一、無糖綠豆糕的做法怎么做好吃

無(wu)(wu)糖(tang)(tang)綠豆(dou)(dou)糕，顧名思義(yi)就是不含糖(tang)(tang)的(de)綠豆(dou)(dou)糕，很(hen)(hen)多朋友(you)會(hui)疑問，綠豆(dou)(dou)糕沒有甜(tian)味還怎么好吃呢？實際上，無(wu)(wu)糖(tang)(tang)綠豆(dou)(dou)糕并不是沒有甜(tian)味，而是用(yong)木糖(tang)(tang)醇等(deng)代替(ti)了(le)白砂糖(tang)(tang)，這樣攝(she)入的(de)熱量會(hui)少很(hen)(hen)多，適合想吃綠豆(dou)(dou)糕又怕發胖的(de)朋友(you)食用(yong)。無(wu)(wu)糖(tang)(tang)綠豆(dou)(dou)糕怎么做？

原料配方：

木糖醇、綠(lv)豆、香油（或黃油）、炒熟糯(nuo)米(mi)粉(fen)，無糖綠(lv)豆糕的配方是：去皮(pi)綠(lv)豆200克，黃油80克以及少(shao)量的水。

做法：

1、洗凈(jing)的綠豆多加一些水，放到(dao)電飯鍋里用煮粥功能(neng)煮到(dao)開花。

2、煮好(hao)的(de)綠(lv)豆(dou)(dou)連(lian)湯帶豆(dou)(dou)倒(dao)進料(liao)(liao)理機中攪打(da)成綠(lv)豆(dou)(dou)糊，如(ru)果(guo)沒有料(liao)(liao)理機也可以自己手(shou)打(da)，不過會累很多。

3、攪好的綠豆(dou)糊(hu)倒(dao)入(ru)鍋里(li)，加入(ru)適量的木糖醇，大火煮開后轉小火不停(ting)翻(fan)炒(chao)，一邊翻(fan)炒(chao)一邊少量多(duo)次的加入(ru)適量的香油(you)或融化后的黃油(you)，到綠豆(dou)糊(hu)變(bian)稠時加入(ru)炒(chao)熟的糯米粉(fen)。

4、繼(ji)續(xu)翻炒，炒至水分變少，豆(dou)糊變成整塊狀，不沾鍋(guo)鏟時(shi)就說(shuo)明炒好(hao)了，倒出鍋(guo)，晾涼(liang)。

5、將涼透的綠(lv)豆糕(gao)分成(cheng)小份，用(yong)模(mo)具按壓出好看的花紋(wen)即(ji)可食用(yong)。放(fang)(fang)入冰箱中冷藏幾小時后(hou)食用(yong)口感更佳，不(bu)過要注意不(bu)要放(fang)(fang)太(tai)久了。

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二、綠豆糕無糖好還是有糖好

無糖(tang)(tang)綠(lv)豆(dou)(dou)糕(gao)(gao)和(he)綠(lv)豆(dou)(dou)糕(gao)(gao)的(de)區別主要是(shi)在于使用(yong)的(de)甜味(wei)劑方(fang)面(mian)，普通(tong)綠(lv)豆(dou)(dou)糕(gao)(gao)采用(yong)白砂糖(tang)(tang)作(zuo)為甜味(wei)劑，而無糖(tang)(tang)綠(lv)豆(dou)(dou)糕(gao)(gao)是(shi)采用(yong)木糖(tang)(tang)醇等糖(tang)(tang)醇作(zuo)為甜味(wei)劑，因(yin)為人體對糖(tang)(tang)醇吸收率很低，所以(yi)糖(tang)(tang)醇不會引發(fa)血(xue)糖(tang)(tang)大幅波動，所以(yi)人們(men)通(tong)常認(ren)為無糖(tang)(tang)綠(lv)豆(dou)(dou)糕(gao)(gao)更(geng)健康，甜味(wei)方(fang)面(mian)也沒(mei)有什么(me)差別。

但實際上，根據研究，對餐后血糖影響更關鍵的因素，不是含不含蔗糖，而要看攝入的碳水化合物總量和食物的總熱量，綠豆糕不管是有糖還是無糖，都含有較高的碳水化合物，糖醇本質上也是碳水化合物，并且綠豆糕制作過程中還會(hui)加入油脂，因此即(ji)使是無(wu)糖綠豆糕，其熱量也是較高的(de)，只(zhi)是相對于普通綠豆糕而言要低一(yi)些，同樣是不適宜過多食用的(de)，不然可(ke)能(neng)引起血(xue)糖上升和肥胖。