量食用(yong)。特別是兒童、老(lao)人及腸胃不(bu)適(shi)者，應根據自身(shen)身(shen)體(ti)狀況適(shi)量食用(yong)。

自制辣條更安全

辣(la)(la)條(tiao)(tiao)(tiao)麻(ma)辣(la)(la)、濃香的味覺背后(hou)卻隱患重重，加(jia)上辣(la)(la)條(tiao)(tiao)(tiao)添加(jia)劑較多，如果真的嘴饞(chan)想(xiang)吃辣(la)(la)條(tiao)(tiao)(tiao)，除了購(gou)買辣(la)(la)條(tiao)(tiao)(tiao)品牌(pai)產品外(wai)，還可(ke)以(yi)選擇自制辣(la)(la)條(tiao)(tiao)(tiao)，更加(jia)健康(kang)。

辣條的制作方法一

準備材料有：豆(dou)皮，油(you)、辣椒(jiao)粉、小米辣醬(jiang)(jiang)、花(hua)椒(jiao)、桂(gui)皮、八角、姜、糖、料酒、醬(jiang)(jiang)油(you)。

制作步驟：

1、豆皮加鹽(yan)、料酒腌一會兒

2、將(jiang)豆皮在滾水中(zhong)焯一(yi)下，起油(you)鍋，將(jiang)豆皮炸至金黃，撈(lao)出。

3、油鍋(guo)先用姜(jiang)末爆一(yi)(yi)下，然后依(yi)次倒入入小米(mi)辣醬、辣椒粉、花椒、桂(gui)皮、八角、糖炒至香味四(si)逸，放(fang)入醬油和一(yi)(yi)小碗(wan)水燒至沸。

4、放入豆皮，燜(men)到入味，起鍋(guo)。加鹽、料酒腌一會兒。

5、將成品切片即(ji)可使用。

辣條的制作方法二

準備材料(liao)有(you)：牛肉（切條）、油(you)(you)（大量）、干辣椒(jiao)(jiao)、辣椒(jiao)(jiao)粉(fen)、花椒(jiao)(jiao)，桂(gui)皮、八角、姜(jiang)、糖、料(liao)酒、醬油(you)(you)。

制作步驟：

1、牛肉條加鹽(yan)、料酒(jiu)腌一會兒

2、將(jiang)牛(niu)肉在滾水中焯一(yi)下，起(qi)油鍋，將(jiang)牛(niu)肉條(tiao)炸(zha)至金黃(huang)，撈(lao)出(chu)。

3、油鍋先(xian)用姜(jiang)末爆一下，然后(hou)放(fang)入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味(wei)四溢，放(fang)入醬油和一小碗水燒至沸。

4、放入牛肉條，燜到入味，起鍋。【更多】