一、無糖綠豆糕的做法怎么做好吃

無糖(tang)(tang)(tang)(tang)綠(lv)豆糕，顧名思(si)義就是(shi)不含糖(tang)(tang)(tang)(tang)的綠(lv)豆糕，很多(duo)朋友會疑問，綠(lv)豆糕沒有(you)甜味還怎(zen)么好吃(chi)呢？實際上(shang)，無糖(tang)(tang)(tang)(tang)綠(lv)豆糕并不是(shi)沒有(you)甜味，而是(shi)用(yong)木糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇等代替了(le)白砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)，這樣攝入的熱(re)量會少很多(duo)，適合想(xiang)吃(chi)綠(lv)豆糕又(you)怕(pa)發胖的朋友食用(yong)。無糖(tang)(tang)(tang)(tang)綠(lv)豆糕怎(zen)么做？

原料配方：

木(mu)糖醇、綠(lv)豆(dou)、香油（或黃油）、炒熟糯米粉，無(wu)糖綠(lv)豆(dou)糕的(de)配方是：去(qu)皮(pi)綠(lv)豆(dou)200克(ke)，黃油80克(ke)以及少量的(de)水。

做法：

1、洗(xi)凈的綠豆多加一些水(shui)，放到(dao)電(dian)飯鍋(guo)里用煮粥(zhou)功能煮到(dao)開花。

2、煮好的(de)綠豆連湯帶豆倒進(jin)料(liao)理機(ji)中攪(jiao)打(da)成綠豆糊，如果沒有料(liao)理機(ji)也可以(yi)自(zi)己手打(da)，不(bu)過會累(lei)很多。

3、攪好的(de)(de)綠(lv)豆糊(hu)倒入(ru)(ru)鍋里，加入(ru)(ru)適量的(de)(de)木糖醇，大火煮開(kai)后轉小火不停翻炒(chao)，一邊(bian)翻炒(chao)一邊(bian)少(shao)量多(duo)次的(de)(de)加入(ru)(ru)適量的(de)(de)香(xiang)油(you)或(huo)融化(hua)后的(de)(de)黃油(you)，到綠(lv)豆糊(hu)變稠時加入(ru)(ru)炒(chao)熟的(de)(de)糯米粉。

4、繼(ji)續翻炒，炒至水(shui)分變少，豆(dou)糊變成整塊(kuai)狀，不沾鍋鏟時就說明炒好了(le)，倒出鍋，晾涼(liang)。

5、將涼透(tou)的綠豆糕(gao)分(fen)成小份，用(yong)模具(ju)按壓出好看的花紋即可食用(yong)。放入冰(bing)箱(xiang)中冷藏幾小時后食用(yong)口感更(geng)佳，不過要注意不要放太(tai)久了。

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二、綠豆糕無糖好還是有糖好

無(wu)糖(tang)(tang)(tang)綠(lv)豆糕(gao)(gao)和(he)綠(lv)豆糕(gao)(gao)的(de)區別主要是在于使(shi)用的(de)甜味(wei)(wei)劑方面，普通綠(lv)豆糕(gao)(gao)采(cai)用白砂糖(tang)(tang)(tang)作(zuo)為甜味(wei)(wei)劑，而無(wu)糖(tang)(tang)(tang)綠(lv)豆糕(gao)(gao)是采(cai)用木糖(tang)(tang)(tang)醇等糖(tang)(tang)(tang)醇作(zuo)為甜味(wei)(wei)劑，因為人(ren)體對糖(tang)(tang)(tang)醇吸收率很(hen)低，所(suo)(suo)以糖(tang)(tang)(tang)醇不會引發血糖(tang)(tang)(tang)大(da)幅波動，所(suo)(suo)以人(ren)們通常(chang)認為無(wu)糖(tang)(tang)(tang)綠(lv)豆糕(gao)(gao)更健康，甜味(wei)(wei)方面也沒有什么差(cha)別。

但實際上，根據研究，對餐后血糖影響更關鍵的因素，不是含不含蔗糖，而要看攝入的碳水化合物總量和食物的總熱量，綠豆糕不管是有糖還是無糖，都含有較高的碳水化合物，糖醇本質上也是碳水化合物，并且綠豆糕制作過(guo)程中還(huan)會加入油脂(zhi)，因此(ci)即(ji)使是無糖(tang)綠豆糕，其(qi)熱量(liang)也是較(jiao)高的，只是相對于普通綠豆糕而言(yan)要低一(yi)些，同樣是不適宜(yi)過(guo)多(duo)食用的，不然可能引起血糖(tang)上升和肥胖(pang)。