辣(la)(la)條(tiao)，又名辣(la)(la)片，麻辣(la)(la)條(tiao)，辣(la)(la)椒(jiao)條(tiao)，辣(la)(la)子(zi)(zi)條(tiao)，豆腐皮(pi)，麻辣(la)(la)，辣(la)(la)皮(pi)子(zi)(zi)，是用豆粉制成(cheng)、輔以調味(wei)料(liao)(liao)完成(cheng)的(de)零食(shi)產品。辣(la)(la)條(tiao)的(de)主要原料(liao)(liao)為面粉，加(jia)入水(shui)，鹽(yan)，糖，天然色素(su)等和面，經(jing)過(guo)膨化機高溫擠(ji)壓膨化，再(zai)加(jia)油(you)，辣(la)(la)椒(jiao)，麻椒(jiao)等調味(wei)料(liao)(liao)，按(an)GB2760標準加(jia)入防腐劑等添加(jia)劑制成(cheng)的(de)面制品，也包括鹵(lu)制肉類(lei)食(shi)品。

1、腸胃不適

每克辣條所含細(xi)菌(jun)(jun)竟超過10萬個，吃辣條后(hou)，大量細(xi)菌(jun)(jun)侵(qin)入人體，容(rong)易(yi)出現(xian)急性胃腸炎，上吐下瀉，非常(chang)嚴重。

2、造成便秘

辣(la)條(tiao)的主要成分是面粉、調味(wei)料，防腐劑(ji)、色(se)素(su)，并且含(han)有很多小米椒，吃(chi)多了會導(dao)致(zhi)上火(huo)，久而久之會便秘！

3、損傷肝臟

路邊攤(tan)賣的辣條很(hen)(hen)多都(dou)是小作坊生產的，且含有大(da)量食品添加(jia)劑，兒童正處于生長發(fa)育期，時間久了(le)很(hen)(hen)容易“吃”出化學性肝損傷。

4、造成上火

吃辣(la)條的時候，可能很(hen)過(guo)癮，但(dan)對呼吸(xi)道、口腔(qiang)黏(nian)膜刺激(ji)性很(hen)強，容易引起咽部充血、淋巴結腫大等一些上(shang)火癥(zheng)狀。

5、影響發育

辣條吃多了會造成鈉鹽攝入過量，使兒童易患上高血壓等成人疾病(bing)(bing)，還會影響身高和智力發(fa)育，誘發(fa)過敏性疾病(bing)(bing)（如哮喘(chuan)），甚至使臟器功能受(shou)損。

6、可能致癌

制作辣(la)條過(guo)程(cheng)中，多采用油炸或(huo)油浸的方式。一些小作坊常使用劣質的過(guo)期油脂(zhi)，更有甚者會使用地溝油、蘇丹紅等作為原料，增(zeng)加患癌幾率。

制作辣(la)條(tiao)的(de)機(ji)(ji)器名(ming)為(wei)功能白面(mian)膨化機(ji)(ji)，是以(yi)面(mian)粉為(wei)原料(liao)(liao)，通(tong)過(guo)機(ji)(ji)器內部的(de)高速旋轉的(de)部件(jian)在高壓的(de)情況下將其瞬間由生變(bian)成熟化制品，它(ta)通(tong)過(guo)更換模具可加(jia)(jia)工出不同形狀的(de)麻(ma)辣(la)條(tiao)、麻(ma)辣(la)絲、麻(ma)辣(la)片(pian)和糖酥果。將制作好的(de)熟化制品，加(jia)(jia)上辣(la)椒油、食用(yong)鹽、味精(jing)、香料(liao)(liao)等佐料(liao)(liao)，真正的(de)辣(la)條(tiao)和辣(la)片(pian)就做(zuo)成了。

生產辣條的制作過程(cheng)：

1、把辣(la)條(tiao)模(mo)板(ban)(ban)(ban)（或辣(la)片模(mo)板(ban)(ban)(ban)）放進機頭螺母內，再(zai)把69孔內粉板(ban)(ban)(ban)（內孔有(you)臺階的一面朝(chao)向辣(la)條(tiao)模(mo)板(ban)(ban)(ban)）放入(ru)螺母內，將機頭螺母旋在出(chu)料筒上(shang)，擰緊。

2、用一斤面(mian)粉(fen)兌(dui)0.5斤水攪拌均勻備用（剛開機時(shi)使用）麻辣條正常配比：每(mei)斤面(mian)粉(fen)兌(dui)0.25-0.3斤水。

3、啟動機器，將(jiang)攪(jiao)拌好的(de)備用面(mian)(mian)粉(fen)放料斗，進行反復擠壓，待(dai)溫度上升至100-130度（粉(fen)料變(bian)軟變(bian)色(se)成膨化(hua)狀(zhuang)時），再放入按正常配比的(de)面(mian)(mian)粉(fen)。

4、此時機(ji)器已升溫進(jin)入正常的(de)(de)工作狀(zhuang)態(tai)，要連續(xu)不(bu)斷的(de)(de)均勻投(tou)料(liao)，掌握下料(liao)速度，辣條出來不(bu)熟時可(ke)(ke)慢些(xie)，過熟時可(ke)(ke)快些(xie)。

注(zhu)意：操作過(guo)程中用(yong)直徑大于5公分的硬(ying)木(mu)棒(bang)輔助(zhu)進料。

1、包裝

看(kan)包裝(zhuang)是否完整，標示的產品(pin)生產日期、保(bao)質期、貯存條件、配料表、“QS”標識、生產廠名、廠址、聯系方(fang)式(shi)等內容是否齊(qi)全。

2、渠道

消費者要通過(guo)正(zheng)規渠道(dao)購(gou)買(mai)“辣條”，并留存(cun)購(gou)物(wu)憑證(zheng)，特別是(shi)不要在無證(zheng)攤販購(gou)買(mai)此類(lei)產品。

3、細節

看產(chan)品有無油脂酸敗氣味以及油漬(zi)滲出問(wen)題，如有此(ci)類問(wen)題切(qie)勿(wu)(wu)購買(mai)。另外(wai)，包裝(zhuang)密封(feng)性不好(hao)的辣條切(qie)勿(wu)(wu)購買(mai)。

4、品牌

網上盛傳的(de)辣條(tiao)的(de)制作過程相信(xin)很多人都看了，這些由小作坊生(sheng)產(chan)出來(lai)的(de)辣條(tiao)在質(zhi)量、衛生(sheng)和(he)安全(quan)上都沒有任何保(bao)證，因此購(gou)買辣條(tiao)一(yi)定要(yao)選擇(ze)知名(ming)的(de)辣條(tiao)品(pin)牌生(sheng)產(chan)的(de)產(chan)品(pin)。

避免過量食用

市面(mian)上的“辣(la)條(tiao)”鹽(yan)分(fen)、糖分(fen)、油脂含量(liang)較高，不要過(guo)量(liang)食(shi)用(yong)。特別是兒童、老人(ren)及腸胃不適者，應(ying)根據(ju)自身(shen)身(shen)體狀況適量(liang)食(shi)用(yong)。

自制辣條更安全

辣(la)條(tiao)麻辣(la)、濃香的味覺背后卻(que)隱(yin)患重(zhong)重(zhong)，加上(shang)辣(la)條(tiao)添加劑較多，如(ru)果真的嘴饞想吃辣(la)條(tiao)，除了購買辣(la)條(tiao)品(pin)牌產(chan)品(pin)外，還可以選擇自(zi)制辣(la)條(tiao)，更(geng)加健康。

辣條的制作方法一

準備材料有：豆皮(pi)，油、辣椒(jiao)(jiao)粉、小米辣醬、花椒(jiao)(jiao)、桂皮(pi)、八角、姜、糖(tang)、料酒、醬油。

制作步驟：

1、豆(dou)皮加鹽(yan)、料酒腌(a)一會兒

2、將豆(dou)皮在(zai)滾水中焯一下，起油鍋，將豆(dou)皮炸(zha)至金黃，撈出。

3、油(you)鍋先用姜末(mo)爆一下，然后依次倒入入小(xiao)米辣醬(jiang)(jiang)、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香(xiang)味四逸，放(fang)入醬(jiang)(jiang)油(you)和(he)一小(xiao)碗水燒(shao)至沸。

4、放(fang)入豆皮，燜到入味，起鍋。加(jia)鹽、料(liao)酒腌一會兒。

5、將成品切片即可(ke)使用(yong)。

辣條的制作方法二

準備(bei)材料有：牛肉（切條）、油(you)（大量）、干辣(la)椒、辣(la)椒粉、花椒，桂(gui)皮(pi)、八角、姜、糖、料酒(jiu)、醬油(you)。

制作步驟：

1、牛肉(rou)條加鹽、料酒腌一會兒

2、將(jiang)牛肉在滾水中焯一下，起油鍋，將(jiang)牛肉條炸至金黃，撈(lao)出。

3、油(you)鍋先用姜末爆一(yi)(yi)下，然后放(fang)入干辣(la)椒(jiao)、辣(la)椒(jiao)粉、花(hua)椒(jiao)、桂皮、八角、糖(tang)炒(chao)至香味(wei)四溢，放(fang)入醬(jiang)油(you)和(he)一(yi)(yi)小碗水燒至沸。

4、放入牛肉條，燜到入味，起鍋。【更多】