辣(la)(la)條，又名辣(la)(la)片，麻(ma)(ma)辣(la)(la)條，辣(la)(la)椒(jiao)條，辣(la)(la)子條，豆腐(fu)皮，麻(ma)(ma)辣(la)(la)，辣(la)(la)皮子，是(shi)用豆粉制(zhi)成(cheng)、輔(fu)以調(diao)(diao)味料(liao)完成(cheng)的(de)零食產(chan)品(pin)。辣(la)(la)條的(de)主要原料(liao)為面粉，加入水，鹽，糖(tang)，天然色素等和(he)面，經過(guo)膨(peng)化機高溫擠壓膨(peng)化，再(zai)加油，辣(la)(la)椒(jiao)，麻(ma)(ma)椒(jiao)等調(diao)(diao)味料(liao)，按GB2760標準加入防腐(fu)劑等添加劑制(zhi)成(cheng)的(de)面制(zhi)品(pin)，也(ye)包括鹵制(zhi)肉類食品(pin)。

1、腸胃不適

每克辣條(tiao)(tiao)所(suo)含細菌竟超過10萬個，吃(chi)辣條(tiao)(tiao)后，大(da)量細菌侵入(ru)人體，容易(yi)出現急性胃腸(chang)炎，上吐下瀉，非常嚴重。

2、造成便秘

辣條的主要成分是面粉(fen)、調(diao)味料，防腐劑、色素(su)，并且含有很多小米椒，吃多了(le)會導致上(shang)火，久而久之(zhi)會便秘！

3、損傷肝臟

路邊攤賣(mai)的(de)辣條很多(duo)都是小作(zuo)坊生產(chan)的(de)，且(qie)含有(you)大量食品添加劑，兒童正處(chu)于生長發(fa)育期(qi)，時間久(jiu)了(le)很容易“吃(chi)”出化(hua)學(xue)性肝損傷(shang)。

4、造成上火

吃(chi)辣條的(de)時候，可(ke)能很(hen)過癮(yin)，但對呼吸(xi)道(dao)、口腔黏膜刺激性(xing)很(hen)強，容易引起(qi)咽部(bu)充血、淋巴結腫大等(deng)一些上火癥狀。

5、影響發育

辣條吃多(duo)了會(hui)造成鈉鹽攝入過(guo)量，使(shi)兒童易患上高(gao)血壓等成人疾(ji)病，還會(hui)影響身高(gao)和智力發育，誘發過(guo)敏性(xing)疾(ji)病（如哮(xiao)喘），甚(shen)至使(shi)臟器功能受損(sun)。

6、可能致癌

制作(zuo)辣(la)條(tiao)過(guo)程中，多采(cai)用油(you)炸(zha)或油(you)浸的(de)方式(shi)。一些小作(zuo)坊常使用劣質(zhi)的(de)過(guo)期油(you)脂(zhi)，更有甚(shen)者會使用地溝油(you)、蘇丹紅等作(zuo)為原(yuan)料，增加患癌幾率。

制(zhi)(zhi)作(zuo)辣(la)(la)條(tiao)的(de)(de)機(ji)(ji)器名為功能白(bai)面膨化機(ji)(ji)，是以(yi)面粉為原料，通過機(ji)(ji)器內部(bu)的(de)(de)高速旋轉的(de)(de)部(bu)件在高壓的(de)(de)情況下將(jiang)其瞬間由(you)生(sheng)變成熟化制(zhi)(zhi)品(pin)，它(ta)通過更換模具可加工出(chu)不同形狀的(de)(de)麻辣(la)(la)條(tiao)、麻辣(la)(la)絲、麻辣(la)(la)片和糖酥(su)果。將(jiang)制(zhi)(zhi)作(zuo)好的(de)(de)熟化制(zhi)(zhi)品(pin)，加上辣(la)(la)椒油(you)、食用鹽、味(wei)精、香料等(deng)佐料，真正(zheng)的(de)(de)辣(la)(la)條(tiao)和辣(la)(la)片就(jiu)做成了。

生(sheng)產辣條的制作過程：

1、把(ba)辣條模(mo)板(ban)（或辣片模(mo)板(ban)）放(fang)(fang)進機(ji)(ji)頭螺母內(nei)，再(zai)把(ba)69孔內(nei)粉板(ban)（內(nei)孔有(you)臺階的一(yi)面(mian)朝向辣條模(mo)板(ban)）放(fang)(fang)入螺母內(nei)，將機(ji)(ji)頭螺母旋在出料筒上，擰緊。

2、用(yong)一斤(jin)(jin)面粉兌(dui)0.5斤(jin)(jin)水(shui)攪拌均勻備用(yong)（剛(gang)開機時使用(yong)）麻(ma)辣條正(zheng)常配(pei)比：每(mei)斤(jin)(jin)面粉兌(dui)0.25-0.3斤(jin)(jin)水(shui)。

3、啟動(dong)機器，將攪拌好的備用面粉(fen)放料(liao)斗，進行(xing)反復擠(ji)壓，待(dai)溫(wen)度上升至(zhi)100-130度（粉(fen)料(liao)變軟(ruan)變色(se)成膨化狀(zhuang)時），再(zai)放入(ru)按正常配比(bi)的面粉(fen)。

4、此時(shi)機(ji)器(qi)已升(sheng)溫進入正(zheng)常的(de)工作(zuo)狀(zhuang)態，要(yao)連續不(bu)斷的(de)均勻(yun)投料，掌握下(xia)料速度，辣條(tiao)出(chu)來不(bu)熟(shu)時(shi)可慢些(xie)，過熟(shu)時(shi)可快些(xie)。

注意：操作(zuo)過程中用直徑大于5公分的硬木棒輔助進料(liao)。

1、包裝

看包裝(zhuang)是否(fou)完整，標(biao)示的產(chan)品生產(chan)日期、保質期、貯存條件(jian)、配料表(biao)、“QS”標(biao)識、生產(chan)廠名、廠址(zhi)、聯系方式等(deng)內容是否(fou)齊(qi)全(quan)。

2、渠道

消費者要通過(guo)正規渠道購買(mai)(mai)“辣條”，并留存購物憑證(zheng)，特別是(shi)不要在無證(zheng)攤販(fan)購買(mai)(mai)此類產品。

3、細節

看產(chan)品有(you)無(wu)油脂酸(suan)敗氣味以(yi)及油漬(zi)滲出問題，如有(you)此類(lei)問題切(qie)勿(wu)購(gou)買(mai)。另(ling)外，包裝密(mi)封(feng)性不好的辣條切(qie)勿(wu)購(gou)買(mai)。

4、品牌

網(wang)上盛傳(chuan)的(de)(de)(de)辣(la)條(tiao)(tiao)的(de)(de)(de)制作過程相信很(hen)多人都(dou)看了(le)，這些由小作坊生產(chan)出(chu)來的(de)(de)(de)辣(la)條(tiao)(tiao)在質量、衛(wei)生和安全上都(dou)沒有任何保證，因此購買辣(la)條(tiao)(tiao)一定要選擇知名的(de)(de)(de)辣(la)條(tiao)(tiao)品牌生產(chan)的(de)(de)(de)產(chan)品。

避免過量食用

市面上的“辣(la)條”鹽分(fen)、糖分(fen)、油脂(zhi)含量(liang)較(jiao)高，不要(yao)過量(liang)食(shi)用。特別是兒(er)童、老(lao)人(ren)及腸胃(wei)不適(shi)(shi)者，應根(gen)據自身身體(ti)狀況適(shi)(shi)量(liang)食(shi)用。

自制辣條更安全

辣(la)條(tiao)麻辣(la)、濃香的味(wei)覺(jue)背(bei)后卻隱患重(zhong)重(zhong)，加(jia)上辣(la)條(tiao)添(tian)加(jia)劑較多，如(ru)果真(zhen)的嘴饞想吃辣(la)條(tiao)，除了購買辣(la)條(tiao)品牌產(chan)品外，還(huan)可以(yi)選(xuan)擇自制辣(la)條(tiao)，更加(jia)健康。

辣條的制作方法一

準(zhun)備材料有(you)：豆皮(pi)(pi)，油(you)、辣椒粉、小米辣醬、花(hua)椒、桂皮(pi)(pi)、八角、姜、糖、料酒、醬油(you)。

制作步驟：

1、豆皮加鹽、料酒腌一會兒

2、將(jiang)豆皮在滾水中(zhong)焯一下，起油鍋，將(jiang)豆皮炸至金黃，撈出。

3、油鍋(guo)先用姜末爆一(yi)下，然(ran)后依次(ci)倒入入小米辣醬、辣椒粉、花椒、桂皮、八(ba)角(jiao)、糖炒至香味四逸(yi)，放(fang)入醬油和一(yi)小碗水燒至沸。

4、放入豆皮，燜到入味，起鍋(guo)。加鹽、料酒腌一(yi)會兒。

5、將成品切片即可使用。

辣條的制作方法二

準備(bei)材料(liao)有：牛肉（切條）、油（大量(liang)）、干辣椒(jiao)、辣椒(jiao)粉、花椒(jiao)，桂皮、八角、姜、糖、料(liao)酒、醬油。

制作步驟：

1、牛(niu)肉條加鹽、料酒腌(a)一會(hui)兒

2、將牛(niu)肉在(zai)滾水中(zhong)焯一下，起油鍋(guo)，將牛(niu)肉條炸至(zhi)金黃，撈出。

3、油鍋(guo)先(xian)用姜末爆(bao)一下，然后放(fang)入干辣椒(jiao)(jiao)、辣椒(jiao)(jiao)粉、花(hua)椒(jiao)(jiao)、桂皮、八角、糖(tang)炒至香味四溢(yi)，放(fang)入醬油和一小碗水燒至沸。

4、放入牛肉條，燜到入味，起鍋。【更多】