一、無糖綠豆糕的做法怎么做好吃

無糖(tang)綠(lv)豆(dou)糕，顧名(ming)思義就(jiu)是(shi)不含(han)糖(tang)的(de)綠(lv)豆(dou)糕，很(hen)多朋友(you)會疑問，綠(lv)豆(dou)糕沒(mei)有(you)(you)甜(tian)味還怎么(me)好吃呢(ni)？實(shi)際上，無糖(tang)綠(lv)豆(dou)糕并不是(shi)沒(mei)有(you)(you)甜(tian)味，而是(shi)用木糖(tang)醇(chun)等代替了白砂糖(tang)，這(zhe)樣攝(she)入的(de)熱(re)量會少很(hen)多，適合想吃綠(lv)豆(dou)糕又怕發(fa)胖的(de)朋友(you)食用。無糖(tang)綠(lv)豆(dou)糕怎么(me)做？

原料配方：

木糖醇、綠(lv)豆(dou)(dou)、香油（或黃(huang)油）、炒熟糯米粉，無糖綠(lv)豆(dou)(dou)糕的(de)配方是：去皮綠(lv)豆(dou)(dou)200克(ke)，黃(huang)油80克(ke)以及少量(liang)的(de)水。

做法：

1、洗凈的綠(lv)豆多加一些水，放(fang)到(dao)電飯鍋里用煮粥功能煮到(dao)開花。

2、煮好的綠豆(dou)連(lian)湯帶(dai)豆(dou)倒進料理(li)機中攪打成綠豆(dou)糊，如果(guo)沒有料理(li)機也(ye)可以(yi)自(zi)己手(shou)打，不過會累很多。

3、攪好的(de)(de)綠(lv)豆糊倒(dao)入鍋里，加(jia)入適(shi)量(liang)(liang)的(de)(de)木糖醇，大火煮開后(hou)轉小(xiao)火不(bu)停翻炒，一(yi)邊翻炒一(yi)邊少量(liang)(liang)多次的(de)(de)加(jia)入適(shi)量(liang)(liang)的(de)(de)香(xiang)油或融化(hua)后(hou)的(de)(de)黃油，到(dao)綠(lv)豆糊變稠時加(jia)入炒熟的(de)(de)糯米粉。

4、繼續翻炒(chao)，炒(chao)至水分變(bian)少，豆糊(hu)變(bian)成整塊(kuai)狀(zhuang)，不沾(zhan)鍋鏟時就說明炒(chao)好了，倒出鍋，晾涼。

5、將涼透的綠豆糕分成(cheng)小份(fen)，用模具按(an)壓出好看的花紋即可食用。放入冰箱中冷(leng)藏(zang)幾小時后(hou)食用口感更(geng)佳，不過要注意不要放太久了。

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二、綠豆糕無糖好還是有糖好

無糖(tang)(tang)(tang)(tang)綠(lv)豆(dou)糕(gao)和綠(lv)豆(dou)糕(gao)的區(qu)別主要是在于使用的甜(tian)(tian)味劑方(fang)(fang)面，普通(tong)綠(lv)豆(dou)糕(gao)采用白砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)作(zuo)為甜(tian)(tian)味劑，而無糖(tang)(tang)(tang)(tang)綠(lv)豆(dou)糕(gao)是采用木(mu)糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇等糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇作(zuo)為甜(tian)(tian)味劑，因為人體對(dui)糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇吸(xi)收率很低，所(suo)以糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇不會引發血糖(tang)(tang)(tang)(tang)大幅波動，所(suo)以人們通(tong)常(chang)認為無糖(tang)(tang)(tang)(tang)綠(lv)豆(dou)糕(gao)更健康，甜(tian)(tian)味方(fang)(fang)面也沒有什么差別。

但實際上，根據研究，對餐后血糖影響更關鍵的因素，不是含不含蔗糖，而要看攝入的碳水化合物總量和食物的總熱量，綠豆糕不管是有糖還是無糖，都含有較高的碳水化合物，糖醇本質上也是碳水化合物，并且綠豆糕制(zhi)作過程中還會(hui)加入油脂，因此即(ji)使是(shi)無(wu)糖綠豆(dou)糕(gao)，其熱(re)量也是(shi)較高(gao)的，只是(shi)相(xiang)對于普通綠豆(dou)糕(gao)而(er)言要低一些，同樣是(shi)不適宜過多食用的，不然可能引起(qi)血糖上升和(he)肥(fei)胖。