一、無糖綠豆糕的做法怎么做好吃

無(wu)(wu)糖綠(lv)(lv)(lv)豆糕，顧名思義就是不含糖的綠(lv)(lv)(lv)豆糕，很(hen)多朋友會(hui)疑問，綠(lv)(lv)(lv)豆糕沒有(you)甜味(wei)還怎(zen)么(me)好吃呢？實際上，無(wu)(wu)糖綠(lv)(lv)(lv)豆糕并不是沒有(you)甜味(wei)，而是用木糖醇等代替了白砂糖，這樣攝入的熱量(liang)會(hui)少(shao)很(hen)多，適(shi)合(he)想吃綠(lv)(lv)(lv)豆糕又怕發胖的朋友食(shi)用。無(wu)(wu)糖綠(lv)(lv)(lv)豆糕怎(zen)么(me)做？

原料配方：

木(mu)糖(tang)(tang)醇、綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)、香油（或黃(huang)油）、炒熟糯米粉，無糖(tang)(tang)綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)糕的配方是：去皮綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)200克，黃(huang)油80克以及少量的水。

做法：

1、洗凈的(de)綠(lv)豆(dou)多(duo)加一些水(shui)，放(fang)到電飯鍋里用煮(zhu)粥功能煮(zhu)到開花。

2、煮好(hao)的(de)綠豆(dou)連湯帶(dai)豆(dou)倒進料理機(ji)中攪打(da)成綠豆(dou)糊，如果(guo)沒有料理機(ji)也可以自(zi)己手(shou)打(da)，不過會累很多。

3、攪好的(de)綠豆(dou)糊倒(dao)入鍋里，加入適量的(de)木糖醇，大火煮開后轉小火不(bu)停翻炒(chao)，一(yi)邊翻炒(chao)一(yi)邊少(shao)量多次的(de)加入適量的(de)香油或融(rong)化(hua)后的(de)黃(huang)油，到綠豆(dou)糊變稠時加入炒(chao)熟的(de)糯米粉。

4、繼續翻炒，炒至水分(fen)變(bian)少(shao)，豆糊變(bian)成整(zheng)塊狀，不(bu)沾鍋鏟時(shi)就說明炒好了，倒出(chu)鍋，晾涼。

5、將涼透的綠豆糕分(fen)成小(xiao)(xiao)份，用(yong)模具按壓出好看的花紋即可(ke)食用(yong)。放(fang)入冰箱(xiang)中冷藏幾小(xiao)(xiao)時后食用(yong)口感更佳(jia)，不(bu)過要注意(yi)不(bu)要放(fang)太(tai)久了。

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二、綠豆糕無糖好還是有糖好

無糖(tang)綠豆糕(gao)(gao)和(he)綠豆糕(gao)(gao)的區(qu)別主要(yao)是在于使用的甜(tian)(tian)味(wei)劑方面，普通綠豆糕(gao)(gao)采(cai)用白砂(sha)糖(tang)作為(wei)甜(tian)(tian)味(wei)劑，而無糖(tang)綠豆糕(gao)(gao)是采(cai)用木糖(tang)醇(chun)等糖(tang)醇(chun)作為(wei)甜(tian)(tian)味(wei)劑，因為(wei)人體對(dui)糖(tang)醇(chun)吸(xi)收率很低，所以糖(tang)醇(chun)不會引發血(xue)糖(tang)大幅(fu)波動，所以人們通常認(ren)為(wei)無糖(tang)綠豆糕(gao)(gao)更健(jian)康，甜(tian)(tian)味(wei)方面也沒(mei)有什么差(cha)別。

但實際上，根據研究，對餐后血糖影響更關鍵的因素，不是含不含蔗糖，而要看攝入的碳水化合物總量和食物的總熱量，綠豆糕不管是有糖還是無糖，都含有較高的碳水化合物，糖醇本質上也是碳水化合物，并且綠豆糕制作過(guo)程中(zhong)還會加入油脂(zhi)，因此即使是(shi)無(wu)糖(tang)綠豆糕(gao)，其熱量也是(shi)較高的，只是(shi)相對于普通綠豆糕(gao)而(er)言(yan)要(yao)低一些，同樣是(shi)不(bu)適宜過(guo)多食(shi)用的，不(bu)然可能引(yin)起血糖(tang)上(shang)升和肥胖。