一、無糖綠豆糕的做法怎么做好吃

無糖(tang)(tang)(tang)(tang)綠豆糕(gao)，顧名思義(yi)就是不含糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)綠豆糕(gao)，很(hen)多朋(peng)(peng)友會(hui)疑問(wen)，綠豆糕(gao)沒(mei)有甜味(wei)還怎(zen)么(me)好吃(chi)呢(ni)？實際(ji)上，無糖(tang)(tang)(tang)(tang)綠豆糕(gao)并(bing)不是沒(mei)有甜味(wei)，而(er)是用木糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇等代替(ti)了白砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)，這樣攝入(ru)的(de)(de)(de)熱量會(hui)少很(hen)多，適合想吃(chi)綠豆糕(gao)又怕發胖的(de)(de)(de)朋(peng)(peng)友食(shi)用。無糖(tang)(tang)(tang)(tang)綠豆糕(gao)怎(zen)么(me)做？

原料配方：

木(mu)糖醇、綠豆(dou)、香油(you)（或(huo)黃(huang)油(you)）、炒熟糯米粉，無糖綠豆(dou)糕的配方是：去(qu)皮綠豆(dou)200克，黃(huang)油(you)80克以(yi)及(ji)少(shao)量的水。

做法：

1、洗(xi)凈的綠豆(dou)多(duo)加一些水，放到電飯鍋里用煮粥功能(neng)煮到開花。

2、煮好的綠豆(dou)連湯(tang)帶(dai)豆(dou)倒進料理機中攪打成(cheng)綠豆(dou)糊，如果沒有(you)料理機也可(ke)以自己手打，不過會累很多(duo)。

3、攪好(hao)的(de)(de)(de)綠(lv)豆糊(hu)倒入鍋里，加(jia)入適(shi)量(liang)的(de)(de)(de)木糖醇(chun)，大火煮開后轉小(xiao)火不停翻(fan)炒，一邊(bian)翻(fan)炒一邊(bian)少量(liang)多(duo)次(ci)的(de)(de)(de)加(jia)入適(shi)量(liang)的(de)(de)(de)香油或融化后的(de)(de)(de)黃(huang)油，到(dao)綠(lv)豆糊(hu)變稠時加(jia)入炒熟的(de)(de)(de)糯米(mi)粉。

4、繼續翻炒(chao)，炒(chao)至水分變(bian)少，豆(dou)糊變(bian)成整塊狀，不沾鍋鏟時就(jiu)說明炒(chao)好了(le)，倒出鍋，晾(liang)涼。

5、將(jiang)涼透(tou)的綠豆(dou)糕分(fen)成小(xiao)份(fen)，用模具按壓出好看的花紋即可食(shi)用。放入冰箱中(zhong)冷藏幾(ji)小(xiao)時(shi)后食(shi)用口(kou)感更(geng)佳，不(bu)過(guo)要注意不(bu)要放太久了。

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二、綠豆糕無糖好還是有糖好

無(wu)糖(tang)(tang)(tang)綠豆(dou)糕(gao)和綠豆(dou)糕(gao)的區別(bie)主要是在于(yu)使用的甜(tian)味劑(ji)方(fang)面，普通(tong)(tong)綠豆(dou)糕(gao)采(cai)用白(bai)砂糖(tang)(tang)(tang)作為(wei)(wei)甜(tian)味劑(ji)，而無(wu)糖(tang)(tang)(tang)綠豆(dou)糕(gao)是采(cai)用木糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)等糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)作為(wei)(wei)甜(tian)味劑(ji)，因為(wei)(wei)人體(ti)對糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)吸收率很(hen)低，所以(yi)(yi)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)不會(hui)引發血糖(tang)(tang)(tang)大幅波動，所以(yi)(yi)人們通(tong)(tong)常認為(wei)(wei)無(wu)糖(tang)(tang)(tang)綠豆(dou)糕(gao)更健康(kang)，甜(tian)味方(fang)面也沒有什么差(cha)別(bie)。

但實際上，根據研究，對餐后血糖影響更關鍵的因素，不是含不含蔗糖，而要看攝入的碳水化合物總量和食物的總熱量，綠豆糕不管是有糖還是無糖，都含有較高的碳水化合物，糖醇本質上也是碳水化合物，并且綠豆糕制作過(guo)程中還會(hui)加入(ru)油脂，因(yin)此即使是(shi)無(wu)糖綠豆糕，其熱量也是(shi)較高(gao)的，只是(shi)相對(dui)于普(pu)通綠豆糕而言要低一些(xie)，同樣是(shi)不(bu)適宜過(guo)多食用的，不(bu)然可能引起(qi)血糖上升和肥胖(pang)。